專利名稱：用于可消費粉末的還原和起泡的方法和裝置的制作方法
技術領域：
本發明總體涉及一種用于可消費粉末的還原(reconstitution)和起泡的方法和裝置。更具體地，本發明涉及預先潤濕和混合可消費粉末以及使由此獲得的可消費的流質食品起泡。
背景技術：
通常應理解，在食品行業中還原粉末會產生一些在典型的脫水產品還原期間沒有遇到的問題。在食品供應分配例如咖啡出售機等方面，由于時間和溫度是限制因素，所以產品需要迅速混合。目前，攪拌器/混合罐組件通常用于在分配期間混合/起泡。但是，這種組件具有一些缺陷(i)粉末會粘在許多死角上，并且會由于相關的細菌生長而危及安全；(ii)由于移動部件而存在更多的磨損和劃傷；(iii)與這種移動部件過多地接觸會損壞顆粒；以及(iv)使用這種組件導致成本增加。此外，攪拌器/混合罐組件通常會使泡沫的質量降低。現有混合/起泡系統的另一個限制涉及到最終輸送的食品的分配時間和溫度。例如，對于大容量飲料例如250ml或更多，由于水流速必須保持很低以便可有效地實現機械混合和起泡，所以輸送時間過長。飲料輸送時間延長不能為終端用戶所接受。此外，粉末制的流質食品在低溫或環境溫度下輸送會產生溶解問題，這是因為粉末在環境溫度下的水或涼水中難以溶解。
一種公知的分配系統使用電動機驅動的高速攪拌機，該攪拌機使粉末和水在混合罐內混合。此系統需要頻繁清潔并且可能具有一些與混合容器內殘留的剩余食品有關的衛生問題。當使用粉末時，在分配之后在容器例如杯子或碗內會出現未溶解的粉末顆粒沉淀以及液體分層。此外，混合容器和高速攪拌機電動機可能需要進行大量維修。此外，目前只有液態牛奶用于產生蒸汽泡沫。與粉末相反，液態牛奶在處理例如保存期、制冷需要以及衛生問題方面存在缺陷。
因此，希望提供一種更有效、緊湊、衛生、成本較低的解決方法，以通過分配粉末狀成分來輸送均勻的高質量的蒸汽泡沫或起泡的飲料例如牛奶泡沫而不需要電動攪拌器。
現有技術中提到了一些無攪拌器的系統。Hayes等人的WO 02/087400以及Charman等人的WO 03/041506描述了產生起泡飲料的方法，該方法包括以下步驟提供容納有粉末的膠囊，將水注入膠囊以與粉末混合，允許得到的混合物進入接收器，并通過噴射器將水注入該接收器以在該接收器內產生起泡的液體。Hayes等人和Charman沒有提到使粉末流和液體流相交。
Imboden等人的US 2003/0089244說明了一種用于生成牛奶泡沫和用于加熱牛奶的組件。混合元件依次接納第一蒸汽流、空氣、第二蒸汽流和液態牛奶。起始物料為液態牛奶而不是粉末。
Mahlich的US 5,335,588說明了一種用于為牛奶咖啡制備牛奶泡沫的裝置。該裝置包括穿過文丘里裝置通到開口的蒸汽入口和空氣入口。該開口浸沒在例如杯子內的液態牛奶內，以便蒸汽、空氣和牛奶混合以生成起泡沫的牛奶。此方法被稱為“杯內起泡”。起始物料為液態牛奶而不是粉末。類似地，Jorge的FR 2745485也涉及通過液態牛奶而不是粉末來進行杯內起泡。
Mahlich的US 6,681,685說明了一種用于為牛奶咖啡制備牛奶泡沫的裝置。該裝置首先混合液態牛奶和空氣。然后，將此混合物供給到蒸汽輸入其中的區域內。起始物料為液態牛奶而不是粉末。
Lüssi等人的US 5,884,552和US 6,253,667說明了一種用于制備起泡的牛奶和熱牛奶的乳化器。首先使液態牛奶與空氣混合。然后使此混合物與蒸汽混合。可選地，此混合物與咖啡混合。
van Straten等人的US 6,183,800說明了一種用于制備牛奶或咖啡乳酪的方法。將水引入文丘里容器，使得咖啡濃縮物或液態牛奶濃縮物被吸入。然后，水和咖啡濃縮物流到回旋容器(whirl container)以進行混合和分配。
Vogt等人的EP 0458310說明了一種用于生產起泡沫的類似于卡普契諾的飲料的起泡咖啡漂白劑。經由這種漂白劑起泡通常被認為次于基于壓力的起泡。
Wessels等人的WO 02/100224公開了一種用于制備具有泡沫層的飲料的裝置。該裝置包括使液體濃縮物與蒸汽相結合以產生泡沫層的回旋室。
Vittecoq的EP 1,348,364說明了一種用于利用沿不同朝向以及在不同高度處同時或交替地引導到杯子內的至少兩股射流混合基于粉末的飲料并使其起泡而沒有旋轉杯子的裝置。Vittecoq沒有提到使粉末流和液體流相交。
Wittenborg的US 4,388,338說明了一種用于制備基于粉末的飲料的方法和裝置，其中包括多股流。在杯子內填充預先測量的一定量的粉末，并且采用第一量的水經由低速流向該杯子部分填充。隨后以較高速度提供流以攪拌飲料。這種系統易于具有殘留的未混合粉末，這些未混合粉末在低速期間聚集在杯子底部。
希望提供一種方法和裝置，以用液體預先潤濕可消費的粉末來克服當前使用的系統的不希望的特性、缺點和缺陷。還希望提供一種更迅速和有效地輸送通過還原粉末得到的高質量起泡飲料的方法和裝置。
發明內容
本發明的目的是排除或減輕現有系統的至少一個缺陷。
在第一方面，本發明提供了一種還原可消費粉末以形成食品的方法，該方法包括以下步驟將粉末引入一容器；通過將潤濕液流引入所述容器以便在所述粉末被引入所述容器時所述潤濕液流在空中與所述粉末相交，來預先潤濕所述粉末以形成被預先潤濕的粉末；以及通過向所述容器引入混合液流來混合所述被預先潤濕的粉末以形成用所述粉末還原的流質食品。
在第二方面，本發明提供了一種用于還原可消費粉末以形成起泡的食品的方法，該方法包括以下步驟將粉末引入一容器；通過將潤濕液流引入所述容器以便在所述粉末被引入所述容器時所述潤濕液流在空中與所述粉末相交，來預先潤濕所述粉末以形成被預先潤濕的粉末；通過向所述容器引入一股或多股混合液流來混合所述被預先潤濕的粉末以形成從所述粉末還原的流質食品，并使所述流質食品與蒸汽相結合；以及利用文丘里效應裝置使所述流質食品起泡。
在本發明的第三方面，本發明提供了一種用于在容器內還原可消費粉末的裝置，該裝置包括用于保持粉末并將粉末分配到容器內的接收器；用于將潤濕液流和混合液流分配到所述容器中的液體輸送裝置，所述潤濕液流用于通過在所述粉末被分配時潤濕所述粉末來在所述容器內在空中預先潤濕所述粉末，以便形成被潤濕的粉末，所述混合液流用于使所述被潤濕的粉末與液體混合以形成從所述粉末還原的流質食品。
本領域的普通技術人員在結合附圖閱讀下文對本發明的具體實施例的說明時，可清楚地了解本發明的其它方面和特征。下面，將參照
僅作為示例的本發明的實施例。
圖1是示出根據本發明的一個實施例的預先潤濕和杯內混合的示意圖；圖2是根據本發明的另一個實施例的預先潤濕和杯內混合/起泡的示意圖；圖3是示出根據本發明的另一個實施例的通過中間混合容器類似于圖1所示的預先潤濕和混合的示意圖；圖4是示出根據本發明的裝置的示意圖，本發明包括在中間容器內的預先潤濕和混合以及經由文丘里裝置起泡；圖5示出圖4的文丘里裝置的詳細示意圖；圖6示出圖4的中間容器，其中部分被切除從而示出擋板(baffle)；
圖7示出中間容器沿圖6的橫截面線VII-VII的剖視圖，其中示出三個擋板；圖8示出一個可選的中間容器，其中兩個混合流沿相同水平面；圖9示出另一個可選的中間容器，其中兩個混合流沿不同水平面；圖10示出另一個可選的中間容器的自上而下看到的橫截面視圖，其中兩個混合流沿不同的水平面并且僅包括一個擋板。
下面，對附圖進行詳細說明，其中相同元件采用相同標記。
具體實施例方式
總體上，本發明提供了一種用于利用液體預先潤濕和混合粉末以提供從粉末還原的可消費食品(即流質食品)例如但不局限于牛奶、可可飲料、湯或粉狀調料的方法和裝置。混合可包括同時起泡或隨后起泡。粉末被引入容器并用相交的液流或液體噴霧預先潤濕。粉末和液體在粉末自由下落到容器內的區域內相交。這是有效的。因此，大量粉末顆粒被水潤濕。在容器內進一步進行混合。容器可以是最后的分配杯，從而可發生“杯內混合”。在“杯內混合”中發生的起泡將在最后的分配杯內發生。
可選地，該容器可以是用于預先潤濕和混合液體與粉末的中間容器，其中任何起泡可與中間容器分開進行。下文將進一步對此進行說明。該容器可具有另外的注入容器以增強混合的液流。該液流可由不同液體例如但不局限于不同溫度的水、咖啡或果汁形成。中間容器的內表面可以是光滑的，或者可在此容器的內表面上包括一個或多個擋板以便通過增加湍流來進一步增強混合。當中間容器用于預先潤濕和混合時，流質食品然后通過文丘里效應被吸入并與蒸汽結合以形成起泡的食品例如但不局限于牛奶泡沫、卡普契諾式飲料或基于果汁的飲料。
參照圖1，示出根據本發明的一個實施例的預先潤濕和杯內混合的示意圖。其示出用于分配粉末11的粉末室10，以及包括用于引入兩股液流13a、14a的至少兩個噴嘴13、14的液體室。根據是否需要起泡，射流可以是液體噴霧或純液體流。被分配的粉末11a被從噴嘴13分配的第一液流13a(即潤濕液流)預先潤濕。粉末11有效地朝容器11b落下，并在空中被第一液流13a攔截。如上所述，液體可以是水或其它流體，并且可以是涼的、處于環境溫度的等等。本發明設置成當第一液流13a和被分配的粉末(流)11a進入容器11b時，這兩股流相交。
應注意，在容器11b的頂部當粉末顆粒懸浮在空中時潤濕粉末可有利地實現預先潤濕，這使得在添加混合流14a之后只有少量的或沒有剩余粉末處于未混合狀態。這在一些方面--包括增加得到的混合物的均勻性以及抑制相關表面上的微生物生長，是有效的。混合流14a由第二噴嘴14提供以便用粉末11形成還原食品16。從而以前文所述的“杯內混合”的方式在容器15內形成還原食品16，容器15是終端用戶的杯子例如一次性咖啡杯等。
還應理解，液體可在一定的力的作用下被引入。從圖2可見，第二流20a可足夠強有力以在容器15內造成起泡16a。在此情況下，第二流20a由可以為噴池、淋浴等的噴嘴20形成，并在保持不變的壓力下或脈壓下被導到容器15內。在此情況下，這可被認為是“杯內混合/起泡”，并且對于得到的食品，包括但不局限于牛奶泡沫，是有利的。根據本發明，在至少為5psi或5到15psi之間的壓力下的第二液流20a使預先潤濕的粉末11b在容器15內進一步降低。液流線速度可從500到1600cm/s變化。在5psi或更高的壓力下，可形成足夠的湍流以分散和溶解粉末。
圖3是示出類似于上述圖1中所示的預先潤濕和混合的示意圖。但是，存在混合用的中間容器35以代替終端用戶使用的容器。由于中間容器35重復用于多次混合，所以，更重要地發現，預先潤濕導致在混合罐(即中間容器35)的表面上殘留很少的殘留物或不存在殘留物，從而抑制微生物生長。引入切向的液流增強中間容器35內的混合。設置液體入口33是為了將這種混合液體注入中間容器35，以因此增加從粉末還原的流質食品的總湍流并增強混合。
參照圖4，中間容器43示出為設置在根據本發明的裝置內，本發明包括在中間容器43內預先潤濕和混合以及經由文丘里裝置50起泡。類似于前文所述的實施例，粉末室40和液體室41經由各自的分配管道40a和液體管道41a、41b與中間容器43共同操作。盡管在此使用術語“管道”，但是應容易地理解，可提供用于提供預定量的粉末和具有適當數量、壓力和流速的液體且適合于均勻混合的任何方式或機構。然后，均勻混合物經由文丘里裝置50產生的文丘里效應被抽吸穿過混合物管道43a。該文丘里裝置50靠路徑中的收縮部以及源自蒸汽發生器42流過蒸汽管道42a的蒸汽的力起作用。經由空氣管道51引入環境空氣可在流質食品中產生所希望的起泡。可通過預濾器提供環境空氣以進一步確保適當的食品衛生。因此，起泡的流質食品44離開分配管道52進入容器45。這種容器45是類似于圖1和2中所見的容器15的終端用戶容器。這樣，可分配具有高品質和穩定泡沫特性的起泡食品。
圖5示出圖4的文丘里裝置的詳細示意圖。具體地，引入方向箭頭以清晰地顯示蒸汽流，在存在如圖所示的管道收縮部的情況下，蒸汽會使得流質食品經由文丘里效應被抽吸并且在與空氣結合時起泡。由于流質食品中的高度均勻性以及相關的高流速，這種構造可使管道43a或52內殘留的流質食品最少，并有利于緩解衛生問題。
圖6示出如圖4所示的并且上文結合圖4所說明的中間容器43，并且還部分切除以顯示擋板63a。盡管中間容器的內部可能是光滑的，但是優選地，該中間容器的內部提供本身光滑的凸起區域。這種凸起區域為一個或多個擋板的形式。沿圖6中的線VII-VII得到這樣的剖面，即該剖面在相應的圖7中顯現可能存在三個擋板63a、63b和63c。
繼續參照圖7，每個擋板63a、63b和63c沿中間容器43的內周長間隔開。擋板63a、63b和63c用于增強由在液體管道41b處引入的液體產生的湍流。例如，從圖7可見，中間容器43的內部的直徑a大于相對的擋板63a和63c之間的距離f。這會導致由在液體管道41b處引入的液體所產生的切向流中斷。此外，液體管道41b和擋板63a之間的沿中間容器43的周長的距離α進一步增強湍流。盡管圖7示出三個擋板63a、63b和63c以及沿切向進入中間容器43的液體管道41b，但是容易理解，只要可增加湍流以改進混合而不產生會引起衛生問題的死角，則許多不同的構造也落在本發明的預期范圍內。對于本發明，從沒有擋板到最多5個擋板都是適合的。圖8、9和10中示出此類各種構造的一些示例。
圖8示出一種可選的中間容器80，其中兩股混合流81、82沿相同水平面安置使得液流彼此相對。此設置可導致攪拌式的湍流。圖9示出另一可選的中間容器90，其中兩股混合流91、92沿不同水平面。此設置可導致滾動式湍流。應理解，如果對于多股相對流的給定實施例可實現足夠的混合，則可省略擋板。
圖10示出另一可選的中間容器100的自上而下看到的橫截面視圖，其中兩股混合流101、102沿不同水平面，并且該容器僅包括一個擋板103。為了增加混合湍流，各股混合流101和102的入口101a和102a位于中間容器100的下部漏斗形底部上。這會產生被擋板103打斷的相對的旋風式混合力，這是因為中間容器100的內部的直徑a大于所示的距離g。這會導致由在入口101a和102a處引入的液體所產生的切向流中斷，該中斷由液體管道101和擋板103之間的沿中間容器100的周長的距離β進一步增強。
進一步參照圖7和10，應理解，在背離本發明的預期范圍的情況下，角距離α和β(即角分布)可以是例如90、120和/或270度。同樣，擋板為表面光滑的凸起部，該凸起部用于打斷從液體入口引入的水流以產生增強混合的攪拌流。如果設置有擋板，則擋板可向中間容器的空腔內突入多達10mm，并且優選地4到6mm。應理解，盡管已說明或示出具體的尺寸或形狀，但是其僅是說明性的而不是限制性的。
即使對于已知具有難還原特性的粉末例如但不局限于番茄湯粉末，根據本發明得到的用粉末還原的食品仍是均勻的。用該潤濕和混合方法得到的希望的食品歸因于在粉末落到混合容器的底部之前潤濕粉末。一旦被潤濕，粉末就會在渦流水中迅速分散并均勻地溶解。
在得到的食品的均勻性和外觀方面，根據本發明的潤濕和混合方法得到的產品比現有的分配的產品有所改進。根據本發明的預期應用，容易理解，用于還原粉末的水或其它合適的液體可在環境溫度下加入，利用任何已知的制冷系統冷卻，或通過任何已知的加熱裝置例如熱水箱、立即響應式加熱器或通過本領域內已知的其它方法加熱到預先設定的溫度范圍。
如上所述，本發明的方法和裝置還使由粉末和液體混合物得到的流質食品起泡。如上所述，本發明包括潤濕和混合步驟，此后還可使用文丘里效應裝置進行蒸汽起泡。為了實現有效的文丘里效應和最優的泡沫質量，進入文丘里效應裝置的流質食品的溫度不應超過一定溫度，優選地，大約60℃。因此，可通過在潤濕和混合步驟中調節水的溫度來控制輸送的食物的最終溫度，以便在蒸汽起泡后的最終溫度達到預期的溫度范圍。另外，可通過改變水與蒸汽的比率來控制飲料溫度。蒸汽可通過本領域內已知的方法產生。
可使用泵或自來水壓力來在預期的線速度范圍內提供環境溫度的、冷卻的或加熱的水的連續流。使用傳統方法來向混合區域輸送粉末，該方法例如但不局限于定量給料螺旋鉆、振動技術或經由空氣噴射的被計量的粉末流。本發明的起泡部分通常包括蒸汽發生器，和以非攪拌潤濕及混合的方式使蒸汽與還原的可消費粉末結合以便以更加衛生的方式生成均勻的、高質量的起泡飲料的裝置。另外，本發明能夠由粉末制成蒸汽泡沫，并將其連續分配到容器(例如杯子、碗等)中。
總的來說，形成預先潤濕液流的液體噴霧嘴的位置影響混合和衛生。每個進水口優選地設置成可最好地實現粉末潤濕，以改進混合并控制未潤濕的粉末進入容器。此外，來自每個噴霧嘴的扇形噴霧的角度也影響混合。根據本發明，預先潤濕液體射流與垂直方向即與擴散液體噴霧的中線(median)的角度例如從5到85度，或從30到75度，或更優選地從45到60度變化。
此外，液流和線速度影響水合產品的均勻性。可通過具有足夠的液壓和流動來合適地潤濕粉末來增強混合。根據本發明，預先潤濕液體的液體流速例如可為5到50ml/s，或16到25ml/s或18到22ml/s。相關的液體線速度可優選地為500到1600cm/s，最優選地為1000到1300cm/s。水流的流速可通過自來水壓力或泵例如通過用于脈動地供水的蠕動泵產生，這樣可進一步提高再水合和混合。
本發明可包括產品分配，產品分配需要實際輸送產品(即還原的可消費粉末)的一個或多個分配出口/噴嘴或類似裝置。這可包括每種產品專用的噴嘴頭，或用于所有產品的單個噴嘴頭。為了將清潔工作減到最少，混合容器應僅具有光滑表面而沒有粉末、液體或再水合產品的死角。
根據本發明的起泡可得到高質量的泡沫，尤其是通過蒸汽起泡而生成泡沫時。高質量由下列特性表示均勻分布的小尺寸氣泡、粘稠結構、穩定性、濕度以及不存在未溶解粉末的團塊。由該潤濕和混合系統得到的產品比在沒有潤濕和混合時的產品好，應被理解是由于在粉末落到混合罐內之前潤濕粉末。一旦被潤濕，則粉末會迅速分散并均勻地溶解在渦流水中。因此，只有液體進入文丘里裝置，從而使得起泡過程高效。
在一些實施例中，本發明還包括多個粉末源。可輸送多于一種粉末，并且可利用控制裝置并根據最終產品配方要求同時或依次輸送粉末。例如，還原調味速溶咖啡粉末，起泡，然后添加干燥的肉桂粉末，這落在本發明的范圍內。控制裝置能夠開通和/或關閉不需要的粉末源，因此可僅排放所要的粉末。待使用的粉末包括牛奶、漂白劑、粉狀飲料例如咖啡、茶、可可等或它們的混合物。
另外，本發明可包括多個耐貯存液體濃縮物例如牛奶濃縮物的源。可輸送多于一種液體濃縮物。可利用控制裝置并根據最終產品配方要求同時或依次輸送液體濃縮物。該控制裝置能夠開通和/或關閉不需要的耐貯存液體濃縮物的源，并因此可僅排放所需要的濃縮物。待使用的液體濃縮物包括牛奶、漂白劑和飲料濃縮物例如咖啡、茶、可可、糖等或它們的混合物。本發明適合于至少大規模高容量使用。
通過本發明，可獲得提高的具有新鮮度和蒸汽泡沫品質的杯內質量。可通過避免使用需要制冷的液態牛奶來提高安全性和衛生。可減少操作員操作如維修和清潔要求。由于在本發明內不存在機械攪拌器，所以不存在填充泄漏問題。與傳統的攪拌系統相比，所需的機器部件或組件的拆裝以及數量都減小。由于機械和電氣部件減少，例如因為沒有攪拌器而不需要電動機以及控制器的數量減少，所以本發明部件的復雜性較低。因此，需要服務呼叫(service call)的可能性較小，并且總的優點會導致系統總成本較低。
本發明的上述實施例僅是示例。本領域內的技術人員，在不背離本發明的范圍的情況下，可實現特定實施例的變化、修改和變型，本發明的范圍僅由所附權利要求限定。
權利要求
1.一種還原可消費粉末以形成食品的方法，該方法包括以下步驟將粉末引入一容器；通過將潤濕液流引入所述容器，以便在所述粉末被引入所述容器時所述潤濕液流在空中與所述粉末相交，來預先潤濕所述粉末以形成被預先潤濕的粉末；以及通過向所述容器引入混合液流來混合所述被預先潤濕的粉末以形成從所述粉末還原的流質食品。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，該方法還包括使所述流質食品起泡以形成起泡食品的步驟。
3.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，所述起泡步驟經由所述混合液流完成，從而所述混合步驟和所述起泡步驟基本同時進行。
4.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，所述起泡步驟經由文丘里裝置和蒸汽發生器完成，從而所述混合步驟與所述起泡步驟分開并且先于所述起泡步驟。
5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，將所述潤濕液流以與所述潤濕液流的中線成5到85度的角度引入。
6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，將所述潤濕液流以與所述潤濕液流的中線成30到70度的角度引入。
7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，將所述潤濕液流以與所述潤濕液流的中線成45到60度的角度引入。
8.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，在至少5psi的壓力下引入所述潤濕液流。
9.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，在5psi和15psi之間的壓力下引入所述潤濕液流。
10.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，以5到50ml/s的流速引入所述潤濕液流。
11.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，以16到25ml/s的流速引入所述潤濕液流。
12.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，以18到22ml/s的流速引入所述潤濕液流。
13.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，以500到1600cm/s的線速度引入所述潤濕液流。
14.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，以1000到1300cm/s的線速度引入所述潤濕液流。
15.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，通過選自管網壓力、輸出恒壓的泵以及輸出脈壓的蠕動泵的壓力輸送系統引入所述潤濕液流。
16.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，沿大致與所述容器的內壁相切的方向引入所述混合液流。
17.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，所述混合液流包括沿大致與所述容器的內壁相切的方向并且在沿所述內壁彼此相同的高度處被引入的第一流和第二流。
18.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，所述混合液流包括沿大致與所述容器的內壁相切的方向并且在沿所述內壁彼此不同的高度處被引入的第一流和第二流。
19.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，所述容器包括基本沒有任何凸起部的內壁。
20.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，所述容器包括包含一個或多個擋板的內壁。
21.根據權利要求20所述的方法，其特征在于，所述容器包括1到5個擋板。
22.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述引入所述粉末的步驟包括引入多于一種的粉末。
23.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述粉末選自牛奶、漂白劑、咖啡、茶、可可豆和湯的粉末以及它們的混合物。
24.一種還原可消費粉末以形成起泡的食品的方法，該方法包括以下步驟將粉末引入一容器；通過將潤濕液流引入所述容器，以便在所述粉末被引入所述容器時所述潤濕液流在空中與所述粉末相交，來預先潤濕所述粉末以形成被預先潤濕的粉末；通過向所述容器引入一股或多股混合液流來混合所述被預先潤濕的粉末以形成從所述粉末還原的流質食品，并使所述流質食品與蒸汽相結合；以及利用文丘里效應裝置使所述流質食品起泡。
25.一種用于在容器中還原可消費粉末的裝置，該裝置包括用于保持粉末并將粉末分配到容器中的接收器；用于將潤濕液流和混合液流分配到所述容器中的液體輸送裝置，所述潤濕液流用于通過在分配所述粉末時潤濕所述粉末來在所述容器中在空中預先潤濕所述粉末，以便形成被潤濕的粉末，所述混合液流用于使所述被潤濕的粉末與液體混合以形成從所述粉末還原的流質食品。
26.根據權利要求25所述的裝置，其特征在于，該裝置還包括選自管網壓力、輸出恒壓的泵以及輸出脈壓的蠕動泵的壓力輸送裝置。
27.根據權利要求25所述的裝置，其特征在于，所述混合液流設置成沿大致與所述容器的內壁相切的方向將液體輸送到所述容器中。
28.根據權利要求27所述的裝置，其特征在于，所述混合液流包括多于一股的混合流。
29.根據權利要求28所述的裝置，其特征在于，所述多于一股的混合流設置在所述容器的不同高度處。
30.根據權利要求25所述的裝置，其特征在于，所述潤濕液流形成為與所述潤濕液流的中線成5到85度的角度。
31.根據權利要求25所述的裝置，其特征在于，所述潤濕液流形成為與所述潤濕液流的中線成30到70度的角度。
32.根據權利要求25所述的裝置，其特征在于，所述潤濕液流形成為與所述潤濕液流的中線成45到60度的角度。
33.根據權利要求25所述的裝置，其特征在于，所述容器包括一個或多個擋板。
34.根據權利要求25所述的裝置，其特征在于，該裝置還包括用于產生與所述流質食品連通的蒸汽的蒸汽發生器，以及用于使所述流質食品起泡的文丘里效應裝置。
全文摘要
一種用于通過液體還原可消費粉末以提供流質食品例如具有或不具有泡沫的牛奶、卡普契諾式飲料或湯的方法和裝置。粉末被引入容器(15)并被相交的液體噴霧(13a)預先潤濕。在所述容器中發生進一步混合。所述容器可具有注入容器以便增強混合的額外液流(14a)。然后，此流質食品可因蒸發導致的文丘里效應而被吸入以形成起泡/充氣的流質食品。
文檔編號A47J31/40GK101026981SQ200580032309
公開日2007年8月29日 申請日期2005年7月16日 優先權日2004年8月12日
發明者B·塔庫爾, J·J·岡薩雷斯, H·普萊奇, D·C·圭雷拉, S·D·維斯特福爾, A·A·舍爾 申請人:雀巢技術公司