專利名稱：一種杏棋及其制備方法
技術領域：
本發明涉及含杏仁的食品制備。
背景技術：
中國專利CN02140456. 9、名稱為“糖衣杏仁及其制備方法”的技術，公開了制備糖
衣杏仁的方法。該方法工藝比較繁復。
發明內容
本發明的目的是提供一種杏棋及其制備方法。本發明是一種杏棋及其制備方法，其中杏棋分為怪味、咖啡味、沙棗味三種，按質量分數計，怪味杏棋的組分為白砂糖53%，紅糖13%，面粉11%，杏仁碎19%，食鹽 1.5%，花椒粉0.7%，辣椒粉1.5%，胡椒粉0.2%，味精0. ；咖啡味杏棋的組分為白砂糖45%，紅糖11%，面粉10%，咖啡粉11%，杏仁碎 23% ；沙棗味杏棋的組分為白砂糖57%，紅糖14%，杏仁碎17%，沙棗粉12%。本發明的杏棋的制備方法，其步驟為將面粉炒制，直到散發香味，備用；按以上所述組分稱取白糖和紅糖，熬制糖漿；將已制備好的碎杏仁放入加熱的麥芽糖中，使每粒杏仁和麥芽糖充分混合；將碎杏仁、面粉以及輔料倒入糖漿鍋里，邊倒邊充分炒拌，直至糖漿變得更粘稠；待其稍冷時，團成大小相同的小圓餅狀，同時分別粘上黑白熟芝麻粉，冷卻后， 裝入干凈容器中即可。
具體實施例方式實施例1 取面粉IlOg炒制，直到散發香味，備用；再取白糖50g和紅糖20g，分別熬制糖漿； 取IOg麥芽糖加熱，并將26g粉碎的杏仁放入其中，盡量使每粒杏仁和麥芽糖充分混合，以增加粘著力；將碎杏仁、面粉以及輔料(食鹽15g，花椒粉7g，辣椒粉15g，胡椒粉2g，味精 Ig)倒入糖漿鍋里，邊倒邊用鏟充分炒拌，直至糖漿更粘稠。待其稍冷時，手工團成大小相同的小圓餅狀，同時分別粘上黑白熟芝麻粉。冷卻后，裝入干凈容器中即可。實施例2: 取面粉IOOg炒制，直到散發香味，備用；再取白糖45g和紅糖20g，分別熬制糖漿； 取IOg麥芽糖加熱，并將23g粉碎的杏仁放入其中，盡量使每粒杏仁和麥芽糖充分混合，以增加粘著力；將碎杏仁、已備好的面粉以及咖啡粉Ilg倒入糖漿鍋里，邊倒邊用鏟充分炒拌，直至糖漿更粘稠。待其稍冷時，手工團成大小相同的小圓餅狀，同時分別粘上黑白熟芝麻粉。冷卻后，裝入干凈容器中即可。實施例3:取面粉IOOg炒制，直到散發香味，備用；再取白糖40g和紅糖15g，分別熬制糖漿；取IOg麥芽糖加熱，并將17g粉碎的 杏仁放入其中，盡量使每粒杏仁和麥芽糖充分混合，以增加粘著力；將碎杏仁、已備好的面粉以及沙棗粉19g倒入糖漿鍋里，邊倒邊用鏟充分炒拌，直至糖漿更粘稠。待其稍冷時，手工團成大小相同的小圓餅狀，同時分別粘上黑白熟芝麻粉。冷卻后，裝入干凈容器中即可。
權利要求
1.一種杏棋，分為怪味、咖啡味、沙棗味三種，按質量分數計，怪味杏棋的組分為白砂糖53%，紅糖13%，面粉11%，杏仁碎19%，食鹽1.5%，花椒粉0.7%，辣椒粉1.5%，胡椒粉 0.2%，味精 0. 1% ；咖啡味杏棋的組分為白砂糖45%，紅糖11 %，面粉10%，咖啡粉11%，杏仁碎23% ；沙棗味杏棋的組分為白砂糖57%，紅糖14%，杏仁碎17%，沙棗粉12%。
2.杏棋的制備方法，其步驟為將面粉炒制，直到散發香味，備用；按權利要求1所述組分稱取白糖和紅糖，熬制糖漿；將已制備好的碎杏仁放入加熱的麥芽糖中，使每粒杏仁和麥芽糖充分混合；將碎杏仁、面粉以及輔料倒入糖漿鍋里，邊倒邊充分炒拌，直至糖漿變得更粘稠；待其稍冷時，團成大小相同的小圓餅狀，同時分別粘上黑白熟芝麻粉，冷卻后，裝入干凈容器中即可。
全文摘要
一種杏棋及其制備方法，其杏棋分為怪味、咖啡味、沙棗味三種，按質量分數計，怪味杏棋的組分為白砂糖53％，紅糖13％，面粉11％，杏仁碎19％，食鹽1.5％，花椒粉0.7％，辣椒粉1.5％，胡椒粉0.2％，味精0.1％；咖啡味杏棋的組分為白砂糖45％，紅糖11％，面粉10％，咖啡粉11％，杏仁碎23％；沙棗味杏棋的組分為白砂糖57％，紅糖14％，杏仁碎17％，沙棗粉12％；其制備步驟為將面粉炒制，直到散發香味，備用；按以上所述組分稱取白糖和紅糖，熬制糖漿；將已制備好的碎杏仁放入加熱的麥芽糖中，使每粒杏仁和麥芽糖充分混合；將碎杏仁、面粉以及輔料倒入糖漿鍋里，邊倒邊充分炒拌，直至糖漿變得更粘稠；待其稍冷時，團成大小相同的小圓餅狀，同時分別粘上黑白熟芝麻粉，冷卻后，裝入干凈容器中即可。
文檔編號A23G3/48GK102150729SQ20101019334
公開日2011年8月17日 申請日期2010年6月4日 優先權日2010年6月4日
發明者張軼, 王雅, 趙萍 申請人:蘭州理工大學