專利名稱：一種華蒜豆的生產方法
技術領域：
本發明涉及一種由黃豆和大蒜等物料制備成的新型食品一華蒜豆的制備方法。
背景技術：
對黃豆的深加工有多種方法，如制成納豆等，由黃豆經納豆菌進行發酵得到的納 豆，經研究得知，大豆的蛋白質具有的不溶解性，做成納豆后，變得可溶并產生氨基酸，而且 原料中不存在的各種酵素會由于納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分 是水分61.8%、粗蛋白19. 26%、粗脂肪8. 17%、碳水化合物6. 09的％、粗纖維2.2%、灰 分1.86%，作為植物性食品，粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的醇 素，食用后可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。但目前的 納豆成分單一，口味單一，在國內食用人較少。
發明內容
本發明的要解決的技術問題是提供一種將納豆與其他原料結合在一起，得到一種 具有多種成份、多種口味的復合型黃豆深加工產品——華蒜豆的生產方法。本發明的目的是這樣實現的一種華蒜豆的生產方法，所用的原料以重量份計為 黃豆80-90 ；大蒜2-3 ；蛋黃3-5 ；黃芪2_3 ；人參1_3 ；三七2_3 ；在容器中加入100重量份的水和3-5重量份的明礬配制成溶液，將溶液加熱到 70-100°C，再按上述原料配比例將黃豆投入到溶液中浸泡10-12小時，取出黃豆晾干，將晾 干后的黃豆自然發酵，待發酵后的黃豆干燥后磨粉得到酶豆粉待用；按上述原料配比將大蒜、黃芪、人參和三七用水煎熬成汁，將蛋黃和酶豆粉與煎熬 得到的汁液中混合后加工成丸，將丸干燥后得到華蒜豆。大蒜、黃芪、人參和三七的混合物用水煎熬時，水的加入量為大蒜、黃芪、人參和 三七總質量的2-5倍，煎熬時間為2-5小時。本發明提供華蒜豆的生產方法，將黃豆進行發酵處理，在生產過程中加入了大蒜、 蛋黃、黃芪、人參和三七等輔助原料，得到的黃豆深加工產品-華蒜豆綜合了黃豆以及各種 輔料的功效，產品具有以下特點富含溶栓酶，每克產品中含16000單位的溶栓酶，是血栓病人的常規治療量；含有大豆多肽、卵磷脂等成分，能夠降低膽固醇，增強神經細胞機能，軟化血管、保 護血管彈性、防止血管硬化；華蒜豆既能溶栓，又能維護血管彈性防止出血，是目前對防治心腦血管疾病安全、 有效、價廉的健康食品。
具體實施例方式實施例一原料選擇單位Kg黃豆80 ；大蒜2 ；蛋黃3 ；黃芪2 ；人參1 ；三七2 ；
在容器中加入lOOKg的水和3_5Kg的明礬配制成溶液，將溶液加熱到70_100°C，再 按上述原料配比例將黃豆投入到溶液中浸泡10-12小時，取出黃豆晾干，將晾干后的黃豆 在15-25°C下自然發酵5-7天，將發酵后的黃豆干燥后磨粉得到酶豆粉待用；按上述原料配比將大蒜、黃芪、人參和三七用加入14Kg水煎熬成汁，煎熬時間3小 時，將蛋黃和酶豆粉與煎熬得到的汁液中混合后加工成丸，將丸干燥后得到華蒜豆。實施例二原料選擇單位Kg黃豆85 ；大蒜3 ；蛋黃4 ；黃芪3 ；人參2 ；三七3 ；在容器中加入lOOKg的水和3_5Kg的明礬配制成溶液，將溶液加熱到70_100°C，再 按上述原料配比例將黃豆投入到溶液中浸泡10-12小時，取出黃豆晾干，將晾干后的黃豆 在15-25°C下自然發酵5-7天，將發酵后的黃豆干燥后磨粉得到酶豆粉待用；按上述原料配比將大蒜、黃芪、人參和三七用加入33Kg水煎熬成汁，煎熬時間4小 時，將蛋黃和酶豆粉與煎熬得到的汁液中混合后加工成丸，將丸干燥后得到華蒜豆。實施例三原料選擇單位Kg黃豆90 ；大蒜3 ；蛋黃5 ；黃芪3 ；人參3 ；三七3 ；在容器中加入lOOKg的水和3_5Kg的明礬配制成溶液，將溶液加熱到70_100°C，再 按上述原料配比例將黃豆投入到溶液中浸泡10-12小時，取出黃豆晾干，將晾干后的黃豆 在15-25°C下自然發酵5-7天，將發酵后的黃豆干燥后磨粉得到酶豆粉待用；按上述原料配比將大蒜、黃芪、人參和三七用加入60Kg水煎熬成汁，煎熬時間5小 時，將蛋黃和酶豆粉與煎熬得到的汁液中混合后加工成丸，將丸干燥后得到華蒜豆。
權利要求
一種華蒜豆的生產方法，其特征在于所用的原料以重量份計為黃豆80-90；大蒜2-3；蛋黃3-5；黃芪2-3；人參1-3；三七2-3；在容器中加入100重量份的水和3-5重量份的明礬配制成溶液，將溶液加熱到70-100℃，再按上述原料配比例將黃豆投入到溶液中浸泡10-12小時，取出黃豆晾干，將晾干后的黃豆自然發酵，將發酵后的黃豆干燥后磨粉得到酶豆粉待用；按上述原料配比將大蒜、黃芪、人參和三七用水煎熬成汁，將蛋黃和酶豆粉與煎熬得到的汁液中混合后加工成丸，將丸干燥后得到華蒜豆。
2.根據權利要求1所述的華蒜豆的生產方法，其特征在于大蒜、黃芪、人參和三七的 混合物用水煎熬時，水的加入量為大蒜、黃芪、人參和三七總質量的2-5倍，煎熬時間為2-5 小時。
全文摘要
一種華蒜豆的生產方法，屬于大豆深加工技術領域，本方法主要原料是黃豆、大蒜、蛋黃、黃芪、人參、三七等，黃豆通過浸泡及發酵等工序得到酶豆粉，再與其他原料混合干燥后制成華蒜豆。本發明提供華蒜豆的生產方法，將黃豆進行發酵處理，在生產過程中加入了大蒜、蛋黃、黃芪、人參和三七等輔助原料，得到的黃豆深加工產品-華蒜豆綜合了黃豆以及各種輔料的功效，產品富含溶栓酶并含有大豆多肽、卵磷脂等成分，能夠降低膽固醇，增強神經細胞機能，軟化血管、保護血管彈性、防止血管硬化是一種有效、價廉的健康食品。
文檔編號A23L1/20GK101822378SQ20101030120
公開日2010年9月8日 申請日期2010年2月4日 優先權日2010年2月4日
發明者魯發連 申請人:魯發連