專利名稱：木糖醇魔芋糕點食品的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種糕點食品。
背景技術：
糕點是古老的食品，歷史悠久。糕點的主要原料包括面粉、糯米粉、糖和其它輔料， 糕點吃起來口感好，便于攜帶，宜存儲，熱量高。糕點種類很多有酥皮的、有包餡的、 有油炸的、有烘烤的、有蒸制的……等。隨著人們生活節奏加快，高血壓、高血脂、高 血糖的三高人群的不斷增加，市場需求發生了變化，傳統的糕點已不能適應現代大眾的 需求。
發明內容
為了適應市場需求的變化，滿足三高人群的糕點需要，本發明旨在提供一種適合三 高等各類人群的木糖醇魔芋糕點食品。
實現上述發明目的的技術解決方案如下 木糖醇魔芋糕點食品包括下列重量份的原料
木糖醇 20-40
面粉或糯米粉或綠豆粉 20-80
魔芋粉 0.1-1
植物油 0.01-0.1
水 10-20。
另一種木糖醇魔芋糕點食品包括下列重量份的原料
木糖醇 面粉 魔芋粉 植物油
水
20-40 40-80 0.1-1 0.01-0.1
25 - 35 10-20。P—種木糖醇魔芋糕點食品包括下列重量份的原料-
木糖醇 20-40
芝麻 40-80
魔芋粉 0.1-1
植物油 0.01-0.1
水 10-20。
本發明的有益技術效果體現在幾個方面
1、 本發明食品品種多，包括方片糕、蛋黃派、蛋巻、蛋糕、綠豆糕、雪米餅、餅 千、桃酥和曲奇。
2、 用木糖醇(多元糖醇)替代蔗糖，作為甜味劑熱量低，口感好。
3、 添加一定比例的魔芋，利用魔芋本身具有的特性，使三高人群達到長期保健的 目的。
具體實施例方式
下面通過實施例對本發明作進一步地說明。
實施例1:
取木糖醇(多元糖醇)20份、面粉40份、魔芋粉0.1份、植物油O.Ol份和水lO
份；
具體制備工藝路線如下
原輔材料一預處理(魔芋粉提前30分鐘用80倍的溫水處理)一混合一面團調制一 面團輸送一成型一烘烤一冷卻一成品一整理一包裝一入庫一銷售。 適合制作餅干、桃酥、曲奇。 實施例2:
取木糖醇40份、面粉30份、魔芋粉1份、雞蛋20份、植物油1份和水20份； 適合制作蛋糕、蛋巻、蛋黃派。 具體制備工藝路線同實施例1。
實施例3:
取木糖醇30份、綠豆粉50份、魔芋粉0.6份、植物油0.8份和水15份；
適合制作木糖醇綠豆糕。實施例4:
里木糖醇35份、糯米粉60份、魔芋粉0.8份、植物油0.6份和水16份;
適合制作木糖醇方片糕。
實施例5:
鬼木糖醇40份、糯米70份、魔芋0.8份、植物油0.6份和水18份； 適合制作木糖醇雪米餅。
權利要求
1、木糖醇魔芋糕點食品，其特征在于包括下列重量份的原料木糖醇 20-40面粉或糯米粉或綠豆粉 20-80魔芋粉 0.1-1植物油 0.01-0.1水 10-20。
2、 根據權利要求1所述的木糖醇魔芋糕點食品，其特征在于包括下列重量份的原料木糖醇 20-40面粉 40-80魔芋粉 0.1-1植物油 0.01-0.1雞蛋 25 - 35水 10-20。
3、根據權利要求1所述的木糖醇魔芋糕點食品,原料木糖醇芝麻魔芋粉植物油水20-40 40-80 0.1-1 0.01-0.1 10-20。其特征在于包括下列重量份的
全文摘要
本發明涉及一種木糖醇魔芋糕點食品。該食品配方如下木糖醇(多元糖醇)20-40份、面粉或糯米粉或綠豆粉20-80份、魔芋粉0.1-1份、植物油0.01-0.1份和水10-20份。本發明食品品種多，包括方片糕、蛋黃派、蛋卷、蛋糕、綠豆糕、雪米餅、餅干、桃酥和曲奇；用木糖醇(多元糖醇)替代蔗糖，作為甜味劑熱量低，口感好；添加一定比例的魔芋，利用魔芋本身具有的特性，使高血壓、高血脂、高血糖的三高人群達到長期保健的目的。
文檔編號A23L1/307GK101513202SQ20081001851
公開日2009年8月26日 申請日期2008年2月21日 優先權日2008年2月21日
發明者明 方 申請人:明 方