專利名稱：一種制備紅豆包子的方法
技術領域：
本發明屬于視頻制備方法技術領域，特別是涉及一種制備紅豆包子的方法。
背景技術：
紅豆包是我國的傳統食品，無論國內還是國外，隨著人們生活節奏的加快，紅豆包已經成為日常生活中不可缺少的食品。傳統紅豆包的做法是將紅小豆和堿放入鍋中，加水大火煮制，之后小火燜煮，最后加入白糖燜煮制成餡，將發酵后面加堿揉均制成劑子，然后將餡植入，放入蒸籠蒸熟，做成紅豆包，這種方法制作出的紅豆包口感和味道不佳。
發明內容
本發明為解決公知技術中存在的技術問題而提供一種制作口感滑膩、味道香甜、 色澤柔和的紅豆包的方法。本發明為解決公知技術中存在的技術問題所采取的技術方案是一種制備紅豆包子的方法，其特征在于其包括如下步驟:A :將紅小豆和堿放入鍋中，加水煮制10-15分鐘，之后燜煮10-15分鐘，最后加入白糖燜煮；B :將食用油放入鍋中并加熱至70-90°C，加入白糖進行翻炒10-15分鐘并成粘稠狀，加入步驟A中調配混合后的紅小豆、堿和白糖進行混炒至均勻，放入桂花并翻炒至細膩均勻成餡；C :將發酵后面加堿揉均制成劑子，然后將餡植入，放入蒸籠蒸熟。本發明具有的優點和積極效果是由于本發明采用如上技術方案，在傳統的紅豆包制備方法中增加的翻炒步驟，將混合煮熟的紅小豆、堿和白糖利用白糖和食用油的混合物翻炒，從而令制備出的豆餡整體更加滑膩，增加了豆餡的香味，使豆餡色澤柔和，用此豆餡制作而成的紅豆包與傳統紅豆包相比，在口感、味道和色澤上都得到這很大的提高。
具體實施例方式為能進一步了解本發明的發明內容、特點及功效，茲例舉以下實施例，詳細說明如下一種制備紅豆包子的方法。A :取紅小豆5000克、堿35克和水5500克，將紅上述紅小豆、堿和水放入鍋中，大火煮制10-15分鐘直到水被煮開,之后小火燜煮10-15分鐘直至紅小豆八九分熟，最后加入白糖2500克并燜煮直至紅小豆煮熟；將100克食用油放入鍋中并加熱至70_90°C，加入625克白糖進行翻炒10-15分鐘并成粘稠狀，加入步驟A中調配混合后的紅小豆、堿和白糖進行混炒至均勻，放入300克桂花并翻炒至細膩均勻成餡；將發酵后面加堿揉均制成劑子，然后將餡植入，放入蒸籠蒸熟。上述實施方式僅僅是對本發明的功能性描述，并非對本發明的構思和范圍進行限定，在不脫離本發明設計思想的前提下，本領域內普通技術人員對本發明的技術方案作出的各種變形和改進，均落在本發明的保護范圍之內。
權利要求
1. 一種制備紅豆包子的方法，其特征在于其包括如下步驟A :將紅小豆和堿放入鍋中，加水煮制10-15分鐘，之后燜煮10-15分鐘，最后加入白糖燜煮；B :將食用油放入鍋中并加熱至70-90°C，加入白糖進行翻炒10-15分鐘并成粘稠狀，加入步驟A中調配混合后的紅小豆、堿和白糖進行混炒至均勻，放入桂花并翻炒至細膩均勻成餡；C :將發酵后面加堿揉均制成劑子，然后將餡植入，放入蒸籠蒸熟。
全文摘要
本發明涉及一種制備紅豆包子的方法，其特征在于其包括如下步驟A將紅小豆和堿放入鍋中，加水煮制10-15分鐘，之后燜煮10-15分鐘，最后加入白糖燜煮；B將食用油放入鍋中并加熱至70-90℃，加入白糖進行翻炒10-15分鐘并成粘稠狀，加入步驟A中調配混合后的紅小豆、堿和白糖進行混炒至均勻，放入桂花并翻炒至細膩均勻成餡；C將發酵后面加堿揉均制成劑子，然后將餡植入，放入蒸籠蒸熟。優點是利用上述方法制備的紅豆包口感滑膩、味道香甜、色澤柔和。
文檔編號A23L1/164GK102726670SQ201210172728
公開日2012年10月17日 申請日期2012年5月30日 優先權日2012年5月30日
發明者李學忠, 米建紅 申請人:天津市和樂食品有限公司