專利名稱：機制碧螺春茶的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種茶葉的制作方法，具體地說是一種機制碧螺春茶的制作方法。
背景技術：
歷史名茶碧螺春，傳統制法一直是用手工在鍋里炒制完成全過程的，即在鍋里手工殺青、揉捻、搓團，最后在鍋中烘干。手工制茶不同工人之間運用手法，掌握程度不一，制成茶葉后品質差異性大，就是同一個人，由于感官上的誤差，在不同時間里也存在較大的差異。此外，純手工制茶在生產實踐中我們感覺到這種制法費時費工，工效低，特別是現階段，制茶員工的工資上漲，而茶葉售價下降，若不對制茶工藝加以改革，降低成本，茶廠經濟效益勢必受到影響。
發明內容
為解決上述存在的技術問題，本發明提供了一種機制碧螺春茶的制作方法，該方法制得產品質量穩定，均勻性好，符合商品茶要求。機制碧螺春茶的制作方法，該制作方法包括以下步驟
(1)殺青，采用6CSW-65微型殺青機，殺青溫度為165 175度，投葉量2.8 3. 3公斤，殺青后無紅梗無紅葉，無煙焦葉；
(2)揉捻，采用6CRW-25微型揉捻機，將步驟(I)一鍋殺青葉作一次揉捻，壓力掌握“輕-重-輕”，先輕壓使葉子卷曲，然后重壓使茶條卷得更緊，最后松壓收回茶汁，解散團塊，揉到茶汁溢出，條索緊結為度，時間在15 20分鐘；
(3)鍋炒，采用帶有炒手的電鍋炒，投葉量為3公斤揉捻葉，鍋溫控制在85 105度，溫度控制由高到低；
(4)烘干，采用小型自動烘干機，烘干機溫度控制在110-130度，調節上葉量，烘干至茶葉手捻成粉末，達到足干葉含水量5-10%時停止，攤涼后，完成制茶。所述步驟(I)殺青溫度為170度，投葉量3公斤，先悶殺3分鐘后，吹風排汽，之后每隔2分鐘排汽一次，炒到葉質柔軟，葉色暗綠,青氣消失。所述步驟(3)炒到葉子卷曲，有刺手感時，出鍋攤涼20-40分鐘，然后兩鍋并一鍋，鍋溫控制在50-80度，炒30-60分鐘。本發明的有益效果機制碧螺春茶效率高、速度快，且能大大降低制茶成本，而且機制茶各個工序溫度控制準確度高，從而在成品質量上，機制茶要比手工茶質量要好。
具體實施例方式實施例I
機制碧螺春茶的制作方法，包括以下步驟
(I)殺青，采用6CSW-65微型殺青機，殺青溫度為170度，投葉量3公斤，先悶殺3分鐘后，吹風排汽，之后每隔2分鐘排汽一次，炒到葉質柔軟，葉色暗綠，青氣消失，殺青后無紅梗無紅葉，無煙焦葉；
(2)揉捻，采用6CRW-25微型揉捻機，將步驟(I)一鍋殺青葉作一次揉捻，壓力掌握“輕-重-輕”，先輕壓使葉子卷曲，然后重壓使茶條卷得更緊，最后松壓收回茶汁，解散團塊，揉到茶汁溢出，條索緊結為度，時間在15分鐘；
(3)鍋炒，采用帶有炒手的電鍋炒，投葉量為3公斤揉捻葉，鍋溫控制在85度，溫度控制由高到低，炒到葉子卷曲，有刺手感時，出鍋攤涼20分鐘，然后兩鍋并一鍋，鍋溫控制在50度，炒40分鐘；
(4)烘干，采用小型自動烘干機，烘干機溫度控制在110度，調節上葉量，烘干至茶葉手捻成粉末，達到足干葉含水量7%時停止，攤涼后，完成制茶。實施例2 機制碧螺春茶的制作方法，包括以下步驟
(1)殺青，采用6CSW-65微型殺青機，殺青溫度為165度，投葉量3.3公斤，先悶殺3分鐘后，吹風排汽，之后每隔2分鐘排汽一次，炒到葉質柔軟，葉色暗綠，青氣消失，殺青后無紅梗無紅葉，無煙焦葉；
(2)揉捻，采用6CRW-25微型揉捻機，將步驟(I)一鍋殺青葉作一次揉捻，壓力掌握“輕-重-輕”，先輕壓使葉子卷曲，然后重壓使茶條卷得更緊，最后松壓收回茶汁，解散團塊，揉到茶汁溢出，條索緊結為度，時間在20分鐘；
(3)鍋炒，采用帶有炒手的電鍋炒，投葉量為3公斤揉捻葉，鍋溫控制在85度，溫度控制由高到低，炒到葉子卷曲，有刺手感時，出鍋攤涼30分鐘，然后兩鍋并一鍋，鍋溫控制在70度，炒30分鐘；
(4)烘干，采用小型自動烘干機，烘干機溫度控制在120度，調節上葉量，烘干至茶葉手捻成粉末，達到足干葉含水量5%時停止，攤涼后，完成制茶。實施例3
機制碧螺春茶的制作方法，包括以下步驟
(1)殺青，采用6CSW-65微型殺青機，殺青溫度為175度，投葉量2.8公斤，先悶殺3分鐘后，吹風排汽，之后每隔2分鐘排汽一次，炒到葉質柔軟，葉色暗綠，青氣消失，殺青后無紅梗無紅葉，無煙焦葉；
(2)揉捻，采用6CRW-25微型揉捻機，將步驟(I)一鍋殺青葉作一次揉捻，壓力掌握“輕-重-輕”，先輕壓使葉子卷曲，然后重壓使茶條卷得更緊，最后松壓收回茶汁，解散團塊，揉到茶汁溢出，條索緊結為度，時間在18分鐘；
(3)鍋炒，采用帶有炒手的電鍋炒，投葉量為3公斤揉捻葉，鍋溫控制在85度，溫度控制由高到低，炒到葉子卷曲，有刺手感時，出鍋攤涼40分鐘，然后兩鍋并一鍋，鍋溫控制在80度，炒60分鐘；
(4)烘干，采用小型自動烘干機，烘干機溫度控制在130度，調節上葉量，烘干至茶葉手捻成粉末，達到足干葉含水量10%時停止，攤涼后，完成制茶。從成品質量上講，機制茶比手工茶質量要好。實施例4
機制碧螺春茶的制作方法，包括以下步驟
(I)殺青，采用6CSW-65微型殺青機，殺青溫度為170度，投葉量3公斤，先悶殺3分鐘后，吹風排汽，之后每隔2分鐘排汽一次，炒到葉質柔軟，葉色暗綠，青氣消失，殺青后無紅梗無紅葉，無煙焦葉；
(2)揉捻，采用6CRW-25微型揉捻機，將步驟(I)一鍋殺青葉作一次揉捻，壓力掌握“輕-重-輕”，先輕壓使葉子卷曲，然后重壓使茶條卷得更緊，最后松壓收回茶汁，解散團塊，揉到茶汁溢出，條索緊結為度，時間在15分鐘；
(3)鍋炒，采用帶有炒手的電鍋炒，投葉量為3公斤揉捻葉，鍋溫控制在85度，溫度控制由高到低，炒到葉子卷曲，有刺手感時，出鍋攤30分鐘，然后兩鍋并一鍋，鍋溫控制在75度，炒50分鐘；
(4)烘干，采用小型自動烘干機，烘干機溫度控制在110度，調節上葉量，烘干至茶葉手捻成粉末，達到足干葉含水量7%時停止，攤涼后，完成制茶。從成品質量上講,機制茶比手工茶質量要好。實施例5
機制碧螺春茶的制作方法，包括以下步驟
(1)殺青，采用6CSW-65微型殺青機，殺青溫度為175度，投葉量2.8公斤，先悶殺3分鐘后，吹風排汽，之后每隔2分鐘排汽一次，炒到葉質柔軟，葉色暗綠，青氣消失，殺青后無紅梗無紅葉，無煙焦葉；
(2)揉捻，采用6CRW-25微型揉捻機，將步驟(I)一鍋殺青葉作一次揉捻，壓力掌握“輕-重-輕”，先輕壓使葉子卷曲，然后重壓使茶條卷得更緊，最后松壓收回茶汁，解散團塊，揉到茶汁溢出，條索緊結為度，時間在20分鐘；
(3)鍋炒，采用帶有炒手的電鍋炒，投葉量為3公斤揉捻葉，鍋溫控制在105度，溫度控制由高到低，炒到葉子卷曲，有刺手感時，出鍋攤涼30分鐘，然后兩鍋并一鍋，鍋溫控制在60度，炒30分鐘；
(4)烘干，采用小型自動烘干機，烘干機溫度控制在110度，調節上葉量，烘干至茶葉手捻成粉末，達到足干葉含水量7%時停止，攤涼后，完成制茶。從成品質量上講，機制茶比手工茶質量要好。機制茶與手工茶感官審評品質比較見下表。
權利要求
1.機制碧螺春茶的制作方法，其特征在于該制作方法包括以下步驟 殺青，采用6CSW-65微型殺青機，殺青溫度為165 175度，投葉量2. 8 3. 3公斤，殺青后無紅梗無紅葉，無煙焦葉； 揉捻，采用6CRW-25微型揉捻機，將步驟(I) 一鍋殺青葉作一次揉捻，壓力掌握“輕-重-輕”，先輕壓使葉子卷曲，然后重壓使茶條卷得更緊，最后松壓收回茶汁，解散團塊，揉到茶汁溢出，條索緊結為度，時間在15 20分鐘； 鍋炒，采用帶有炒手的電鍋炒，投葉量為3公斤揉捻葉，鍋溫控制在85 105度，溫度控制由高到低； 烘干，采用小型自動烘干機，烘干機溫度控制在110-130度，調節上葉量，烘干至茶葉手捻成粉末，達到足干葉含水量5-10%時停止，攤涼后，完成制茶。
2.根據權利要求I所述的機制碧螺春茶的制作方法，其特征在于所述步驟(I)殺青溫度為170度，投葉量3公斤，先悶殺3分鐘后，吹風排汽，之后每隔2分鐘排汽一次，炒到葉質柔軟,葉色暗綠,青氣消失。
3.根據權利要求I或2所述的機制碧螺春茶的制作方法，其特征在于所述步驟(3)炒到葉子卷曲，有刺手感時，出鍋攤涼20-40分鐘，然后兩鍋并一鍋，鍋溫控制在50-80度，炒30-60分鐘。
全文摘要
本發明公開一種機制碧螺春茶的制作方法，包括以下步驟(1)殺青，采用6CSW-65微型殺青機，殺青溫度為165～175度，投葉量2.8～3.3公斤；(2)揉捻，采用6CRW-25微型揉捻機，將步驟(1)一鍋殺青葉作一次揉捻，壓力掌握“輕-重-輕”；(3)鍋炒，采用帶有炒手的電鍋炒，投葉量為3公斤揉捻葉，鍋溫控制在85～105度，溫度控制由高到低；(4)烘干，采用小型自動烘干機，烘干機溫度控制在110-130度，調節上葉量，烘干至茶葉手捻成粉末，達到足干葉含水量5-10%時停止，攤涼后，完成制茶。此種方法制茶效率高、速度快，且能大大降低制茶成本。
文檔編號A23F3/06GK102960480SQ20121050242
公開日2013年3月13日 申請日期2012年11月30日 優先權日2012年11月30日
發明者梁昌連 申請人:梁昌連