專利名稱：以茶資源為主料的食用菌培養基及其制備方法和應用的制作方法
技術領域：
本發明涉及食用菌培養基及其制備方法，尤其涉及一種以茶資源為主料的食用菌培養基及其制備方法。
背景技術：
近年來，隨著茶葉深加工技術的發展和茶葉深加工產品的開發，產生了大量茶葉資源廢棄物，如茶渣、高檔茶及茶產品加工的下腳料、低檔茶等，同時茶園在管理過程中還產生大量的棄采夏秋茶、修剪茶枝葉。這些未利用茶資源不僅給生態環境帶來了嚴重壓力，還造成了資源的巨大浪費。在這些茶資源中仍存留了大量的營養成分，例如，經過提取的茶渣中仍殘留了 17 %-19%的粗蛋白，16%-18%的粗纖維，I %-2%的茶多酚，有較高的潛在 利用價值。如何有效的利用這些茶資源，變廢為寶，是茶產業可持續發展面臨的一件迫在眉睫的事情。食用菌是一類具有藥用和食用價值的大型真菌，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、礦物質及維生素等，其蛋白質的氨基酸組成全面，特別是賴氨酸含量豐富，這可以彌補谷物類食品缺乏賴氨酸的不足；食用菌含有多種生物活性成分，如多糖、多酚、葡聚糖等，具有抗氧化、抗腫瘤、降血壓等生理功效；同時，食用菌味道鮮美，風味獨特，是當今餐桌上不可或缺的美味佳肴。食用菌的培養目前主要利用農作物的廢棄物(麥秸，玉米芯等)、木屑等，它充分利用這些廢棄物中的碳源和氮源，是一種變廢為寶的優良生物。目前作為培養食用菌的基料主要以麥秸、玉米芯、棉籽殼及木屑等原料為主，存在環境問題及資源短缺問題。資源短缺的現狀就直接導致生產成本的上升，自2008年以來，棉籽殼價格持續走高，2010年年初已達到2000元/噸即I元/市斤，令菇農叫苦不迭。經計算按傳統栽培技術，如果平菇的生物學效率達到100%，按批發價格4元/公斤計算，除去原輔材料以及人工費用等一切成本，則無利潤可得。如用茶渣這類低成本原料代替棉籽殼進行食用菌種植，若取得與棉籽殼種植相當的產量，則成本可以大大降低，經濟效益可觀。申請號為專利200410040038. 8的中國專利公開了一種以茶渣為主料的食用菌培養料，該培養料的組成及重量百分比包括茶渣50 89%，堿性物質O. 5 2. 5%，調節營養成分5 35%，透氣性物質5 20%，該發明將茶渣化廢為寶，但對于夏秋茶、茶園修剪葉、低檔茶等茶資源未有涉及，并且以往專利中所用茶渣未經任何處理而是直接用于食用菌培養，茶渣中的抗菌因子僅是經過培養基加工過程的簡單處理，并未有針對抗菌因子處理的專用技術用于茶渣處理。
發明內容
針對現有技術中食用菌培養基成本高，大量茶資源嚴重浪費的現象，本發明提供一種以茶資源為主料的食用菌培養基，解決了茶產業中茶資源利用度低的問題，同時也降低了食用菌培養基的成本。一種以茶資源為主料的食用菌培養基，按重量百分比計，原料組成為茶資源60%-80%;快速營養源 10%-30%;酸堿調節劑功能性鎖水劑2 % -8 %。食用菌需要適宜的營養成分來保證其生長需求，碳素、氮素、無機鹽和維生素等都是食用菌營養物質。其中，碳源是最重要的營養來源，若碳源不足，易引起菌體衰老和自溶； 氮素是食用菌合成蛋白質和核酸必不可少的主要原料，氮源不足，則菌體繁殖量少，從而影響產量；碳和氮的比例也要恰當，碳氮比不當還會影響菌體按比例地吸收營養物質，直接影響菌體的生長和產物的形成。在食用菌的生長發育中還需要一定的無機鹽類，如磷酸二氫鉀、硫酸鈣、硫酸鎂、氯化鈉、硫酸鋅、氯化錳等。這些無機鹽中的金屬元素磷、鉀、鎂最為重要，這些金屬元素在普通水中都有，不用額外添加，只需加入適量的鎖水劑，減少水分的散失即可。食用菌所需的各種營養物質不是越多越好，而是要保持合適的比例。除了營養物質外，食用菌的生長還需要加入酸堿調節劑來調節適宜的PH值，若pH值偏高，不利于代謝產物的積累；PH值偏低，則不利于食用菌的生長。綜合考慮以上因素，作為優選，所述的原料組成為茶資源70%-80%;快速營養源 15%-25%;酸堿調節劑功能性鎖水劑2 % -5 %。茶葉加工過程產生的茶葉資源廢棄物中仍含有大量的營養成分，為將其變廢為寶，本發明所述的茶資源選自夏秋茶、茶園修剪枝葉、茶葉加工中的粗老葉、茶葉深加工中的下腳料中的一種或幾種。所述的快速營養源為麩皮、米糠、蔗糖中的一種或兩種以上的組合。由于在茶資源基料中缺乏快速營養，而食用菌菌絲在生長初期，菌絲生長勢弱，要求有能夠快速或直接利用的碳源、氮源以供食用菌菌絲生長，因此選用麩皮、米糠或蔗糖為食用菌的初期生長提供快速營養。所述的酸堿調節劑為石灰、石灰石、磷酸二氫鉀中的一種或兩種以上的組合，來調節pH值在6-8之間，以滿足食用菌菌絲生長的需求。所述的功能性鎖水劑為糊精或石巖棉中的至少一種。茶資源中的纖維素屬于類似于木質纖維，而且茶資源中的纖維晶體結構比較脆弱，不易于與水締結，即易于失水。而食用菌菌絲或子實體在生長過程中對水分的需求很大，因此為保障食用菌的正常生長，采用添加功能性鎖水劑的方法避免水分散失。本發明還提供了所述食用菌培養基的制備方法，首先進行抗生長因子的滅活，將茶資源中阻礙食用菌生長的物質殺死，留下利于生長的元素；然后進行混料預制，將茶資源與其他原料組分進行均勻混合，最后進行滅菌處理過程，最終得到所述的食用菌培養基。一種以茶資源為主料的食用菌培養基的制備方法，包括如下步驟
(I)抗生長因子的滅活茶資源與水按I : 10-30進行配比，經50 V -70 V 恒溫恒熱處理 O. 5-2h ；(2)混料預制將處理后的茶資源與其他原料按比例在混合機中混合，混合機轉速 500-5000r/min ；(3)將步驟(2)得到的混合基料進行滅菌處理。由于經深加工處理的茶資源中基本不存在阻礙食用菌生長的物質，所以茶葉深加工中的下腳料可以不進行步驟(I)的抗生長因子的滅活。所述的滅菌處理采用二級發酵方法或熱壓方法，所述二級發酵的發酵時間為24h-72h，發酵溫度為25°C -50°C ;所述熱壓方法中熱壓壓力為O. 05MPa-0. 15MPa，熱壓時間為 lh_4h，熱壓溫度為 105°C _125°C。·二級發酵方法或熱壓方法的選擇則根據實際情況需要而定，以便利為主，但雙孢蘑菇除外，由于雙胞蘑菇喜好腐殖基料，因此雙孢蘑菇采用二級發酵方法更適合。本發明還公開了所述以茶資源為主料的食用菌培養基的應用，主要用于培養菇類、木耳或靈芝等食用菌，其中菇類主要有金針菇、杏鮑菇、平菇、香菇、鳳尾菇、秀珍菇、草菇、灰白平菇、福建平菇、雙孢蘑菇等，所得食用菌生長態勢良好，味道鮮美、營養豐富。與現有技術相比，本發明的有益效果體現在本發明以抗生長因子的滅活和基料滅菌處理工藝為關鍵技術，對棄采夏秋茶、廢棄茶園修剪枝葉、大量剩余的茶葉深加工的下腳料等茶資源進行處理，用于食用菌栽培，實現了未利用茶資源的高效利用，突破食用菌生產成本升高問題的制約，實現茶產業與食用菌產業的高效綠色結合，一方面延長了茶產業鏈，提高茶資源的附加值，另一方面，促進食用菌產業的發展，本發明對于促進農業發展，提高茶農、菇農收入，實現農村經濟和諧快速發展都具有重要意義。
具體實施例方式實施例I :茶資源為主料的平菇培養基制備方法，夏秋茶以料水比I : 20進行配比，經70°C恒溫恒熱處理2h，1000r/min離心留渣，干燥備用。各添加料按干基重量比為夏秋茶處理渣80 %，麩皮18 %，碳酸鈣I %，糊精I %。各配料于500r/min混合機中混合均勻。混合料采用熱壓方法進行滅菌處理，條件為熱壓壓力為O. IMPa，熱壓時間為4h，熱壓溫度為120°C。所培養的平菇子實體菌絲生長快速，從接種到采收需28天，單潮菇生物利用率達35%。實施例2:茶資源為主料的金針菇培養基制備方法，茶葉深加工中的下腳料可直接使用，不需處理。各添加料按干基重量比為茶葉深加工中的下腳料60%，麩皮30%，碳酸鈣2%，糊精8%。各配料于500r/min混合機中混合均勻。混合料采用熱壓方法進行滅菌處理，條件為熱壓壓力為O. 15MPa，熱壓時間為3h，熱壓溫度為115°C。所培養的金針菇菌絲生長有力，原基整齊密實，從接種到采收需52天，采收的金針菇單潮生物利用率達35%，金針菇味道鮮美、營養豐富，具體見表I。表I以上述培養基培養金針菇的營養成分分析結果(以干基計)
權利要求
1.以茶資源為主料的食用菌培養基，其特征在于，按重量百分比計，原料組成為 茶資源 60% -80% ； 快速營養源 10% -30% ； 酸堿調節劑 功能性鎖水劑2%-8%。
2.如權利要求I所述的以茶資源為主料的食用菌培養基，其特征在于，所述的原料組成為 茶資源 70%-80%; 快速營養源 15% -25% ； 酸堿調節劑 功能性鎖水劑2%-5%。
3.如權利要求I所述的以茶資源為主料的食用菌培養基，其特征在于，所述的茶資源選自夏秋茶、茶園修剪枝葉、茶葉加工中的粗老葉、茶葉深加工中的下腳料中的一種或幾種。
4.如權利要求I所述的以茶資源為主料的食用菌培養基，其特征在于，所述的快速營養源為麩皮、米糠、蔗糖中的一種或兩種以上的組合。
5.如權利要求I所述的以茶資源為主料的食用菌培養基，其特征在于，所述的酸堿調節劑為石灰、石灰石、磷酸氫二鉀中的一種或兩種以上的組合。
6.如權利要求I所述的以茶資源為主料的食用菌培養基，其特征在于，所述的功能性鎖水劑為糊精或石巖棉中的至少一種。
7.如權利要求I 6任一項所述的以茶資源為主料的食用菌培養基的制備方法，其特征在于，包括如下步驟 (1)抗生長因子的滅活茶資源與水按I: 10-30進行配比，經 500C -70°C恒溫恒熱處理O. 5-2h ； (2)混料預制將處理后的茶資源與其他原料按比例在混合機中混合，混合機轉速500-5000r/min ； (3)將步驟(2)得到的混合基料進行滅菌處理。
8.如權利要求7所述的以茶資源為主料的食用菌培養基的制備方法，其特征在于，所述的滅菌處理采用二級發酵方法或熱壓方法，所述二級發酵的發酵時間為24h-72h，發酵溫度為25°C -50°C;所述熱壓方法中熱壓壓力為O. 05MPa-0. 15MPa，熱壓時間為lh_4h，熱壓溫度為 1050C -125。。。
9.如權利要求I 6任一項所述的以茶資源為主料的食用菌培養基的應用，其特征在于，用來培養燕類。
10.如權利要求I 6任一項所述的以茶資源為主料的食用菌培養基的應用，其特征在于，用來培養木耳或靈芝。
全文摘要
本發明公開了一種以茶資源為主料的食用菌培養基，按重量百分比計，原料組成為茶資源60％-80％；快速營養源10％-30％；酸堿調節劑1％-8％；功能性鎖水劑2％-8％。本發明還公開了該食用菌培養基的制備方法，以抗生長因子的滅活和基料滅菌處理工藝為關鍵技術，對棄采夏秋茶、廢棄茶園修剪枝葉、大量剩余的茶葉深加工副產物等茶資源進行處理。本發明還公開了該食用菌培養基的應用，主要用于菇類、木耳、靈芝等食用菌的栽培，達到不同行業資源的高效整合，既解決了環境壓力，又做到低碳化、高效化、實用化。
文檔編號C05G3/00GK102875232SQ20121038782
公開日2013年1月16日 申請日期2012年10月12日 優先權日2012年10月12日
發明者張士康, 張海華, 朱躍進, 李大偉 申請人:中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所