專利名稱：一種寶壇香茶的加工方法
技術領域：
本發明是一種茶葉加工方法，能保證茶葉加工的優質高效，尤其是提高茶葉的色、香、味、型和葉底的品質，增加制茶的產量、提高茶葉的質量。
背景技術：
目前茶葉加工大體流程為鮮葉-殺青-揉捻-造型-干燥-包裝-綠茶成品；但是，成品茶的色、香、味、型和葉底質量不一，造成每批茶的質量都有差別，特別是茶鮮葉產量大時，加工不及時，造成茶鮮葉的損壞，制不出優質的茶。
發明內容
茶葉鮮葉-做青(攤青、曬青、搖青)一分級_殺青_干燥_成品毛茶_回潮_造型-低溫烘焙-綠茶成品。本發明(I)綠茶做青(攤青、曬青、搖青)能加速茶鮮葉揮發水份的速度，增加綠茶香氣；(2)分級后殺青能保證殺青葉的勻透性；(3)先干燥為毛茶，能保茶葉的色澤質量及內在的品質，更有利于生產線的生產；(4)茶葉回潮造型，有利于茶葉型的選擇及保證葉底的完整；(5)低溫烘賠，能提高香氣，保證干茶的色澤青綠，(5)提凈。
具體實施例方式茶葉鮮葉攤青一個小時,移出室外曬青5分鐘,搖青I分鐘；再攤青一個小時，搖青I分鐘；循還5次，約6個小時左右，鮮葉發出花香，即可分級，分級后按鮮的等級進行殺青，按順序從一級到二級到三級開始進行殺青；殺青后直接烘干成毛茶，保證達到毛茶含水率8%以下，毛茶可在3個月內進行回潮整型，可造各種的干茶型狀，再進行復烘，復烘保證干茶含水率5. 5%以下，即為成品茶(寶壇香茶)；它主要包括初制工藝流程和精制工藝流程，特征是，初制工藝流程主要包括鮮葉的做青(攤青、曬青、搖青)-分級_殺青_干燥_成品毛茶；精制工藝流程主要包括毛茶的回潮造型，低溫烘賠，提凈工序；通過本發明制得的寶壇香茶(綠茶)，色澤翠綠，湯色黃綠，葉底嫩綠完整；香氣清高，還帶有蘭花香兼粟香；味純正，無苦澀；成品茶的含水率< 5. 3、總灰分< 6. 2、碎茶< O. 8、粗纖維< 10. 2、水浸出物^ 40. 8,符合內外銷茶國家質量標準。權利要求
1.一種寶壇香茶的加工方法(綠茶)，涉及茶葉加工技術領域，本發明(I)茶鮮葉做青(攤青、曬青、搖青)；⑵分級殺青；⑶先干燥為毛茶；⑷茶葉回潮造型；(5)低溫烘賠；(5)提凈；特征是茶色澤翠綠，湯色黃綠，葉底嫩綠完整；香氣清高，還帶有蘭花香兼粟香；味純正，無苦澀；成品茶的含水率< 5. 3、總灰分< 6. 2、碎茶< O. 8、粗纖維< 10. 2、水浸出物> 40. 8，符合內外銷茶國家質量標準。
全文摘要
一種寶壇香茶的加工方法(綠茶)，涉及茶葉加工技術領域，本發明(1)茶鮮葉做青(攤青、曬青、搖青)；(2)分級殺青；(3)先干燥為毛茶；(4)茶葉回潮造型；(5)低溫烘賠；(5)提凈；特征是茶色澤翠綠，湯色黃綠，葉底嫩綠完整；香氣清高，還帶有蘭花香兼粟香；味純正，無苦澀；成品茶的含水率≤5.3、總灰分≤6.2、碎茶≤0.8、粗纖維≤10.2、水浸出物≥40.8，符合內外銷茶國家質量標準。
文檔編號A23F3/06GK102630770SQ201210144140
公開日2012年8月15日 申請日期2012年5月11日 優先權日2012年5月11日
發明者覃世勇 申請人:廣西羅城新科雙全有機食品有限公司