技術編號：11024945
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。醬油是人們日常生活中不可或缺的調味品，近年來，我國醬油產銷量逐年攀升，但是隨著原材料價格上漲，提高醬油原料利用率、改善產品風味、提高醬油產品的附加值已經成為企業最為迫切的需要。普通即傳統醬油的釀制方法，傳統原料處理方法是大豆常溫蒸料，小麥人工炒制，造成熟化程度不均勻，曲料水分難以均衡調控，影響成曲質量，導致發酵分解不好，醬汁難以濾出，成品沉淀物多；因傳統工藝在原料加工處理、配方比例、菌種培育、制曲工藝、制醪發酵、醬汁提取及滅菌縮濃等各工藝環節上的原始落后，...
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