秀珍菇食用菌的培育方法
【專利摘要】秀珍菇食用菌的培育方法，涉及食用菌。將秀珍菇食用菌母種用PDA斜面培養基培養，原種采用小麥粒為基質，小麥粒用水浸濕后加碳酸鈣，接種培養；將培養料吸足水分，再裝入栽培袋內，將栽培袋內溫度降至23～26℃時接種，然后將栽培袋置于培養室內培養，當菌種萌發、菌絲長到栽培袋一半高度后，袋扣松綁；溫度低于20℃時，加溫至23～26℃，再經過30～40天培養，菌絲長滿栽培袋后，進入生理成熟期，即開袋，再覆土后噴水；在覆土后7～10天，白色菌絲爬上土面，土面布滿濃白色菌絲后，停止噴水，將空氣相對濕度控制在85％～95％，培養溫度控制在20～30℃，當袋表面出現大量菇蕾，菌褶上菌膜尚未破裂開傘時為采收適宜期。
【專利說明】秀珍菇食用菌的培育方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食用菌，尤其是涉及一種秀珍菇食用菌的培育方法。
【背景技術】
[0002]食品問題是全人類時刻都不得不關注的話題，在21世紀的農業發展格局中，食用菌成為食品原料消費的主要構成部分之一，這已成為被全世界廣泛認可的基本事實。食用菌作為上等食品原料，具有富含蛋白質、核酸、脂類、碳水化合物、纖維素等成分的特點，其蛋白質平均含量高達4%，是普通果蔬的10多倍。目前全世界食用菌的需求量以每年超過10%的速度增長，越來越受到廣大消費者的青睞，市場前景非常廣闊。
[0003]秀珍燕(Pleurotus geesteranus),又名小平燕、姬燕,在分類學上屬于真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科側耳屬。秀珍菇名稱來源于臺灣，于20世紀90年代時在臺灣省等地發現，其體型與普通鳳尾菇相比明顯較小，是一種較為稀少的食用菌新品種。其子實體脆嫩爽口，菌肉肥厚嫩白，口感鮮美、香氣濃郁，同時富含人體所需的17種氨基酸、10多種礦物質、微量元素，其中還包含有人種自身不能合成，同時其他食物中又普遍較為缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、高氨酸等。秀珍菇中所含有的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。常食秀珍菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果；另外，對預防癌癥、改善人體新陳代謝、增強體質也都具有一定的好處。因此秀珍菇食用菌不僅是福建省緊缺的珍稀菌種，同時也是具有較高經濟開發價值的商品性食用菌。
[0004]秀珍菇是熱帶和亞熱帶地區蕈菌，原產于印度。1974年Jandiaik，C.L在印度詹務郊外，喜馬拉雅山腳下，羅氏大戟的樹樁上發現。經分離并人工栽培，證實是一株高產優良食用菌。1990年由臺灣農試所通過改進栽培工藝而開發成商品化生產，1978年，菌種經香港引進后，廣東、福建、山西、吉林等省都栽培成功。近年國內開展秀珍菇生物學特性的研究和新品種選育工作。如福建省三明真菌研究所經多年引種試驗，發現它和其他鳳尾菇一樣，無論在食用、栽培和產量等方面均比通常栽培的平菇有更多的優點且菌絲生活力極旺盛，具有很強的腐生能力，可以在稻草、麥桿、香蕉桿、廢棉、茶葉渣等各種植物廢料上生長，極易進行人工栽培。為生產實際提供了理論依據；浙江省農科院園藝研究所等單位以從臺灣、日本引進的秀珍菇菌株為親本，應用雜交、輻射技術成功選育農秀I號、秀珍菇LD-1等具有自主知識產權的優新品種。為減輕勞動強度、降低勞動成本，福建、浙江等地部分菇場對秀珍菇菌袋固定制冷模式做了一些新的探索與嘗試，即將移動式制冷機組搬入菇棚內直接進行低溫刺激催蕾，由于缺乏配套的設施和技術，存在制冷效果不佳、出菇不整齊、菇蕾萎縮死亡多等問題，該項工藝至今未能取得實質進展，淳安、桐鄉等地為科學利用農林產業的廢棄資源，通過開展以桑枝為主原料的黑木耳栽培試驗研究，成功建立了規模化的生產基地，目前國內利用桑枝、梨枝栽培秀珍菇還僅限于小規模的試驗中，其相關技術要求尚未明確。
[0005] 中國專利CN103314773A公開一種秀珍菇的培育方法，包括以下步驟:拌料:按重量百分比取10%~30%的木屑、30%~50%的棉籽殼、15%~25%的麩皮和15%~25%的玉米粉加水攪拌，當含水量達到68%~72%時，停止攪拌；打包:將上述的混合物質裝入菌袋打包；滅菌:將打包好的菌袋放置在溫度為115~125°C的環境下滅菌3~4h ;冷卻:將滅囷后的囷袋溫度冷卻至15~25 C;接種:將冷卻后的囷袋進彳丁接種；養囷:將接種后的菌袋放置在溫度為20~25°C的環境下養菌，保持干燥通風；長菇:待菌絲長滿后，移至大棚長菇，大棚內的溫度為15~38°C，濕度為85%~95%，光線暗淡。
[0006]中國專利CN103242103A公開一種秀珍菇栽培料配伍及此栽培料的制作方法，所述秀珍菇栽培料，以花生殼、花生莖葉為主要原料，以棉籽殼、玉米粉、石膏粉、石灰粉為輔料，栽培料的含水量為63%~65%。
[0007]中國專利CN103319234A公開一種秀珍菇的培養基及其培育方法，其采用的培養基的組分和各組分的重量百分比為金針菇菌渣50 %，棉籽殼20 %，稻草節12 %，玉米粉5%，米糠10%，石灰2%，含水量為總重量的60%~65%。在培育過程中采用鋼架網格排放菌包，充分利用大棚空間，擴大設施利用率，且每一個菌包都有一個獨立小空間，無擠壓脫水現象發生，比常規碼包可增產30%以上。
【發明內容】
[0008]本發明的目的在于提供一種秀珍菇食用菌的培育方法。
[0009]本發明包括以下步驟:
[0010]I)將秀珍 菇食用菌母種用PDA斜面培養基培養，原種采用小麥粒為基質，小麥粒用水浸濕后，添加碳酸鈣，再裝瓶、滅菌后接種培養；
[0011 ] 2)將培養料吸足水分；
[0012]3)將步驟2)處理后的培養料裝入栽培袋內，再進行常壓滅菌操作；
[0013]4)將栽培袋內的培養料的溫度降至23~26°C時，進行接種操作，然后將栽培袋置于培養室內培養，當菌種萌發、菌絲長到栽培袋一半高度后，將栽培袋袋扣松綁，使氧氣透進栽培袋內；當溫度低于20°C時，加溫至23~26°C，再經過30~40天培養，菌絲長滿栽培袋后，秀珍菇食用菌進入生理成熟期，即開袋，再覆土后，噴水；
[0014]5)在覆土后7~10天，白色菌絲爬上土面，土層表面布滿濃白色菌絲后，停止噴水，可促使袋面菌絲倒伏，迅速改變秀珍菇的生長狀態，由營養生長階段轉入生殖生長階段，在轉入到生殖生長階段之后，將空氣相對濕度控制在85%~95%，培養溫度控制在20~30°C，加強通風換氣，有利于刺激土層內菌絲進一步形成菌束，當栽培袋表面出現大量菇蕾，菌蓋肥厚緊實、菌褶上菌膜尚未破裂開傘時為采收適宜期；
[0015]6)采收后，去除秀珍菇根部連帶泥土等雜物，進行產品包裝，即可上市鮮銷或保鮮處理。
[0016]在步驟I)中，所述碳酸鈣的加入量按質量百分比可為基質的2% ;所述接種培養的溫度可為23~28V。
[0017]在步驟2)中，所述培養料按質量百分比的組成可為花生殼40%、牧草18%、金針菇或秀珍菇廢菌糠25%、麩皮15%、石灰I %、碳酸氫鈣1% ;所述培養料的含水量可為60%~70%，以達到質地柔軟。
[0018]在步驟3)中，所述栽培袋可采用17cmX37cm或22cmX40cm的塑料栽培袋；所述常壓滅菌操作的方法可為:在溫度100°c下，保持時間10h，停火后繼續燜8~12h后卸袋散熱冷卻。
[0019]在步驟4)中，所述培養室內培養可采用壘疊4~5層培養；所述使氧氣透進栽培袋內，可采用透氣管；所述菌絲長滿栽培袋后，菌絲潔白均勻健壯，已達生理成熟；所述開袋可把栽培袋一端的袋沿頸圈割去，創造8~12°C的溫差刺激，以促進原基分化；所述覆土的厚度可為3~4cm ;所述噴水可采用噴霧化器噴水。
[0020]在步驟5)中，所述空氣相對濕度最好控制在85 %~90 %，培養溫度最好控制在20~26°C ;所述通風換氣的方法可為:向地面澆水和空中噴霧,噴水時間增加到每日4~5次，通風時外部的棉簾使之和通風孔達到空氣流通的效果，當菌蓋長至2~3cm、蓋邊緣微內卷、孢子尚未彈射前為采收適期，對叢生菇應一次采摘，采時保持子實體完整，采后應及時整理，并清理好菇房，主要是刮去袋口料面的老菌根和一些沒有分化的原基和死菇仔，處理完后暫停向料面直接噴水，只噴菇房道路和空間，保持菇房空間相對濕度在70 %~80%。
[0021]與現有的秀珍菇食用菌的種植方法相比，本發明的突出優點和技術效果如下:
[0022]I)本發明應用控溫庫和室外栽培相結合，經多年探索，已形成一套先進的秀珍菇標準化栽培技術，滅菌效果提高了 15%~25%，接種成功率達到95%以上，提高了產量和產品質量。同時充分利用花生殼、牧草、栽培其它食用菌的下腳料、噴灌廢棄管材等作為生產原材料，降低了生產成本。
[0023]2)秀珍菇食用菌無公害農產品和綠色食品生產技術，解決現有秀珍菇食用菌生產過程不規范、產 品品質穩定性差及食用菌產品等食品安全問題。
[0024]3)本發明采用控溫庫和室外栽培場技術，解決現有秀珍菇食用菌大規模生產及品質控制問題，菌種成品率達95 %以上。
[0025]4)本發明采用秀珍菇催蕾出菇管理技術，解決現有秀珍菇食用菌大規模生產出菇難及出菇不整齊問題。
[0026]5)本發明培育秀珍菇食用菌具有子實體脆嫩爽口，菌肉肥厚嫩白，口感鮮美、香氣濃郁，營養豐富等特點。
[0027]6)經相關部門測試，產品檢測結果符合綠色食品質量標準要求(測試單位:漳州市農業檢驗監測中心/福建省農產品質量安全檢驗檢測中心(漳州)分中心)。
[0028]7)培養料裝袋采用鍋爐蒸汽進行滅菌控制，溫度不低于100°C，滅菌時間保持至12h，提高了滅菌效果，與傳統土爐方法相比，可提高滅菌效果15%~25%。
【具體實施方式】
[0029]以下實施例將對本發明作進一步的說明。
[0030]本發明實施例包括以下步驟:
[0031]I)將秀珍菇食用菌母種用PDA斜面培養基培養，原種采用小麥粒為基質，小麥粒用水浸濕后，添加碳酸鈣，再裝瓶、滅菌后接種培養；所述碳酸鈣的加入量按質量百分比可為基質的2% ;所述接種培養的溫度可為23~28°C。
[0032]2)將培養料充分吸收水分；所述培養料按質量百分比的組成可為花生殼40%、牧草18 %、金針菇或秀珍菇廢菌糠25%、麩皮15%、石灰I %、碳酸氫鈣I 所述培養料的含水量可為60%~70%，以達到質地柔軟。[0033]3)將步驟2)處理后的培養料裝入栽培袋內，再進行常壓滅菌操作；所述栽培袋可采用17cmX37cm或22cmX40cm的塑料栽培袋；所述常壓滅菌操作的方法可為:在溫度100°C下，保持時間10h，停火后繼續燜8~12h后卸袋散熱冷卻。
[0034]4)將栽培袋內的培養料的溫度降至23~26°C時，進行接種操作，然后將栽培袋置于培養室內培養，當菌種萌發、菌絲長到栽培袋一半高度后，將栽培袋袋扣松綁，使氧氣透進栽培袋內；當溫度低于20°C時，加溫至23~26°C，再經過30~40天培養，菌絲長滿栽培袋后，秀珍菇食用菌進入生理成熟期，即開袋，再覆土后，噴水；所述培養室內培養可采用壘疊4~5層培養；所述使氧氣透進栽培袋內，可采用透氣管；所述菌絲長滿栽培袋后，菌絲潔白均勻健壯，已達生理成熟；所述開袋可把栽培袋一端的袋沿頸圈割去，創造8~12°C的溫差刺激，以促進原基分化；所述覆土的厚度可為3~4cm ;所述噴水可采用噴霧化器噴水；所述出菇時降低菇房溫度至少10~15°C，菇房內空氣濕度可為85~95%，。
[0035]5)在覆土后7~10天，白色菌絲爬上土面，土層表面布滿濃白色菌絲后，停止噴水，可促使袋面菌絲倒伏，迅速改變秀珍菇的生長狀態，由營養生長階段轉入生殖生長階段，在轉入到生殖生長階段之后，將空氣相對濕度控制在85%~95%，培養溫度控制在20~30°C，加強通風換氣，有利于刺激土層內菌絲進一步形成菌束，當栽培袋表面出現大量菇蕾，菌蓋肥厚緊實、菌褶上菌膜尚未破裂開傘時為采收適宜期；所述空氣相對濕度最好控制在85%~90%，培養溫度最好控制在20~26°C;所述通風換氣的方法可為:向地面澆水和空中噴霧，噴水時間增加到每日4~5次，通風時外部的棉簾使之和通風孔達到空氣流通的效果，當菌蓋長至2~3cm、蓋邊緣微內卷、孢子尚未彈射前為采收適期，對叢生菇應一次采摘，采時保持子實體完整，采后應及時整理，并清理好菇房，主要是刮去袋口料面的老菌根和一些沒有分化的原基和死菇仔，處理完后暫停向料面直接噴水，只噴菇房道路和空間，保持菇房空間相對濕度在70 %~80 %。
[0036]6)采收后，去除秀珍菇根部連帶泥土等雜物，進行產品包裝，即可上市鮮銷或保鮮處理。
[0037]本發明實施例執行的技術與質量指標如下:
[0038]1、國家標準:食用菌衛生標準，GB7096-2003。
[0039]2、國家標準:食用菌雜質測定，GB/T12533-1990。
[0040]3、農業部標準:無公害食用菌，NY5095-2006。
[0041]4、農業部標準:綠色食品食用菌，NY/T749-2003。
[0042]5、中國綠色食品發展中心標準:綠色食品A級。
[0043]本發明實施例秀珍菇的具體技術性能指標如表1所示:
[0044]表1
[0045]
【權利要求】
1.秀珍菇食用菌的培育方法，其特征在于包括以下步驟: 1)將秀珍菇食用菌母種用PDA斜面培養基培養，原種采用小麥粒為基質，小麥粒用水浸濕后，添加碳酸鈣，再裝瓶、滅菌后接種培養； 2)將培養料吸足水分； 3)將步驟2)處理后的培養料裝入栽培袋內，再進行常壓滅菌操作； 4)將栽培袋內的培養料的溫度降至23~26°C時，進行接種操作，然后將栽培袋置于培養室內培養，當菌種萌發、菌絲長到栽培袋一半高度后，將栽培袋袋扣松綁，使氧氣透進栽培袋內；當溫度低于20°C時，加溫至23~26°C，再經過30~40天培養，菌絲長滿栽培袋后，秀珍菇食用菌進入生理成熟期，即開袋，再覆土后，噴水； 5)在覆土后7~10天，白色菌絲爬上土面，土層表面布滿濃白色菌絲后，停止噴水，可促使袋面菌絲倒伏，迅速改變秀珍菇的生長狀態，由營養生長階段轉入生殖生長階段，在轉入到生殖生長階段之后，將空氣相對濕度控制在85%~95%，培養溫度控制在20~30°C，加強通風換氣，有利于刺激土層內菌絲進一步形成菌束，當栽培袋表面出現大量菇蕾，菌蓋肥厚緊實、菌褶上菌膜尚未破裂開傘時為采收適宜期； 6)采收后，去除秀珍菇根部連帶泥土等雜物，進行產品包裝，即可上市鮮銷或保鮮處理。
2.如權利要求1所述秀珍菇食用菌的培育方法，其特征在于在步驟I)中，所述碳酸鈣的加入量按質量百分比為基質的2%。
3.如權利要求1所述秀珍菇食用菌的培育方法，其特征在于在步驟I)中，所述接種培養的溫度為23~28°C。
4.如權利要求1所述秀珍菇食用菌的培育方法，其特征在于在步驟2)中，所述培養料按質量百分比的組成為花生殼40 %、牧草18 %、金針菇或秀珍菇廢菌糠25 %、麩皮15 %、石灰I %、碳酸氫鈣I %。
5.如權利要求1所述秀珍菇食用菌的培育方法，其特征在于在步驟2)中，所述培養料的含水量為60%~70%。
6.如權利要求1所述秀珍菇食用菌的培育方法，其特征在于在步驟3)中，所述栽培袋采用17cmX37cm或22cmX40cm的塑料栽培袋；所述常壓滅菌操作的方法可為:在溫度100°C下，保持時間10h，停火后繼續燜8~12h后卸袋散熱冷卻。
7.如權利要求1所述秀珍菇食用菌的培育方法，其特征在于在步驟4)中，所述培養室內培養采用壘疊4~5層培養；所述使氧氣透進栽培袋內，采用透氣管；所述菌絲長滿栽培袋后，菌絲潔白均勻健壯，已達生理成熟；所述開袋可把栽培袋一端的袋沿頸圈割去，創造8~12°C的溫差刺激，以促進原基分化。
8.如權利要求1所述秀珍菇食用菌的培育方法，其特征在于在步驟4)中，所述覆土的厚度為3~4cm ;所述噴水可采用噴霧化器噴水。
9.如權利要求1所述秀珍菇食用菌的培育方法，其特征在于在步驟5)中，所述空氣相對濕度控制在85%~90%，培養溫度控制在20~26V。
10.如權利要求1所述秀珍菇食用菌的培育方法，其特征在于在步驟5)中，所述通風換氣的方法為:向地面澆水和空中噴霧,噴水時間增加到每日4~5次，通風時外部的棉簾使之和通風孔達到空氣流通的效果，當菌蓋長至2~3cm、蓋邊緣微內卷、孢子尚未彈射前為采收適期,對叢生菇應一次采摘,采時保持子實體完整,采后應及時整理,并清理好菇房,主要是刮去袋口料面的老菌根和一些沒有分化的原基和死菇仔，處理完后暫停向料面直接噴水， 只噴菇房道路和空間，保持菇房空間相對濕度在70%~80%。
【文檔編號】A01G1/04GK104012303SQ201410305525
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2014年6月30日 優先權日:2014年6月30日
【發明者】蔡淑慧, 王文婷 申請人:廈門慧翔食用菌種植有限公司