專利名稱：一種速凍肉餡的制作方法
技術領域：
本發明設及一種制作速凍半成品食品的方法，即 一種速凍肉餡。
背景技術：
為了能更方便、快捷地使速凍面食肉餡食品更加富有人性化，能 隨時隨意包制各種肉餡食品，隨吃隨包，無需自己拌餡，省時、省力、 口感更加個性化以滿足人們對美味的不同需求，特制作一種半成品肉 食品——一種速凍肉餡。
發明內容
本發明要解決的技術問題是提出一種方便實用、味道鮮美、易 于保存、銷售、具有豐富營養、可隨時制作靈活多樣的肉餡食品的半 成品，肉餡的制作——一種速凍肉餡。
本發明的目的是這樣實現的首先，將豬肉洗凈去皮，放入絞肉 機絞碎或手工剁成肉泥，然后，放入容器中，加入蔥末、姜末、鹽、 糖、醬油、紹酒、花椒水、胡椒粉、干貝、骨湯、雞湯、魚湯、香油 攪拌均勻制成原肉餡，再分別配以不同的材料，形成不同的花色芯餡。
將不同的花色芯餡按250克、500克不等的重量分別放入定型器中并 放入-2(TC的冷凍室急凍1、,5小時，速凍肉餡便完成了。速凍肉餡經 包裝后放入-12"C的冰箱里，食用時，解凍后可隨意包制各種面食肉 餡食品。
具體實施例方式
本發明的實施方式如下
首先，豬肉洗凈去皮，放入絞肉機絞碎或手工剁成肉泥，然后， 放入容器中，加入蔥末、姜末、鹽、糖、醬油、紹酒、花椒水、胡椒 粉、干貝、骨湯、雞湯、魚湯、香油攪拌均勻制成原肉餡，然后，加
入冬筍攪拌均勻，分別按250克、500克不同的重量放入成型容器里 并放入-2(TC冷凍室急凍H5小時，速凍肉餡就制作好了。將凍好的 肉餡包裝起來，放在-12"C的冰箱里，速凍半成品肉餡便完成了。
根據拌入原肉餡的花色芯餡材料的不同，可以分別加入玉蘭片、 香菇、藕、雞肉、蝦仁、海參、蟹黃、蟹肉、魚肉、鮑魚、鮮貝等， 也可部分交叉相配或純海鮮餡，如魚肉餡、鮑魚餡等，還可以是純 雞肉餡或用雞肉餡與上述花色芯材料分別相配。
權利要求
1.一種速凍肉餡，其特征是將肉洗凈、去皮，制成肉泥加調味料制成肉餡原坯。
2. 根據權利要求1所述的一種速凍肉餡，其特征是原肉可用 絞肉機絞碎，也可手工剁碎。
3. 根據權利要求1所述的一種速凍肉餡，其特征是所述花色 芯餡材料為冬筍，玉蘭片、香菇、藕，雞肉、蝦仁、海參、蟹黃、 蟹肉、魚肉、鮑魚、鮮貝。
4. 根據權利要求1所述的一種速凍肉餡，其特征是.花色芯餡 材料與肉餡原坯可單一相配，也可部分交叉相配，也可是純魚肉餡、 鮑魚餡、三鮮餡、雞肉餡、海鮮餡。
5. 根據權利要求1所述的一種速凍肉餡，其特征是可包制各種 肉餡食品。
6. 根據權利要求1所述的一種速凍肉餡，其特征是分別以250克、500克為包裝單位，冷凍成型，冷凍保存。
全文摘要
本發明公開了一種速凍肉餡。首先，將豬肉洗凈去皮，放入絞肉機絞碎或手工剁成肉泥，然后，放入容器中，加入蔥末、姜末、鹽、糖、醬油、紹酒、花椒水、胡椒粉、干貝、骨湯、雞湯、魚湯、香油攪拌均勻制成肉餡原坯，再分別配以不同的材料，形成不同的花色芯餡。將不同的花色芯餡按250克、500克不等的重量分別放入定型器中并放入-20℃的冷凍室急凍1-15小時，速凍肉餡便完成了。速凍肉餡經包裝后放入-12℃的冰箱里，食用時，解凍后可隨意包制各種面食肉餡食品。
文檔編號A23L1/317GK101617833SQ20081012605
公開日2010年1月6日 申請日期2008年7月2日 優先權日2008年7月2日
發明者媛 劉, 徐昭蘇 申請人:徐昭蘇;劉 媛