專利名稱：黃金茶加工方法
技術領域：
本發明涉及一種茶飲料的加工方法，具體涉及一種以黃萃為原料制備的黃 金茶的加工方法。
背景技術：
黃金茶是我國北方山區廣大人民群眾自古以來利用黃薈葉自制飲用的一種 草本茶葉。李時珍在《本草綱目》線裝本的中藥黃荅科目下記載有黃金茶的名 稱，但并沒有詳細說明黃金茶的加工技術和制作工藝。在我國北方，特別是山 西、河北、內蒙山區的老百姓，古往今來就有土法加工黃金茶的傳統及飲用黃 金茶的習慣，然而長期以來始終沒有一套統一的制作標準和權威性的加工工藝 流程，民間制作的黃金茶口味復雜，質量參差不齊，從而制約了黃金茶這一傳 統民間食品的商品化工業化大規模生產。
發明內容
本發明的目的是在總結民間傳統制作黃金茶茶葉經驗的基礎上，提供一種 可以大規模工業化生產的黃金茶加工方法，以確保生產出質量穩定可靠的黃金 茶產品。
為實現上述目的，本發明的黃金茶加工方法包括如下步驟
1、 采收野生黃薈嫩莖葉，清洗后，上籠屜蒸5分鐘，于40-5(TC的烘箱中 烘干至水分4%以下；
2、 將烘干的黃金茶原料以10cm為一層放入陶瓷大缸內，噴灑腌制液，使 黃金茶的濕度保持在15~20%,期間攪拌翻動倒缸數次，腌制48小時；
3、 將腌制好的黃金茶攪拌均勻，平鋪在托盤內，于40 5(TC烘干至水分 4%以下，制成黃金茶成品。
其中，所述的腌制液是由以下重量百分數的原料混配制成的
蜂蜜 20~30°/。紅糖 20~30°/。
食鹽 0. 3 ~ 0. 6%
酵母菌 0. 05 ~ 0. 1%
水 45 ~ 55%。
在腌制過程中進行攪拌翻動倒缸的具體方法是在前24小時內每8小時攪拌 倒缸一次，在36小時時再攪拌倒缸一次。
每年的5~8月是黃金茶原料的最佳釆摘季節，以釆摘海拔1000米以上的 陽坡上、日光照射不低于10小時的野生黃萃花蕾期嫩葉為優質原料，其中主分 技干頂端三片革質嫩葉為上品，從黃萃蘆頭算起八片葉以上為中品，八片葉以 下為下品。
為了保護野生黃薈資源，在釆摘黃金茶莖葉時，需用剪刀剪取離黃芬,頭 八葉以上的部分，留取三分之一的莖桿和花蕾，不得用于拔取，以利于黃薈資 源的自然繁殖。
本發明的黃金茶加工方法是在總結民間傳統制作黃金茶茶葉經驗基礎上得 到的一套完整的制作黃金茶茶葉工藝方法，本發明的黃金茶加工方法使得黃金 茶茶葉的大規模工業化生產得以現實，并確保了黃金茶茶葉的產品質量。本發 明的黃金茶加工方法使農民多了一條致富門路，使工人多了一條就業途徑，使 茶葉巿場上又增加了一個新的茶葉品種。
具體實施例方式
實施例1
在每年的5 8月，選取海拔1000米以上陽坡上，日光照射不低于10小時 的花蕾期野生黃芩，用剪刀剪取離黃荅蘆頭八葉以上的嫩莖葉，以500g左右為 一捆，花頭朝上整齊碼放在釆收筐內，在6小時內摘葉分等存放，8小時內完成 清洗。
將清洗好的黃金茶原料上籠屜大火蒸5分鐘，再送入烘箱中，于4(TC下烘干至水分為3%,取出后裝入塑料袋中保存，每袋裝10kg。
稱取50kg蜂蜜、49kg紅糖和lkg食鹽，加入O. 2kg活酵母菌，倒入120kg 水中，配制成濃度為45%的腌制液。
將烘干的黃金茶原料以每10cm為一層碼放入陶瓷大缸內，碼放一層噴灑一 次腌制液，使黃金茶原料的濕度保持在15~20%之間，每隔8小時攪拌翻動倒缸 一次，倒缸三次后，在36小時時再撹拌翻動倒缸一次，腌制48小時后出缸。
出缸后的黃金茶攪拌均勻，平鋪在托盤上，厚度保持2cm,送入烘箱中，于 45'C烘干至水分4。/。以下，制成黃金茶茶葉成品，以50 500g的鋁鉑袋包裝，檢 驗合格后即為商品黃金茶。
實施例2
在每年的5 8月，選取海拔1000米以上陽坡上，日光照射不低于10小時 的花蕾期野生黃芬，用剪刀剪取離黃薈蘆頭八葉以上的嫩莖葉，以500g左右為 一捆，花頭朝上整齊碼放在采收筐內，在6小時內摘葉分等存放，8小時內完成 清洗。
將清洗好的黃金茶原料上籠屜大火蒸5分鐘，再送入烘箱中，于5(TC下烘 干至水分為4%,取出后裝入塑料袋中保存，每袋裝10kg。
稱取50kg蜂蜜、49kg紅糖和lkg食鹽，加入O. lkg活酵母菌，倒入80kg 水中，配制成濃度為55%的腌制液。
將烘干的黃金茶原料以每10cm為一層碼放入陶瓷大缸內，碼放一層噴灑一 次腌制液，使黃金茶原料的濕度保持在15~20%之間，每隔8小時攪拌翻動倒缸 一次，倒缸三次后，在36小時時再攪拌翻動倒缸一次，腌制48小時后出缸。
出缸后的黃金茶攪拌均勻，平鋪在托盤上，厚度保持2cm,送入烘箱中，于 45匸烘干至水分4%以下，制成黃金茶茶葉成品，以50 500g的锘銷袋包裝，檢 驗合格后即為商品黃金茶。
權利要求
1、一種黃金茶加工方法，包括如下步驟1)、采收野生黃芩嫩莖葉，清洗后，上籠屜蒸5分鐘，于40～50℃的烘箱中烘干至水分4％以下；2)、將烘干的黃金茶原料以10cm為一層放入陶瓷大缸內，噴灑腌制液，使黃金茶的濕度保持在15～20％，期間攪拌翻動倒缸數次，腌制48小時；3)、將腌制好的黃金茶攪拌均勻，平鋪在托盤內，于40～50℃烘干至水分4％以下，制成黃金茶成品。
2、 根據權利要求l所述的黃金茶加工方法，其特征是所述的腌制液是由以 下重量百分數的原料混配制成的蜂蜜 20~30% 紅糖 20~30% 食鹽 0. 3 ~ 0. 6%酵母菌 0. 05 ~ 0. 1%水 45~55%。
3、 根據權利要求l所述的黃金茶加工方法，其特征是在腌制過程中進行攪 拌翻動倒缸的具體方法是在前24小時內每8小時攪拌倒缸一次，在36小時時 再攪拌倒缸一次。
全文摘要
本發明涉及一種黃金茶加工方法，是將黃芩嫩莖葉上籠屜蒸5分鐘后，烘干至水分4％以下，放入缸內噴灑腌制液，保持濕度15～20％腌制48小時，再次烘干至水分4％以下制成黃金茶。本發明在總結民間傳統制作黃金茶茶葉經驗基礎上得到一套完整的制作黃金茶茶葉工藝方法，使得黃金茶茶葉的大規模工業化生產得以現實，并確保了黃金茶茶葉的產品質量。
文檔編號A23L1/29GK101416666SQ20081007989
公開日2009年4月29日 申請日期2008年11月21日 優先權日2008年11月21日
發明者敏 趙 申請人:敏 趙