專利名稱：一種益生元配方奶粉及其制備方法
技術領域：
本發明涉及到一種益生元配方奶粉及其制備方法，尤其適用于中老年人， 屬于乳品加工技術領域。
背景技術：
健康與長壽是人類不變的話題。要保持健康和長壽，除了精神愉悅和適當 運動以外，更需要合理的營養。隨著生活水平的提高，膳食結構及生活方式都 發生了巨大的變化，中老年人由于活動量減少，或生理與代謝機能減退，造成 便秘及腸道疾病發病率升高。特別是體內自由基逐漸增多，造成細胞損傷，引 起機體衰老(如老年斑、智力障礙、皮膚松弛)，也可誘發惡性疾病。低聚糖能 使腸道內有益菌群增殖，抑制有害菌生長，增強腸蠕動，)爭化腸內的有害物質，
保持腸內的菌群平衡。SOD具有清除體內過多自由基，使細胞保持活力，增強健
康的作用。
發明內容
本發明針對中老年人的生理特點和營養需求專門設廿，將復合益生元一 低聚糖和SOD科學添加到營養豐富的奶粉中，配制成高品質奶粉，強調改善腸蠕 動，潔腸通便，保持腸內的菌群平衡的奶粉清除體內過多自由基，以滿足中老 年人的特殊營養需求。
本發明的技術方案是這樣實現的這種益生元配方奶粉，其特征在于奶 粉組成中的噸重量份(千克/噸)比例包括鮮牛奶折干物質402.5-410、脫鹽乳
清粉100-200 、低反式脂肪酸植物油18-20 、復合益生元10-100 、卵磷脂l .5-2.0、 麥芽糊精40-45 、脫脂奶粉余量。
所述的益生元配方奶粉，奶粉組成中的噸重量份(千克/噸)比例還包括果 葡糖漿55、復合維生素1.262、礦物質16。
所述的益生元配方奶粉，所述的復合益生元包括低聚半乳糖、低聚木糖、 低聚異麥芽糖、菊粉其中兩種或兩種以上。
所述的益生元配方奶粉，所述的復合益生元的比例(千克/噸)為低聚半 乳糖0.1 99、低聚木糖0.1 99、低聚異麥芽糖0.1 99 、菊粉0.1 99。
所述的益生元配方奶粉，所述復合維生素在奶粉中的的比例(克/噸)為 維生素A 65、維生素D3 55、維生素C 950、維生素E 190、維生素B1 2。
所述的益生元配方奶粉，所述礦物質在奶粉中的比例(克/噸)為碳酸鈣 15480 、硫酸亞鐵440 、硫酸鋅80 。
所述的益生元配方奶粉，所述的奶粉組成中還包括SOD 5000萬活力單位/噸。
所述的益生元配方奶粉的生產方法，其步驟包括鮮牛奶驗收；1-5。C冷卻 貯存；混合配料；預40-45。C熱；10-15MPa均質；85。C,15秒殺菌；真空度82-92"a 濃縮至濃度19。 Ba ;在進風溫度165。C,排風溫度86。C條件下噴霧干燥；冷卻至 20-25。C ;包裝。
本發明的技術進步效果表現在
l-益生元-低聚糖的添加采用復合形式，即以低聚半乳糖、低聚木糖、低聚 異麥芽糖和菊粉科學配比的復合益生元進行添加，多種益生元的協同互補作用， 加上菊粉的益生元和可溶性膳食纖維的雙重作用，更能促進人體腸道內有益菌
群的增殖，抑制有害菌的繁殖，改善腸蠕動，潔腸通便，SOD具有清除體內過 多的自由基，使細胞保持活力，增強健康的作用。因此，本發明可同時具有促 進腸內有益菌群生長，改善便秘和清除體內過多的自由基，保持身體健康的作 用，并能促進礦物質特別是鈣質的吸收。試驗研究表明復合益生元是一種性能 良好的水溶性膳食纖維，在腸道內呈溶液狀態，有較好的持水力，且易被腸道 內有益菌群選擇性利用，產生丁酸、丙酸、乙酸等短鏈脂肪酸，降低腸道內環 境的。H值，抑制沙門氏菌等腐畋菌的生長，刺激腸粘膜，促進腸蠕動。同時， 發酵產生的二氧化碳、氳氣、甲烷等氣體，亦能刺激腸粘膜，促進腸蠕動，從 而加快糞便的排出速度。所以復合益生元具有良好的潤腸通便作用，可以廣泛 地應用于乳制品、飲料、烘焙食品、糖果、糕點、調味品等食品中。詳細數據 見附件。
2.本發明添加精煉低反式脂肪酸植物油，取代了部分乳脂肪，降低了產品 中脂肪和膽固醇的含量，比普通全脂奶粉脂肪含量降低約5(^左右，從而降低了 產品中飽和脂肪酸含量，增加了單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和必需脂肪 酸亞油酸含量，可有效防止過多脂肪攝入形成肥胖，對維護中老年人的心腦血 管健康有重要意義。
具體實施例方式
實施例l、
(1)、配方(千克/噸奶粉) 鮮牛奶 3600 (折干物質410)
脫鹽乳清粉 100 低反式脂肪酸植物油 20
低聚半乳糖 25
低聚木糖 25
卵磷脂 1-5
麥芽糊精 40
果葡糖漿 55(折干38.5)
維生素A 65
維生素Ds 55
維生素C 950
維生素E 190
維生素B! 2
碳酸鈣 15480
硫酸亞鐵 440
硫酸鋅 80
脫脂奶粉 余量
(2)、生產方法:
鮮牛奶驗收—)爭乳—冷卻貯存(1-5°C)—混合配料—預熱(40-45°C)— 均質(1(H5MPa)—殺菌(85°C, 15秒)—濃縮(真空度82-92KDa,濃縮濃度 19° Ba)—噴霧干燥(進風溫度165。C,排風溫度86。C)—冷卻(20-25°C)—
包裝—檢驗—成品 實施例2
(1)、配方(千克/噸奶粉): 鮮牛奶 3600 (折干物質410)
脫鹽乳清粉100
低反式脂肪酸植物油20
低聚半乳糖20
低聚木糖20
菊粉12
卵磷脂1.5
麥芽糊精40
果葡糖裝55(折干38.5)
維生素A65克
維生素D355克
維生素C950克
維生素E190克
維生素Bi2克
碳酸鈣15480克
硫酸亞鐵440克
硫酸鋅80克
脫脂乳粉余量
(2)、生產方法:同實施例l。 實施例3
(1)、配方(千克/噸奶粉)
鮮牛奶 3600 (折干物質410)
脫鹽乳清粉 100
低反式脂肪酸植物油20
低聚半乳糖20
低聚木糖15
低聚異麥芽糖15
卵磷脂1.5
麥芽糊精40
果葡糖漿55(折干38.5)
維生素A65克
維生素D355克
維生素c950克
維生素E190克
維生素Bi2克
碳酸鈣15犯0克
硫酸亞鐵440克
硫酸鋅80克
脫脂乳粉縫
(2)、生產方法:同實施例l。 實施例4
(1)、配方(千克/噸奶粉):
鮮牛奶
脫鹽乳清粉
低反式脂肪酸植物油
3600 (折干物質410)
100
20
低聚半乳糖10
低聚木糖15
低聚異麥芽糖10
菊粉15
卵磷脂1.5
麥芽糊精40
果葡糖裝55(折干38.5)
維生素A65克
維生素D355克
維生素c950克
維生素E190克
維生素Bi2克
碳酸鈣15480克
硫酸亞鐵440克
硫酸鋅80克
脫脂奶粉 余量
(2)、生產方法:同實施例l。 實施例5 、
(1)、配方(千克/噸奶粉): 鮮牛奶 3500 (折干物質402.5)
脫鹽乳清粉 200 低反式脂肪酸植物油 18
低聚果糖 20
低聚木糖 20
卵磷脂 15
出主 2
木月 45
SOD 5000萬活力單位
指奶粉
(2)、生產方法同實施例l
實施例6 (1)、配方(千克/噸奶粉):
鮮牛奶 3500 (折干物質402.5)
脫鹽乳清粉 200
低反式脂肪酸植物油 18
低聚果糖 25
低聚半乳糖 15
卵磷脂 2
麥芽糊精 45
SOD 5000萬活力單位
指奶粉
(2)、生產方法同實施例l
實施例7 (1)、配方(千克/噸奶粉)
鮮牛奶3500 (折干物質402.5)
脫鹽乳清粉200
低反式脂肪酸植物油18
低聚異麥芽糖10
低聚果糖15
低聚木糖15
低聚半乳糖10
卵磷脂2
麥芽糊精45
SOD5000萬活力單位
脫脂奶粉余量
(2)、生產方法:同實施例l。 上述描述僅作為本發明益生元配方奶粉及其制備方法的幾種可實施的技術 方案提出，不作為對其權利的單一限制條件。
權利要求
1、一種益生元配方奶粉，其特征在于奶粉組成中的噸重量份(千克/噸)比例包括鮮牛奶折干物質402.5-410、脫鹽乳清粉100-200、低反式脂肪酸植物油18-20、復合益生元10-100、卯磷脂1.5-2.0、麥芽糊精40-45、脫脂奶粉余量。
2、 根據權利要求1所述的益生元配方奶粉，其特征在于奶粉 組成中的噸重量份(千克/噸)比例還包括果葡糖漿55、復合維生素 1.262、礦物質16。
3、 根據杈利要求1所述的益生元配方奶粉，其特征在于所述 的復合益生元包括低聚半乳糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖、菊粉其 中兩種或兩種以上。
4、 根據杈利要求3所述的益生元配方奶粉，其特征在于所述 的復合益生元的比例(千克/噸)為低聚半乳糖0.1 99、低聚木 糖0.1 99、低聚異麥芽糖0.1 99 、菊粉0.1 99。
5、 根據權利要求2所述的益生元配方奶粉，其特征在于所述 復合維生素在奶粉中的比例(克/噸)為維生素A65、維生素D3 55、 維生素C 950、維生素E 190、維生素Bi 2。
6、 根據權利要求2所述的益生元配方奶粉，其特征在于所述 礦物質在奶粉中的比例(克/噸)為碳酸鈣15480、硫酸亞鐵440、 硫酸鋅80 。
7、 根據權利要求2所述的益生元配方奶粉，其特征在于所述的奶粉組成中還包括SOD 5000萬活力單位/噸。
8、根據權利要求1-7任一頂杈利要求所述的益生元配方奶粉的 生產方法，其步驟包括鮮牛奶驗收；l-5"C冷卻貯存；混合配料； 預40-45。C熱;10-15MPa均質;85°C, 15秒殺菌;真空度82-92Kpa 濃縮至濃度19° Ba ;在進風溫度165°C，排風溫度86。C條件下噴霧 干燥;冷卻至20-25°C ;包裝。
全文摘要
本發明提供一種滿足中老年人營養需求專門設計益生元配方奶粉，其組成至少包括益生元配方奶粉，其特征在于奶粉組成中的噸重量份(千克/噸)比例包括鮮牛奶折干物質402.5-410、脫鹽乳清粉100-200、低反式脂肪酸植物油18-20、復合益生元10-100、卵磷脂1.5-2.0、麥芽糊精40-45、脫脂奶粉余量。本發明將復合益生元一低聚糖和SOD科學添加到營養豐富的奶粉中，多種益生元和SOD的協同互補作用，加上菊粉的益生元和可溶性膳食纖維的雙重作用，更能促進人體腸道內有益菌群的增殖，抑制有害菌的繁殖，改善腸蠕動，潔腸通便。本發明添加精煉低反式脂肪酸植物油，比普通全脂奶粉脂肪含量降低50％左右，可有效防止過多脂肪攝人形成肥胖，對維護心腦血管健康有重要意義。
文檔編號A23C9/152GK101199300SQ20071018540
公開日2008年6月18日 申請日期2007年12月17日 優先權日2007年12月17日
發明者盧彥君, 麗 徐, 生慶海, 翟紅梅, 賈曉江, 賈樹妍 申請人:石家莊三鹿集團股份有限公司