專利名稱：一種營養豆腐的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種營養豆腐，特別是一種特制的營養豆腐，屬于食品技術領域。
背景技術：
營養豆腐是一種副食品，其主要成分是蟹黃、蟹肉作為原料。黃豆、香辛料、花椒、八角、山奈、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇、鹽、蔥、姜、蒜、黃酒等為輔料。蟹黃豆腐營養豐富，適合人群廣。主要IOOg營養豆腐的營養成分如下能量796. 37千卡、維生素B60. 21毫克、蛋白質100. 79克、脂肪36. 99克、碳水化合物27. 36克、葉酸189. 2微克、膳食纖維6. 71克、膽固醇1366. 5毫克、維生素A970. 97微克、胡蘿卜素10. 22微克、硫胺素
O.46暈克、核黃素O. 94暈克、煙酸11. 37暈克、維生素CO. 36暈克、維生素E37. 54暈克、隹丐1170. 9毫克、磷1269毫克、鉀1525. 15毫克、鈉6134. 32毫克、碘20. 4微克、鎂377. 9毫克、 鐵20. 67毫克、 鋅12. 82毫克、硒185. 77微克、銅23. 82毫克、錳I. 71毫克。
發明內容
本發明目的是為了克服現有技術的不足而提供一種特制的營養豆腐。
為達到上述目的，本發明采用的技術方案是一種蟹營養腐，選用蟹黃、蟹肉、黃豆為原料。輔料香辛料、花椒、八角、山奈、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇、鹽、蔥、姜、蒜、黃酒
坐寸ο蟹黃占10-30%、蟹肉占10-30%、黃豆占50-80%。輔料湯汁比例香辛料占5-10%、花椒占3-8%、八角占3-8%、山奈占3_8%、丁香占3-8%、茵香占3-8%、桂皮占3-8%、香果占3-8%、紅寇占3-8%、白寇占3-8%、鹽占3-8%、蔥占3-8%、姜占3-8%、蒜占3-8%、黃酒占3-8%。本發明的有益效果主要體現在本發明所述的營養豆腐味美、可口，營養豐富。
具體實施方式
實施例一
本發明的一種營養豆腐，選用蟹黃、蟹肉、黃豆為原料。輔料香辛料、花椒、八角、山奈、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇、鹽、蔥、姜、蒜、黃酒等。其中蟹黃占15%、蟹肉占15%、黃豆占70%。輔料湯汁比例香辛料占5%、花椒占3%、八角占3%、山奈占3%、丁香占3%、茴香占4%、桂皮占3%、香果占3%、紅通占3%、白通占3%、鹽占3%、蔥占3%、姜占3%、蒜占3%、黃酒占3%、水 55%。實施例二
本發明的一種營養豆腐，選用蟹黃、蟹肉、黃豆為原料。輔料香辛料、花椒、八角、山奈、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇、鹽、蔥、姜、蒜、黃酒等。其中蟹黃占20%、蟹肉占20%、黃丑占60%。輔料湯汁比例香辛料占5%、花椒占3%、八角占3%、山奈占3%、丁香占3%、茴香占4%、桂皮占3%、香果占3%、紅通占3%、白通占3%、鹽占3%、蔥占3%、姜占3%、蒜占3%、黃酒占3%、水 55%。實施例三
本發明的一種營養豆腐，選用蟹黃、蟹肉、黃豆為原料。輔料香辛料、花椒、八角、山奈、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇、鹽、蔥、姜、蒜、黃酒等。其中蟹黃占30%、蟹肉占15%、黃 占 55%。輔料湯汁比例香辛料占5%、花椒占3%、八角占3%、山奈占3%、丁香占3%、茴香占4%、桂皮占3%、香果占3%、紅通占3%、白通占3%、鹽占3%、蔥占3%、姜占3%、蒜占3%、黃酒占3%、水 55%。實施例四
本發明的一種營養豆腐，選用蟹黃、蟹肉、黃豆為原料。輔料香辛料、花椒、八角、山奈、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇、鹽、蔥、姜、蒜、黃酒等。其中蟹黃占15%、蟹肉占30%、黃· 占 55%。輔料湯汁比例香辛料占5%、花椒占3%、八角占3%、山奈占3%、丁香占3%、茴香占4%、桂皮占3%、香果占3%、紅通占3%、白通占3%、鹽占3%、蔥占3%、姜占3%、蒜占3%、黃酒占3%、水 55%。本發明的有益效果主要體現在本發明所述的營養豆腐味美、可口，營養豐富。上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。
權利要求
1.一種營養豆腐，特征在于選用蟹黃、蟹肉、黃豆為原料，輔料香辛料、花椒、八角、山奈、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇、鹽、蔥、姜、蒜、黃酒等為輔料。
2.根據權利要求I所述的一種營養豆腐特征在于其中蟹黃占10-30%、蟹肉占10-30%、黃ii 占 50-80%。
3.根據權利要求I所述的一種營養豆腐特征在于其中輔料湯汁比例香辛料占5-10%、花椒占3-8%、八角占3-8%、山奈占3-8%、丁香占3-8%、茴香占3_8%、桂皮占3_8%、香果占3-8%、紅寇占3-8%、白寇占3-8%、鹽占3-8%、蔥占3-8%、姜占3-8%、蒜占3-8%、黃酒占3-8%。
4.根據權利要求I所述的一種營養豆腐特征在于蟹黃、蟹肉凝固在豆腐里面。
全文摘要
本發明公開了一種營養豆腐，選用蟹黃、蟹肉、黃豆為原料。輔料香辛料、花椒、八角、山奈、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇、鹽、蔥、姜、蒜、黃酒等。其中蟹黃占10-30%、蟹肉占10-30%、黃豆占50-80%。輔料湯汁比例香辛料占5-10%、花椒占3-8%、八角占3-8%、山奈占3-8%、丁香占3-8%、茴香占3-8%、桂皮占3-8%、香果占3-8%、紅寇占3-8%、白寇占3-8%、鹽占3-8%、蔥占3-8%、姜占3-8%、蒜占3-8%、黃酒占3-8%。發明所述的一種營養豆腐味美、可口，營養豐富。
文檔編號A23C20/02GK102696779SQ20121019636
公開日2012年10月3日 申請日期2012年6月15日 優先權日2012年6月15日
發明者顧建忠 申請人:蘇州琪樂豆商貿有限公司