專利名稱：一種從米糠中制備米糠油的方法
技術領域：
本發明涉及一種從米糠中制備米糠油的方法，屬于糧油深加工技術領域，用于研制功能性食用米糠油。
背景技術：
米糠不僅有高含量的脂肪和蛋白質，還含有其他抗癌和能促進健康的功能物質，如膳食纖維、維生素、谷維素、礦物質、植酸、肌醇等，是很有開發潛力的一種高附加值資源。
米糠油除了米糠帶來的大量營養物質外，米糠油本身的脂肪酸組成比較合理，一般米糠油含亞油酸為38％，油酸為42％，其比例約為1∶1.1。按營養學觀點，油酸與亞油酸的比例應為1∶1左右，這樣的油脂具有較高的營養價值。米糠油含有豐富的亞油酸，可預防皮膚病、高血壓、降低血清膽固醇、防止神經紊亂，堪稱“營養保健油”。米糠油中不皂化的脂質總含量大4.2％，尤其是γ-谷維醇的含量居各種食用油之冠。米糠油含有維生素E，特別是γ-生育三烯酚，在一般植物油中是較高的，能夠有效地降低血清膽甾醇，具有抗氧化性能，是目前最有效的脂溶性自由基連鎖中的抗氧化劑。
但米糠脫離糙米后，由于脂酶呈現出極大的活性，會迅速分解米糠中的油脂而使酸值大幅上升，使米糠發生酸敗，從而影響米糠的經濟價值。通常毛糠油的酸值都在10～30mgKOH/g，從霉變米糠中提取的毛糠油或己酸敗的毛糠油，其酸值40～100mgKOH/g。所以如何降低原料中米糠脂酶的活性和防止米糠油酸敗一直是解決米糠油生產的難題。
在食用油的生產過程中，常用的生產方法有壓榨法和溶劑浸出法。壓榨法是傳統的生產方法，其優點是生產工藝簡單，投資少，缺點是出油率低，一般為10％左右；溶劑浸出法是現代生產食用油常用的方法，這種方法的優點是出油率較高，一般為20左右，缺點是成品油中有溶劑殘留。
超臨界CO2流體萃取技術是一種現代高新提取分離技術，具有安全環保，保護熱敏性和活性物質，節能等諸多優點，產品以純天然無毒、無任何化學溶劑殘留而受到人們的青睞，在食用油的生產方面顯現出廣闊的發展前景。
發明內容
技術問題本發明的目的在于提供一種從米糠中制備米糠油的方法，使制備的米糠油不被脂酶分解，發生酸敗，提高米糠油的穩定性，產品易于保存。
技術方案從米糠中制備米糠油的方法，其特征在于(1)米糠材料經微波處理處理功率600W-1000W，時間60s-120s，料層厚度20mm-100mm。
(2)經微波處理后的米糠材料利用超臨界CO2制備米糠油1)稱量微波處理過的米糠裝入超臨界CO2萃取釜，封閉好萃取釜；2)超臨界二氧化碳萃取工藝參數萃取溫度25℃-60℃，萃取壓力10MPa-40MPa，CO2流量15L/h-90L/h，萃取時間30分鐘-150分鐘；3)達到設定的萃取時間后，將萃取物收集，合并第一分離釜和第二分離釜中的萃取物，即為獲得的米糠油。
有益效果本發明的米糠油制備方法是用微波預處理米糠，然后用超臨界CO2萃取技術制備米糠油，這種方法可顯著降低米糠脂酶的活性，使米糠油中的游離脂肪酸在貯存過程中生成速度大大減小，提高米糠油的穩定性，其優點和積極效果為(1)本發明方法采用微波處理原料米糠，提高原料米糠的品質穩定性，從而提高產品米糠油穩定性。米糠脫離糙米后，脂酶會迅速分解米糠中的油脂而使酸值大幅上升，使米糠發生酸敗，不易保存，影響米糠的經濟價值。微波處理后的普通米糠在室溫下貯存30天游離脂肪酸(英文縮寫FFA)升高6％，未處理的普通米糠在常溫下貯存30天FFA升高43％，微波處理后的普通米糠在在冷藏條件下FFA沒有顯著變化，而未處理普通米糠FFA升高4％；微波處理后的富硒米糠在室溫下貯存30天FFA升高10％，而未處理的富硒米糠在常溫下貯存30天FFA升高52％，微波處理后的富硒米糠在在冷藏條件下FFA沒有顯著變化，而未處理富硒米糠FFA升高6％。本發明用微波技術預處理米糠，有效降低米糠脂酶的活性，使制備的米糠油不被脂酶分解，發生酸敗，提高米糠油的穩定性，產品易于保存。
(2)提高米糠油的出油率。這種制備方法制備的米糠油得率為20-22％。
(3)提高米糠油的品質。這種制備方法的米糠油無溶劑殘留量(一級米糠油標準≤100mg/kg)，過氧化值4.6mmol/kg(一級米糠油標準≤7.5)，酸值≤0.17mg/g(一級米糠油標準≤4.0)。
(4)提高富硒米糠油的品質。富硒米糠制備的油硒含量(0.03mg/kg)較普通米糠制備的油硒含量(0.02mg/kg)高0.01mg/kg；富硒米糠制備的油谷維素含量(2.66％)較普通米糠制備的油谷維素(2.27％)高0.4％。
五、發明的具體實施方式
米糠的預處理正交試驗設計稱取一定量的米糠，置于微波爐中，鋪成一定厚度，設定好功率和時間，處理完畢后，測定脂酶活性和水分含量。實驗結果見表1～表4。
超臨界CO2制備米糠油正交試驗設計稱取一定量的微波處理后的米糠，裝入超臨界CO2萃取罐，封閉好萃取釜，設定好萃取溫度、萃取壓力、萃取時間和CO2流量進行萃取。萃取結束后，收集分離釜中米糠油，計算得率，測定米糠油的理化指標，實驗結果見表5～表6。
實施例11、微波預處理普通米糠稱取100克新鮮普通米糠，置于微波爐中，在功率800W，時間90s，料層厚度20mm條件下處理米糠，處理后塑料袋貼標簽盛裝。處理后的米糠水分含量6.4％，脂酶活性為0.1mL堿液/g試樣。
2、超臨界CO2萃取普通米糠油(1)稱取100克微波處理過的普通米糠裝入超臨界CO2萃取罐，封閉好萃取釜；(2)超臨界二氧化碳萃取工藝參數壓力45MPa、溫度35℃、CO2流量為30L/h，其中壓力、流量通過調節節流閥開啟度和二氧化碳高壓泵轉速達到預定值；(3)達到設定的萃取時間1h后，收集萃取物，合并第一分離釜和第二分離釜中的萃取物，即普通米糠油，萃取率15.08％。米糠油品質分析結果見表9。
實施例21、微波預處理富硒米糠稱取100克新鮮富硒米糠(購自南京遠望富硒農產品有限責任公司)，置于微波爐中，在功率800W，時間90s，料層厚度60mm條件下處理米糠，處理后塑料袋貼標簽盛裝。處理后的米糠水分含量7.4％，脂酶活性為0.1mL堿液/g試樣。
2、超臨界CO2萃取富硒米糠油(1)稱取100克微波處理過米糠裝入超臨界CO2萃取罐，封閉好萃取釜；(2)超臨界二氧化碳萃取工藝參數壓力35MPa、溫度35℃、CO2流量為60L/h，其中壓力、流量通過調節節流閥開啟度和二氧化碳高壓泵轉速達到預定值；(3)達到設定的萃取時間1.5h后，將萃取物收集，合并第一分離釜和第二分離釜中的萃取物，即富硒米糠油，萃取率18.99％。富硒米糠油品質分析結果見表7和表8。
表1微波處理富硒米糠的正交試驗結果
表2微波處理普通米糠的正交試驗結果
表3微波處理富硒米糠的FFA(％)隨貯存天數的變化
表4微波處理普通米糠的FFA(％)隨貯存天數的變化
表5普通米糠油超臨界CO2萃取正交試驗結果
表6富硒米糠油超臨界CO2萃取正交試驗結果
表7普通米糠油和富硒米糠油中的硒含量
表8米糠油谷維素含量
表9米糠油品質分析結果
權利要求
1.一種從米糠中制備米糠油的方法，其特征在于(1)米糠經微波處理處理功率600W-1000W，時間60s-120s，料層厚度20mm-100mm；(2)經微波處理后的米糠利用超臨界CO2備米糠油1)稱量微波處理過的米糠裝入超臨界CO2萃取釜，封閉好萃取釜；2)超臨界二氧化碳萃取工藝參數萃取溫度25℃-60℃，萃取壓力10MPa-40MPa，CO2流量15L/h-90L/h，萃取時間30分鐘-150分鐘；3)達到設定的萃取時間后，將萃取物收集，合并第一分離釜和第二分離釜中的萃取物，即為獲得的米糠油。
2.用權利要求1所述方法制備獲得的米糠油產品。
全文摘要
本發明涉及一種從米糠中制備米糠油的方法，屬于糧油加工技術領域。米糠經微波處理功率800W，時間60s，料層厚度60mm，處理后米糠水分含量7.4％。然后利用超臨界二氧化碳萃取米糠油萃取溫度25℃－60℃，萃取壓力10MPa－40MPa，CO
文檔編號C11B1/10GK1935963SQ20061009676
公開日2007年3月28日 申請日期2006年10月13日 優先權日2006年10月13日
發明者胡秋輝, 尹正豐, 辛志宏, 姚梅桑, 胡興鎖, 鞠興榮 申請人:南京遠望富硒農產品有限責任公司, 南京農業大學