專利名稱:黃角蘭型熏酒組合物的制作方法
技術領域：
本發明涉及到熏酒材料，更具體涉及到一種黃角蘭型熏酒組合物。
技術背景
白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等，它是以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質 (糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒的統稱。白酒清澈透明，口味芳香濃郁，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。目前按白酒的主體香氣成分來分，業內公認的有十二種香型醬香型、濃香型、 兼香型、米香型、鳳香型、豉香型、清香型、特香型、藥香型、老白干香型、馥郁香型。白酒的主要成分是乙醇和水(占總量的98%-99% )，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物(占總量的"2% )作為白酒的呈香呈味物質，卻決定著白酒的風格(又稱典型性，指酒的香氣與口味協調平衡，具有獨特的香味)和質量。白酒需要經過貯存老熟后，才能提高酒質，提高香味。熏酒是白酒的一種加工工藝。中華民族有著古老的熏食、熏香文化，熏酒文化歷史悠久，民間流傳用香料放在白酒面上熏酒的工藝。中國專利也公開了 《一種熏酒及釀造工藝》，專利申請號為20081017M56. 6，公開號為CN101735917A，申請日為 2008. 11. 09，它是以高粱、玉米或大米等淀粉質材料為原料，加入酒曲、酒母等發酵劑，采用傳統固態白酒釀造工藝發酵后，再經直火熏醅、蒸餾制成的一種熏香型現代蒸餾酒。目前市場上銷售的貴州熏酒就是采用的此種釀造工藝。香料約有近萬種，其中絕大部分都是中藥成分，熏酒的香料很多很多，不同的香料、不同的香料組合熏出的白酒有不同的香型，有不同的效果，為此，有待開發不同的熏酒香料組合物。
發明內容
本發明的目的而提供一種黃角蘭型熏酒組合物。
本發明的技術方案是
一種黃角蘭型熏酒組合物，其特征在于，它由下列重量份的原料組成，黃角蘭8-10 份，綠茶3-5份，菊花3-5份，茉莉花2-3份，薄荷葉1-2份。
所述的黃角蘭型熏酒組合物，其特征在于，黃角蘭8，綠茶3份，菊花3份，茉莉花2 份，薄荷葉1份。
所述的黃角蘭型熏酒組合物，其特征在于，黃角蘭10份，綠茶5份，菊花35份，茉莉花3份，薄荷葉葉2份。
所述的黃角蘭型熏酒組合物，其特征在于，黃角蘭10份，綠茶5份，菊花3份，茉莉花2份，薄荷葉1份。
所述的黃角蘭型熏酒組合物，其特征在于，黃角蘭8份，綠茶5份，菊花5份，茉莉花2份，薄荷葉2份。
本發明的黃角蘭型熏酒組合物其原料的作用
本熏酒組合物以黃角蘭的香型為主，取菊花、茉莉花、薄荷的香型調和，綠茶為雜CN 102242035 A
說明書
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味的吸附劑。熏制的白酒具有濃厚的黃角蘭香味，清淡的菊花、茉莉花、薄荷香味，白酒的燥性大大降低白酒的口感、品質顯著提高。
黃角蘭為木蘭科含笑屬白蘭花(Michelia alha DC.)，又叫黃果蘭、木蘭，白蘭花或緬桂。花入藥，能止咳。花可熏制花茶，提取香精。黃角蘭的香味偏于木本而大氣，香味始于含苞未放時，留香久長。黃角蘭原產印度尼西亞爪哇，中國海南、廣東、廣西、福建、云南、 臺灣和四川、重慶、浙江南部有露天栽培。
綠茶是指采取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。綠茶具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、 去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用。綠茶茶的主要作用是吸附白酒中的雜味，有利花香熏入酒中。
菊花
來源
菊科草本植物菊的頭狀花序。
別名
節華、真菊、甘菊、家菊、甜菊花、 藥菊。
性味歸經
味微辛、甘、苦，性微寒。歸肺、肝經。
功效
能疏散風熱，清肝明目，平肝陽，解毒。菊花氣味芬芳，綿軟爽口，是入肴佳品。菊花入食多用黃、白菊，尤以白菊花為佳，杭白菊，黃山貢菊，福山白菊等都是上品。
茉莉花為常綠小灌木或藤本狀灌木，品種繁多，外形美麗。可用于花茶的制作。英文名字=Jasminum sambac (Linn.) Aiton中文學名茉莉花，又稱香魂夏秋采花，曬干備用。 具有辛、甘、涼、清熱解毒、利濕作用。每100克茉莉花含揮發油性物質2-3克，主要成分為苯甲醇或其脂類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，還含有吼哚，素馨內酯等物質。茉莉花又稱香魂，像型清香、濃厚。
薄荷葉是植物薄荷的葉子，薄荷學名Menthaspp，味道清涼，薄荷葉具有醫用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，在食用上，既可作為調味劑，又可作香料，還可配酒、 沖茶等。薄荷葉味辛，性涼；歸肺、肝經；清香升散；具有疏風散熱，清頭目，利咽喉，透疹，解郁的功效。其主要成分為薄荷醇(Menthol)、薄荷酮(Menthone)、葡萄糖甙及多種游離氨基酸。
本發明的黃角蘭型熏酒組合物熏白酒的重量份為2000-2500份。
本發明的使用方法將新出的白酒裝在可以密封的玻璃或陶瓷容積內，在白酒的上方保留一定的空腔，在空腔內懸掛黃角蘭型熏酒組合物，然后密封容積，存放M-48小時，打開密封容積，取出懸掛的黃角蘭型熏酒組合物，熏酒工藝就完成。熏后的白酒就可以飲用。
本發明的黃角蘭型熏酒組合物的作用機理新出的白酒含有一定的雜味，具有較高的烈性和燥性，存放不足，口感不好。用黃角蘭型熏酒組合物進行熏酒，一是將白酒中的一些雜味吸附在黃角蘭型熏酒組合物上，二是將黃角蘭型熏酒組合物的一些香味熏入白酒之中，三是白酒中的一些雜味與黃角蘭型熏酒組合物的一些香味發生反應，有利造香，使熏制的白酒具有濃厚的黃角蘭香味，清淡的菊花、茉莉花、薄荷香味，白酒的燥性大大降低白酒的口感、品質顯著提高。存放加速。
本發明的有益效果本發明的黃角蘭型熏酒組合物，具有熏香組合合理，熏酒成本較低，熏酒效果好的優點，熏制出的酒具有濃厚的黃角蘭香味，清淡的菊花、茉莉花、薄荷香味，白酒的燥性大大降低白酒的口感、品質顯著提高，存放加速。
具體實施方式
下面通過實施例，對本發明作進一步的說明。
實施例1
一種黃角蘭型熏酒組合物，它由下列重量克的原料組成，黃角蘭8-10克，綠茶3-5 克，菊花3-5克，茉莉花2-3克，薄荷葉1-2克。熏白酒的重量克為2000-2500克。
實施例2
一種黃角蘭型熏酒組合物，它由下列重量克的原料組成，黃角蘭8，綠茶3克，菊花 3克，茉莉花2克，薄荷葉1克。熏白酒的重量克為2200克。
實施例3
—種黃角蘭型熏酒組合物，它由下列重量克的原料組成，，黃角蘭10克，綠茶5克， 菊花35克，茉莉花3克，薄荷葉葉2克。熏白酒的重量克為2500克。
實施例4
一種黃角蘭型熏酒組合物，它由下列重量克的原料組成，黃角蘭10克，綠茶5克， 菊花3克，茉莉花2克，薄荷葉1克。熏白酒的重量克為2000克。
實施例5
一種黃角蘭型熏酒組合物，它由下列重量克的原料組成，黃角蘭8克，綠茶5克，菊花5克，茉莉花2克，薄荷葉2克。熏白酒的重量克為2300克。
權利要求
1.一種黃角蘭型熏酒組合物，其特征在于，它由下列重量份的原料組成，黃角蘭8-10 份，綠茶3-5份，菊花3-5份，茉莉花2-3份，薄荷葉1-2份。
2.根據權利要求
1所述的黃角蘭型熏酒組合物，其特征在于，黃角蘭8，綠茶3份，菊花 3份，茉莉花2份，薄荷葉1份。
3.根據權利要求
1所述的黃角蘭型熏酒組合物，其特征在于，黃角蘭10份，綠茶5份， 菊花35份，茉莉花3份，薄荷葉2份。
4.根據權利要求
1所述的黃角蘭型熏酒組合物，其特征在于，黃角蘭10份，綠茶5份， 菊花3份，茉莉花2份，薄荷葉1份。
5.根據權利要求
1所述的黃角蘭型熏酒組合物，其特征在于，黃角蘭8份，綠茶5份，菊花5份，茉莉花2份，薄荷葉2份。
專利摘要
本發明的黃角蘭型熏酒組合物涉及到熏酒材料，其特征在于，它由下列重量份的原料組成，黃角蘭8-10份，綠茶3-5份，菊花3-5份，茉莉花2-3份，薄荷葉1-2份。本發明的黃角蘭型型熏酒組合物熏白酒的重量份為2000-2500份。本發明的作用機理新出的白酒含有一定的雜味，具有較高的烈性和燥性，存放不足，口感不好。用黃角蘭型熏酒組合物進行熏酒，一是將白酒中的一些雜味吸附在黃角蘭型熏酒組合物上，二是將黃角蘭型熏酒組合物的一些香味熏入白酒之中，三是白酒中的一些雜味與黃角蘭型熏酒組合物的一些香味發生反應，有利造香，使熏制的白酒具有濃厚的黃角蘭香味，清淡的菊花、茉莉花、薄荷香味，白酒的燥性大大降低，白酒的口感、品質顯著提高。存放加速。
文檔編號C12G3/00GKCN102242035SQ201110161823
公開日2011年11月16日 申請日期2011年6月16日
發明者戴靜 申請人:戴靜導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan