一種蔬菜酒的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種蔬菜酒，精選優質蔬菜，經清洗、壓榨、過濾制成蔬菜汁，菜渣用60°～65°白酒浸泡、過濾制成蔬菜汁，在所得蔬菜汁中加入黃酒發酵醪液，經調配、過濾、滅菌而制成。該蔬菜酒，既保持黃酒的風格，又具有蔬菜風味；保留黃酒中的營養成份，又增加蔬菜的多種維生素，是一種新型“綠色”飲料酒。
【專利說明】一種蔬菜酒的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于飲料酒【技術領域】，具體涉及一種蔬菜酒的制備方法。
【背景技術】
[0002]目前，國內外飲料酒的品種不外乎白酒、果酒、露酒、黃酒以及在白酒中添加各種藥材通過熱浸和常溫浸泡所制成的藥酒。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種蔬菜酒的制備方法，以該方法制成的蔬菜酒既保持黃酒的風格，又具有蔬菜酒的風味，并同時具有黃酒和多種蔬菜的營養成份，是一種比黃酒更具有營養價值的低酒精含量的“綠色”飲料酒。
[0004]本發明所述的蔬菜酒的制備方法為:精選優質蔬菜，經清洗、壓榨、過濾制成蔬菜汁，菜渣用60°~65。白酒浸泡、過濾制成蔬菜汁，在所得蔬菜汁中加入黃酒發酵醪液，經調配、過濾、滅菌而制成。
[0005]所述優質蔬菜包括西紅柿、芹菜、蘿卜和黃瓜。
[0006]所述優質蔬菜在所釀黃酒總量中所占的的百分表為芹菜0.5~20 %、西紅柿
0.2~8%、蘿卜0.5~10%、黃瓜0.2~10%。
[0007]蔬菜酒是以傳統黃酒發酵醪液為基酒生產的一種新的“綠色”酒，既保留黃酒中含有的人體所必須的8種氨基酸和·多糖物質，同時又增加了人體所必需的微量元素和多種維生素，是一種尤其適宜中老年、婦女、兒童飲用的低酒精含量的飲料酒。
【具體實施方式】
[0008]其生產工藝分三部分進行:
[0009]首先是生產黃酒發酵醪液。黃酒發酵醪液是采用以黍米為主要原料釀制黃酒發酵醪液的傳統工藝方法制備。其工藝為黍米緩去皮、浸泡、洗米、蒸飯、攤涼、加曲糖化、落缸、攪拌、封缸、澄清、抽酒、壓榨、過濾、澄清制成黃酒發酵醪液。
[0010]第二是生產蔬菜汁。其工藝是蔬菜經整理、清洗、壓榨，得到的蔬菜渣汁再用60。~65。白酒浸泡、過濾、制得蔬菜汁。
[0011]最后是生產蔬菜酒。其工藝是將蔬菜汁加入黃酒發酵醪液中，經調配、過濾、滅菌、包裝制成蔬菜酒。
【權利要求】
1.一種蔬菜酒的制備方法，其特征是:精選優質蔬菜，經清洗、壓榨、過濾制成蔬菜汁，菜渣用60°~65°白酒浸泡、過濾制成蔬菜汁，在所得蔬菜汁中加入黃酒發酵醪液，經調配、過濾、滅菌而制成。
2.如權利要求1所述的蔬菜酒的制備方法，其特征是:所述優質蔬菜包括西紅柿、芹菜、蘿卜和黃瓜。
3.如權利要求1所述的蔬菜酒的制備方法，其特征是:所述優質蔬菜在所釀黃酒總量中所占的的百分表 為芹菜0.5~20%、西紅柿0.2~8%、蘿卜0.5~10%、黃瓜0.2~10%。
【文檔編號】C12G3/04GK103710235SQ201210393302
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2012年9月29日 優先權日:2012年9月29日
【發明者】羅德宇 申請人:羅德宇