專利名稱：一種補血養氣的雜糧乳飲料及其制備方法
技術領域：
本發明涉及雜糧深加工技術，具體地說是一種補血養氣的雜糧乳飲料及其制備方法。
背景技術：
隨著社會發展和生活水平的提高，人們對于生活質量的要求也越來越高。《中國居民膳食指南O007)》推出一股人群適用的10條膳食建議食物多樣，谷類為主，粗細搭配； 多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過量，天天運動，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適當；每天足量飲水，合理選擇飲料；如飲酒應限量；吃新鮮衛生的食物。但較多人群未能達到這一要求。雜糧含有豐富的膳食纖維，研究表明膳食纖維在防止便秘、預防心腦血管疾病和肥胖、調節腸道菌群平衡和排除體內毒素等方面具有不可替代的作用；富含多種生理活性物質，具有抗氧化、降脂、降膽固醇和調節人體代謝機能等多種重要功能。但市場上沒有的雜糧制品只是簡單的粉碎處理，未能改善雜糧適口性差、營養不易吸收等缺點。酸乳飲料是食品工業重要的組成部分，近幾年一直保持快速增長趨勢。但由于乳飲料相同的工藝和設備，造成產品同質現象嚴重。而鑒于現代生活節奏的加快，如何將雜糧和乳飲料有機融合，按《中國居民膳食指南(2007)》要求，并研發成系列功能產品，對有效改善居民體質有很好的促進作用。中醫的養生理念中，對不同的體質如何食補皆有較為明確的要求。乳飲料消費量大，如何利用雜糧的特殊功效和乳飲料有機融合，成為本發明解決的問題。
發明內容
本發明是為避免上述現有技術所存在的不足之處，提供一種口感細膩、食用方便的補血養氣的雜糧乳飲料及其制備方法。本發明解決技術問題采用如下技術方案本發明補血養氣的雜糧乳飲料的特點在于按質量份數其原料構成為組份A 花生4-8份，黑米1-4份，去核紅棗2_6份，紅米1份，紅豆1_3份；組份B:鮮牛乳1-3份；絡蛋白酸鈉，其添加量是組份A和組份B總質量的0. 02%。本發明補血養氣的雜糧乳飲料的制備方法的特點在于按以下步驟操作a、將組份A中的原料混合均勻得混合料a，按質量百分比取所述混合料a的5%于 150°C、3kg壓力下膨化處理2-8分鐘得膨化料a ；b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a體積兩倍的水煮沸，然后在25-85°C浸泡2-3小時得混合料b ；C、將所述混合料b膠體磨處理后過濾得漿液，將所述漿液和鮮牛乳混合均勻，加入絡蛋白酸鈉，然后于20-80°C、8-35MPa下均質10-15分鐘得混合料c ；
d、將所述膨化料a和所述混合料c混合后在105_135°C下殺菌2- ，冷卻至20°C 后罐裝即得成品。本發明補血養氣的雜糧乳飲料的制備方法的特點也在于所述步驟c中膠體磨處理的乳化細度設置為5-50 μ m。本發明配方以傳統中醫理論為指導，采用具有藥用效果的雜糧為原料搭配調制而成。花生具有健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥的療效。花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；補充人體需要的蛋白質、錳、 鋅等多種礦物資。黑米是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。主要營養成分(糙米)按占干物質計，含粗蛋白質8. 5-12. 5%，粗脂肪2. 7-3. 8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1. 7_2%。 黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1-3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、 花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富， 具有很好的滋補作用，因此被稱為“補血米”、“長壽米”等。紅棗味甘性溫、脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功能。現代藥理研究現，紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞，是一種藥效緩和的強壯劑。紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。而其內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲癥和腳氣病等毛病；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。紅豆除含蛋白質、脂肪外，并含有維生素A、B、C和植物皂素以及鋁、銅等微量元素。鮮牛乳含有蛋白質、鈣、鐵以及各種維生素，幾乎涵蓋了所有的營養素，可以全面補充人體營養。本發明通過合理的配方組成及獨創的生產工藝，提高了產品的整體營養效果，又豐富了飲料品種，對改善居民膳食結構具有重要意義。與已有技術相比，本發明有益效果體現在1、本發明配方以中醫養生理論為基礎，選用天然雜糧，可以增加營養，提高免疫力，尤其適合貧血人群飲用，補血養生。2、本發明是雜糧和鮮牛乳的有機結合，口感滑膩，雜糧乳中雜糧香氣宜人，營養豐富。3、本發明食用方便，適宜現代人的生活節奏。4、本發明制備工藝簡單，適合產業化生產。
具體實施例方式實施例1 本實施例中補血養氣的雜糧乳飲料的原料按質量份數構成如下
組份A 花生300kg，黑米150kg，去核紅棗150kg，紅米50kg，紅豆IOOkg ；組份B:鮮牛乳50kg;絡蛋白酸鈉0.16kg。本實施例中補血養氣的雜糧乳飲料的制備方法按以下步驟操作a、將組份A中的原料混合均勻得混合料a，洗凈浙干后按質量百分比取所述混合料a的5%于150°C、3kg壓力下膨化處理5分鐘得膨化料a ；b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a體積兩倍的水煮沸，然后在25°C浸泡 2小時得混合料b ；C、將混合料b經膠體磨處理2次，膠體磨處理時的乳化細度設置為5-20 μ m,過濾得漿液，將漿液和鮮牛乳混合均勻，加入絡蛋白酸鈉，然后于50°C、15MPa下均質12分鐘得混合料c ；d、將膨化料a和混合料c混合后在125°C下殺菌3s，冷卻至20°C后罐裝即得成品。本發明可以直接飲用。實施例2 本實施例中補血養氣的雜糧乳飲料的原料按質量份數構成如下組份A 花生200kg，黑米200kg，去核紅棗100kg，紅米50kg，紅豆150kg ；組份B 鮮牛乳IOOkg ；絡蛋白酸鈉0.16kg。本實施例中補血養氣的雜糧乳飲料的制備方法按以下步驟操作a、將組份A中的原料混合均勻得混合料a，洗凈浙干后按質量百分比取所述混合料a的5%于150°C、3kg壓力下膨化處理2分鐘得膨化料a ；b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a體積兩倍的水煮沸，然后在85°C浸泡 3小時得混合料b ；C、將混合料b經膠體磨處理，膠體磨處理時的乳化細度設置為10-30 μ m,過濾得漿液，將漿液和鮮牛乳混合均勻，加入絡蛋白酸鈉，然后于20°C、35MPa下均質10分鐘得混合料C;d、將膨化料a和混合料c混合后在135°C下殺菌k，冷卻至20°C后罐裝即得成品。本發明可以直接飲用。實施例3:本實施例中補血養氣的雜糧乳飲料的原料按質量份數構成如下組份A 花生400kg，黑米50kg，去核紅棗300kg，紅米50kg，紅豆50kg ；組份B 鮮牛乳150kg ；絡蛋白酸鈉0. ^ig。本實施例中補血養氣的雜糧乳飲料的制備方法按以下步驟操作a、將組份A中的原料混合均勻得混合料a，洗凈浙干后按質量百分比取所述混合料a的5%于150°C、3kg壓力下膨化處理8分鐘得膨化料a ；b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a體積兩倍的水煮沸，然后在50°C浸泡 3小時得混合料b ；C、將混合料b經膠體磨處理2次，膠體磨處理時的乳化細度設置為40-50 μ m,過濾得漿液，將漿液和鮮牛乳混合均勻，加入絡蛋白酸鈉，然后于80°C、8MPa下均質15分鐘得混合料C;d、將膨化料a和混合料c混合后在105°C下殺菌k，冷卻至20°C后罐裝即得成品。本發明可以直接飲用。
權利要求
1.一種補血養氣的雜糧乳飲料，其特征在于按質量份數其原料構成為組份A 花生4-8份，黑米1-4份，去核紅棗2-6份，紅米1份，紅豆1_3份；組份B:鮮牛乳1-3份；絡蛋白酸鈉，其添加量是組份A和組份B總質量的0. 02%。
2.—種權利要求1所述的補血養氣的雜糧乳飲料的制備方法，其特征在于按以下步驟操作a、將組份A中的原料混合均勻得混合料a，按質量百分比取所述混合料a的5%于 150°C、3kg壓力下膨化處理2-8分鐘得膨化料a ；b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a體積兩倍的水煮沸，然后在25-85°C浸泡 2-3小時得混合料b ；C、將所述混合料b膠體磨處理后過濾得漿液，將所述漿液和鮮牛乳混合均勻，加入絡蛋白酸鈉，然后于20-80°C、8-35MPa下均質10-15分鐘得混合料c ；d、將所述膨化料a和所述混合料c混合后在105-135°C下殺菌2- ，冷卻至20°C后罐裝即得成品。
3.根據權利要求2所述的補血養氣的雜糧乳飲料的制備方法，其特征在于所述步驟c 中膠體磨處理的乳化細度設置為5-50 μ m。
全文摘要
一種補血養氣的雜糧乳飲料及其制備方法，其特征是以花生、黑米、去核紅棗、紅米、紅豆、鮮牛乳和絡蛋白酸鈉為原料，經膨化、浸泡、磨漿、殺菌后得到。本發明營養豐富，飲用方便，尤其適合貧血人群飲用，補血養生。
文檔編號A23C9/154GK102246854SQ20111002368
公開日2011年11月23日 申請日期2011年1月21日 優先權日2011年1月21日
發明者吳雷 申請人:安徽燕之坊食品有限公司