專利名稱：板栗手工掛面及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種手工掛面及其制備方法，具體的說是一種含有板栗粉的手 工掛面及其制備方法。
背景技術：
現有掛面成分單一，不易煮熟，不易消化吸收。
發明內容
本發明目的是提供一種板栗手工掛面。
本發明的另一個目的是提供一種板栗手工掛面的制備方法。 本發明板栗手工掛面由混合面粉加調料水混合而成，混合面粉的原料組成
為，面粉75-80份、板栗粉18-22份和食鹽2-3份，每千克混合面粉加調料
水0.5升。調料水的原料組成為 花椒100份、 八角茴香75份、 草果50份、
干辣椒20份、 生姜50份和 水2000份。 板栗手工掛面的制備方法由以下步驟組成
將面粉、板栗粉和食鹽混合，將調料水煮沸后，文火再煮1小時，去渣取 汁備用；將混合面粉加調料水攪拌均勻，搓成直徑為3厘米的圓柱形面劑，然 后在5'C的溫度下，發酵8-10小時后，再在2(TC的溫度下，發酵2-3小時；轉 入通風干燥的環境中，搭上木架，取出面劑，經過手工拉長，拉出圓柱形線面， 線面直徑為1、 2、 3、 4或者5毫米五種規格；將線面掛在木架上風干或烘干后， 將線面切成長度為10厘米-30厘米的成品包裝。
本發明所用原料板栗富含鉀、維生素C、維生素Bh維生素B2，其食療作用 有健脾胃、益氣、補腎、強心、防老抗衰。
本發明比其他掛面易煮熟，口感好，耐煮而不糊湯，易消化吸收，特別對 胃蠕動弱的老人、病人能減輕胃蠕動量，加快消化吸收。
具體實施例方式
下面的實施例可以使本專業技術人員更全面地理解本發明，但不以任何方式限制本發明。 實施例1:
將面粉75千克、板栗粉18千克和食鹽2千克混合成混合面粉，取以下原料 制作調料水，
花椒100克、 八角茴香75克、 草果50克、
干辣椒20克、 生姜50克和 水2000克。
將調料水煮沸后，文火再煮1小時，去渣取汁備用；將混合面粉加調料水 攪拌均勻，每千克混合面粉加調料水0. 5升。搓成直徑為3厘米的圓柱形面劑， 然后在5'C的溫度下，發酵8-IO小時后，再在2(TC的溫度下，發酵2-3小時； 轉入通風干燥的環境中，搭上木架，取出面劑，經過手工拉長，拉出圓柱形線 面，線面直徑為l、 2、 3、 4或者5毫米五種規格；將線面掛在木架上風干或烘 干后，將線面切成長度為10厘米-30厘米的成品包裝。 實施例2:重復實施例l，有下列不同點，
將面粉80千克、板栗粉22千克和食鹽3千克混合成混合面粉。
權利要求
1. 一種板栗手工掛面，其特征在于它由混合面粉加調料水混合而成，混合面粉的原料組成為，面粉75-80份、板栗粉18-22份和食鹽2-3份，每千克混合面粉加調料水0.5升。
2、 根據權利要求1所述的板栗手工掛面，其特征在于所述調料水的原料組成為花椒100份、 八角茴香75份、 草果50份、干辣椒20份、 生姜50份和 水2000份。
3、制備權利要求1或2所述的板栗手工掛面的方法，其特征在于該方法 由以下步驟組成將面粉、板栗粉和食鹽混合，將調料水煮沸后，文火再煮l小時，去渣取 汁備用；將混合面粉加調料水攪拌均勻，搓成直徑為3厘米的圓柱形面劑，然 后在5。C的溫度下，發酵8-IO小時后，再在2(TC的溫度下，發酵2-3小時；轉 入通風干燥的環境中，搭上木架，取出面劑，經過手工拉長，拉出圓柱形線面， 線面直徑為1、 2、 3、 4或者5毫米五種規格；將線面掛在木架上風干或烘干后， 將線面切成長度為10厘米-30厘米的成品包裝。
全文摘要
本發明公開了一種板栗手工掛面及其制備方法。它由混合面粉加調料水混合而成，混合面粉的原料組成為，面粉75-80份、板栗粉18-22份和食鹽2-3份，每千克混合面粉加調料水0.5升。制備方法由以下步驟組成將面粉、板栗粉和食鹽混合，將調料水煮沸后，文火再煮1小時，去渣取汁備用；將混合面粉加調料水攪拌均勻，搓成直徑為3厘米的圓柱形面劑，然后在5℃的溫度下，發酵8-10小時后，再在20℃的溫度下，發酵2-3小時；轉入通風干燥的環境中，搭上木架，取出面劑，經過手工拉長，拉出圓柱形線面，將線面掛在木架上風干或烘干后，將線面切成長度為10厘米-30厘米的成品包裝。本發明比其他掛面易煮熟，口感好，耐煮而不糊湯，易消化吸收。
文檔編號A21D2/00GK101283750SQ20081009878
公開日2008年10月15日 申請日期2008年5月29日 優先權日2008年5月29日
發明者李飛虎 申請人:李飛虎