專利名稱：天葵芽及其生產方法
技術領域：
本發明設計一種無根天葵芽和將天葵子生芽的技術。
技術背景-天葵子，向日葵籽的一種，東北俗稱毛嗑。發芽動力非常強，野生天葵發 芽時常常將石頭頂起。現有天葵子都是通過炒熟后食用，俗稱嗑瓜子。由于是 炒貨，越干越好，在去水風干保存和熟化過程中，其中所具有的最寶貴的體現 生命能力的活性元素等完全被殺滅。現有制作黃豆芽，生黃豆芽的方法，豆芽粗壯，生產周期長，產芽率低。本發明的目的是提供一種新的天葵芽食品，及其該食品的生產方法。上述的目的通過以下的技術方案實現天葵芽，其組成包括天葵籽，所述的天葵籽生有無根芽。所述的天葵芽的生產方法，將去皮的天葵仁用溫水不超過3(TC浸2小時， 然后淋干，用容器裝蓋嚴，25°C-3(TC室內生芽，每4小時，用20-25r溫水沖 洗一次， 一天沖洗6次，培養溫度不低于2(TC不高于3(TC。培養3-5天，長成， 產芽率8-10kg/kg天葵籽。所述的天葵芽的生產方法，生芽時處于乏氧狀態和/或者生芽時加入5%的 黃豆共同生芽。這個技術方案有以下有益效果1. 有效的保存了天葵芽中的具有生命特征的活性元素，并通過發芽將 其激發出來。本發明制作的天葵芽經檢測，營養豐富、富含維生素 及礦物質、微量元素，口感脆嫩爽口、風味上佳，好于臺灣產豆ffi， 將是一種暢銷的特色品種。2. 天然的天葵芽，短而粗壯，長度一般在1.5-5厘米， 一半以上的部 分生有根須，纖維量大，不適合作為蔬菜食用，本方法制作的產品 細長，幾乎沒有纖維質，鮮脆，可以涼拌、糖漬，非常可口。3. 天葵籽是公認的美容保健品，現有技術中都是將其焙干、制成粉， 與其它物質調和作為面部保健品。食用本產品不但因用量大、汲取 的營養更多，而且不會因干粉對毛囊的作用引起毛囊炎。本產品是 一種美容保健食品。4. 本產品不同于以有任何芽菜，提供了一種新的完全綠色食物，相對 于以有黃豆芽，綠豆芽等菜增添了芽菜品種。本產品產出的天葵芽 相對于以往黃豆芽，綠豆芽等芽菜，長得細，更柔軟，吃著嫩，口 感好，味道鮮美。5. 本發明采用乏氧環境發芽，或者加入黃豆發芽，可以保證在發芽期 間幾乎不生根，細長鮮嫩。生產全過程無毒無害，完全綠色環保， 天葵芽本身是綠色食品，生產過程沒有毒副產品。6. 本產品具有天葵籽的獨特營養成分和獨特味道，芽體顏色翠綠，ih 人看了有食欲。7. 此種產品原料來源廣泛，生產容易。可以在短時將內產生大量可以 食用的產品，經濟實用。 ，8. 該產品原料運輸方便，耐儲存，隨吃隨生，產品新鮮，吃著嫩口感 好。本發明的具體實施方式
-實施例1 -天葵芽，其組成包括天葵籽，所述的天葵籽生有無根芽。具體生芽方法 是將去皮的天葵仁用不超過3(TC溫水浸2小時，然后淋干，用容器裝蓋嚴， 使其處于乏氧狀態，如果采用玻璃罩生芽的葉為深綠色，否則為淺綠色，在25 。C-30'C環境室內生芽，每4小時，用20-25、'C之間的溫水沖洗一次， 一天沖洗 6次，整個生芽過程的培養溫度不低于2(TC不高于3(TC。 一般培養五天左右， 長成，產芽率為每公斤的天葵子產天葵芽8-10kg，時間長了纖維質會增多。實施例2:實施例l所述的天葵芽，其組成包括天葵籽，所述的天葵籽生有無根芽。所述的天葵芽的生產方法，將去皮的天葵仁用溫水不超過3(TC浸2小時， 然后淋千，加入5%的黃豆共同生芽，25°C-3(TC室內生芽，每4小時，用20-25 。C溫水沖洗一次， 一天沖洗6次，培養溫度不低于20。C不高于3(TC。培養五天 左右，長成，產芽率8-10kg/kg天葵秄。如果做不到每4小時沖洗一次也沒有問題，但最好及時換水，密切注視， 以保證及時長成。根據檢測每500克的天葵芽中營養和富含的維生素及礦物質、微量元素:熱量(千卡)606硫胺素(毫克)1.89鈣(毫克)115蛋白質(克)19.1核黃素(毫克).16鎂(毫克)287脂肪(克)53.4煙酸(毫克)4.5鐵淳克2.9碳水化合物(克)12.2維生素c(毫克)0錳(毫克)1.07膳食纖維(克)4.5維生素E(毫克)79.09鋅(毫克).5維生素A(微克)0■ ■ ■ 膽固醇(毫克)0銅(毫克) 56胡羅卜素(微克)3鉀(毫克)547磷(毫克)604視黃醇當量(微克)7.8鈉(毫克) L____ _______________5硒(微克)5.78
權利要求
1. 一種天葵芽，其組成包括天葵籽，其特征是所述的天葵籽生有無根芽。
2. —種權利要求1所述的天葵芽的生產'方法，其特征是將去皮的天葵仁用溫水不超過30。C浸2小時，然后淋干，用容器裝蓋嚴，25°C-3(TC室內生芽， 每4小時，用20-25"C溫水沖洗一次， 一天沖洗6次，培養溫度不低于2(TC不 高于3(TC，培養3-5天，長成，產芽率8-10kg/kg天葵籽。
3. 根據權利要求2所述的天葵芽的生產方法，其特征是生芽時處于乏氧狀 態和/或者生芽時加入5%的黃豆共同生芽。
全文摘要
天葵芽及其生產方法，屬于農產品加工領域。現有天葵子都是通過炒熟后食用，俗稱嗑瓜子。由于是炒貨，越干越好，在去水風干保存和熟化過程中，其中所具有的最寶貴的生命活性元素完全被殺滅。本發明一種天葵芽，包括天葵籽，所述的天葵籽生有無根芽。本產品用于一種新的美容保健蔬菜，可涼拌或裝鮮炒食用。
文檔編號A01G31/00GK101120802SQ200610010378
公開日2008年2月13日 申請日期2006年8月7日 優先權日2006年8月7日
發明者韓建志, 韓繼東 申請人:韓繼東