專利名稱：用于制作小白牛肉的小牛飼養方法
技術領域：
本發明涉及牛的飼養技術領域。
背景技術：
小白牛肉是將不作種用、體重達100～150kg時屠宰的牛肉。因其肉色呈白色或稍帶淺粉紅色，故被稱為小白牛肉。小白牛肉的營養成分含量和肉質都表現出非常優異的特性，具體體現在第一，在食品的營養特性上屬“三高二低”性牛肉，即高蛋白、高鈣、高鋅、低脂肪、低膽固醇。這種食品特性，適合任何年齡階層的健康需要，特別是老年人、婦女和兒童。
第二，在肉質特性上，屬于細嫩、易加工性牛肉。
第三，在加工特性上，適合任何方式的烹飪加工方法，其中，如果采用非水浸式烘烤烹飪加工或鐵板烹飪加工，將有很大可能表現其獨特的風味。
牛通常的飼養方法是主食草類，長成的牛肉老，不易加工。
發明內容
本發明目的在于發明一種可形成以上特性的用于制作小白牛肉的小牛飼養方法。
本發明技術方案是犢牛出生后至出生七天飼喂初乳；出生后第八天至三個月飼喂常乳；小牛生長環境溫度為15～22℃，相對濕度為50～80％；入口奶溫為35～40℃。
經過以上技術方案飼養的小牛，制成的小白牛肉富含水分，鮮嫩多汁，有濃郁的芳香味，富含人體所必需的氨基酸、維生素和微量元素，容易消化吸收，是一種價格昂貴的高檔牛肉。
由于初乳中含有豐富的易消化營養成分，還含有新生犢牛不可或缺的母源抗體和促生長因子，故，犢牛出生后2h內還應喂足初乳。
隨著犢牛的成長，需要的奶量也要增加，第一次飼喂初乳量為犢牛體重的4～5％；出生24小時內飼喂乳量累計為體重的10～15％。
另，出生3天內飼喂初乳總量為12kg/天以上，后幾天，按體重1/8～1/10飼喂初乳，每日分3次飼喂，每次間隔時間相同。
本發明所述常乳為全乳或脫脂乳或人工代用乳的至少一種。
由于初生犢牛食管溝閉合不全，為防止奶汁流入瘤胃，引起異常發酵，本發明還提出了用奶瓶飼喂，也方便計量。
犢牛出生一周齡后開始自由飲用清潔水，水溫35～40℃。特別是在炎熱的夏季飲清涼的水，利于防暑降溫。
在飼養時，還應注意入口奶溫為37～38℃。
具體實施例方式
一、飼喂初乳的方法飼喂初乳越早越好，應在犢牛出生后2h內喂足初乳(1h內最好)，第一次喂量不予限制，盡可能多喂，一般可達1.5～2kg(占犢牛體重的4～5％)。保證犢牛在出生24小時內喂初乳量要達到體重的12～15％，最低不得低于10％，否則死亡率較高。尤其在剛出生3天內喂初乳量要達到12kg以上。后幾天，可按體重1/8～1/10喂給初乳。每日分3次喂給，每次間隔時間基本相同。同時，應注意入口奶溫要控制在37～38℃。犢牛生后一般隨母哺乳，或幾頭幼犢由一頭泌乳牛代哺，以及人工哺乳等幾種育犢方式。不管以哪種方式育犢，都必須堅持讓新生犢牛吃上一周左右的初乳。
二、常乳的飼喂方法犢牛經過7天的初乳期之后，即可開始飼喂常乳。建議用奶瓶(帶人工乳頭)飼喂犢牛，以保證犢牛食管溝閉合充分。飲乳量按照附表中的建議量執行，可根據實際情況適當調整，一般每日飼喂量為體重的1/7～1/9，平均為1/8左右。每天觀察犢牛的食欲、行為及其健康情況，嚴格監測和防治犢牛疾病，確保犢牛健康和正常生長發育。飼喂常乳要做到定質、定量、定溫、定時、定人。
(1)定質是指乳汁的質量。為保證犢牛健康，切忌喂給劣質或變質的乳汁，如母牛產犢后患乳房炎，其犢牛可喂給產犢時間基本相同的健康母牛的乳汁。
(2)定量根據體重和生長速度確定飲乳量，一般為體重的1/7～1/9，平均為1/8左右；按照附表所定飲乳量飼喂，可據實際情況適當變化。逐日增加飲乳量，與小牛生長規律一致，能符合其營養生理需要，具有較高的飼料利用率，但因為每日都需要增加奶量，操作起來比較麻煩。在實際生產中可嘗試其它飼養方案，如每3～5天增加一次奶量。
(3)定溫入口奶溫在37～38℃之間。奶溫過高容易燙傷犢牛口腔，過低引起犢牛消化不良，所以奶溫最高不得超過40℃，最低不要低于35℃。
(4)定時即是每日喂奶3次，喂奶間隔時間盡量一致。
(5)定人是指每頭牛專人飼養，以避免由于人員交換而引起犢牛的應激，以避免飼養錯誤。
使用裝有橡膠奶嘴的奶瓶飼喂，以保證小牛食管溝充分閉合，奶瓶上最好有刻度，以更好地控制奶量。不可以用奶盆，因為小牛低頭飲奶，食管溝閉合不全，奶汁流入瘤胃，引起異常發酵。
一周齡后開始自由飲水，水溫35℃左右(炎熱的夏季飲清涼的水，以利于防暑降溫)，水體保持清潔。要保證犢牛能夠方便地喝到水，最好能用單獨的水桶來飲水，每天清洗水桶。
三、環境控制在小白牛肉生產過程中，要獲得較好的經濟效益，給犢牛提供適宜的環境十分重要。所謂環境包括休息區、飼喂區、活動區，以及周圍的溫度、濕度、光照、通風條件及微生物環境等。
1、牛舍選擇犢牛舍的形式可以選擇群養或者單欄飼養，要根據具體環境以及資本、勞力、管理資源選擇適合自己的牛場動作方式。如果環境、資金允許的情況下，建議采用單欄飼養模式，這樣有利于飼養管理和疾病控制。
(1)休息區域犢牛的大部分時間在躺臥，休息環境是建牛舍時優先考慮的。一個干燥、清潔的休息環境能夠幫助犢牛抵御環境溫度的突然改變。單欄飼養每頭犢牛休息區域都要約3m2左右。
(2)飼喂區域在犢牛舍中，應使犢牛方便飲乳和飲水。在離地面80～100cm處設置可懸掛奶瓶的結構，飲水槽高于地面30～40cm，使犢牛容易發現和接近。
(3)活動區域犢牛活動區應比休息區地勢稍低，它是犢牛排泄及運動的區域。面積比休息區稍大，約為4m2左右。
2、溫度控制選擇犢牛舍時要考慮到當地的氣溫變化。犢牛適宜的溫度大約為15～22℃。但溫度在7～27℃時犢牛能夠保持體溫的相對恒定，低于7℃，高于27℃，需要額外的管理。犢牛體溫得體熱平衡區的低限溫度為10℃，當飼養犢牛的環境溫度低于10℃時，犢牛的維持需要增加，飼料利用率下降，如果奶溫再控制不好，極易導致腹瀉。當環境溫度較高時，應增加飲水，否則犢牛容易脫水。
溫度過高于或過低，都會對犢牛造成應激，因此犢牛舍以及相應的管理系統在異常氣溫條件下應減少犢牛的應激。夏季高溫環境下，刮風及不絕緣易導熱的沙子墊料可幫助犢牛降溫；相反在冬季低溫環境下，厚的絕緣的墊料可為犢牛提供最大的熱保護。在控制溫度的同時，還應考慮對其它環境因子的影響，如濕度、空氣質量等。特點是在冬季的時候，尤其要重視溫度、濕度和通風等條件的環境控制。
3、相對濕度相對濕度高，犢牛舍的病原菌就易于存活，病原菌能夠進入肺，引起呼吸系統疾病，比如肺炎。犢牛舍中糞尿分解形成的氨氣會增加感染機會，溫度越高，糞尿中產生的氨氣越多。此外相對濕度較高，會減少動物蒸發降溫的效果，從而提高了夏季的熱應激。對動物影響的精確相對濕度的指標難以確定，一般認為相對濕度應保持在50～80％為好。在控制濕度的同時，還要考慮對其它環境因素的影響，如溫度、通風條件等。如果為了維持舍內溫度，犢牛舍內通風不暢，就很容易導致濕度問題的出現。
4、通風控制為了提供新鮮空氣，排出舍內水分、動物體熱以及空氣中的病原菌，通風是必不可少的。大部分的犢牛舍采用自然通風，空氣通過側墻及屋檐下開口進入舍內，而通過開口屋脊及下風口側墻排出去。自然通風牛舍夏季需要為犢牛提供遮蔭設施，冬季通過側墻上的卷簾來控制通風。在某些情況下需要機械通風，一般在較冷的地區使用。
5、太陽輻射隨溫度不同，太陽輻射可能有利，可能有害。在低溫環境下，太陽輻射，有利于提高環境溫度及犢牛保持體溫，同時還可以使墊草、走道保持干燥，如果犢牛可自由移動，他們一般會讓陽光照在身上。當溫度較高時，太陽輻射對犢牛有害甚至有危險，比如在透明或半透明的犢牛島或溫室薄膜犢牛舍中，室內溫度可能會達到40℃以上。在這種情況下，就需要遮蔭以減少太陽光的直接照射。
6、定期消毒牛圈3天消一次毒，隨時清糞。每天早、晚兩次喂牛時刷拭牛體，保持牛體清潔。培養犢牛良好的衛生習慣，保持牛舍的環境衛生；每次喂乳后及時清洗、消毒飼喂用具。小牛出售或淘汰后，牛舍必須空欄1周以上，并進行徹底的清潔消毒才可引入下一批犢牛，以防止疫病傳播。
權利要求
1.用于制作小白牛肉的小牛飼養方法，其特征在于，犢牛出生后至出生七天飼喂初乳；出生后第八天至三個月飼喂常乳；小牛生長環境溫度為15～22℃，相對濕度為50～80％；入口奶溫為35～40℃。
2.根據權利要求1所述用于制作小白牛肉的小牛飼養方法，其特征在于犢牛出生后2h內喂足初乳。
3.根據權利要求1所述用于制作小白牛肉的小牛飼養方法，其特征在于第一次飼喂初乳量為犢牛體重的4～5％；出生24小時內飼喂乳量累計為體重的10～15％。
4.根據權利要求1所述用于制作小白牛肉的小牛飼養方法，其特征在于出生3天內飼喂初乳總量為12kg/天以上，后幾天，按體重1/8～1/10飼喂初乳，每日分3次飼喂，每次間隔時間相同。
5.根據權利要求1所述用于制作小白牛肉的小牛飼養方法，其特征在于所述常乳為全乳或脫脂乳或人工代用乳的至少一種。
6.根據權利要求1所述用于制作小白牛肉的小牛飼養方法，其特征在于用奶瓶飼喂。
7.根據權利要求1所述用于制作小白牛肉的小牛飼養方法，其特征在于犢牛出生一周齡后開始自由飲用清潔水，水溫35～40℃。
8.根據權利要求1所述用于制作小白牛肉的小牛飼養方法，其特征在于入口奶溫為37～38℃。
全文摘要
用于制作小白牛肉的小牛飼養方法，涉及牛的飼養技術領域。犢牛出生后至出生七天飼喂初乳；出生后第八天至三個月飼喂常乳；小牛生長環境溫度為15～22℃，相對濕度為50～80％；入口奶溫為35～40℃。經過以上技術方案飼養的小牛，制成的小白牛肉富含水分，鮮嫩多汁，有濃郁的芳香味，富含人體所必需的氨基酸、維生素和微量元素，容易消化吸收，是一種價格昂貴的高檔牛肉。
文檔編號A01K67/02GK101032238SQ20071002143
公開日2007年9月12日 申請日期2007年4月11日 優先權日2007年4月11日
發明者張明海 申請人:江蘇饞神集團有限公司