專利名稱：多菌種發酵制備含共軛亞油酸優質菜籽蛋白的方法
技術領域：
本發明屬飼料資源技術領域，涉及一種混合菌種發酵制備含共軛亞油酸優 質菜籽蛋白的方法。
背景技術：
我國菜籽餅(粕)產量豐富，年產600多萬噸。菜籽餅(和)是菜籽經壓榨
或浸提法去油加:—「后的副產物，經壓搾后的副產物為菜籽餅，浸提法加丁后的 副產物為菜籽粕。其潛在營養價值與脫脂豆粕不相上下，主要的營養特點為
(1)菜籽餅(粕)所含粗蛋白質一般在35-42%左右，從蛋白質的氨基酸組成來看. 菜籽餅(和)的蛋白質營養價值略優丁大豆餅，氨基酸平衡情況較好，是--.種營 養價值很高的蛋白質。(2)菜籽餅(粕)含有較多礦物質，可提供鈣、鐵、錳、 磷、硒和鎂。(3)和大豆餅相比，菜籽餅(和)含有較多的膽堿、生物素、煙酸、 維生素B，而大豆餅含有較多的泛酸。(4)菜籽餅(粕)的粗纖維含量較高，約 為11%左右，-而大豆餅只有7%，目前的解決辦法是限制菜籽餅在飼料中的用量， ---般在飼料中添加不超過20%。 (5)菜籽餅(和)中含有硫代葡萄糖甙及植酸、 單寧、芥子堿等毒性物質或抗營養物質。針對菜籽蛋白的營養特點，如果能夠 對其善加利用，充分利用這一天然蛋白質資源，既能拉長產業鏈，提高大農業 的經濟效益，乂可以有效緩解我國蛋白資源緊張的問題。
影響菜籽蛋白利用的一個重耍原因是菜籽餅(粕)中含有毒性物質和抗營 養岡子，其中最主耍是的硫代葡萄糖甙和植酸。冃前國內外對菜籽餅(粕)的 脫毒方法土耍為理化脫毒法和生物學脫毒法，理化方法成本高，污染嚴重，營 養成分損失大，具有較大的缺陷。生物學方法分為酶法和微生物發酵法，酶法是用植酸酶或木聚糖酶來處理菜籽餅(粕)，微生物發酵法是利用微生物直接 分解毒物，與其它方法相比，具有條件溫和、成本低、營養成分損失小等優點。
共軛亞油酸具有抗癌、促進生長、抑制脂肪累枳、增強機體免疫能力等功 能，能提高豬、禽生長速度和痩肉率，是當前藥物、保健食品和動物營養等學 科的研究熱點。但由子共軛亞油酸價格昂貴，飼料中添加成本過高，生產實踐 中應用不多。l天l此，動物營養與飼料學家正在尋求其它提高畜產品中共軛亞油 酸含量的適用、低成本方法。
本發明通過多菌種混合發酵， -方面有效降低了菜籽餅(粕)中有毒物質 及抗營養岡子的含量，另一方面使用能產共軛亞油酸的植物乳桿菌，生產含共 軛亞油酸、肽和多種氨基酸的功能性菜籽蛋白，在國內外尚無報道。
發明內容
本發明所要解決的技術問題是旨在解決菜籽蛋白中有毒物質含量高的問 題，改善菜籽蛋白營養成分，并提供利用植物乳桿菌的發酵制備含共軛亞油酸 優質菜籽蛋白的方法,以提高菜籽蛋白在飼料中的添加量，緩解蛋白資源緊張 的問題。
該混合菌發酵法制備含共軛亞油酸優質菜籽蛋白的方法是先將植物乳桿 菌、芽孢桿菌和霉菌批量擴培，再將菜籽蛋白去雜粉碎后，在菜籽蛋白粉中添 加麩皮、碳水化合物、植物油脂和水，混合攪拌均勻消毒滅菌后，將植物乳桿 菌、芽孢桿菌和霉菌菌株培養液接種到菜籽餅(粕)中，控溫發酵。
下面結合具體實例對本發明做進一步說明
具體實施例方式
I、 菌種的培養
1 ) 斜面活化培養土豆100g，加500ml水煮沸30min再補水至500ml，10g葡萄糖，10g瓊脂。28'C恒溫培養48h。 2) 種子液制備取2環新鮮斜面菌種接入種子培養液，28'C恒溫搖 床培養48h ，轉速250r/min 。
2、 用種子發酵液對同體發酵底物培養基進行同體發酵
將菜籽蛋白與麩皮、玉米粉按70: 20: 10比例混合均勻成基礎底物，
并按1%-3%的比例加植物油脂，自然PH值，高溫高壓滅菌。冷卻至30-34 t:時加入種子發酵液，接種量為3-6%，靜置培養48-72小時。
3、 烘干及粉碎得到產品
將培養的固體發酵產物，自然涼干至水份低于12%后粉碎制成成品。
權利要求
1、一種多菌種發酵制備含共軛亞油酸優質菜籽蛋白的方法，其特征在于1)在一定條件下，對植物乳桿菌、芽孢桿菌和霉菌進行批量擴培。2)在去除雜物的滅菌菜籽蛋白中接種植物乳桿菌、芽孢桿菌和霉菌將菜籽蛋白去雜粉碎后與麩皮、玉米粉、植物油脂及水混合攪拌均勻，滅菌后噴灑接種上述擴培并經稀釋的植物乳桿菌、芽孢桿菌和霉菌培養液，厭氧條件下發酵。
2、 根據權利要求L所述的-一種多菌種發酵制備含共軛亞油酸優質菜籽蛋白的方法，其特征在T:底物配比菜籽餅(粕)麩皮玉米粉=70: 20: 10。
3、 根據權利要求2所述的一種多菌種發酵制備含共軛亞油酸優質菜籽蛋白的方法，其特征在于所述植物油脂為葵花籽油、菜籽油或花生油，植物油脂 添加量為1-3%。
4、 根據權利要求l所述的一種多菌種發酵制備含共軛亞油酸優質菜籽蛋白的方法，其特征在于菌種為植物乳桿菌、芽孢桿菌和霉菌。接種時，菌種添加量為菜籽蛋白量的3%-6%。微生物發酵吋間為48-72小吋。發酵溫度為30-:M °C，底物水分含量50%左右。
全文摘要
本發明公開了一種多菌種混合發酵制備含共軛亞油酸優質菜籽蛋白的方法，屬于飼料資源領域。本發明包括在菜籽蛋白粉中添加麩皮、碳水化合物、植物油脂和水，混合攪拌均勻消毒滅菌后，將產共軛亞油酸的植物乳桿菌、芽孢桿菌和霉菌菌株培養液接種到菜籽餅(粕)中，控溫發酵。采用本方法生產的菜籽蛋白脫毒率達85％以上，菜籽蛋白經過植物乳桿菌、芽孢桿菌和霉菌的發酵處理，生成含有共軛亞油酸、小肽、氨基酸的優質蛋白原料，有效緩解我國蛋白飼料短缺的難題。
文檔編號A23K1/00GK101632411SQ200910091010
公開日2010年1月27日 申請日期2009年8月20日 優先權日2009年8月20日
發明者陳志敏 申請人:陳志敏