專利名稱：一種芥末海苔花生的制作方法
技術領域：
本發明涉及 一種花生，尤其是一種口感酥脆、具有天然芥末和海苔味道的芥末海苔花生，屬于花生深加工技術領域。
背景技術：
花生滋養補益，有助于延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，并且和黃豆一同被譽為“植物肉”、“素中之葷”;花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美，它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制作各種營養食品，而我國又是花生的生產大國，傳統的食用方法如水煮花生、干炒花生，油炸花生等，難以滿足人們適宜增長的需要。
發明內容
針對上述存在的技術問題，本發明的目的是提出了一種口感酥脆、具有天然芥末和海苔味道的芥末海苔花生。
本發明的技術解決方案是這樣實現的一種芥末海苔花生，包含花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、鹽、大豆油、葡萄糖、麥芽糊精、芥末調味粉、海苔粉、呈味核苷酸二鈉；經烘烤而成，其中花生占50-60%、小麥粉占10-15%、氧化羥丙基淀粉占10-12%、白砂糖占10-12%、玉米淀粉占4-5%、葡萄糖占I. 5-2%、大豆油占2-3%、鹽占0. 5_1%、麥芽糊精占0. 5-1%、芥末調味粉占0. 1-0. 3%、海苔粉占0. 01-0. 05%、呈味核苷酸二鈉占0. 5_1%。優選的，所述芥末海苔花生還包含葉綠素銅鈉鹽，其中所述葉綠素銅鈉鹽占0. 01-0. 02%。由于上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點
本發明的芥末海苔花生，包含花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、鹽、大豆油、葡萄糖、麥芽糊精、芥末調味粉、海苔粉、呈味核苷酸二鈉；經烘烤而成，口感酥脆，具有天然的芥末和海苔味，即開即食，非常適合大眾口味。
具體實施例方式實施方式I
本發明所述的一種芥末海苔花生，包含花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、鹽、大豆油、葡萄糖、麥芽糊精、芥末調味粉、海苔粉、呈味核苷酸二鈉；經烘烤而成，其中花生占52. 91%、小麥粉粉占14. 17%、氧化羥丙基淀粉占11. 56%、白砂糖占10. 37%、玉米淀粉占4. 19%、鹽占0. 81%、大油占2. 33%、甸甸糖占I. 86%、麥牙糊精占0. 83%、介末調味粉占
0.18%、海苔粉占0. 04%、呈味核苷酸二鈉占0. 74%、葉綠素銅鈉鹽占0. 01%。實施方式2
本發明所述的一種芥末海苔花生，包含花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、鹽、大豆油、葡萄糖、麥芽糊精、芥末調味粉、海苔粉、呈味核苷酸二鈉；經烘烤而成，其中花生占54%、小麥粉粉占12%、氧化輕丙基淀粉占12%、白砂糖占11%、玉米淀粉占5%、鹽占
0.5%、大豆油占2%、葡萄糖占I. 5%、麥芽糊精占1%、芥末調味粉占0. 2%、海苔粉占0. 14%、呈味核苷酸二鈉占0. 64%、葉綠素銅鈉鹽占0. 02%。實施方式3
本發明所述的一種芥末海苔花生，包含花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、鹽、大豆油、葡萄糖、麥芽糊精、芥末調味粉、海苔粉、呈味核苷酸二鈉；經烘烤而成，其中花生占52%、小麥粉粉占15%、氧化羥丙基淀粉占11%、白砂糖占10%、玉米淀粉占5%、鹽占0. 8%、大豆油占2. 5%、葡萄糖占I. 88%、麥芽糊精占I. 1%、芥末調味粉占0. 13%、海苔粉占
0.03%、呈味核苷酸二鈉占0. 54%、葉綠素銅鈉鹽占0. 02%。由于上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點
本發明的芥末海苔花生，包含花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、鹽、大豆油、葡萄糖、麥芽糊精、芥末調味粉、海苔粉、呈味核苷酸二鈉；經烘烤而成，口感酥脆，具有天然的芥末和海苔味，即開即食，非常適合大眾口味。
上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。
權利要求
1.一種芥末海苔花生，其特征在于包含花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、鹽、大豆油、葡萄糖、麥芽糊精、芥末調味粉、海苔粉、呈味核苷酸二鈉；經烘烤而成，其中花生占50-60%、小麥粉占10-15%、氧化羥丙基淀粉占10-12%、白砂糖占10-12%、玉米淀粉占4-5%、葡萄糖占I. 5-2%、大豆油占2-3%、鹽占0. 5-1%、麥芽糊精占0. 5_1%、芥末調味粉占·0.1-0. 3%、海苔粉占0. 01-0. 05%、呈味核苷酸二鈉占0. 5-1%。
2.根據權利要求I所述的芥末海苔花生，其特征在于還包含葉綠素銅鈉鹽，其中所述葉綠素銅鈉鹽占0. 01-0. 02%。
全文摘要
本發明公開了一種芥末海苔花生，包含花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、鹽、大豆油、葡萄糖、麥芽糊精、芥末調味粉、海苔粉、呈味核苷酸二鈉；經烘烤而成，其中花生占50-60%、小麥粉占10-15%、氧化羥丙基淀粉占10-12%、白砂糖占10-12%、玉米淀粉占4-5%、葡萄糖占1.5-2%、大豆油占2-3%、鹽占0.5-1%、麥芽糊精占0.5-1%、芥末調味粉占0.1-0.3%、海苔粉占0.01-0.05%、呈味核苷酸二鈉占0.5-1%；本發明的芥末海苔花生，經烘烤而成，口感酥脆，具有天然的芥末和海苔味，即開即食，非常適合大眾口味。
文檔編號A23L1/36GK102715574SQ20121017095
公開日2012年10月10日 申請日期2012年5月30日 優先權日2012年5月30日
發明者陳建 申請人:蘇州優爾食品有限公司