專利名稱：一種利用蝦頭生產發酵飼料的方法
技術領域：
本發明屬于飼料加工領域，具體涉及一種利用蝦頭生產發酵飼料的方法。
背景技術：
人們在蝦類的加工過程中，蝦頭往往作為加工廢棄物處理，蝦頭的重量占蝦體重量的30% -40%，所以我國大陸每年所剔除的蝦頭約7萬噸左右。然而，蝦頭含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪素酸和鈣、鎂、磷礦物質鹽類等多種營養元素，其中蛋白質的含量達到20% -40%。但是因為蝦頭加工技術的不成熟及夏季炎熱氣候的影響，大量的蝦頭會腐爛、變質而被白白浪費了，而且還會污染周圍的環境，給周圍居民帶來了麻煩。蝦頭通常會被用在飼料的加工過程中，蝦頭經過粉碎、打漿、過濾分離后形成蝦漿 和蝦殼，蝦殼通過干燥后做甲殼素備用，而蝦漿則和豆柏類植物飼料蛋白共同發酵并經過干燥、粉碎，最后包裝成營養元素豐富且易被吸收的優質飼料。專利CN101926409A“一種利用蝦頭和植物飼料蛋白混合發酵的飼料添加劑及其加工方法”公開了蝦頭用作飼料加工的工藝，但是其發酵過程為封閉式發酵，需要定時通氣，翻料等步驟，加工過程比較繁瑣，且在蝦頭取漿的時候工序復雜需加入大量的水，不利于工業化生產，而且無形之中也增加了成品的生產成本。普通的蝦頭加工工藝通常采用一次發酵法生產飼料，所以飼料的小肽含量、有機酸含量等不是很高，成品飼料的保存時間比較短，而且一次發酵生產法中的物料的水份比較高，不利于后續干燥工藝的進行。
發明內容
本發明的目的是提供一種利用蝦頭生產發酵飼料的方法，該方法能提高成品飼料中的營養物質的含量，優化飼料的品質，延長飼料的保存時間，而且還能節約加工工序，降低生產成本。為了實現以上技術效果，本發明是通過如下步驟實現(I)蝦漿的制備把蝦頭通過擠壓、分離成蝦殼及半流質蝦漿；(2) 一次發酵將步驟(I)中得到的蝦漿與飼料進行混合，同時加入復合發酵菌及輔料，采用開放式發酵的方式進行發酵，發酵結束后將物料干燥后排出；(3) 二次發酵將步驟(2)中得到的一次發酵料與步驟(I)中得到的蝦漿進行混合，同時加入復合發酵菌及輔料，采用開放式發酵的方式進行二次發酵，發酵結束后將物料干燥后排出；(4)后處理將步驟(3)中得到的物料經過粉碎后包裝成成品。其中，將所述步驟(O中得到的蝦漿進行滅菌鈍酶處理，即將蝦漿通過加熱使其溫度升至90°C以上，并保持10分鐘以上。所述步驟(I)中得到的蝦漿進行滅菌鈍酶處理，即將蝦漿通過加熱使其溫度升至90°C以上，并保持10分鐘以上。
所述步驟(2)或步驟(3)中的固體復合發酵菌為乳酸菌、酵母菌、孢芽桿菌及黑曲酶中的一種或幾種，其中發酵菌含量為I X IO11-I X 1013cfu/g。所述步驟(I)中得到的蝦漿與飼料按照O. 8-1. 8 1的重量配比進行混合，同時加入混合料總量的O. 1% -O. 6%的復合發酵菌及O. 5% -2. 6%的輔料，采用開發式發酵方式進行發酵，發酵36-72小時后將物料送入干燥機中干燥，待物料含水量為17% -23%時排出。所述一次發酵過程的發酵溫度不高于60°C，且一次干燥物料溫度不高于60°C。所述步驟(3)中的蝦漿的加入量為步驟(2)中的飼料加入量的O. 8-1. 2倍，所述復合發酵菌的加入量為步驟(2)中的復合發酵菌加入量的O. 4-0. 7倍，所述輔料的加入量為步驟(2)中的混合料總量的O. 5% -2. 6%，二次發酵30-60小時后送入干燥機中干燥，待物料含水量小于12%時排出。
所述二次發酵的發酵溫度不高于60°C，且二次干燥物料溫度不高于60°C。所述輔料由淀粉、蛋白胨及蜜糖組成。所述輔料中含有所述輔料中含有40wt% -46wt%的淀粉、40wt% -46wt%的蛋白胨及8wt% -20wt%的蜜糖。所述開放式發酵處理中使用的容器為開口的發酵容器。所述開口發酵容器的容積為O. 5-5立方米。本發明的有益效果是本發明提供一種利用蝦頭生產發酵飼料的方法，該方法采用開發式發酵方式，發酵過程中無需定時翻料和通氣，簡化了發酵工序，節約了勞動力，降低了勞動力成本；本發明采用二次發酵工藝，也就是在一次發酵物料中添加了二次蝦漿蛋白，飼料中的有機酸、蛋白質、小肽等營養物質都比一次發酵飼料含量高，產品的均勻性也相應得到了提高，確保了飼料的優良品質，而且減少了發酵載體的使用量，減低了生產成本；利用本發明方法生產的發酵飼料中的水份比較低，有利于后續干燥工藝的進行，而且因為飼料中有機酸含量有所提高，所以也延長了飼料的保存時間，飼料放置150以上天無明顯質變。
圖I是本發明一種利用蝦頭生產發酵飼料的方法的工藝流程圖。
具體實施例方式下面結合實施例，對本發明作進一步說明實施例I工藝如圖I所示，將I噸新鮮的蝦頭，通過擠壓、分離后成得到蝦殼及半流質蝦漿，蝦漿為496-633千克，蝦殼直接干燥后做甲殼素等原料；將取得的蝦漿加熱到92°C，維持15分鐘，完成蝦漿的滅菌鈍化，這樣可以保證蝦漿在一定時間內不變質，并且基本去除了蝦漿本身含有的一些酶的活性，保證了成本飼料的穩定性；將滅菌鈍化后的蝦漿500kg加入500kg豆柏，加入固體復合發酵菌I. 2kg接種混合(其中乳酸菌為10% -40%、為酵母菌10% _40%、孢芽桿菌為10% -40%、黑曲霉為5% _10%，菌種含量為2X 10n_8X IO11Cfu/g)，并加入淀粉3kg、糖蜜3kg、蛋白胨I. 2kg充分混合(經過混合后的物料的水份為43.8%)，把混合后的物料裝入開口發酵框中并放置于開放式的環境中進行發酵(發酵過程中的發酵溫度從室溫15°C -25°C，升高到55°C，不超過60°C )，待發酵48小時后取出發酵料進行干燥(干燥料溫度不超過60°C)，待物料的水份達到19%時將物料排除；排出后的物料加入450kg經過滅菌鈍酶后的蝦漿，加入固體復合發酵菌O. 55kg接種混合(其中乳酸菌為10% _40%、酵母菌為10% _40%、孢芽桿菌為10% -40%、黑曲霉為5% -10%，菌種含量為2X 10n-8X 10ncfu/g),并加入淀粉3kg、糖蜜3kg、蛋白胨O. 55kg進行充分混合(經過混合后的物料水份為44.8%)，把混合后的料裝入開口發酵框中并放置于開放式的環境中開始發酵(發酵過程中的發酵溫度從室溫升高到56°C，不超過60°C )，待發酵48小時后取出發酵料進行干燥(干燥料溫度不超過60°C)，待物料的水份達到11%時，將物料排出；將干燥物料經粉碎后打包。一次發酵法生產的發酵飼料與二次發酵法生產的飼料中的營養成分對比表(表一):
權利要求
1.一種利用蝦頭生產發酵飼料的方法，其步驟包括 (1)蝦漿的制備把蝦頭通過擠壓分離成蝦殼及蝦漿； (2)一次發酵將步驟(I)中得到的蝦漿與飼料進行混合，同時加入固體復合發酵菌及輔料，采用開放式發酵的方式進行發酵，發酵結束后將物料干燥后排出； (3)二次發酵將步驟(2)中得到的一次發酵料與步驟(I)中得到的蝦漿進行混合，同時加入固體復合發酵菌及輔料，采用開放式發酵的方式進行二次發酵，發酵結束后將物料干燥后排出； (4)后處理將步驟(3)中得到的物料經過粉碎后包裝成成品。
2.根據權利要求I所述的一種利用蝦頭生產發酵飼料的方法，其特征在于將所述步驟(I)中得到的蝦漿進行滅菌鈍酶處理，即將蝦漿通過加熱使其溫度升至90°C以上，并保持10分鐘以上。
3.根據權利要求I所述的一種利用蝦頭生產發酵飼料的方法，其特征在于將所述步驟(2)或步驟(3)中的固體復合發酵菌為乳酸菌、酵母菌、孢芽桿菌及黑曲酶中的一種或幾種，其中發酵菌含量為lX10n-lX1013cfu/g。
4.根據權利要求I所述的一種利用蝦頭生產發酵飼料的的方法，其特征在于將步驟(I)中得到的蝦漿與飼料按照O. 8-1. 8 1的重量配比進行混合，同時加入混合料總量的O.1% -O. 6%的復合發酵菌及0.5% -2. 6%的輔料，采用開發式發酵方式進行發酵，發酵36-72小時后將物料送入干燥機中干燥，待物料含水量為17% -23%時排出。
5.根據權利要求I或4所述的一種利用蝦頭生產發酵飼料的的方法，其特征在于所述一次發酵過程的發酵溫度不高于60°C，且一次干燥物料溫度不高于60°C。
6.根據權利要求I所述的一種利用蝦頭生產發酵飼料的的方法，其特征在于所述步驟(3)中的蝦漿的加入量為步驟(2)中的飼料加入量的O. 8-1. 2倍，所述復合發酵菌的加入量為步驟(2)中的復合發酵菌加入量的O. 4-0. 7倍，所述輔料的加入量為步驟(2)中的混合料總量的O. 5% -2. 6%，二次發酵30-60小時后送入干燥機中干燥，待物料含水量小于12%時排出。
7.根據權利要求I或6所述的一種利用蝦頭生產發酵飼料的的方法，其特征在于所述二次發酵的發酵溫度不高于60°C，且二次干燥物料溫度為不高于60°C。
8.根據權利要求1、4、6所述的一種利用蝦頭生產發酵飼料的的方法，其特征在于所述輔料由淀粉、蛋白胨及蜜糖組成。
9.根據權利要求8所述的一種利用蝦頭生產發酵飼料的的方法，其特征在于所述輔料中含有40wt% -46wt%的淀粉、40wt% -46wt%的蛋白胨及8wt% -20wt%的蜜糖。
10.根據權利要求1、4、6所述的一種利用蝦頭生產發酵飼料的的方法，其特征在于所述開放式發酵處理中使用的容器為開口的發酵容器，容積為O. 5-5立方米。
全文摘要
本發明屬于飼料加工領域，具體涉及一種利用蝦頭生產發酵飼料的方法，把蝦頭通過擠壓分離成蝦殼及蝦漿，然后將得到的蝦漿滅菌鈍酶后與飼料進行混合，同時加入復合發酵菌及輔料，采用開放式發酵的方式進行發酵，發酵結束后將物料干燥后排出；將一次發酵料再次與滅菌鈍酶后的蝦漿進行再次混合，同時加入復合發酵菌及輔料，采用開放式發酵方式的進行二次發酵，發酵結束后將物料干燥后排出，最后將物料經過粉碎后包裝成成品。本發明在發酵過程中無需定時翻料和通氣，簡化了發酵工序，節約了勞動力，而且飼料中的有機酸、蛋白質、小肽等營養物質都比一次發酵飼料中的含量高，產品的均勻性也相應得到了提高，減少了發酵載體的使用量，減低了生產成本。
文檔編號A23K1/00GK102823719SQ201210345799
公開日2012年12月19日 申請日期2012年9月17日 優先權日2012年9月17日
發明者周榮, 高翔, 虞宗敢 申請人:中國水產科學研究院漁業機械儀器研究所