專利名稱：甜香糯玉糕的制作方法
甜香糯玉糕本發明為一種方便熟食品。現有的各種主食如饅頭、米飯以及各種小吃如粽子、黃粑、年糕等基本上仍沿用傳統的方法，在一種食品中所用糧食品種比較單一，不能適應人們對食物多樣性的需求。本發明的目的是要提供一種食品，采用大米、糯米、小麥、玉米、高粱五種糧食為原料，用此五種糧食為主要原料作成食品，口感好又能滿足人們對食物多樣性的需求。它以谷物為主，符合我國膳食結構的要求，所含營養豐富合理，有益健康。本發明的目的是這樣實現的，同時采用五種糧食，即大米、糯米、玉米、小麥、高粱為主要原料，按一定的比例配料，各種原料先分別按特定的工藝初加工，初加工時，其中部分糧食要保持粗粒狀或整粒狀，不像傳統的年糕那樣全部磨細，以改善口感。其中部分糧食要磨成細粉狀或細漿狀，可以起到粘接的作用，不像傳統的粽子那樣自身不易成形，不便包裝和再加工食用。初加工后的原料全部與水攪拌成糊狀的混合料，再將混合料蒸熟成為粘 接為一體的固態體。為了適合不同的口味和需求，在混合時可以配以糖、鹽、花生仁、芝麻、肉末、油、香料等輔料。本發明的有益效果是符合人們對食物多樣性的需求。它以谷物為主，也符合我國膳食結構的要求，營養豐富合理，有益健康。它口感好，可以調配成多種口味，以適合不同的消費者。它成本低廉，便于實現工業化大規模生產，便于成形、包裝、保鮮，整個工藝流程容易控制以達到綠色食品的標準。它食用方便，既可作為主食，又可作為小吃、快餐食品，潛在的市場容量極大，可以成為食品行業一個新的利潤增長點。本發明的具體生產工藝由以下的實施例給出。實施例甜香糯米糕。本實施例同時以大米、糯米、玉米、小麥、高粱五種糧食為主要原料，按一定的比例配料，先將小麥、高粱分別磨成細粉，玉米破粹成粗粒狀、大米和部分糯米浸泡后磨成混合細漿、部分糯米成整粒浸泡透，另外配以少量炒熟的花生仁碎顆粒。將上述初加工后的所有原料與白砂糖和水混合攪拌成糊狀。再將混合料蒸蒸即成為粘接為一體的固態體，冷卻后切片包裝。食用時可冷食，若采用煎、炸、蒸、煮等各種方法加熱后熱食味道更好。
權利要求
1.一種方便熟食品，其特征是同時采用五種糧食，即大米、糯米、小麥、玉米、高粱為主要原料，按一定的比例配料，各種原料先分別按特定的工藝加工，初加工后的原料全部與水攪拌成糊狀混合料，再將混合料蒸熟成為粘接為一體的固態體。
2.根據權利要求I所述的產品，其特征是部分糧食要磨成細粉狀或細漿狀，部分糧食要保持粗顆粒狀或整粒狀。
3.根據權利要求I所述的產品可以調配成各種口味，其特征是在混合時可以根據不同的口味加入糖、鹽、花生、芝麻、食用油、肉末、香料等輔料。
全文摘要
甜香糯玉糕一種方便熟食品，采用五種糧食為主要原料，分別初加工后混合蒸熟兩成。它符合現代人們對食物多樣性的需求。它以谷物為主，符合我國騰食結構的要求，營養豐富合理，有益健康。它口感好，各味協調，能適合不同的消費者。它成本低廉，便于實現工業化大規模生產，便于成形、包裝、保鮮，整個工藝流程容易控制以達到綠色食品的標準。它食用方便，既可作為主食，又可作為小吃、快餐食品，潛在的市場容量極大，可以成為食品行業一個新的利潤增長點。
文檔編號A23L1/164GK102907617SQ201110224590
公開日2013年2月6日 申請日期2011年8月5日 優先權日2011年8月5日
發明者梁華容 申請人:梁華容