專利名稱：含天然碘的蘿卜干的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種含天然碘的蘿卜干的制作方法。
背景技術：
碘是人體必需的微量元素，它在人體的新陳代謝過程中起著極為重要的作用，人體內的碘有三分之一以上以甲狀腺的形式存在，沒有碘，甲狀腺就不能合成甲狀腺素，甲狀腺素具有促進蛋白質的合成，活化100多種酶，調節能量轉換，加速生長和發育，維持中樞神經系統的結構等生物作用，因此人體缺碘會導致一系列生理紊亂及生物功能異常，如引起甲狀腺腫和克汀病，特別是嬰兒在生長發育時缺碘，會造成智力殘疾，這種由于缺碘而對人體所造成的全部影響，被稱為“碘缺乏病”(IDD)。
根據世界衛生組織的統計，全世界除冰島外所有國家都有IDD流行，全球大約有16億人受到碘缺乏的威脅，中國有4.25億人生活在碘缺乏地區，據國家衛生部的有關資料，我國智力殘疾人中有80％以上是由于缺碘造成的，由于IDD嚴重地影響人類的生活和健康，因此，人體補碘已成為全球范圍的一個公共衛生問題。
食鹽加碘目前被認為是防治IDD最簡便和經濟實用的方法，被各國普遍采用。從上世紀80年開始，我國政府采取了全民食用加碘鹽的措施，取得了良好成效。但是在多年的實踐中也暴露出這種措施存在一些明顯的缺陷一是食鹽中添加的無機碘易揮發，在儲存、運輸和烹調過程中部分碘會損失，因而食鹽中添加的碘濃度很難控制，另外，人體對食鹽中無機碘的吸收存在明顯的個體差異，以至于較難定量地評估它的生物有效性；二是生物體中的碘具有雙閾值的特點，即高碘或低碘都會對機體產生不同性質和不同程度的生物學效應，高碘攝入同樣會致病，研究表明甲狀腺癌也與過多攝入碘有關，不同年齡和不同類別的人群(如兒童、成人、孕婦和乳母)每天對碘的需要量有很大差異，實行全民食鹽加碘在給真正缺碘的人補碘時，還要給不缺碘的人甚至少數碘攝入過量的人強行補碘，據有關資料表明，我國近年來因碘攝入過量而使高碘病癥發生率有所提高，且呈蔓延趨勢；三是在嚴重缺碘地區，一旦停止加碘鹽，IDD的患病率就會上升，這說明食鹽加碘這是一種暫時的、而不是長久的和從根本上改善缺碘狀況的措施。為此，要達到徹底消除IDD的最終目標，除了食鹽加碘外，我們需要探尋更為科學健康的補碘方式。
已有的研究表明，在自然情況下，人體中75％～85％的碘來自植物性食品，而且通過從植物性食品中自然攝取有機碘的方式更有利于維持人體碘的平衡，這是因為人體對不同種類食物中碘的生物利用率最高可達99％。本發明將富碘的海藻制成固體碘有機肥或液體碘肥，通過土施肥和噴施的方式，培育出含碘的蘿卜，然后將這種含碘的蘿卜制作成含天然碘的蘿卜干，蘿卜干是人們日常生活中普遍喜愛的植物性食品，由于它便于長期保鮮，因此，含天然碘的蘿卜干不僅可以成為產地人們日常生活中一種常年有效的食物性補碘的自然來源，而且可以運輸到偏遠的缺碘地區，作為生活在那里的人們的一種食物性補碘來源，從而起到有效防治碘缺乏病(IDD)的目的。
發明內容
本發明的目的是提供一種含天然碘的蘿卜干的制作方法。
一種含天然碘的蘿卜干的制作方法將含碘的蘿卜切成長5～7厘米、寬0.9～1.2厘米、厚0.4～0.6厘米的長條狀，按10∶1～1.2的比例灑上食鹽拌勻，進行腌制，在腌制過程中經常攪拌使蘿卜腌勻、腌透，腌制6～7天后撈出，晾曬5～6天，再重新放入原腌蘿卜汁中，浸泡2～3天后再撈出晾曬，重復2～3遍，直到最初腌制出來的蘿卜汁全部浸入到蘿卜干中，再晾曬2～3天，即可；另一種含天然碘的蘿卜干的制作方法將含碘蘿卜切成0.4～0.5cm粗，6～7cm長的條狀，在陽光下曬2～3天，曬至8～9成干卷曲形，再用清水泡，搓洗干凈，瀝干水，倒入大盆內，按以下比例加入配料，含碘蘿卜25～30kg，辣椒粉100～120g、紅糖250～300g、白酒150～180g、食鹽300～360g、花椒粉20～24g，上下翻拌均勻后裝入壇內，壓實，密封好壇口，也可用厚塑料袋裝實、扎緊口，放7～10天，即可。
所述含碘的蘿卜的栽培方法包括如下步驟1)將蘿卜種子用1％高錳酸鉀溶液浸泡14～16分鐘，浸泡后的種子用自來水反復沖洗干凈后，直接播種于田間，每穴留1～2棵幼苗；2)在蘿卜種子播種于田間之前，施足基肥，并將固體碘有機肥一次性施入土壤表層，控制固體碘有機肥的施用量為15mg/m2～150mg/m2，蘿卜生長期間用復合肥追施1～2次。成熟后的蘿卜中碘的含量達到0.7mg/kg～3.3mg/kg；或者在蘿卜種子播種于田間之前施足基肥，蘿卜生長期間用復合肥追施1～2次，在蘿卜收采前分4～6次向葉面噴施液體碘肥，每次噴施的間隔時間基本相同，控制液體碘肥的噴施用量為15mg/m2～150mg/m2，成熟后的蘿卜中碘的含量達到0.4mg/kg～2.3mg/kg。
所述的固體碘有機肥的制備方法為將干海帶粉碎至直徑為1～6毫米，與過80～100目篩的低品位硅藻土以1∶1～3的比例，均勻混合后，通過擠壓式造粒機，形成直徑為2～6毫米的顆粒狀固體碘有機肥。標定該固體碘有機肥的碘含量。
所述的液體碘肥的制備方法為將干海帶與pH值為6.5～7.5和溫度為25～50℃的水，以1∶600～1∶800的比例，浸泡2～4小時后，取出海帶，該海帶可以作為繼續深加工的原料，浸泡液即為液體碘肥。標定該液體碘肥的碘含量。
本發明選用的掌狀類海帶，盛產于我國近海海域，資源極為豐富，由于這類海帶具有強烈地從海水中富集碘的生物特性，因此其中碘的含量一般高達干重的0.2％～0.5％，海帶中的碘主要以碘離子(I-)的形式存在，通過浸泡可以使海帶中80％左右的碘離子進入溶液，因此液體碘肥的制作也比較方便。我國低品位硅藻土的資源儲量非常大，硅藻土由硅藻遺骸和粘土礦物所組成，由于硅藻遺骸具有規則的微孔結構，因此決定了硅藻土具有很強的吸附能力，以低品位的硅藻土作為載體制成固體碘有機肥，在品質上不僅能夠使碘緩慢釋放，有利于碘被作物吸收，而且能夠改良土壤和保持土壤的墑情，在使用上不僅便于長途運輸和儲存，而且施用簡便和持效性好。將用固體碘有機肥和液體碘肥培育出來的含碘蘿卜，制成含天然碘的蘿卜干，便于長期保鮮，蘿卜干是人們日常生活中普遍喜愛的植物性食品，含天然碘的蘿卜干不僅可以成為產地人們日常生活中一種常年有效的食物性補碘的自然來源，也可以運輸到偏遠的缺碘地區，作為生活在那里的人們的一種食物性補碘來源，從而起到有效防治碘缺乏病(IDD)的目的(見附圖)。
附圖是本發明的工藝與應用流程圖。
具體實施例方式
本發明利用富含碘元素的海帶，以低品位硅藻土作為載體制成固體碘有機肥或經過浸泡工藝制成液體碘肥，將通過施用固體碘有機肥或噴施液體碘肥培育出來的含碘蘿卜，制成含天然碘的蘿卜干，人們在日常生活中食用含天然碘的蘿卜干，可以作為一種常年的有效的食物性補碘來源。
本發明的具體實施步驟如下含天然碘的蘿卜干的制作有兩種方法1)將含碘蘿卜切成長5～7厘米、寬0.9～1.2厘米、厚0.4～0.6厘米的長條狀，按10∶1～1.2比例灑上食鹽，拌勻后進行腌制，在腌制過程中經常攪拌使蘿卜腌勻、腌透，腌制6～7天后撈出，晾曬5～6天，再重新放入原腌蘿卜汁中，浸泡2～3天后再晾曬，重復2～3遍，直到最初腌制出來的蘿卜汁全部浸入到蘿卜干中，再晾曬2～3天，即可食用。
2)將含碘蘿卜切成0.4～0.5cm粗6～7cm長的條狀，在陽光下曬2～3天，曬至8～9成干卷曲形，再用清水泡，搓洗干凈，瀝干水，倒入大盆內，按以下比例加入配料含碘蘿卜25～30kg，辣椒粉100～120g、紅糖250～300g(紅糖用水化開)、白酒150～180g、食鹽300～360g、花椒粉20～24g，上下翻拌均勻后裝入壇內，壓實，密封好壇口，也可用厚塑料袋裝實、扎緊口，放7～10天即可食用。
含碘蘿卜的培育通過以下兩種途徑，即施用固體碘有機肥或噴施液體碘肥1)施用固體碘有機肥。蘿卜種子用1％高錳酸鉀溶液浸泡14～16分鐘，浸泡后的種子用自來水反復沖洗干凈后，直接播種于田間，每穴留1～2顆幼苗。在蘿卜進行直接播種之前施足基肥，并將固體碘有機肥一次性施入土壤表層，控制固體碘有機肥的施用量為15mg/m2～150mg/m2，蘿卜生長期間，根據需要追施復合肥1～2次。成熟后蘿卜(塊根)中碘的含量達到0.7mg/kg～3.3mg/kg。
2)噴施液體碘肥。蘿卜種子用1％高錳酸鉀溶液浸泡14～16分鐘，浸泡后的種子用自來水反復沖洗干凈后，直接播種于田間，每穴留1～2顆幼苗。在蘿卜進行直接播種之前施足基肥，蘿卜生長期間，根據需要追施復合肥1～2次。在蘿卜被采收之前分4～6次向葉面噴施液體碘肥，每次噴施的間隔時間基本相同，液體碘肥的噴施量15mg/m2～150mg/m2。成熟后蘿卜(塊根)中碘的含量達到0.3mg/kg～0.9mg/kg。
固體碘有機肥和液體碘肥中的碘來自海帶科中掌狀類海帶，這類海帶是一種海藻類浮游植物，它能夠從海水中吸收并富集大量的碘，海帶中碘的含量一般可以達到干重的0.2％～0.5％。將該類干海帶粉碎成粒徑為1～6毫米的粒狀，與過80～100目的低品位硅藻土，以1∶1～3的比例均勻混合，然后通過擠壓式造粒機，形成直徑為2-6毫米的顆粒狀固體碘有機肥。低品位硅藻土本身是一種主要由硅藻遺骸和粘土礦物組成的無機礦肥，硅藻遺骸因有特殊的孔結構，而具有吸附容量大、能改良土壤和保墑的特性，以低品位硅藻土為載體的碘有機肥能使海帶中的碘緩慢釋放，從而提高了碘肥的持效性，同時起到保護墑情和改良土壤的作用，實踐表明，固體碘有機肥中適當的硅藻土比例可以增加作物對碘的吸收量。固體碘有機肥制成后，標定碘有機肥的碘含量。
液體碘肥的制作將干海帶與水以1∶500～1∶800的比例進行浸泡，浸泡水的pH值為6.5～7.5，浸泡溫度為30～50℃，浸泡時間為2～4小時，通過浸泡，干海帶中80％左右的碘離子進入溶液，浸泡液即成為液體碘肥，浸泡后的海帶可以作為繼續深加工的原料。液體碘肥制成后，標定液體碘肥的碘含量。
實施例11)將含碘量為0.7mg/kg的新鮮蘿卜洗凈，晾干后，切成長5厘米、寬0.9厘米、厚0.4厘米的長條狀；2)按蘿卜與食鹽以10∶1的比例拌勻，進行腌制，腌制過程中經常攪拌使蘿卜腌勻、腌透；3)腌制6天后撈出，晾曬5天，再重新放入原腌蘿卜汁中，浸泡2天后再撈出，晾曬，重復2遍，直到最初腌制出來的蘿卜汁全部浸入到蘿卜干中，再晾曬2天，即為可食用的含天然碘蘿卜干。
實施例21)將含碘量為3.3mg/kg的新鮮蘿卜洗凈，晾干后，切成長7厘米、寬1.2厘米、厚0.6厘米的長條狀；2)按蘿卜與食鹽以10∶1.2的比例拌勻，進行腌制，腌制過程中經常攪拌使蘿卜腌勻、腌透；3)腌制7天后撈出，晾曬6天，再重新放入原腌蘿卜汁中，浸泡3天后再撈出，晾曬，重復3遍，直到最初腌制出來的蘿卜汁全部浸入到蘿卜干中，再晾曬3天，即為可食用的含天然碘蘿卜干。
實施例31)將含碘量為0.3mg/kg的新鮮蘿卜切成0.4cm粗，6cm長的條狀；2)在陽光下曬2天，曬至8成干卷曲形，再用清水泡，搓洗干凈，瀝干水，倒入大盆內，按以下比例加入配料含碘蘿卜25kg，辣椒粉100g、紅糖250g(紅糖用水化開)、白酒150g、食鹽300g、花椒粉20g，上下翻拌均勻；3)然后裝入壇內，壓實，密封好壇口，放7天，即為可食用的含天然碘脆辣蘿卜干。
實施例41)將含碘量為0.9mg/kg的新鮮蘿卜切成0.5cm粗，7cm長的條狀；2)在陽光下曬3天，曬至9成干卷曲形，再用清水泡，搓洗干凈，瀝干水，倒入大盆內，按以下比例加入配料含碘蘿卜30kg，辣椒粉120g、紅糖300g(紅糖用水化開)、白酒180g、食鹽360g、花椒粉24g，上下翻拌均勻；3)然后裝入壇內，壓實，密封好壇口，放10天，即為可食用的含天然碘脆辣蘿卜干。
權利要求
1.一種含天然碘的蘿卜干的制作方法，其特征在于將含碘的蘿卜切成長5～7厘米、寬0.9～1.2厘米、厚0.4～0.6厘米的長條狀，按10∶1～1.2的比例灑上食鹽拌勻，進行腌制，在腌制過程中經常攪拌使蘿卜腌勻、腌透，腌制6～7天后撈出，晾曬5～6天，再重新放入原腌蘿卜汁中，浸泡2～3天后再撈出晾曬，重復2～3遍，直到最初腌制出來的蘿卜汁全部浸入到蘿卜干中，再晾曬2～3天，即可。
2.根據權利要求1所述的一種含天然碘的蘿卜干的制作方法，其特征在于所述含碘的蘿卜的栽培方法包括如下步驟1)將蘿卜種子用1％高錳酸鉀溶液浸泡14～16分鐘，浸泡后的種子用自來水反復沖洗干凈后，直接播種于田間，每穴留1～2棵幼苗；2)在蘿卜種子播種于田間之前，施足基肥，并將固體碘有機肥一次性施入土壤表層，控制固體碘有機肥的施用量為15mg/m2～150mg/m2，蘿卜生長期間用復合肥追施1～2次。成熟后的蘿卜中碘的含量達到0.7mg/kg～3.3mg/kg；或者在蘿卜種子播種于田間之前施足基肥，蘿卜生長期間用復合肥追施1～2次。在蘿卜收采前分4～6次向葉面噴施液體碘肥，每次噴施的間隔時間基本相同，控制液體碘肥的噴施用量為15mg/m2～150mg/m2，成熟后的蘿卜中碘的含量達到0.4mg/kg～2.3mg/kg。
3.根據權利要求2所述的.一種含碘的蘿卜的栽培方法，其特征在于所述的固體碘有機肥的制備方法為將干海帶粉碎至直徑為1～6毫米，與過80～100目篩的低品位硅藻土以1∶1～3的比例，均勻混合后，通過擠壓式造粒機，形成直徑為2～6毫米的顆粒狀固體碘有機肥。標定該固體碘有機肥的碘含量。
4.根據權利要求2所述的一種含碘的蘿卜的栽培方法，其特征在于所述的液體碘肥的制備方法為將干海帶與pH值為6.5～7.5和溫度為25～50℃的水，以1∶600～1∶800的比例，浸泡2～4小時后，取出海帶，該海帶可以作為繼續深加工的原料，浸泡液即為液體碘肥。標定該液體碘肥的碘含量。
5.一種含天然碘的蘿卜干的制作方法，其特征在于將含碘蘿卜切成0.4～0.5cm粗，6～7cm長的條狀，在陽光下曬2～3天，曬至8～9成干卷曲形，再用清水泡，搓洗干凈，瀝干水，倒入大盆內，以下比例加入配料，含碘蘿卜25～30kg，辣椒粉100～120g、紅糖250～300g、白酒150～180g、食鹽300～360g、花椒粉20～24g，上下翻拌均勻后裝入壇內，壓實，密封好壇口，也可用厚塑料袋裝實、扎緊口，放7～10天，即可。
6.根據權利要求5所述的一種含天然碘的蘿卜干的制作方法，其特征在于所述含碘的蘿卜的栽培方法包括如下步驟1)將蘿卜種子用1％高錳酸鉀溶液浸泡14～16分鐘，浸泡后的種子用自來水反復沖洗干凈后，直接播種于田間，每穴留1～2顆幼苗；2)在蘿卜種子播種于田間之前，施足基肥，并將固體碘有機肥一次性施入土壤表層，控制固體碘肥的施用量為15mg/m2～150mg/m2，蘿卜生長期間用復合肥追施1～2次。成熟后的蘿卜中碘的含量達到0.7mg/kg～3.3mg/kg；或者在蘿卜種子播種于田間之前施足基肥，蘿卜生長期間用復合肥追施1～2次。在蘿卜收采前分4～6次向葉面噴施液體碘肥，每次噴施的間隔時間基本相同，控制液體碘肥的噴施用量為15mg/m2～150mg/m2，成熟后的蘿卜中碘的含量達到0.4mg/kg～2.3mg/kg。
7.根據權利要求6所述的.一種含碘的蘿卜的栽培方法，其特征在于所述的固體碘有機肥的制備方法為將干海帶粉碎至直徑為1～6毫米，與過80～100目篩的低品位硅藻土以1∶1～3的比例，均勻混合后，通過擠壓式造粒機，形成直徑為2～6毫米的顆粒狀固體碘有機肥。標定該固體碘有機肥的碘含量。
8.根據權利要求6所述的一種含碘的蘿卜的栽培方法，其特征在于所述的液體碘肥的制備方法為將干海帶與pH值為6.5～7.5和溫度為25～50℃的水，以1∶600～1∶800的比例，浸泡2～4小時后，取出海帶，該海帶可以作為繼續深加工的原料，浸泡液即為液體碘肥。標定該液體碘肥的碘含量。
全文摘要
本發明公開了一種含天然碘的蘿卜干的制作方法。方法的步驟如下1)將含碘的蘿卜切成長條狀，按比例灑上食鹽拌勻，進行腌制，經常攪拌使蘿卜腌勻、腌透，經過晾曬和原腌蘿卜汁浸泡過程，直到最初腌制出來的蘿卜汁全部浸入到蘿卜干中，再晾曬2～3天，即可；2)將含碘蘿卜切成條狀，在陽光下曬2～3天，再用清水泡，搓洗干凈，瀝干水，以一定的比例加入配料，上下翻拌均勻后裝入壇內，壓實，密封好壇口，也可用厚塑料袋裝實、扎緊口，放7～10天，即可。本發明制作的含天然碘的蘿卜干可以成為產地和偏遠的缺碘地區人們日常生活中一種常年有效的食物性補碘的自然來源，從而可以起到有效防治碘缺乏病(IDD)的目的。
文檔編號A01G1/00GK101088395SQ200710069739
公開日2007年12月19日 申請日期2007年6月27日 優先權日2007年6月27日
發明者翁煥新, 翁經科 申請人:浙江大學