專利名稱：一種鯉魚焙面的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品領域，尤其涉及一種鯉魚焙面的制作方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的不斷提高，對于健康飲食也越來越關注。為了補充大腦的營養，緩解在平時工作中的用腦量，吃魚就是首選佳品。而單ー的營養補充和單一的日常飲食不能很好的結合，造成人們飲食養生的麻煩。并且市場上的魚面制品沒有ロ感上的美味，吃起來魚味不鮮，營養不豐富。
發明內容
本發明提供一種鯉魚焙面的制作方法，不僅色澤紅黃、魚肉鮮嫩、酸甜適ロ、而且
營養豐富、操作簡單。本發明提供ー種鯉魚焙面，所述鯉魚焙面的原料重量配比為主料鯉魚一條800-900克；輔料面粉100-200克、凈水20-50克、雞蛋15-50克、大蒜5-10克；調料精鹽5-10克、白糖100-150克、白醋120-150克、陳醋20-40克、清水100-200克、料酒10-15克、甜辣醬10-20克、番茄沙司20-30克、干生粉5-10克、色拉油1500-2300克。可選的，所述鯉魚焙面的原料重量配比為鯉魚一條850克；面粉150克、凈水30克、雞蛋20克、大蒜8克；精鹽8克、白糖120克、白醋140克、陳醋30克、清水150克、料酒12克、甜辣醬15克、番茄沙司25克、干生粉7克、色拉油2000克。本發明還提供一種鯉魚焙面的制作方法，包括步驟將面粉加水、鹽和成面團，揉搓均勻，拉成細面條，下熱油鍋中炸熟撈出待用，將鯉魚宰殺洗浄，解牡丹花刀，然后用精鹽、料酒腌制，將蛋清、生粉、鹽攪拌均勻，抹在鯉魚身上，將鍋里加油燒煮，下入鯉魚炸熟，撈出控油，將把調料兌成糖醋汁，下入鍋中燒開，放入鯉魚、蒜茸，小火溜后撈出裝盤，將余汁加油烘汁，澆在魚身上，再加上炸好的細面條，沾溜魚汁即可食用。所述的鯉魚為鮮活的黃河鯉魚。所述的解牡丹刀需要8-10刀。所述的腌制，需要15-25分鐘。所述的鍋內加油燒煮到150-180度。所述的小火溜需要15-25分鐘左右。本發明把主料、輔料、調料按比例均勻混合后，制成色澤紅黃、魚肉鮮嫩、酸甜適ロ、營養豐富的鯉魚焙面，并且各個步驟操作簡單、人們食用起來美味可ロ。
具體實施例方式本發明提供的鯉魚焙面，原料重量配比為主料鯉魚一條800-900克；輔料面粉100-200克、凈水20-50克、雞蛋15-50克、大蒜5_10克；調料精鹽5_10克、白糖100-150克、白醋120-150克、陳醋20-40克、清水100-200克、料酒10-15克、甜辣醬10-20克、番茄沙司20-30克、干生粉5-10克、色拉油1500-2300克。優選的，鯉魚焙面的原料重量配比為鯉魚一條850克；面粉150克、凈水30克、雞蛋20克、大蒜8克；精鹽8克、白糖120克、白醋140克、陳醋30克、清水150克、料酒12克、甜辣醬15克、番茄沙司25克、干生粉7克、色拉油2000克。以下通過實施例詳細說明本發明提供的鯉魚焙面的制作方法。實施例一按重量配比稱取鯉魚一條900克；面粉100克、凈水20克、雞蛋20克、大蒜6克；精鹽5克、白糖150克、白醋130克、陳醋20克、清水200克、料酒14克、甜辣醬20克、番茄沙司25克、干生粉6克、色拉油2500克。將面粉加水、鹽和成面團，揉搓均勻，拉成細面條，下熱油鍋中炸熟撈出待用，將鯉魚宰殺洗浄，解牡丹花刀，然后用精鹽、料酒腌制，將蛋清、生粉、鹽攪拌均勻，抹在鯉魚身上，將鍋里加油燒煮，下入鯉魚炸熟，撈出控油，將把調料兌 成糖醋汁，下入鍋中燒開，放入鯉魚、蒜茸，小火溜后撈出裝盤，將余汁加油烘汁，澆在魚身上，再加上炸好的細面條，沾溜魚汁即可食用，制成本發明提供的鯉魚焙面。實施例ニ按重量配比稱取鯉魚一條850克；面粉150克、凈水30克、雞蛋20克、大蒜8克；精鹽8克、白糖120克、白醋140克、陳醋30克、清水150克、料酒12克、甜辣醬15克、番茄沙司25克、干生粉7克、色拉油2000克。將面粉加水、鹽和成面團，揉搓均勻，拉成細面條，下熱油鍋中炸熟撈出待用，將鯉魚宰殺洗浄，解牡丹花刀，然后用精鹽、料酒腌制，將蛋清、生粉、鹽攪拌均勻，抹在鯉魚身上，將鍋里加油燒煮，下入鯉魚炸熟，撈出控油，將把調料兌成糖醋汁，下入鍋中燒開，放入鯉魚、蒜茸，小火溜后撈出裝盤，將余汁加油烘汁，澆在魚身上，再加上炸好的細面條，沾溜魚汁即可食用，制成本發明提供的鯉魚焙面。以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
權利要求
1.一種鯉魚焙面的制作方法，其特征在于，所述鯉魚焙面的原料重量配比為主料鯉魚一條800-900克；輔料面粉100-200克、凈水20-50克、雞蛋15-50克、大蒜5-10克；調料精鹽5-10克、白糖100-150克、白醋120-150克、陳醋20-40克、清水100-200克、料酒10-15克、甜辣醬10-20克、番茄沙司20-30克、干生粉5_10克、色拉油1500-2300克。
2.根據權利要求I所述的鯉魚焙面，其特征在于，所述鯉魚焙面的原料重量配比為鯉魚一條850克；面粉150克、凈水30克、雞蛋20克、大蒜8克；精鹽8克、白糖120克、白醋140克、陳醋30克、清水150克、料酒12克、甜辣醬15克、番茄沙司25克、干生粉7克、色拉油2000克。
3.—種鯉魚焙面的制作方法，其特征在于，包括步驟 將面粉加水、鹽和成面團，揉搓均勻，拉成細面條，下熱油鍋中炸熟撈出待用； 將鯉魚宰殺洗浄，解牡丹花刀，然后用精鹽、料酒腌制； 將蛋清、生粉、鹽攪拌均勻，抹在鯉魚身上； 將鍋里加油燒煮，下入鯉魚炸熟，撈出控油； 將把調料兌成糖醋汁，下入鍋中燒開，放入鯉魚、蒜茸，小火溜后撈出裝盤； 將余汁加油烘汁，澆在魚身上，再加上炸好的細面條，沾溜魚汁即可食用。
4.根據權利要求I或2或3所述的ー種鯉魚焙面的制作方法，其特征在于，所述的鯉魚為鮮活的黃河鯉魚。
5.根據權利要求3所述的ー種鯉魚焙面的制作方法，其特征在于，所述的解牡丹刀需要8-10刀。
6.根據權利要求3所述的ー種鯉魚焙面的制作方法，其特征在于，所述的腌制，需要15-25分鐘。
7.根據權利要求3所述的ー種鯉魚焙面的制作方法，其特征在于，所述的鍋內加油燒煮到150-180度。
8.根據權利要求3所述的ー種鯉魚焙面的制作方法，其特征在于，所述的小火溜需要15-25分鐘左右。
全文摘要
本發明一種鯉魚焙面的制作方法，所述鯉魚焙面的原料重量配比為鯉魚一條850克、面粉150克、凈水30克、雞蛋20克、大蒜8克、精鹽8克、白糖120克、白醋140克、陳醋30克、清水150克、料酒12克、甜辣醬15克、番茄沙司25克、干生粉7克、色拉油2000克。本發明制作的鯉魚焙面色澤紅黃、魚肉鮮嫩、酸甜適口、營養豐富、制作步驟簡單。
文檔編號A23L1/16GK102669542SQ20111006125
公開日2012年9月19日 申請日期2011年3月15日 優先權日2011年3月15日
發明者樊勝武 申請人:樊勝武