專利名稱：一種巨胚米脆質疏疏松片體的制法的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食用粉的制法，尤其涉及一種巨胚米脆質疏疏松片體的制法。
背景技術：
中國疾病控制中心最新報告顯示:目前我國高血壓和血脂異常人群近1.6億。我國糖尿病者已超過9200萬，還有1.5億人屬糖尿病前期一血糖偏高的人群，雖還未發展到糖尿病的程度，但患糖尿病的危險性極大。且發病率呈向年輕化發展態姿。糖尿病者與高血糖人群往往同時伴生高 血壓、高血脂、高血粘癥狀。糖尿病已成為繼癌癥、心血管病之后的人類第三殺手。胚是具有生命力的組織，是稻米的精華所在。米胚含蛋白質22.25 %，脂質26.44%，膳食纖維3.22%，分別約是胚乳的3倍，88倍和8倍；米胚內不含淀粉，含糖質29.1%。胚乳含淀粉78.7%。人體必需營養素一維生素(含類維生素物質)與礦物質元素積聚在胚和皮層中。稻米中含數十種之多的生物活性物質，都蓄積在胚和皮層中。米胚蛋白必需氨基酸組成(氨基酸分AAS)、生物價(BV)、蛋白質功效比值(PER)等優于胚乳中米蛋白。米胚脂質是一種功能性脂質。不飽和脂肪酸高達82%，其中油酸約42%，亞油酸約39%，接近1:1營養安全的理想模式。脂質富含天然復合VE，它與谷維醇、谷留醇、磷脂共存，活性高，據日本研究報告，7mg米胚中天然復合VE的活性與30g合成VE相當。又日本資料報告:米胚油、米糠油與血清膽固醇的變動率為-17%，在食用植物油脂中居第一位。近年我國引進、選育出多種特種保健食品。特種保健食品系指富含食品功能因子或及藥理因子，進入人體后，對生理節律的疏導、調節、平衡明顯有益、有效、有活性。現多為炒菜食用，或泡茶飲用，可以說這是低效應用，由于菜用、茶用，受地域、季節及其流通環節的限制，難以成為常食食品。
發明內容
鑒于上述現有技術存在的缺陷與不足，本發明的目的是:提出一種工藝簡單、又對糖尿病具有一定療效的巨胚米脆質疏疏松片體的制法。本發明的目的，將通過以下技術方案得以實現:一種巨胚米脆質疏疏松片體的制法如下:
(I)原料選用與制備:
①原料選用
i主料:巨胚米選用當年產、有機稻米，至少是綠色稻米種植 加工基地產出的，且保管態姿良好的巨胚米，經精選提純的凈米； ii配料:
花生仁型:花生仁粉10%，低變性花生仁柏粉15% ；
黑芝麻型:黑芝麻粉10%，低變性黑芝麻柏粉15% ；
核桃仁型:核桃仁粉10%，低變性核桃仁柏粉15% ；
麥胚型:麥胚粉25% ；
黑豆型:黑豆25% ；
甜味料:白砂糖粉或異異麥芽低聚糖粉15% ;巨胚紅粳米、巨胚黑粳、巨胚黑香粳糯米的分別用紅糖粉、黑糖粉15% ；
需增香，加配I %制品相應香型的食品粉末香精(以粉體質量為100計)；
②制備
a花生仁粉、黑芝麻粉、核桃仁粉選用當年產凈仁；
b低變性花生仁柏粉、黑芝麻柏粉、核桃仁柏粉選用當年產凈仁，用液壓榨油機冷榨工藝制油；
c穩定化麥胚粉；
d黑豆粉選用當年產凈豆，粗粉碎；
e白砂糖粉、紅糖粉、黑糖粉:白砂糖、紅糖、黑糖用食品粉碎機粉碎成240目/ 20mm的粉體；隨制備隨投料；
(2)巨胚米脆質疏疏松片體的制法:
混配、浸泡、磨碎、微細化:按配比將巨胚米與柏粉或及黑豆混合物，加適量水，浸泡
2 3h,用淀粉磨磨碎,再入膠體磨連磨二道,磨后楽;體粒度全通400目/ 25.4mm,最好再用高剪切混合乳化均質機處理一遍；
@滾筒干燥、破碎:漿體用滾筒干燥干燥成型片狀，水分為8.0±0.5%，然后進入破碎
機制成2 X 3 2 X 3mm的脆質疏松片體；
(|)混合:按配方設定的配比將把片體和各種粉體，置于DLH — P型多角變距錐形混合
機，置于混合機內，混合5 8min ；
包裝:粉劑自動包裝機DXDF60/B型，包裝能力:40-60袋/分；小包裝:食品級塑袋，
每包50g ；
CS)滅菌:SK-WB-20微波袋裝食品殺菌機，主要技術指標:電源電壓:380V土 10%，50H
輸出微波功率:20KW，可調節；微波頻率:2450MHZ±50MHZ，傳輸速度:0 10米/分變頻調速(以滅菌時間I 2min調速傳輸速度)，殺菌能力:350 400kg/小時，控制方式:PLC自動控制、溫控、監控；料層深度=50mm ； Cl)集合包裝:鋁箔封口機，鋁箔包裝袋，內放10 20個小包。
圖1是本發明巨胚米脆質疏疏松片體的制備工藝圖。
具體實施例方式一種黑芝麻巨胚米脆質疏疏松片體的制法，其步驟如下:
(1)原料選用與制備:
CD原料選用
i主料:巨胚米選用當年產巨胚黑粳一I# ； ii配料:
黑芝麻型:黑芝麻粉10%，低變性黑芝麻柏粉15% ；
麥胚型:麥胚粉25% ；
黑豆型:黑豆25% ；
甜味料:紅糖粉15% ；
②制備
a黑芝麻選用當年產凈仁，用食品粉碎機粉碎成黑芝麻粉； b低變性黑芝麻柏粉選用當年產凈仁，用液壓榨油機冷榨工藝制油； c穩定化麥胚粉；
d黑豆粉選用當年產凈豆，粗粉碎；
e紅糖用食品粉碎機粉碎成240目/ 20mm的粉體；隨制備隨投料；
(2)巨胚米脆質疏疏松片體的制法:
混配、浸泡、磨碎、微細化:按配比將巨胚米與柏粉及黑豆混合物，加適量水，浸泡
3h，用淀粉磨磨碎，再入膠體磨連磨二道，磨后漿體粒度全通400目/ 25.4mm再用高剪切混合乳化均質機處理一遍；
d)滾筒干燥、破碎:漿體用滾筒干燥干燥成型片狀，水分為8.0%，然后進入破碎機制
成2 X 3mm的脆質疏松片體；
混合:按配方設定的配比將把片體和各種粉體，置于DLH — P型多角變距錐形混合
機，置于混合機內，混合7min ； 包裝:粉劑自動包裝機DXDF60/B型，包裝能力:40袋/分；小包裝:食品級塑袋，每
包 50g ；
滅菌:SK-WB-20微波袋裝食品殺菌機，主要技術指標:電源電壓:380V，50H輸出
微波功率:20KW，可調節；微波頻率:2450MHZ，傳輸速度6米/分變頻調速(以滅菌時間2min調速傳輸速度)，殺菌能力:400kg/小時，控制方式:PLC自動控制、溫控、監控；料層深 50mm ；
@集合包裝:鋁箔封口機，鋁箔包裝袋，內放10個小包。綜上所述，本發明以巨胚米為原料，花生仁或黑芝麻、核桃仁、穩定化麥胚、黑豆被營養學家列為健腦增智、抗衰防老、抗癌防癌食物，與巨胚米強強混食，有協同作用，具有優異的滋補養生功效。營養學將蛋白質含量3 15%，稱為高蛋白食品。制品蛋白質含量
320%。且米蛋白與谷胚蛋白、花生蛋白、芝麻蛋白、核桃仁蛋白、大豆蛋白混食，互補增效。利用現代先進工藝制取的巨胚米粉具有調節膽固醇，降血脂，有效殺滅、抑制腸道內的有害菌群的繁殖，使腸內菌群達到動態平衡，增強消化機能，預防癌癥，還具有雙向調節血壓，降月旨，調節血糖；長期食用巨胚米脆質疏疏松片體對人體生理的疏導、調節和平衝十分有益、有效，并有利減少血糖的生成和波動，維持人體的體液的微堿性，明顯的降低血脂，降低血糖的作用，提高抗氧化活性，清除體內多余的自由基，抑制脂質過氧化反應，延緩衰老的功效，特別適合糖尿 病人食用。
權利要求
1.一種巨胚米脆質疏疏松片體的制法，其工藝步驟如下: ⑴原料選用與制備: ①原料選用 i主料:巨胚米選用當年產、有機稻米，至少是綠色稻米種植 加工基地產出的，且保管態姿良好的巨胚米，經精選提純的凈米；ii配料: 花生仁型:花生仁粉10%，低變性花生仁柏粉15% ； 黑芝麻型:黑芝麻粉10%，低變性黑芝麻柏粉15% ； 核桃仁型:核桃仁粉10%，低變性核桃仁柏粉15% ； 麥胚型:麥胚粉25% ； 黑豆型:黑豆25% ； 甜味料:白砂糖粉或異異麥芽低聚糖粉15% ;巨胚紅粳米、巨胚黑粳、巨胚黑香粳糯米的分別用紅糖粉、黑糖粉15% ； 需增香，加配I %制品相應香型的食品粉末香精(以粉體質量為100計)； ②制備 a花生仁粉、黑芝麻粉、核桃仁粉選用當年產凈仁； b低變性花生仁柏粉、黑芝麻柏粉、核桃仁柏粉選用當年產凈仁，用液壓榨油機冷榨工藝制油； c穩定化麥胚粉； d黑豆粉選用當年產凈豆，粗粉碎； e白砂糖粉、紅糖粉、黑糖粉:白砂糖、紅糖、黑糖用食品粉碎機粉碎成240目/ 20mm的粉體；隨制備隨投料； (2)巨胚米脆質疏疏松片體的制法: ①混配、浸泡、磨碎、微細化:按配比將巨胚米與柏粉或及黑豆混合物，加適量水，浸泡2 3h,用淀粉磨磨碎,再入膠體磨連磨二道,磨后楽;體粒度全通400目/ 25.4mm,最好再用高剪切混合乳化均質機處理一遍； ②滾筒干燥、破碎:漿體用滾筒干燥干燥成型片狀，水分為8.0±0.5%，然后進入破碎機制成2 X 3 2 X 3mm的脆質疏松片體； ③混合:按配方設定的配比將把片體和各種粉體，置于DLH— P型多角變距錐形混合機，置于混合機內，混合5 8min ； ④包裝:粉劑自動包裝機DXDF60/B型，包裝能力:40-60袋/分；小包裝:食品級塑袋，每包50g ； ⑤滅菌:SK-WB-20微波袋裝食品殺菌機，主要技術指標:電源電壓:380V土10%，50H輸出微波功率:20KW，可調節；微波頻率:2450MHZ±50MHZ，傳輸速度:0 10米/分變頻調速(以滅菌時間I 2min調速傳輸速度)，殺菌能力:350 400kg/小時，控制方式:PLC自動控制、溫控、監控；料層深度=50mm ；⑥集合包裝:鋁 箔封口機，鋁箔包裝袋，內放10 20個小包。
全文摘要
本發明揭示了一種巨胚米脆質疏疏松片體的制法，包含原料的選用與制備，巨胚米脆質疏疏松片體的制備兩部分。由于巨胚米的胚的質量是普通品種糙米3～4倍之多，因此以巨胚米為基料，加工而成的巨胚米脆質疏疏松片體所含的生物活性物質也多于糙米。巨胚米的營養作用和生理功效遠勝于糙米，可降低血液中的中性脂肪和膽固醇，有效軟化血管。降壓、降脂，降血清膽固醇，防止動脈粥樣硬化具有調節血壓、促進酒精代謝、改善肝功能和腦細胞代謝等功效的γ-氨基丁酸(GABA)以及抗衰老的維生素E含量特別高，常食有利身體健康。實施本發明的巨胚米脆質疏疏松片體的制法，能夠滿足老年人、婦女和兒童的營養需求，更適合廣大患者對治療糖尿病進行多種選擇的要求。
文檔編號A23L1/164GK103110063SQ20121054113
公開日2013年5月22日 申請日期2012年12月14日 優先權日2012年12月14日
發明者徐曉軍, 金增輝 申請人:蘇州科谷米業有限公司