專利名稱：蘑菇培養料的二次發酵工藝、其配方及隧道式發酵房的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種蘑菇培養料的二次發酵工藝和培養料的配方。
背景技術：
現有的蘑菇培養料采用的二次發酵的工藝是第二次的發酵是在菌菇房中進行，由于菌 菇房的保溫性較差，且不能充分均勻提升菌菇房內的溫度，使得在進行巴氏消毒的過程中， 為了保證殺菌的溫度，需要消耗較多的熱量，并且容易造成局部過熱或過冷的發酵溫度不均 勻的現象，從而影響蘑菇培養料的發酵質量，造成培養料有的部分發酵腐熟過頭，有的部分 纖維還過硬、腐熟不到位；由此給后續蘑菇的培養質量造成很大的影響，使得培養出的蘑菇 產量低、子實體不厚實且易開傘、菇形差、保鮮期短。上述方法還存在著熱能損耗大、對第 一次發酵的周期要求較長的缺陷。
發明內容
本發明的目的在于提供一種能夠提高培養基發酵的纖維質。縮短蘑菇一次發酵周期，降 低栽培過程中的能量消耗，為蘑菇菌絲體和子實體的品質奠定良好基礎。 本發明的技術方案如下
(一) 培養料的配方
干草料3800-4200份、干牛糞1500-2500份、 水l 1000-12000份、 復合肥25-35份、 尿素25-35份、 氯化鉀25-35份、
過磷酸鈣75-85份、 石膏粉90-110份、 石灰粉90-110份、
菜籽餅45-55份。
(二) 本發明的發酵工藝步驟如下 1、 一次發酵(預發酵)
(1) 預堆、預濕將新鮮的無霉變的草料，充分預濕，撈起預堆；牛糞提前3-5天碾碎
過篩預濕，預堆時間l-2天；
(2) 建堆清掃場地，在堆料場劃出堆基，在堆基周圍挖溝，使場地不積水，底層鋪 25-30cm厚的草料，然后交替鋪上3-5cm厚的牛糞和15-25cm厚的草料，這樣交替鋪6-8層，一 直堆到料堆高達1.6-1.8m。建堆要求扎邊切墻，料堆邊應基本垂直；頂層應保持牛糞厚層 5-6cm覆蓋，水分掌握在堆好后，料堆四周有少量水流出為準；建堆后3-5天進行翻堆；(3)翻堆翻堆時應上、下、里、夕卜、生料和熟料相對調位，把糞草充分抖松，干濕 拌合均勻，各種輔助材料按配方比例均勻加入；
第一次翻堆這次翻堆改變堆形，前后豎翻，堆寬為1.7-2m，堆高不變，長度不限，料 堆中間設排氣孔，排氣孔間隔0.8-lm，翻堆時仍要澆足水分，并分層加入所需的銨肥和過磷 酸鈣，水分掌握翻堆后料堆四周有少量糞水流出；
第二次翻堆第一次翻堆后4-5天，料溫可達75-8(TC，再進行第二次翻堆。翻堆時，料 堆寬度縮至1.5-1.7m，高度不變，長度不限，并在料堆中設排氣孔，在翻堆時，應盡量抖松 糞草，并均勻加入石灰粉；較干的地方補澆少量水，須防止澆水過多造成培養料酸臭腐爛現 象；
在進發酵房之前(即第二次翻堆之后l-3天)進行松料、均勻處理，調節水分，干濕料 混合均勻，使料的干濕度均勻，然后可進行二次發酵； 2、 二次發酵
二次發酵在發酵房中進行；培養料進房后，關閉門窗，進行巴氏消毒，讓其自熱、加熱 升溫到60-8(TC，保持24-30小時后，排氣通風降溫，使料溫控制在48-52'C，進行控溫培養 草料中的放線菌，時間130-150小時；每天通風一次10-30分鐘，以便于將室內的有害氣體排 放充分；
每座發酵房可采用蒸汽發生爐從發酵房的上方以及通風區進行通氣加熱。 本發明具有如下優點(1)由于采用了集中發酵的方法，使得本發明具有節能降耗、
節約人力資源的特點，同時還具有便于控溫的特點，為擴大生產規模奠定了基礎，符合新農
村的建設政策，有利于增加農民的收入。(2)本發明工藝有利于草料纖維恰到好處地進行分 解，為培養基放線菌的均勻全面良好的生長提供了保障，并為培養高質量、大菌株的蘑菇奠 定了基礎。(3)采用本發明工藝和配方生產出的蘑菇培養料栽培出的蘑菇產量可提高 15-20%。
(4)既為生產無公害食品奠定了基礎，又可為出口創匯提供了更加有力的條件。 (5)可一次性大批量生產供應30公里范圍內的菇民生產使用。(6)提高了培養料生產過程 的安全性。
圖l是發酵房的結構示意圖。 圖2是圖1的俯視結構示意圖。
l發酵房、2通風地面、3通風區、4網墊、5蒸汽加熱爐、6蒸汽管、7鼓風機、8出風口、
69通風口、 IO通風道、ll探針、12儀表盤。
具體實施方式
實施例l:
(一) 培養料的配方
干草料4000份、干牛糞2000份、水11000-12000份、復合肥(其中包括氮、磷、鉀成分 )30份、尿素30份、氯化鉀30份、過磷酸鈣80份、石膏粉100份、灰粉100份、料餅50份； 所述的餅料為菜籽餅或花生餅。
其中的氯化鉀有利于吸濕，使草料中的纖維容易防潮軟化，有利于蘑菇子實體生長的厚 實，提高蘑菇的品質。
(二) 本發明工藝 1、 一次發酵
(1) 先預堆、預濕將新鮮的無霉變的草料、牛糞等配料經過準確過稱后，先將草料 切短、在0.5-2% (以1%為最佳)石灰水中浸泡(多長時間？)充分預濕，撈起隨堆隨踩成長 方形；牛糞碾碎過篩，加水預濕堆成長方形，含水量掌握在手抓成團放地松散即可。預堆時 間2天。
(2) 建堆清掃場地，在堆料場按尺寸畫出堆基用石灰劃出寬1.8m、總長不限的堆基 ，在堆基周圍挖溝，使場地不積水，底層鋪25cm厚的草料，然后交替鋪上5cm厚的牛糞和 15cm厚的草料，這樣交替鋪7層， 一直堆到料堆高達1.75m，鋪放草料時既要求疏松、抖亂， 又要扎邊切墻，料堆邊應基本垂直，鋪蓋糞肥要求邊上多，里邊少，上層多、下層少。頂層 應保持牛糞厚層6cm覆蓋，頂部堆成龜背形，以增加上層壓力，水分掌握在堆好后，料堆四 周有少量水流出為準。建堆后5天進行第一次翻堆。
(3) 翻堆翻堆的目的是通過每次對糞草的翻動，改變料堆各部位的發酵條件，調節 水分，散發廢氣，增加新鮮空氣，添加養分；促進有益微生物的生長繁殖，升高堆溫，加深 發酵，使培養料得到良好的轉化和分解。因此，翻堆時應上、下、里、夕卜、生料和熟料相對 調位，把糞草充分抖松，干濕拌合均勻，各種輔助材料按配方比例分層均勻加入，使輔助材 料與堆料混合均勻；
第一次翻堆 一般建堆后的第l天料溫上升，第2-3天料中心溫度可達70-75'C，至第5天 即可進行第一次翻堆。這次翻堆改變堆形，前后豎翻，堆寬為1.7m，堆高不變，長度不限， 料堆中間每隔設一排排氣孔，排氣孔間隔0.8m，翻堆時仍要澆足水分，并分層加入除石灰粉 之外的各種輔助材料，在翻堆過程中充分攪拌均勻，水分掌握翻堆后料堆四周有少量糞水流
7出。
第二次翻堆第一次翻堆后4天，料溫可達75。 C ，再進行第二次翻堆。翻堆時，料堆 寬度縮至1.5m，高度不變，長度不限，并且與第一次翻堆相同，需要在料堆中設排氣孔，在 翻堆時，應盡量抖松糞草(即堆料)，有利于均勻發酵。這次翻堆原則上不澆水，較干的地 方補澆少量水，須防止澆水過多造成培養料酸臭腐爛現象。
2、 二次發酵
在第二次翻堆后第3天，將料堆進行抖松，通過將料堆中的干濕料相互混合的方法調節 料堆中的水分，使料堆中每部分干濕度均勻。做好進隧道式發酵房進行二次發酵前的準備。
(1) 首先，對隧道式二次發酵房進行消毒，用甲醛4Kg，敵敵畏lKg熏蒸，密封24小時 后，打開門窗通風，排除有害氣體后，將經過一次發酵并抖松干濕度混合均勻的培養料迅速 搬進隧道式二次發酵房中，培養料堆放在發酵房的中間，堆放時要求料酥松，厚薄均勻，在 料堆的四周與發酵房的壁面之間留出2米左右的通風道，頂部留有O. 5=1米的通風道。
(2) 后發酵發酵前必須檢査菇房，不得漏氣。培養料進房后，關閉門窗，讓其自熱 升溫，每天排氣通風一次10-30分鐘，促其自熱達75-8(TC，培養30小時后，使料溫降至 48-52°C，草料越新鮮降溫速度可越慢；控制在該溫度下培養放線菌，有利于，即使用加熱 蒸汽殺滅雜菌與害蟲。進行控溫培養放線菌，在使料溫控制在48-52'C，時間130-150小時； 如培養料仍有氨味，須繼續升溫培養至氨味消失。
(三)發酵房的結構
所述的隧道式二次發酵房其結構為隧道式二次發酵房的尺寸為長6-10米，寬4-6米 ，高度不限；隧道式二次發酵房的最佳尺寸為長8米，寬5米，高2.5米。發酵房內的地面 為通風的通風地面，在通風地面之下設有通風區，通風區的高度為60-80cm，發酵房的墻體 具有保溫性；所述的通風地面是由原木平行排列做成的柵欄狀，原木與原木之間設有間隙， 在原木之上鋪設有網墊，使經過一次發酵的培養料在隧道式發酵房不會掉落到通風區內；在 發酵房前、左、右側墻體上方設有通風口，分別在堆料上層、下層堆料中央和中央過道懸掛 放置探針式溫度計(十米長)，每一個探針對應一個儀表盤，儀表盤至于棚外，對儀表盤做 好記號，以確認儀表盤所對應的探針的位置。以便于控溫管理。
每座發酵房可采用四個汽油桶改裝成的蒸汽發生爐灶，將蒸汽從發酵房下方的通風區通 入，進行通氣加熱，通過設置于發酵房通風地面上方的鼓風機出風口，使熱風由下向上流動 ，并可從。
后發酵用的爐灶距離菇房不得少于2m，靠爐灶一側的草簾需潑水，防止著火，整個栽培期間禁止在菇房四周抽煙，以防引起火災。測溫時，為防止廢氣中毒，人不得進入菇房。測 溫時必須按時，準確并及時記錄。
所述的餅料為菜籽餅。
所述的復合肥是農資部門供應的肥料。
所述的草料為稻麥草等，以麥桿為最好。
權利要求
1.蘑菇培養料的二次發酵工藝，其特征在于它包括下列步驟，(一)一次發酵(預發酵)(1)預堆、預濕將新鮮的無霉變的草料，充分預濕，撈起預堆；牛糞提前3-5天碾碎過篩預濕，預堆時間1-2天；(2)建堆清掃場地，在堆料場劃出堆基，在堆基周圍挖溝，使場地不積水，底層鋪25-30cm厚的草料，然后交替鋪上3-5cm厚的牛糞和15-25cm厚的草料，這樣交替鋪6-8層，一直堆到料堆高達1.6-1.8m。建堆要求扎邊切墻，料堆邊應基本垂直；頂層應保持牛糞厚層(5-6cm)覆蓋，水分掌握在堆好后，料堆四周有少量水流出為準；建堆后3-5天進行翻堆；(3)翻堆翻堆時應上、下、里、外、生料和熟料相對調位，把糞草充分抖松，干濕拌合均勻，按配方比例均勻加入除石灰粉之外的各種輔助材料按配方比例均勻加入；第一次翻堆這次翻堆改變堆形，前后豎翻，堆寬為1.7-2m，堆高不變，長度不限，料堆中間設排氣孔，排氣孔間隔0.8-1m，翻堆時仍要澆足水分，水分掌握翻堆后料堆四周有少量糞水流出；第二次翻堆第一次翻堆后4-5天，料溫可達75-80℃，再進行第二次翻堆。翻堆時，料堆寬度縮至1.5-1.7m，高度不變，長度不限，并在料堆中設排氣孔，在翻堆時，應盡量抖松糞草，并均勻加入石灰粉；較干的地方補澆少量水，須防止澆水過多造成培養料酸臭腐爛現象；在進發酵房之前進行松料、均勻處理，調節水分，干濕料混合均勻，使料的干濕度均勻，然后可進行二次發酵；(二)二次發酵二次發酵在發酵房中進行；培養料進房后，關閉門窗，進行巴氏消毒，讓其自熱、加熱升溫到60-80℃，保持24-30小時后，排氣通風降溫，使料溫控制在48-52℃，進行控溫培養草料中的放線菌，時間130-150小時；每天通風一次10-30分鐘，以便于將室內的有害氣體排放充分；每座發酵房可采用蒸汽發生爐從發酵房的上方以及通風區進行通氣加熱。
2.根據權利要求l所述的蘑菇培養料的二次發酵工藝，其特征在于 1、 一次發酵(1) 預堆、預濕將新鮮的無霉變的草料，充分預濕，撈起預堆；牛糞提前3-5天碾 碎過篩預濕，預堆時間2天；(2) 建堆清掃場地，在堆料場按尺寸畫出堆基，在堆基周圍挖溝，使場地不積水，底層鋪25cm厚的草料，然后交替鋪上5cm厚的牛糞和15cm厚的草料，這樣交替鋪7層， 一直堆 到料堆高達1.75m;鋪放草料時既要疏松，又要扎邊切墻，料堆邊應基本垂直，鋪蓋糞肥要 求邊上多，里邊少，上層多、下層少；頂層應保持牛糞厚層6cm覆蓋，頂部堆成龜背形，以 增加上層壓力，水分掌握在堆好后，料堆四周有少量水流出為準；在建堆后5天進行第一次 翻堆；第一次翻堆前后豎翻，堆寬為1.7m，堆高不變，長度不限，料堆中間設一排排氣孔 ，排氣孔間隔0.8m，翻堆時仍要澆足水分，按配方比例分層均勻加入除石灰粉之外的各種 輔助材料，水分掌握翻堆后料堆四周有少量糞水流出；第二次翻堆第一次翻堆后4天，料溫可達75"C，再進行第二次翻堆；翻堆時，料堆寬 度縮至1.5m，高度不變，長度不限，并在料堆中設排氣孔，在翻堆時，應盡量抖松糞草，并 均勻加入石灰粉；較干的地方補澆少量水，須防止澆水過多造成培養料酸臭腐爛現象；二次發酵(1) 隧道式二次發酵房消毒、進料用甲醛4Kg，敵敵畏lKg熏蒸，密封24小時后， 打開門窗通風，排除有害氣體后，將經過一次發酵的培養基料迅速搬進隧道式二次發酵房中 ，堆放時要求料酥松，厚薄均勻，在料堆的四周與發酵房的壁面之間留出約30-50cm的通風 道；分別在堆料上層、下層堆料中央和中央過道懸掛放置十米長探針式溫度計，儀表盤至于 棚外，做好記號；(2) 后發酵發酵前必須檢査菇房，不得漏氣；培養料進房后，關閉門窗，讓其自熱 升溫，每天排氣通風一次10-30分鐘，促其自熱達75-8(TC，培養30小時后，使料溫降至 48-52°C，草料越新鮮降溫速度可越慢；控制在該溫度下進行控溫培養放線菌，使料溫控制 在48-52。C，時間130-150小時；如培養料仍有氨味，須繼續升溫培養至氨味消失；每座發酵房可采用二至四個汽油桶改裝制成蒸汽發生爐灶，將蒸汽從發酵房下方的通 風區通入進行加熱，通過設置于發酵房通風地面上方的鼓風機出風口，使熱風由下向上流動
3 根據權利要求1或2所述的采用二次發酵工藝制備的蘑菇培養料的 配方，其特征在于它包括下列重量比的物質，干草料3800-4200份、 干牛糞1500-2500份、 水l 1000-12000份、 復合肥25-35份、 尿素2 5-35份、 氯化鉀25-35份、過磷酸鈣75-85份、 石膏粉90-110份、 石灰粉90-110份、餅料45-55份；其中復合肥、尿素、氯化鉀份、過磷酸鈣份、石膏粉份、石灰粉份、菜籽餅為輔助 材料。
4 根據權利要求3所述的采用二次發酵工藝制備的蘑菇培養料的配方 ，其特征在于它包括下列重量比的物質干草料4000份、 干牛糞2000份、 水11000-12000份、其中包括氮、磷、鉀成分的復合肥30份、 尿素30份、氯化鉀30份、 過磷酸鈣80份、 石膏粉100份、石灰粉100份、 餅料50份；所述的餅料為菜籽餅或花生餅。
5 根據權利要求1或2所述的蘑菇培養料的二次發酵工藝的發酵房， 其特征在于所述的隧道式二次發酵房其結構為發酵房內的地面為可通風的通風地面，在 通風地面之下設有通風區，發酵房的墻體具有保溫性；所述的通風地面是由原木平行排列做 成的柵欄狀，原木與原木之間設有間隙，在原木之上鋪設有網墊，在發酵房前、左、右側墻 體上方設有通風口。
6 根據權利要求5所述的蘑菇培養料的二次發酵工藝的發酵房，其特 征在于隧道式二次發酵房的尺寸為長6-10米，寬4-6米，高度不限。
7 根據權利要求6所述的蘑菇培養料的二次發酵工藝的發酵房，其特 征在于隧道式二次發酵房的尺寸為長8米，寬5米，高2.5米。
8 根據權利要求6所述的蘑菇培養料的二次發酵工藝的發酵房，其特 征在于所述的通風地面是由原木平行排列做成的柵欄狀，原木與原木之間設有間隙在原木上鋪設有網墊，網墊孔應小于經過一次發酵后的物料的粒徑。
全文摘要
本發明涉及一種蘑菇培養料的二次發酵工藝、其配方及隧道式發酵房，本發明的培養料的配方如下干草料3800-4200份、干牛糞1500-2500份、水11000-12000份、復合肥25-35份、尿素25-35份、氯化鉀25-35份、過磷酸鈣75-85份、石膏粉90-110份、石灰粉90-110份、菜籽餅45-55份。本發明具有節能降耗、節約人力資源的特點，有利于增加農民的收入。采用本發明工藝的蘑菇培養料栽培出的蘑菇產量可提高15-20％。既為生產無公害食品奠定了基礎，又可為出口創匯提供了更加有力的條件。可一次性大批量生產供應30公里范圍內的菇民生產使用，產品安全可靠。
文檔編號C05F17/00GK101638332SQ200910303678
公開日2010年2月3日 申請日期2009年6月25日 優先權日2009年6月25日
發明者劉建明, 葉大春 申請人:閩侯縣大春農科貿食用菌開發有限公司;葉大春