專利名稱：一種以輔助降血糖為主的桑系列保健功能性飲料的制作方法
一種以輔助降血糖為主的桑系列保健功能性飲料技術領域功能食品開發與運用.在傳統桑葚果汁加工工藝的基礎上，結合當今新的科學成果，對產品進行深加工，并通 過優化原料配比，達到既適口又保健的目的。
背景技術：
一、 糖尿病流行現狀糖尿病已成為威脅人類健康的常見病、多發病。據世界衛生組織統計數據表明，全球糖 尿病患者人數目前為1.77億，其中二型糖尿病人約占90%，中國超過5000萬人，美國超過 2000萬人，墨西哥超過1000萬人，且每年按照10%左右的速度遞增，當前糖尿病病人增長最 快的三個國家依次是印度、中國和美國。如何控制糖尿病的增長和有效治療糖尿病已成為全 世界醫藥衛生界的當務之急。糖尿病不是不治之癥，若能早期發現，在血糖處于臨界狀態時 給予適當治療，或者采取預防措施使血糖不超過臨界狀態，防治效果是可以肯定的。二、 針對改善糖尿病病情的幾個功效成份的研究1. 花色苷在美國專利申請US2005008454. 8中已將cyanidin 3-glucocide作為一種治療、預防和改 善糖尿病病情和肥胖癥的功能因子，而桑椹中含有豐富的cyanidin 3-glucocide，已被多方 證實。2. 黃酮類近年來研究證實，桑葉中含有豐富桑葉黃酮，其含量高達3. 3g/100g，同時含有豐富的 胡蘿卜素、槲皮素、酚類化合物、維生素C等(中醫大辭典編輯委員會編.中醫大辭典(中藥 分冊)[M].北京人民衛生出版社，1980.308.6)。黃酮通過抗氧化機制清除自由基，保 持胰島B細胞的結構完整、維持正常的生理功能，從而降低糖尿病患者血糖水平，并阻止并 發癥的發生(陳文良，黃萍，吳清和.復方靈芝降糖膠囊對胰島B細胞形態學的影響[J]. 廣州中醫藥大學學報，2000， 17(1): 53.)。實驗結果顯示，糖尿病大鼠體內LPO含量顯著 增高，SOD活性顯著下降，提示大鼠體內脂質過氧化顯著增強。賈之慎等通過氮藍四唑(BNT)光化還原法對桑葉中提取的清除超氧離子自由基效果進 行測定，結果表明，桑葉黃酮類化合物對超氧離子自由基具有強烈的清除作用，5ug/ml濃度 的清除效率為47. 2%，顯著強于抗壞血酸(賈之慎，唐孟成，朱祥瑞.桑樹黃酮類化合物清除超氧離子自由基的研究[J]浙江農業大學學報，1996， 22(5) :519-523) 。 Ito等將類黃酮與DNJ結 合或者與桑葉中的DNJ結合，并將其加入到飲料中，這種飲料比單獨的DNJ或者是桑葉中所含 的DN頂能有效地抑制血糖的上升(Ito Masanori， takiguchi， Toshi. Beverage containing deoxyjirimycin for controlling blood sugar[P].Japan:97140351， 1995-11-21)。3. 活性多糖桑葉總多糖(TPM)對四氧嘧啶糖尿病小鼠有顯著的降血糖作用；TPM還可以提高糖尿病 小鼠的耐糖能力。桑葉能抑制胰腺蘭格爾氏島的病變進展，同時可維持胰島素的分泌，抑 制血糖值的升高，延緩糖尿病的發作。桑葉總黃酮(70%乙醇提取物)通過抑制大鼠小腸雙 糖酶活性有顯著的降血糖作用(Chen F. Hypoglycemic activity and mechanisms of extracts from mulberry leaves (folium mori) and cortex mori radicis in streptozotocin-induced diabetic mice.Yakugaku Zasshi， 1995， 115⑥476-82.)。趙駿等用桑葉提取物進行降血糖實驗，結果表明，在給藥(桑葉多糖200mg/kg)后 4-611血糖下降率分別為49.4%和40. 1%，有較顯著的降血糖作用，尤以給藥后4h降血糖效果 明顯(趙駿，鐘蓉，王洪章等.桑葉多糖提取工藝優選.中草藥，2000， 31 (5) : 34-48)。陳福君等用桑葉總多糖對糖尿病小鼠進行腹腔注射給藥，結論為(1)桑葉多糖有顯 著的降血糖作用；(2)桑葉多糖對糖尿病小鼠糖代謝有調整作用，可提高糖尿病小鼠的耐 糖能力及糖的貯存能力，增加肝糖原含量而降低肝葡萄糖含量；(3)桑葉多糖有促進正常 小鼠胰島B細胞分泌胰島素的作用，在血糖水平下降的同時，明顯提高了胰島素水平。陳福 君認為桑葉多糖降血糖作用的機能，可能是通過促進胰島B細胞分泌胰島素而發揮作用的( 陳福君，盧軍，張永烴.桑的藥理研究(1)桑葉降血糖有效組分對糖尿病動物糖代謝的影響 [J]沈陽藥科大學學報，1999， 13(1) :24-26)。4. 1-DNJ日本宮原等利用自然發病且癥狀類似成人型糖尿病和糖尿病合并癥的大白鼠進行研究， 將大鼠分為3組，I組作對照，II組和III組作實驗，觀察期均為6-46周齡，發現I組的大鼠到 40周齡時即出現糖尿病癥狀，到46周齡時空腹血糖值為18. 72mmol/L，呈現出明顯的糖尿病 狀態。1I組的大鼠喂給添加2. 5%桑葉粉的飼料，到46周齡時空腹血糖值為8. 53mmol/L， 111組的大鼠喂給混入5%桑葉粉的飼料，到46周齡時空腹血糖值為6. 33mmol/L，深入研究發 現，起作用的主要成分是DNJ，且呈明顯的劑量依賴性，即后兩組大鼠血糖值的降低均系桑 葉中所含的DNJ阻礙了a-糖苷酶的活性，使雙糖不能進一步分解為單糖而被吸收，從而明顯 地抑制了食后血糖值急劇升高現象(李朋業、卜穎、耿鳳琴.桑葉制品在日本的研究和利用[J].桑蠶茶葉通訊，2000， (1):33-35)。Yoshiake和Yoshikuni研究了DNJ對喂以不同碳水化合物的大鼠血糖值的影響，結果表 明，當同時加入2g/kg蔗糖時，60mg/kg的DNJ能完全抑制食后血糖值的增加。20mg/kg的DNJ能 顯著地降低血糖值且可持續90分鐘。當DNJ為低劑量(6mg/kg)時，它能推遲血糖值峰的出 現而不影響峰的高度。在喂以淀粉的大鼠中，DNJ能推遲峰的出現，且降低峰的高度。DNJ劑 量越大，血糖值峰高度越低，呈劑量效應。 5.白藜戸醇Sinclair和美國國家老齡化研究所的Rafaelde Cabo—起領導了實驗小組。他們把一歲 大的老鼠分成三組。第一組食用正常食物，第二組吃高卡路里的食物，第三組在攝取高卡路 里食譜的同時每天服用白藜蘆醇。6個月以后，所有吃高卡路里食譜的小鼠都長胖了。但是 一年之后，第三組服用白藜蘆醇的小鼠似乎比第二組的小鼠健康很多一白藜蘆醇似乎防止這 些老鼠產生糖尿病類或肝臟損傷類的疾病，并且還減少了30%的死亡率。發明內容本發明對照先進的萃取、提取技術，參考一般果汁飲料生產，側重于實用性和經濟性。 由于萃取工藝工藝復雜，設備成本高，使得產品市場競爭力不強，而一般普通果汁飲料生產 工藝又滿足不了現代高質量生活的要求。本發明既強調并保證產品的功能特性，又降低生產 成本，是符合現階段生產生活的一種加工工藝方法。在傳統果汁加工工藝中突出強化幾道工 序，同時具備以下特性1. 發明在于選料搭配合理，可根據不同需求/口味進行配制。2. 選取低糖但花色苷含量豐富的桑椹為桑椹汁的主要原料。3. 不添加任何防腐劑、色素、甜味素等。4. 殺菌采用高溫短時殺菌(95度，30秒)或UHT殺菌。5. 產品富含花色苷、類黃酮、白藜蘆醇、l-DNJ、活性多糖等功能因子。具體實施方法以下實例只是本專利權利要求中的幾種實現方法，其權利要求并不限于以下各例。 例一1. 選料選取低糖但花色苷含量豐富的鮮桑椹，而桑枝、桑葉、桑白皮可以選取干 制品或鮮制品。2. 清洗、除雜清水洗去灰塵、沙土并除去其它雜質。3. 桑椹熱燙65'C熱水漂燙，熱水循環再利用。4. 桑椹壓搾螺旋搾汁機或其他搾汁機進行搾汁。5. 桑枝、桑葉、桑白皮水提溫度80度，物料與水的質量比為l: 30。6. 過濾桑枝、桑葉、桑白皮的提取液和搾出的桑汁分別通過振動篩過濾。7. 混合將桑葉、桑枝、桑白皮的濾液同桑果汁按比例混合。8. 殺菌高溫短時/UHT9. 灌裝無菌灌裝10. 冷卻 例二1. 選料選取低糖但花色苷含量豐富的凍干桑椹，而桑枝、桑葉、桑白皮可以選取 其粉制品。2. 凍干桑葚復水加水，物料:水=1:2 (質量比)3. 桑椹壓搾螺旋搾汁機或其他搾汁機進行搾汁。4. 桑枝、桑葉、桑白皮水提溫度80度，物料與水的質量比為l: 30。5. 過濾桑枝、桑葉、桑白皮的提取液和搾出的桑汁分別通過振動篩過濾。6. 混合將桑葉、桑枝、桑白皮的濾液同桑果汁按比例l: l混合。7. 殺菌高溫短時/UHT8. 灌裝無菌灌裝9. 冷卻 例三1. 選料選取低糖但花色苷含量豐富的濃縮桑葚果汁(BRIX60O)，而桑枝、桑葉、 桑白皮可以選取其粉制品。2. 濃縮桑葚果汁復水加水，物料與水的質量比為l: 7。3. 桑枝、桑葉、桑白皮水提溫度80度，物料與水的質量比為l: 30。4. 過濾桑枝、桑葉、桑白皮的提取液通過振動篩過濾。5. 混合將桑葉、桑枝、桑白皮的濾液同桑果汁按比例l: l混合。6. 殺菌高溫短時/UHT7. 灌裝無菌灌裝8. 冷卻
權利要求
1. 一種純天然的以輔助降血糖為主的保健功能性飲料，其基本組成由桑汁為主，桑葉、桑枝、桑白皮中的一種或幾種為輔。
2.根據權利要求l所述的純天然的保健功能性飲料，其特征在于基本 組成中桑果汁含量》50%，桑果汁還原糖含量《5%。
3.根據權利要求l所述的純天然的保健功能性飲料，其特征在于桑葉 、桑枝、桑白皮中的一種或幾種物質的加工方法是60 9(TC水提或醇提，其中物料與飲用水 的質量比是1:20 1:40。
4.根據權利要求l所述的純天然的保健功能性飲料，其特征在于桑汁 包括100%原果汁、濃縮復水果汁或干桑椹復水果汁。
5.根據權利要求3所述的桑葉、桑枝、桑白皮中的一種或幾種物質的 加工方法，桑葉包括霜前、霜后桑葉、干桑葉、桑葉粉等，桑枝包括鮮桑枝、干桑枝和桑枝 粉，桑白皮包括鮮桑白皮、干桑白皮和桑白皮粉，但不包括它們經過精加工后提純的產物， 例如C02超臨界萃取，樹脂吸附、洗脫、干燥后的產物。
6.根據權利要求3所述的桑葉、桑枝、桑白皮中的一種或幾種物質的 加工方法，桑枝包括鮮桑枝、干桑枝、桑枝粉等，但不包括其濃縮產物。
7.根據權利要求3所述的桑葉、桑枝、桑白皮中的一種或幾種物質的 加工方法，桑白皮包括鮮桑的皮、干桑的皮、桑的皮粉等，但不包括其濃縮產物。
全文摘要
本發明是在傳統中醫理論基礎之上，結合當代西方先進科學技術，通過大量實驗，進行對比分析，最后通過優化組合配制成一種可供糖尿病人飲用的，具有降血糖、改善飲食結構的功能性飲料。本發明的特點在于通過優化組合桑汁，桑葉、桑枝、桑白皮的提取物，使其自身的功能因子，如總黃酮、花色苷、白藜蘆醇和1-DNJ的功效得以強化，從而達到既口感舒適又保健強身的目的。
文檔編號A61P3/10GK101234142SQ20071020012
公開日2008年8月6日 申請日期2007年1月29日 優先權日2007年1月29日
發明者晟 侯, 燦 張, 王子娟, 趙忠良 申請人:北京國森科技發展有限責任公司