專利名稱：生產內包覆三層不同餡料食品的成型裝置與成型方法
技術領域：
本發明涉及內包覆有三層不同餡料的食品成型裝置及方法，特指一種表面具 有酥油的面皮或筋性較高的面皮得以包覆三層不同餡料的球型生食品。
背景技術：
現有的圓柱體食品連續導料的方法與裝置，典型技術如中國臺灣發明證書號
第I 231747號專利案，是本發明人所發明。
該案中， 一組合噴嘴連續輸出外層面皮，中層面皮與內部餡導三層材料組合 分布成的圓柱體生食品由所述的組合噴嘴下方出口連續性的被輸出。但是，在長 期使用下有如下缺點
(a )內、外層面團其流動性佳(含水量高)才可以實施，但對于筋性高(含 水量少)等流動性不佳的面皮與輸送面皮薄的面皮無法由此組合噴嘴其空間有限 的通路中流動。
(b)對于一種油與面相均勻混合輾壓而成，厚度被控制在2 8mm左、右 的薄面皮，由于其面皮太薄，無法由組合噴嘴來連續性的輸出。
(c )食品內部最多僅包覆二層的餡料。 本發明人先前所發明中國臺灣的新型公告號206321號的包子、饅頭、銀絲 巻成型機的改良結構，其圖6、圖7、圖8所示，所述的導餡器，僅輸出一條圓柱 體的餡料給移動中的面皮表面上(如其圖ll所示)，再憑借反轉的斜滾輪，將面 皮席巻為圓柱體，圓柱體的內部包有一條餡料(如其圖16所示)。所述的圓柱體 通過一切斷裝置，以切斷并成型內具有單一種餡料的球形食品(如包子、面包)。 惟此設備僅能包覆單層餡料的球形食品，并無法成型內具有三種餡料分布的球形食品。
發明內容
本發明的主要目的，即在提供一種內包覆三層不同餡料食品的成型裝置及其
成型方法，其成型生食品的外面皮具有較高筋性(含水量較少)的面皮。
本發明的再一目的，即在提供一種內包覆三層不同餡料食品的成型裝置及其
成型方法，其成型生食品的內餡料具有三層不同餡料分布。 為實現上述目的，本發明采用的技術方案包括
一種生產內包覆三層不同餡料食品的成型裝置，其特征在于包括 可輸出三層餡料的組合噴嘴，所述的組合噴嘴中，具有可輸出實心的圓條狀 內層餡料的內層通路、可輸出圓環形的中層餡料的中層通路與可輸出圓環形的外 層餡料的外層通路，所述的中層通路呈圓環形，環設在所述的內層通路外側，所 述的外層通路呈圓環形，環設在所述的中層通路外側，所述的組合噴嘴的出口垂 直向下設置；
輸送帶裝置，設置在組合噴嘴的下方，其輸送帶沿特定方向連續的循環移位; 一斜向架設在輸送帶表面上的斜滾輪，呈旋轉狀態；
一切斷與成型裝置，設置在輸送帶裝置末端的下方，是包括 一組彼此移位 的刀具組，刀具組開啟時，其中央呈現一中央開口，刀具組反向移動，將中央開 口關閉。
較佳的技術方案還可以附加以下技術特征
切斷與成型裝置的下方設置有一下輸送帶，下輸送帶沿一特定方向連續循環 移位，并且下輸送帶可做上、下間歇性的移位。
所述的輸送帶裝置，是由水平板與具傾斜坡面的傾斜板組合而成，輸送帶在 水平板與傾斜板的表面上做滑動的循環移位，其中傾斜板位于組合噴嘴的下方。
所述的切斷與成型裝置，包括
盤體，其內部具有容槽，所述的容槽用來容置數個刀具組，所述的容槽下槽 底面，形成一圓孔，刀具組的每任一刀具元件具有垂直方向的橢圓型溝槽；
驅動盤，中央具圓孔，底表面固接有數個驅動桿，驅動桿容入橢圓型溝槽中， 驅動盤做順/逆向的間歇轉動，驅動桿驅動每一刀具元件在容槽中，順/逆向的 滑動移位，以開啟一中央開口，以及在不同時序時，刀具組將中央開口封閉。
所述的切斷與成型裝置的下方設置有一下輸送帶，下輸送帶是滑接在一支撐 板上，支撐板的預定位置設有缺口；
一可上、下垂直移位的T型板是在缺口處垂直的上/下移位，以將下輸送帶 上撐與下降，下輸送帶被T型板上撐，用來銜接在球型生食品的尾部，下輸送帶
下降時將球形生食品移位出成型裝置的下方。
為實現上述目的，本發明采用的技術方案還包括
一種生產內包覆三層不同餡料食品的成型方法，其特征在于包括 可輸出三層餡料的組合噴嘴，所述的組合噴嘴中，具有內層通路、中層通路 與外層通路，內層通路可輸出實心的圓條狀內層餡料，中層通路輸出圓環形的中 層餡料，所述的中層餡料將內層餡料包覆，外層通路輸出圓環形的外層餡料，所 述的外層餡料將中層餡料包覆，形成的三層餡料的圓柱體餡料由組合噴嘴的出口 垂直的連續性向下輸出；
輸送帶裝置，所述的輸送帶裝置設置在組合噴嘴的下方，其輸送帶沿特定方 向連續的循環移位；
一等厚度的面帶，分布在輸送帶的表面上，隨著輸送帶同步移位，連續輸出 的圓柱體餡料垂落在面帶的表面上，隨著面帶同步的移位；
一斜向架設在輸送帶表面上的斜滾輪，所述的協滾輪呈旋轉狀態，面帶觸及 反向旋轉的斜滾輪而逐漸的被席巻成型圓條狀生食品，三層不同餡料所構成的圓 柱體餡料連續性的被集中入圓條狀生食品的內部中；
一切斷與成型裝置，設置在輸送帶裝置末端的下方，是包括 一組彼此移位 的刀具組，刀具組開啟時，其中央呈現一中央開口，供圓條狀生食品的垂直通過， 刀具組反向移動，以將中央開口關閉，圓條狀生食品被截斷并成型一內部具有三 層餡料的生食品。
較佳的技術方案還可以附加以下技術特征
切斷與成型裝置的下方設置有一下輸送帶，下輸送帶沿一特定方向連續循環 移位以及下輸送帶可做上、下間歇性的移位，向上移位時，其表面銜接在生食品 的尾部，向下移位時，其表面將生食品從切斷與成型裝置的下方垂直移位出。
所述的輸送帶裝置是由水平板與具傾斜坡面的傾斜板組合而成，輸送帶位于 水平板與傾斜板的表面上做滑動的循環移位，其中傾斜板位于組合噴嘴的下方。
所述的切斷與成型裝置，包括
盤體，其內部具有容槽，所述的容槽用來容置數個刀具組，所述的容槽下槽 底面，形成一圓孔，刀具組的每任一刀具元件具有垂直方向的橢圓型溝槽；
驅動盤，中央具圓孔，底表面固接有數個驅動桿，驅動桿容入橢圓型溝槽中， 驅動盤做順/逆向的間歇轉動，驅動桿驅動每一刀具元件在容槽中，順/逆向的
滑動移位，以開啟一中央開口，供圓條狀生食品的垂直通過，以及在不同時序時， 刀具組將中央開口封閉，以條狀生食品截斷并成型內部具有三層餡料的生食品。 切斷與成型裝置的下方設置有一下輸送帶，下輸送帶是滑接在一支撐板上， 支撐板的預定位置設有缺口；
一可上、下垂直移位的T型板是在缺口處垂直的上/下移位，以將下輸送帶 上撐與下降，下輸送帶被T型板上撐，用來銜接在球型生食品的尾部，下輸送帶
下降時將球形生食品移位出成型裝置的下方。
所述的面帶是均勻混合有油脂的酥皮，厚度控制在2 8mm之間。 與現有技術相比較，本發明具有的有益效果是可以使用筋性高(含水量少) 等流動性不佳的面皮與輸送面皮薄的面皮，并可制作包覆三層餡料的球形生食品。
圖l為本發明一實施例的側視圖2為本發明俯視圖3為本發明組合噴嘴與供餡漏斗的橫向斷面圖； 圖4為本發明組合噴嘴與供餡漏斗的垂直斷面圖5為本發明組合噴嘴輸出三層圓柱餡料在輸送帶上的實施例動作斷面圖； 圖6為本發明面帶被斜滾輪席巻為圓柱體的動作俯視平面圖； 圖7為本發明切斷與成型裝置的另件立體分解圖8為圓條狀生食品通過本發明切斷與成型裝置中央穿孔的俯視示意圖； 圖9為本發明的刀具組將圓條狀生食品截斷中的斷面示意圖； 圖10為本發明的刀具組將圓條狀生食品截斷后的斷面示意圖。 附圖標記說明10-組合噴嘴；101、 122、 142、 163-出口； 12-內層通路；121 內層餡料；14-中層通路；141-中層餡料；15-右邊的集餡漏斗；16-外層通路；161-外層餡料；162-甲通路；164-乙通路；17-左邊的集餡漏斗；19-中央漏斗；20-圓 柱體餡料；30-輸送帶裝置；32-輸送帶；33-輸出端；34-水平板；36-傾斜板；40-面帶；42、 72-表面；50-圓條狀生食品；60-切斷與成型裝置；621-中央開口； 63-刀具組；631-刀具元件；632-溝槽；65-驅動盤；651、 673-圓孔；652-驅動桿；67-盤體；672-容槽；70-下輸送帶；72-支撐板；721-缺口； 75-T型板；80-斜滾輪；
lOO-生食品；102-尾部。
具體實施例方式
如圖l、圖2、圖3所示， 一種生產內包覆三層不同餡料食品的成型裝置，包
括
可輸出三層餡料的組合噴嘴10，所述的組合噴嘴10中，具有內層通路12、 中層通路14與外層通路16，(所述的中層通路14呈圓環形，環設在所述的內層 通路12外側，所述的外層通路16呈圓環形，環設在所述的中層通路14外側)內 層通路12可輸出實心的圓條狀內層餡料121 (如圖5所示)，中層通路14輸出 圓環形的中層餡料141，所述的中層餡料141將內層餡料121包覆，外層通路16 輸出圓環形的外層餡料161，所述的外層餡料161將中層餡料141包覆，以形成 三層餡料的圓柱體餡料20由組合噴嘴IO的出口 101，垂直的連續性向下輸出；
輸送帶裝置30設置在組合噴嘴10的下方，其輸送帶32沿特定方向連續的循 環移位；
一等厚度的面帶40分布在輸送帶32的表面上，隨著輸送帶32同步移位，連 續輸出的圓柱體餡料20垂落在面帶40的表面42上，隨著面帶40同步的移位；
一斜向架設在輸送帶32表面上的斜滾輪80 (如圖1、圖2、圖6所示)，呈 旋轉狀態，面帶40觸及反向旋轉的斜滾輪40周表面，而逐漸的被席巻成型為圓 條狀生食品50，三層不同餡料所構成的圓柱體餡料20連續性的被集中入圓條狀 生食品50的內部中；
一切斷與成型裝置60是被設置在輸送帶裝置30末端32的下方，是包括
一組彼此移位的刀具組63，刀具組63開啟時，其中央呈現一中央開口 621， 供圓條狀生食品50的垂直通過，刀具組63反向移動，以將中央開口621關閉， 圓條狀生食品50被截斷并成型一內部具有三層餡料的生食品IOO送輸出(如圖 IO所示)。
其中位于切斷與成型裝置60的下方，設置一下輸送帶70，下輸送帶70沿一 特定方向連續循環移位以及下輸送帶70可做上、下間歇性的移位，向上移位時， 其表面72銜接在生食品100的尾部102 (如圖9所示)，向下移位時，其表面72 將生食品100從切斷與成型裝置60的下方垂直移位出(如圖10所示)。
如圖1所示，其中，輸送帶裝置30，是包括
由水平板34與具傾斜坡面的傾斜板36組合而成，輸送帶32在水平板34與 傾斜板36的表面上做滑動的循環移位，其中傾斜板36位于組合噴嘴10的下方。
如圖7所示，其中切斷與成型裝置60，包括
盤體67，其內部具有容槽672，所述的容槽672用來容置數個刀具組63，所 述的容槽672下槽底面，形成一圓孔673，刀具組63的每任一刀具元件631具有 垂直方向的橢圓型溝槽632;
如圖9、圖10所示，其中驅動盤65，中央具圓孔651，底表面固接有數個驅 動桿652，驅動桿652容入橢圓型溝槽632中，驅動盤65做順/逆向的間歇轉動， 驅動桿651驅動每一刀具元件631在容槽672中，順/逆向的滑動移位，以開啟 一中央開口621，供圓條狀生食品50的垂直通過，以及在不同時序時，刀具組63 將中央開口 621封閉，以將圓條狀生食品50截斷并成型內部具有三層餡料的生食 品100。
如圖1所示，其中位于切斷與成型裝置60的下方，設置一下輸送帶70，下 輸送帶70是滑接在一支撐板72上，支撐板72的預定位置設有缺口 721;
一可上、下垂直移位的T型板75是在缺口 721處垂直的上/下移位，以將下 輸送帶70上撐與下降，下輸送帶70被T型板75上撐，用來銜接在球型生食品 100的尾部102，下輸送帶70下降時將球形生食品移位出成型裝置60的下方(如 圖9、圖IO所示)。
其中面帶40是均勻混合有油脂的酥皮，厚度被控制在2 8mm之間。
如圖l、圖2所示，輸送帶裝置30是包括有水平板34與傾斜板36，以及一 輸送帶32是循環的滑動在水平板34與傾斜板36的表面上；如圖4所示，右邊的 集餡漏斗15被填充有外層餡料161，左邊的漏斗17內填充有中層餡料141，組合 噴嘴IO的上端連接一中央漏斗19，內層餡料121填充在中央漏斗19中，內層餡 料121從中央漏斗19中被輸入內層通路12，并從內層通路12的出口 122輸出； 中層餡料141從甲通路162被輸到中層通路14中，在中層通路14的出口 142輸 出圓環形的餡管，所述的餡管將從出口 122輸出的圓條狀內層餡料121予以包覆； 外層餡料161通過乙通路164并被輸入到外層通路16并由其出口 163輸出圓環形 的餡管，所述的餡管將從出口 142輸出的中層餡料141包覆，以形成三層不同餡 料組合而成的圓柱體餡料20從組合噴嘴10的出口 101連續的垂直輸出。
圖4所示，位于組合噴嘴10正下方，是設有傾斜狀架設的輸送帶32，所述 的輸送帶32是滑接在傾斜板36的傾斜坡面上，因此這個部份的輸送帶32形成傾 斜的坡面狀態；如圖5所示，已預先被反復輾壓，且具有筋性的面帶40，所述的
面帶40也可選擇混合有油脂，使所述的面帶40被定義為酥皮，厚度可被控制在
2mm 8mm左、右，所述的面帶40從輸送帶32外端被輸入到輸送帶32的表面 上，并連續性的隨著輸送帶32同步移位；從組合噴嘴IO下方出口 101連續輸出 的圓柱體餡料20垂落在面帶40的表面42上，而隨著面帶40同步的移位。如圖 l所示，輸送帶32移位到水平板34的表面，乃呈水平的移位，移位中的面帶40， 其一側端觸及反向旋轉的斜滾輪80的周表面，于是，面帶40逐漸的被反向席巻 為一圓條狀生食品50，所述的圓條狀生食品50的內部中央集中了圓柱體餡料20， 所述的圓柱體餡料20分別包括了三層不同口味的內、中外層餡料121、 141、 161， 所述的圓條狀生食品50被輸送帶32連續的輸送，并從輸送帶32的輸出端33垂 直的掉落在切斷與成型裝置60之中央開口 621中(如圖6所示)，如圖7所示， 切斷與成型裝置60是現有技術，惟所述的裝置可將本發明的圓條狀生食品50截 斷并成型內具有三層餡料的球型生食品IOO，其中刀具組63受驅動桿652的驅動， 每一刀具可在容槽672的槽壁面上滑動，以及每相鄰的刀具元件631可相互間的 滑動，以形成如圖8所示之中央開口 621，圓條狀生食品50垂直的位于中央開口 621中，刀具組63反向滑動聚合時，如圖9所示，圓柱體餡料20被刀具組63進 行切斷中的動作，此時T型板75在缺口 721中上升，此時下輸送帶70呈暫停狀 態，T型板75將下輸送帶70上推，以去銜接即將被截斷并成型的球狀生食品100 的尾部102;如圖10所示，T型板75下降至下死點，下輸送帶70由停滯狀態向 前移位一距離，以將球狀生食品IOO移位輸出。
綜上，本發明所使用的面帶40的筋性、厚薄可事先被選擇設定完成，并可通 過輸送帶裝置30來輸送，以及可包覆三層餡料的球形生食品IOO等功效的達成。
以上說明對本發明而言只是說明性的，而非限制性的，本領域普通技術人員 理解，在不脫離權利要求所限定的精神和范圍的情況下，可作出許多修改、變化 或等效，但都將落入本發明的權利要求可限定的范圍之內。
權利要求
1. 一種生產內包覆三層不同餡料食品的成型裝置，其特征在于包括可輸出三層餡料的組合噴嘴，所述的組合噴嘴中，具有可輸出實心的圓條狀內層餡料的內層通路、可輸出圓環形的中層餡料的中層通路與可輸出圓環形的外層餡料的外層通路，所述的中層通路呈圓環形，環設在所述的內層通路外側，所述的外層通路呈圓環形，環設在所述的中層通路外側，所述的組合噴嘴的出口垂直向下設置；輸送帶裝置，設置在組合噴嘴的下方，其輸送帶沿特定方向連續的循環移位；一斜向架設在輸送帶表面上的斜滾輪，呈旋轉狀態；一切斷與成型裝置，設置在輸送帶裝置末端的下方，是包括一組彼此移位的刀具組，刀具組開啟時，其中央呈現一中央開口，刀具組反向移動，將中央開口關閉。
2. 根據權利要求1所述的生產內包覆三層不同餡料食品的成型裝置，其特征 在于切斷與成型裝置的下方設置有一下輸送帶，下輸送帶沿一特定方向連續循 環移位，并且下輸送帶可做上、下間歇性的移位。
3. 根據權利要求1所述的生產內包覆三層不同餡料食品的成型裝置，其特征在于所述的輸送帶裝置，是由水平板與具傾斜坡面的傾斜板組合而成，輸送帶 在水平板與傾斜板的表面上做滑動的循環移位，其中傾斜板位于組合噴嘴的下方。
4. 根據權利要求1所述的生產內包覆三層不同餡料食品的成型裝置，其特征 在于所述的切斷與成型裝置，包括盤體，其內部具有容槽，所述的容槽用來容置數個刀具組，所述的容槽下槽 底面，形成一圓孔，刀具組的每任一刀具元件具有垂直方向的橢圓型溝槽；驅動盤，中央具圓孔，底表面固接有數個驅動桿，驅動桿容入橢圓型溝槽中， 驅動盤做順/逆向的間歇轉動，驅動桿驅動每一刀具元件在容槽中，順/逆向的 滑動移位，以開啟一中央開口，以及在不同時序時，刀具組將中央開口封閉。
5. 根據權利要求l所述的生產內包覆三層不同餡料食品的成型裝置，其特征 在于所述的切斷與成型裝置的下方設置有一下輸送帶，下輸送帶是滑接在一支 撐板上，支撐板的預定位置設有缺口；一可上、下垂直移位的T型板是在缺口處垂直的上/下移位，以將下輸送帶 上撐與下降，下輸送帶被T型板上撐，用來銜接在球型生食品的尾部，下輸送帶下降時將球形生食品移位出成型裝置的下方。
6. —種生產內包覆三層不同餡料食品的成型方法，其特征在于包括 可輸出三層餡料的組合噴嘴，所述的組合噴嘴中，具有內層通路、中層通路與外層通路，內層通路可輸出實心的圓條狀內層餡料，中層通路輸出圓環形的中 層餡料，所述的中層餡料將內層餡料包覆，外層通路輸出圓環形的外層餡料，所 述的外層餡料將中層餡料包覆，形成的三層餡料的圓柱體餡料由組合噴嘴的出口 垂直的連續性向下輸出；輸送帶裝置，所述的輸送帶裝置設置在組合噴嘴的下方，其輸送帶沿特定方 向連續的循環移位；一等厚度的面帶，分布在輸送帶的表面上，隨著輸送帶同步移位，連續輸出 的圓柱體餡料垂落在面帶的表面上，隨著面帶同步的移位；一斜向架設在輸送帶表面上的斜滾輪，所述的協滾輪呈旋轉狀態，面帶觸及 反向旋轉的斜滾輪而逐漸的被席巻成型圓條狀生食品，三層不同餡料所構成的圓 柱體餡料連續性的被集中入圓條狀生食品的內部中；一切斷與成型裝置，設置在輸送帶裝置末端的下方，是包括 一組彼此移位 的刀具組，刀具組開啟時，其中央呈現一中央開口，供圓條狀生食品的垂直通過， 刀具組反向移動，以將中央開口關閉，圓條狀生食品被截斷并成型一內部具有三 層餡料的生食品。
7. 根據權利要求1所述的生產內包覆三層不同餡料食品的成型方法，其特征 在于切斷與成型裝置的下方設置有一下輸送帶，下輸送帶沿一特定方向連續循 環移位以及下輸送帶可做上、下間歇性的移位，向上移位時，其表面銜接在生食 品的尾部，向下移位時，其表面將生食品從切斷與成型裝置的下方垂直移位出。
8. 根據權利要求1所述的生產內包覆三層不同餡料食品的成型方法，其特征 在于所述的輸送帶裝置是由水平板與具傾斜坡面的傾斜板組合而成，輸送帶位 于水平板與傾斜板的表面上做滑動的循環移位，其中傾斜板位于組合噴嘴的下方。
9. 根據權利要求1所述的生產內包覆三層不同餡料食品的成型方法，其特征 在于所述的切斷與成型裝置，包括盤體，其內部具有容槽，所述的容槽用來容置數個刀具組，所述的容槽下槽 底面，形成一圓孔，刀具組的每任一刀具元件具有垂直方向的橢圓型溝槽；驅動盤，中央具圓孔，底表面固接有數個驅動桿，驅動桿容入橢圓型溝槽中，驅動盤做順/逆向的間歇轉動，驅動桿驅動每一刀具元件在容槽中，順/逆向的 滑動移位，以開啟一中央開口，供圓條狀生食品的垂直通過，以及在不同時序時， 刀具組將中央開口封閉，以條狀生食品截斷并成型內部具有三層餡料的生食品。
10. 根據權利要求1所述的生產內包覆三層不同餡料食品的成型方法，其特征 在于切斷與成型裝置的下方設置有一下輸送帶，下輸送帶是滑接在一支撐板上， 支撐板的預定位置設有缺口；一可上、下垂直移位的T型板是在缺口處垂直的上/下移位，以將下輸送帶 上撐與下降，下輸送帶被T型板上撐，用來銜接在球型生食品的尾部，下輸送帶 下降時將球形生食品移位出成型裝置的下方。
11. 根據權利要求1所述的生產內包覆三層不同餡料食品的成型方法，其特征 在于所述的面帶是均勻混合有油脂的酥皮，厚度控制在2 8mm之間。
全文摘要
本發明是一種生產內包覆三層不同餡料食品的成型裝置及其成型方法，包括組合噴嘴可連續輸出三層不同餡料組成的圓柱體餡料；輸送帶裝置可同步將高筋性的面帶沿一特定方向移位；圓柱體餡料垂落在移動中的面帶表面上，并隨著輸送帶前進移位；斜滾輪架設在輸送帶上，而呈反向旋轉狀態，前進移位中的面帶觸及斜滾輪的周邊，被席卷為圓條狀生食品，被圓條狀生食品被輸入切斷與成型裝置中，被截斷與成型一球型生食品，所述的球型生食品的面皮具有較高筋性或薄狀的酥皮，以及內部具有三種不同口味的餡料分布。
文檔編號A23P1/08GK101380032SQ20071014953
公開日2009年3月11日 申請日期2007年9月6日 優先權日2007年9月6日
發明者黃連福 申請人:陽政精機(無錫)有限公司