一種牛肉筍干的烹飪方法
【專利摘要】本發明提供一種牛肉筍干的烹飪方法，由主料牛肉700-800克、配料筍干100-150克及調料鹽、雞精、料酒、味精、姜、辣椒、豆瓣、花椒、胡椒粉、香油、植物油等烹制而成，其烹飪步驟包括：(1)牛肉切條入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；(2)除盡血水撈出，然后改刀；(3)筍干用水發透，洗凈去掉雜質；(4)鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；(5)加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味后打去渣料；(6)下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入筍干；(7)燒入味后即可裝盤。本發明不僅使烹制出的牛肉色鮮味美，口感極佳，而且保護了牛肉的營養價值。
【專利說明】一種牛肉筍干的烹飪方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種菜肴的烹飪方法，特別是一種牛肉筍干的烹飪方法。
【背景技術】
[0002]營養學研究認為，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。秋冬食牛肉，有暖胃作用，為秋冬補益佳品。
[0003]現有牛肉的烹飪，多是紅燒，炒芹菜，青椒配伍。由于未添加其他主料、配料和受烹飪方法所限，導致口味、口感欠佳，因而牛肉的營養成分未能充分吸收。
【發明內容】
[0004]本發明要解決的問題就是克服【背景技術】中的不足，提供一種牛肉的烹飪方法，其可使烹制出的牛肉筍干味道鮮美，是下飯的好美食。牛肉中蘊含著豐富的礦物質，比如對增長肌肉、增強力量特別有效的肌氨酸，能夠增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成的維生素B6，用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸的肉毒堿，能夠減少運動中組織損傷的亞油酸，以及鉀、蛋白質、鋅、鎂、鐵、丙氨酸、維生素B12等等。
[0005]為達到上述目的，本發明的實施方案為:一種牛肉筍干的烹飪方法，其特征在于，由包括以下重量份的原料烹制而成:
主料:牛肉700-800份；
配料:筍干150-200份；
調料:鹽15份，雞精2份，料酒25份，味精2份，姜10份，辣椒15份，豆瓣20份，花椒2份，胡椒粉2份，香油5份，植物油25份；
其烹飪步驟包括:
(1)牛肉切條入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
(2)除盡血水撈出，然后改刀；
(3)筍干用水發透，洗凈去掉雜質；
(4)鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
(5)加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味后打去渣料；
(6)下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入筍干；
(7)燒入味后即可裝盤。
[0006]本發明的主料和配料最合適配比為:牛肉800克、筍干150克、鹽15克，雞精2克，料酒25克，味精2克，姜10克，辣椒15克，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉2克，香油5克，植物油25克。
[0007]本發明的烹飪方法以牛肉、筍干為主料，配以辣椒，豆瓣等，不僅可使烹制出的牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎、消水腫的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。【具體實施方式】
[0008]下面給出本發明的具體實施例:
實施例1:一種牛肉筍干的烹飪方法，由以下原料烹制而成:
主料:牛肉750克；
配料:笑干200克；
調料:鹽15克，雞精2克，料酒25克，味精2克，姜10克，辣椒15克，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉2克，香油5克，植物油25克。
[0009]其烹飪方法是:(I)牛肉切條入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；(2)除盡血水撈出，然后改刀；(3)筍干用水發透，洗凈去掉雜質；(4)鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；(5)加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味后打去渣料；(6)下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入筍干；(7)燒入味后即可裝盤。
[0010]實施例2:—種牛肉筍干的烹飪方法，由以下原料烹制而成:
主料:牛肉800克；
配料:笑干150克；
調料:鹽15克，雞精2克，料酒25克，味精2克，姜10克，辣椒15克，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉2克，香油5克，植物油25克。
[0011]其他烹飪方法與實施例1相同。
【權利要求】
1.一種牛肉筍干的烹飪方法，其特征在于，由包括以下重量份的原料烹制而成: 主料:牛肉700-800份； 配料:笑干150- 200份； 調料:鹽15份，雞精2份，料酒25份，味精2份，姜10份，辣椒15份，豆瓣20份，花椒2份，胡椒粉2份，香油5份，植物油25份； 其烹飪步驟包括: (1)牛肉切條入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上； (2)除盡血水撈出，然后改刀； (3)筍干用水發透，洗凈去掉雜質； (4)鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味； (5)加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味后打去渣料； (6)下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入筍干； (7)燒入味后即可裝盤。
2.根據權利要求1所述的一種牛肉筍干的烹飪方法，其特征在于:主料和配料的配比為:牛肉800克，筍干150克，鹽15克，雞精2克，料酒25克，味精2克，姜10克，辣椒15克，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉2克，香油5克，植物油25克。
【文檔編號】A23L1/311GK103719883SQ201210381492
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2012年10月10日 優先權日:2012年10月10日
【發明者】張鵬 申請人:蔡瑾玒