專利名稱：一種蘋果檸檬泡菜制品的生產方法
技術領域：
本發明涉及食品領域，特別是涉及一種蘋果檸檬泡菜制品的生產方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于飲食的多樣化、精品化、營養化的追求也 不斷提升。在日常生活中經常會嘗試不同的飲食風格，韓國泡菜已其特有的口味和制作方 法吸引了很多青年人的喜愛。泡菜是蔬菜經發酵后可長時間保存的一種便食。過去，韓國 人過冬會準備大量的泡菜代替新鮮蔬菜，應付沒有新鮮蔬菜的冬天。現在它成了韓國飯桌 上最基本的小菜，研發出的泡菜口味有100多種。泡菜還可作泡菜湯、泡菜煎餅、泡菜炒飯、 泡菜拉面的主要原料。為使泡菜誕生出新的口味。泡菜的種類大致分為整棵泡白菜、泡黃 瓜、小蘿卜泡菜、泡蘿卜塊、腌蘿卜、蘿卜片白菜，尤其在夏日小食，十分爽口。泡菜內營養豐 富均含有維生素C、鈣等多種營謄。發明內容
本發明的目的是提供口味純正的韓國蘋果檸檬泡菜制品的生產方法。
本發明的目的是這樣實現的一種蘋果檸檬泡菜制品的生產方法，其特征在于包 含以下步驟1)將鹽1/2大匙加入冷開水I杯溶化成為鹽水備用；
2)將青蘋果洗凈浙干，每個切成16小塊，加入調制好的鹽水拌勻，腌潰約15分鐘 后將鹽水濾除；
3)將檸檬洗凈，切成O. 3公分薄片備用；
4)將檸檬片和糖3大匙.白醋1/2大匙一起拌勻，腌潰約半天，期間需翻動多次， 待入味均勻后即可食用；
5)盛入容器中加蓋冷藏，約可保存7 10天。
配料青蘋果2個，檸檬I個，冷開水I杯，調味料鹽1/2大匙，糖3大匙.白醋 1/2大匙。
泡菜營養豐富，具體如下
1.泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。有害菌的作用在發酵過程中產生的乳酸菌的作 用下得到抑制，且在隨著發酵的成熟產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸 內的其他菌，防止不正常的發酵，抑制病菌。
2.另外，泡菜還能預防過分攝取肉類或酸性食品時，因血液的酸性化導致的酸中 毒。在泡菜中使用的主材料均含有許多水分。因此，營養素的成分顯得比較少，但乳酸菌具 有抑制腸內有害菌的繁殖，凈化腸胃的作用。
3.泡菜還有助于成人病的預防，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌癥的預防也 有效果。
4.此外泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的復合作而有凈化胃腸的作用。泡菜促進 胃腸內的蛋白質分解成為胃蛋白的分泌，并使腸內微生物的分佈趨于正常化。
具體實施方式
以下結合具體的例子對本發明做進一步描述，但本發明并不限于此特定例子。實 施例I本發明的生產方法，包含以下步驟
一種蘋果檸檬泡菜制品的生產方法，其特征在于包含以下步驟1)將鹽1/2大匙 加入冷開水I杯溶化成為鹽水備用；
2)將青蘋果洗凈浙干，每個切成16小塊，加入調制好的鹽水拌勻，腌潰約15分鐘 后將鹽水濾除；
3)將檸檬洗凈，切成O. 3公分薄片備用；
4)將檸檬片和糖3大匙.白醋1/2大匙一起拌勻，腌潰約半天，期間需翻動多次， 待入味均勻后即可食用；
5)盛入容器中加蓋冷藏，約可保存7 10天。
配料青蘋果2個，檸檬I個，冷開水I杯，調味料鹽1/2大匙，糖3大匙.白醋 1/2大匙。
權利要求
1.一種蘋果檸檬泡菜制品的生產方法，其特征在于包含以下步驟 1)將鹽1/2大匙加入冷開水I杯溶化成為鹽水備用； 2)將青蘋果洗凈浙干，每個切成16小塊，加入調制好的鹽水拌勻，腌潰約15分鐘后將鹽水濾除； 3)將檸檬洗凈，切成0.3公分薄片備用； 4)將檸檬片和糖3大匙.白醋1/2大匙一起拌勻，腌潰約半天，期間需翻動多次，待入味均勻后即可食用； 5)盛入容器中加蓋冷藏，約可保存7 10天。
全文摘要
本發明涉及一種蘋果檸檬泡菜制品的生產方法，其特征在于包含以下步驟1)將鹽1/2大匙加入冷開水1杯溶化成為鹽水備用；2)將青蘋果洗凈瀝干，每個切成16小塊，加入調制好的鹽水拌勻，腌漬約15分鐘后將鹽水濾除；3)將檸檬洗凈，切成0.3公分薄片備用；4)將檸檬片和糖3大匙.白醋1/2大匙一起拌勻，腌漬約半天，期間需翻動多次，待入味均勻后即可食用；5)盛入容器中加蓋冷藏，約可保存7～10天。配料青蘋果2個，檸檬1個，冷開水1杯，調味料鹽1/2大匙，糖3大匙.白醋1/2大匙。
文檔編號A23L1/218GK103005332SQ201110287040
公開日2013年4月3日 申請日期2011年9月23日 優先權日2011年9月23日
發明者張漢秋 申請人:張漢秋