專利名稱：一種豬肝醬的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種調味品，特別涉及一種豬肝醬，屬于食品加工技術領域。
背景技術：
中國在研制和食用調味品方面，有著悠久的歷史和豐富的知識，調味品種類眾多。釀造類調味品以含有較豐富的蛋白質和淀粉等成分的糧食為主要原料，經過處理后進行發酵，即借有關微生物酶的作用產生一系列生物化學變化，將其轉變為各種復雜的有機物，此類調味品主要包括醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。 調味品已經從簡單的油鹽醬醋發展成為一個品種眾多的大家族，成為人們生活中不可或缺的食物伴侶。目前，我國的調味品產品體系已經基本形成，但與此同時，產品存在原料標準化、產品標準化以及工藝標準化不足的問題。
發明內容
本發明提供一種豬肝醬，目的是解決現有豬肝醬產品沒有實現標準化的問題。為達到上述目的，本發明采用的第一種技術方案是一種豬肝醬，所述豬肝醬主要由下列重量份的材料制成
甜面醬195 205份；
味精3、份；
白醋20 30份；
糖45 55份；
淀粉8 10份；
水165 175份
色拉油42 52份。上述技術方案中的有關內容解釋如下
上述方案中，所述甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經制曲和保溫發酵制成的一種醫狀調味品。由于上述技術方案運用，本發明與現有技術相比具有下列優點和效果
本發明可以實現豬肝醬產品的原料標準化、產品標準化以及工藝標準化。
附圖I為本發明的流程圖。
具體實施例方式下面結合附圖及實施例對本發明作進一步描述
實施例一一種豬肝醬
一種豬肝醬，所述豬肝醬主要由下列重量份的材料制成甜面醬195 205份；
味精3、份；
白醋20 30份；
糖45 55份；
淀粉8 10份；
水165 175份
色拉油42 52份。實施例二 一種豬肝醬
參見附圖I所述，一種豬肝醬，所述豬肝醬制備方法如下
I、領料、檢驗原料白糖、白醋、色拉油、甜面醫、味精、淀粉。檢驗確認物料是否變質、無異味、數量正確。2、開鍋鍋內按比例加入水170克、糖49克、白醋26克、色拉油47克、甜面醬200克、味精6克。3、裝桶、稱重鍋燒開后把醬裝入桶內，裝好后稱重(記錄數據)，兩鍋醬裝一桶。4、冷卻將做好的醬用白色紗布遮蓋好；自然冷卻至25度以下包裝。5、包裝將冷卻的醬汁攪拌均勻后，倒入灌醬機的漏斗。啟動灌醬機，按生產任務調試包裝重量。隨時檢查袋裝醬重量，標準±lg，是否漏醬。規格50g豬肝醬。6、入庫數量準確清點數量，寫入倉申請單。質量抽查重量，包裝及生產日期、品名是否合格。上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并據以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍。凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。
權利要求
1.一種豬肝醬，其特征在于所述豬肝醬主要由下列重量份的材料制成甜面醬195 205份；味精3、份；白醋20 30份；糖45 55份；淀粉8 10份；水165 175份 色拉油42 52份。
全文摘要
一種豬肝醬，所述豬肝醬主要由195~205份的甜面醬、3~9份的味精、20~30份的白醋、45~55份的糖、165~175份的水和42~52份的色拉油材料制成。本發明可以實現豬肝醬的原料標準化、產品標準化以及工藝標準化。
文檔編號A23L1/24GK102715492SQ201210173548
公開日2012年10月10日 申請日期2012年5月31日 優先權日2012年5月31日
發明者湯建妹, 湯建英 申請人:蘇州市好得睞美食食品有限責任公司