專利名稱：蘆薈凝膠濃縮汁生產工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及生物技術，膜技術在蘆薈加工領域中的應用，采用納濾膜進行濃縮，并采用生化技術為主進行穩定化處理，使濃縮與穩定化處理有機結合。
發明內容
本發明為了解決上述難題，提供一種既具有高穩定性的、又能降低成本的蘆薈凝膠濃縮汁的生產工藝。
本發明的技術解決方案是這樣實現的將生產出的新鮮蘆薈凝膠汁打入潔凈貯罐內，添加纖維素酶和葡萄糖氧化酶，攪拌30min，然后經微孔膜過濾，再通過蘆薈專用納濾膜，收集過納濾膜后的濃縮汁于潔凈的成品罐內。添加0.01～0.05％的異Vc和0.01～0.05％的Vc做抗氧化劑，用0.01～0.1％的山梨酸鉀為防腐劑，用0.01～0.08％的乙二胺四乙酸二鈉做螯合劑，用0.01～0.05％卡拉膠做穩定劑，用0.05～0.2％檸檬酸鈉及檸檬酸調PH值到4.0左右，攪拌均勻后，經紫外線殺菌，注入棕色瓶，然后充氮氣，蜜封避光，于冷藏柜(0～5℃)內保存。
以上所述的纖維素酶添加量為總量的0.005～0.05％；葡萄糖氧化酶添加量為總量的0.0005～0.005％；微孔膜的孔徑為0.22u蘆薈專用納濾膜的層狀結構是活性層為聚酰胺、支持層聚砜、纖維為聚酯。
本發明采用了膜技術和生化技術，成功將濃縮工藝與穩定化工藝相結合。成本降低；在常溫下就能批量生產出蘆薈凝膠濃縮汁，具有生物活性、高穩定性。生產工藝流程如下
具體實施例方式
將已降解澄清的蘆薈凝膠汁1000kg，打入潔凈的攪拌鍋內，保溫30～55℃。領取100g纖維素酶和10g葡萄糖氧化酶，先用1kg蘆薈凝膠汁溶解，然后再加入到攪拌鍋內，攪勻，靜置30min，然后經高壓泵進入納濾膜濃縮。濃縮液進1噸的濃縮汁貯罐，透析水進透析水罐。飲料泵打完后，切換管路，使濃縮汁與納濾膜組件構成循環，當濃縮汁的量為100kg時，停止運行，收集濃縮汁即得100kg 10倍濃縮汁，往100kg濃縮汁中添加30g異Vc、30gVc、50g山梨酸鉀、50gEDTA二鈉，100g檸檬酸鈉，攪勻，再將20g已化好的卡拉膠加進去攪拌，然后再用檸檬酸調PH值到4.0左右，靜置30min，濃縮汁經紫外線殺菌后注入20kg塑料桶。填充氮氣，密封，然后送到冷藏庫(0～5℃)內保存。
權利要求
1.一種蘆薈凝膠濃縮汁生產工藝，其生產工藝如下將生產出的新鮮蘆薈凝膠汁打入潔凈貯罐內，添加纖維素酶和葡萄糖氧化酶，攪拌30min，然后經微孔膜過濾，再通過蘆薈專用納濾膜，收集過納濾膜后的濃縮汁于潔凈的成品罐內。添加0.01～0.05％的異維生素C和0.01～0.05％的維生素C做抗氧化劑，用0.01～0.1％的山梨酸鉀為防腐劑，用0.01～0.08％的乙二胺四乙酸二鈉做螯合劑，用0.01～0.05％卡拉膠做穩定劑，用0.05～0.2％檸檬酸鈉及檸檬酸調PH值到4.0左右，攪拌均勻后，經紫外線殺菌，注入棕色瓶，然后充氮氣，密封避光，于冷藏柜(0～5℃)內保存。
2.根據權利要求書1所述的蘆薈凝膠濃縮汁生產工藝，其特征是所述纖維素酶的添加量為總量的0.005～0.05％。
3.根據權利要求書1所述的蘆薈凝膠濃縮汁生產工藝，其特征是所述葡萄糖氧化酶添加量為總量的0.0005～0.005％。
4.根據權利要求書1所述的蘆薈凝膠濃縮汁生產工藝，其特征是所述微孔膜的孔徑為0.22u。
5.根據權利要求書1所述的蘆薈凝膠濃縮汁生產工藝，其特征是所述納濾膜的活性層為聚酰胺，支撐層為聚砜，纖維網為聚酯。
全文摘要
本發明涉及一種具有高穩定性又降低成本的蘆薈凝膠濃縮汁生產工藝，其大概生產工藝如下將新鮮蘆薈汁添加多種復合酶處理，然后經特殊的微孔膜過濾、納濾，得到蘆薈凝膠濃縮汁，再加穩定化添加劑，經殺菌、灌裝、充氮、密封冷藏，得穩定化蘆薈凝膠濃縮汁，本發明成功將膜濃縮技術和以生化方法為主的穩定化技術結合在一起，節能、方便，可大規模生產。
文檔編號A23L2/04GK1411755SQ0214843
公開日2003年4月23日 申請日期2002年12月5日 優先權日2002年12月5日
發明者周治德, 朱建新 申請人:蘇州賽恩生物工程有限公司