專利名稱：一種豆漿制作方法
技術領域：
本發明涉及食品加工技術，特別涉及一種應用于家用豆漿機的豆漿制作方法。
背景技術：
豆漿是一種非常營養和美味的食品，深受廣大消費者的喜愛。現在家用豆漿機已走入千家萬戶，這種豆漿機一般是具有一個容積較大的豆漿杯，該豆漿杯既作為泡豆腔和粉碎打漿腔，也作為煮漿腔。也即用戶向豆漿杯內加入足量的需要制作的豆漿容積的水量以及豆粒，然后進行加熱泡豆(也可以沒有這一步驟)，然后在上述水量的基礎上進行粉碎攪拌(即打漿)，打漿完成后進行煮漿，然后進行過濾(也可以沒有這一步驟)，漿液煮熟過濾后即可成為適合飲用的豆漿。因此一般是在粉碎工序前，消費者先將制作豆漿所需要的全部水量加入豆漿杯， 然后在該豆漿杯中對豆粒進行粉碎。上述的豆漿制作方法是在大水量的環境下進行粉碎打漿，考慮到打漿過程漿液上升及泡沫等原因，如一般家用的制作1. OL或1. 2L的豆漿機，此類豆漿機的豆漿杯空間容積一般為3. 2L左右，比實際要制作的豆漿容量大很大，因此造成豆漿機的體積過大，從而占用了消費者大量的空間，同時，由于總的包裝才積比較大，也增加了生產商生產運輸的成本。
發明內容
本發明要解決的技術問題是克服上述現有技術的不足，提供一種可以實現豆漿機機體小型化的豆漿制作方法。實現本發明的技術方案為
一種豆漿制作方法，用于制作A體積的豆漿，其特征在于至少包括在粉碎打漿前向豆漿容器內加入制作A體積豆漿的豆粒及注入容量為A體積的1/5至3/4的液體，然后對豆粒進行粉碎打漿形成混合液，再向豆漿容器內加液體至A體積。優選地，所述豆漿容器的容積為1. 2A 2A ；豆粒粉碎打漿形成混合液后、向豆漿容器內加液體至A體積前，先對混合液進行煮熟。所述液體為溫度在40°C以上熱水。優選地，所述液體為溫度在65°C以上熱水。所述豆粒粉碎打漿形成混合液后，通過蒸汽進行煮熟。所述粉碎打漿前向豆漿容器內加入豆粒的量與所需制作的A體積豆漿的濃度成正比。所述A體積為IL 3L ；所述粉碎打漿前向豆漿容器內加入豆粒的量為所需制作的A體積豆漿的1/4至2/3。所述粉碎打漿前向豆漿容器內注入液體的容量為豆粒體積的4到8倍。優選地，所述A體積為1 3L;粉碎打漿前向所述豆漿容器內注入液體的容量為A 體積的1/4至2/3。更優選地，所述粉碎打漿前向豆漿容器內注入液體的容量為A體積的1/4至1/2。
本發明與現有技術相比，在粉碎打漿前只加少量的液體對豆粒進行粉碎打漿，然后通過蒸汽進行煮熟，最后再次加入液體使其達到設定的豆漿體積。相對于現有家用豆漿機制作豆漿的方式，由于先加少量液體的粉碎打漿，打漿時煮漿時其總的容積較少，從而豆漿杯不需要預留太大的為避免漿液上升及泡沫溢出的空間，因此不需要采用現有技術中遠遠大于(2. 5倍以上)所需制作的A體積豆漿的豆漿杯，采用上述的方法，由于在混合液煮熟后才再次加入液體，因此，在制作同等容積及同等濃度豆漿的情況下，其豆漿容器僅僅需要比所需要制作的豆漿體積大20%至100%即可，從而可以實現豆漿機機體小型化，節省原材料及運輸成本。
具體實施例方式下面結合具體實施方式
對本發明豆漿制作方法作進一步的說明。本發明的豆漿制作方法與現有技術相比，其區別主要分兩次向豆漿杯中加入液體，第一次是在粉碎打漿之前，第二次是在煮漿之前或之后。具體可以通過下面多個具體的例子來介紹。例如需要制作一杯1. 2L的的豆漿。首先選擇一個容積為1. 5L或1. 8L的豆漿杯， 在豆漿杯內加入90克的豆粒和0. 61L的溫度為40到100度之間熱水，也可以是0. 61L的冷水，熱水主要為縮短泡豆時間，熱水的溫度為40到100度之間，然后在豆漿杯內對豆粒進行粉碎攪拌形成混合液，然后向豆漿杯中的混合液內充入高溫蒸汽，使得混合液從生漿變成熟漿。然后根據對豆漿冷熱的喜好，向豆漿杯中加入熱水或冷水，使得總量達到1. 2L，加入的水也可以用其他液體來代替，如牛奶或蔬果汁。當然，也可以是在混合液沒有煮熟的情況下，先向豆漿容器內加熱適量的液體使得總容積達到1.2L，然后再通過電熱進行煮漿。如果是通過蒸汽進行煮漿，則在前一步驟中，使得總容積略小于1. 2L,約為IL左右，然后在蒸汽煮漿過程中豆漿容器中的豆漿容量會增加，煮漿完成后再根據需要加水即可。再例如，需要制作一杯1. 2L的豆漿。首先選擇一個容積為1. 44L或1. 5L的豆漿杯，在豆漿杯內加入90克的豆粒和0. 36L的溫度為65到100度之間的熱水，也可以是0. 36L 的冷水，熱水主要為縮短泡豆時間，熱水的溫度為65到100之間，然后在豆漿杯內對豆粒進行粉碎攪拌形成混合液，然后向豆漿杯中的混合液內充入高溫蒸汽，使得混合液從生漿變成熟漿。然后再向豆漿杯中加入大約0. 75L的水，使得總量達到1. 2L，加入的水既可以是熱水也可以是冷水。又例如，需要制作一杯1. 2L的豆漿。首先選擇一個容積為1. 8L或2L的豆漿杯，在豆漿杯內加入90克的豆粒和0. 8L的溫度為65到100之間的熱水，也可以是0. 8L的冷水， 熱水主要為縮短泡豆時間，熱水的溫度為85到100之間，然后在豆漿杯內對豆粒進行粉碎攪拌形成混合液，然后向豆漿杯中的混合液內充入高溫蒸汽，使得混合液從生漿變成熟漿。 然后在向豆漿杯中加入大約0. 3L的水，使得總量達到1. 2L，加入的水既可以是熱水也可以是冷水。當需要制作更大容量的豆漿時，可以依此方法選擇容積為所需要制作的豆漿容積 1. 2 2倍的豆漿杯，當豆漿杯的容積選擇較小時，那么初次加入的液體量也可以選擇較小值，當豆漿杯的容積選擇較大時，那么初次加入的液體量也可以選擇較大值，在粉碎打漿或煮漿之后再次加入液體至所需要的豆漿容積。因此不對所有的參數進行一一列舉。
上述實例中介紹的豆漿制作方法，由于在粉碎打漿前只加少量的液體對豆粒進行粉碎打漿，然后通過蒸汽進行煮熟，最后再次加入液體使其達到設定的豆漿體積，或者先加加入液體使其達到設定的豆漿體積，然后再進行煮熟。相對于現有家用豆漿機制作豆漿的方式，由于先加少量液體的粉碎打漿，打漿及煮漿時其總的容積較少，從而豆漿杯不需要預留太大的為避免漿液上升及泡沫溢出的空間，因此不需要采用現有技術中遠遠大于(2. 5 倍以上)所需制作的A體積豆漿的豆漿杯，采用上述的方法，由于在打漿完成后才再次加入液體，因此在制作同等容積及同等濃度豆漿的情況下，其豆漿杯的容積僅僅需要比所需要制作的豆漿體積大20%至100%，甚至20%至50%即可，從而可以實現豆漿機機體小型化， 節省原材料及運輸成本。凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明權利要求的保護范圍之內。
權利要求
1.一種豆漿制作方法，用于制作A體積的豆漿，其特征在于至少包括在粉碎打漿前向豆漿容器內加入制作A體積豆漿的豆粒及注入容量為A體積的1/5至3/4的液體，然后對豆粒進行粉碎打漿形成混合液，再向豆漿容器內加液體至A體積。
2.根據權利要求1所述豆漿制作方法，其特征在于所述豆漿容器的容積為1.2A 2A ；豆粒粉碎打漿形成混合液后、向豆漿容器內加液體至A體積前，先對混合液進行煮熟。
3.根據權利要求2所述豆漿制作方法，其特征在于所述液體為溫度在40°C以上熱水。
4.根據權利要求3所述豆漿制作方法，其特征在于所述液體為溫度在65°C以上熱水。
5.根據權利要求1所述豆漿制作方法，其特征在于所述豆粒粉碎打漿形成混合液后， 通過蒸汽進行煮熟。
6.根據權利要求1或2或5所述豆漿制作方法，其特征在于所述粉碎打漿前向豆漿容器內加入豆粒的量與所需制作的A體積豆漿的濃度成正比。
7.根據權利要求1或2或5所述豆漿制作方法，其特征在于所述A體積為IL 3L； 所述粉碎打漿前向豆漿容器內加入豆粒的量為所需制作的A體積豆漿的1/10至1/15。
8.根據權利要求1或2或5所述的豆漿制作方法，其特征在于所述粉碎打漿前向豆漿容器內注入液體的容量為豆粒體積的4到8倍。
9.根據權利要求1至5任一項所述的豆漿制作方法，其特征在于所述A體積為1 3L ；粉碎打漿前向所述豆漿容器內注入液體的容量為A體積的1/4至2/3。
10.根據權利要求9所述豆漿制作方法，其特征在于所述粉碎打漿前向豆漿容器內注入液體的容量為A體積的1/4至1/2。
全文摘要
本發明公開了一種豆漿制作方法，用于制作A體積的豆漿，包括在粉碎打漿前向豆漿容器內加入制作A體積豆漿的豆粒及注入容量為A體積的1/5至2/3的液體，然后對豆粒進行粉碎打漿形成混合液，再向豆漿容器內加液體至A體積。本發明與現有技術相比，由于在粉碎打漿前只加少量的液體對豆粒進行粉碎打漿，最后再次加入液體使其達到設定的豆漿體積。由于打漿時煮漿時其總的容積較少，從而豆漿杯不需要預留太大的為避免漿液上升及泡沫溢出的空間，因此不需要采用現有技術中遠遠大于(2.5倍以上)所需制作的A體積豆漿的豆漿杯，因此，在制作同等濃度豆漿的情況下，豆漿容器僅僅需要比所需要制作的豆漿體積大20%至50％即可，從而可以實現豆漿機機體小型化，節省原材料及運輸成本。
文檔編號A23C11/10GK102246861SQ201110241340
公開日2011年11月23日 申請日期2011年8月22日 優先權日2011年8月22日
發明者李小金 申請人:美的集團有限公司