專利名稱：一種蕎麥涼粉保鮮工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種蕎麥涼粉保鮮工藝，屬于食品生產加工領域。
背景技術：
現有蕎麥涼粉一般是用蕎麥加水制作而成，大體步驟包括脫皮、酥糝、搓揉、做熟。其涼粉的保質期較短、韌性差、口感差，攜帶不方便。因此，本發明提供一種蕎麥涼粉保鮮工藝。
發明內容
為了克服現有技術的缺點，本發明提供了一種保質期長達6個月，食用方法簡單，口感好，攜帶方便的蕎麥涼粉的保鮮工藝。本發明解決其技術問題所采用的技術方案是:本發明蕎麥涼粉保鮮工藝的加工步驟包括:①將土豆洗凈去皮，放進蒸箱內蒸15分鐘，且按1: 0.5的比例分別加入土豆精粉與蕎麥粉，放入攪拌機內攪拌成均勻的漿狀；②將步驟①中攪拌成漿狀的稠調物放入蒸汽加熱鍋中蒸煮I小時；③將步驟②中煮熟后的物料按所需重量盛入事先備好的模具中，冷卻、成型；④將步驟③中的物料與模具一起放入耐高溫蒸煮袋中蒸20分鐘；⑤抽真空，抽真空后放入滅菌鍋中進行滅菌，即完成整個加工步驟。所述步驟⑤中滅菌的溫度要求為116°C _121°C，并持續30分鐘。本發明的有益效果:本發明工藝的產品保質期長達6個月，食用簡單，口感好，攜帶方便，涼粉韌性好，滿足了現代人對產品方便、快捷的需求。本工藝操作安全、可靠。
具體實施例方式本發明具體步驟包括:1.①將土豆洗凈去皮，放進蒸箱內蒸15分鐘，且按1: 0.5的比例分別加入土豆精粉與蕎麥粉，放入攪拌機內攪拌成均勻的漿狀；②將步驟①中攪拌成漿狀的稠調物放入蒸汽加熱鍋中蒸煮I小時；③將步驟②中煮熟后的物料按所需重量盛入事先備好的模具中，冷卻、成型；④將步驟③中的物料與模具一起放入耐高溫蒸煮袋中蒸20分鐘；⑤抽真空，抽真空后放入滅菌鍋中進行滅菌，滅菌溫度為116°C -121 °C，并持續30分鐘，即完成整個加工步驟。食用方法:撕開包裝袋，倒入調料拌勻即可。根據上述說明書的揭示和教導，本發明所屬領域的技術人員還可以對上述實施方式進行變更和修改。因此，本發明并不局限于上面揭示和描述的具體實施方式
，對本發明的一些修改和變更也應當落入本發明的權利要求的保護范圍內。此外，盡管本說明書中使用了一些特定的術語，但這些術語只是為了方便說明，并不對本發明構成任何限制。
權利要求
1.一種蕎麥涼粉保鮮工藝，其特征在于:步驟包括 ①將土豆洗凈去皮，放進蒸箱內蒸15分鐘，且按1: 0.5的比例分別加入土豆精粉與蕎麥粉，放入攪拌機內攪拌成均勻的漿狀； ②將步驟①中攪拌成漿狀的稠調物放入蒸汽加熱鍋中蒸煮I小時； ③將步驟②中煮熟后的物料按所需重量盛入事先備好的模具中，冷卻、成型； ④將步驟③中的物料與模具一起放入耐高溫蒸煮袋中蒸20分鐘； ⑤抽真空，抽真空后放入滅菌鍋中進行滅菌，即完成整個加工步驟。
2.根據權利要求1所述一種蕎麥涼粉保鮮工藝，其特征在于:步驟⑤中滅菌的溫度要求為116°C _121°C，并持續30分鐘。
全文摘要
本發明涉及一種蕎麥涼粉保鮮工藝，其產品保質期長達6個月，食用簡單，口感好，攜帶方便，涼粉韌性好，滿足了現代人對產品方便、快捷的需求；本工藝操作安全、可靠，屬于食品生產加工領域。其特征在于加工步驟包括①將土豆洗凈去皮，蒸煮，加入土豆精粉與蕎麥粉，攪拌均勻；②放入蒸汽加熱鍋中蒸煮；③冷卻、成型；④將步驟③中的物料與模具一起放入耐高溫蒸煮袋中蒸20分鐘；⑤抽真空，滅菌。
文檔編號A23L1/216GK103202446SQ201210021950
公開日2013年7月17日 申請日期2012年1月17日 優先權日2012年1月17日
發明者毛秋生 申請人:毛秋生