專利名稱：干紅葡萄酒循環噴淋裝置的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及干紅葡萄酒循環噴淋裝置，屬于干紅葡萄酒循環噴淋裝置技術領域。
背景技術：
干紅葡萄酒發酵是帶皮發酵過程，紅葡萄中優質單寧、香氣物質、酚類物質等是紅葡萄酒中重要的呈香、呈味物質，是紅葡萄酒的重要組成部分，為此，在酒精發酵過程中要通過干紅葡萄酒循環噴淋裝置的噴淋作用將這些物質充分的浸提出來。由于干紅葡萄酒是帶皮發酵，酒精發酵過程是將葡萄糖轉化成酒精和二氧化碳的過程，同時還產生大量熱量，大量的二氧化碳產生使葡萄皮形成厚積葡萄皮層，專業術語為 “酒蓋”，在發酵罐頂部，如不及時進行噴淋循環，會對酒精發酵產生諸多不利影響，如溫度升高超出控制范圍導致原酒質量下降、酒蓋過分干燥導致不利微生物的繁殖而出現揮發酸升高、酵母酒精代謝異常出現停酵或香氣不正常等不利情況的發生，因此，干紅葡萄酒循環噴淋裝置對干紅葡萄酒酒精發酵過程十分重要。目前，現有的干紅葡萄酒循環噴淋裝置如圖I所示，包括固定端1-1、旋轉滾輪1-2、擺臂1-3、出口坡面1-4;該裝置通過固定端1-1連接到發酵罐的罐口處，通過發酵罐內的不銹鋼固定管道將發酵罐出汁閥門、循環泵以及該裝置連接成酒汁輸送管道，酒汁通過固定端1-1分流到兩個擺臂1-3中，通過泵送的沖擊力沖擊出口坡面1-4上，通過旋轉滾輪1-2形成旋轉力將酒質噴淋到酒蓋上；此裝置存在以下缺點1、經常出現裝置堵塞情況，導致循環噴淋工藝無法執行，因每次循環噴淋工藝有工藝時間限制，由于裝置堵塞導致工藝無法執行，影響發酵原酒品質，且清理堵塞的時間較長；2、存在“旋轉速率慢、噴淋面積固定且小”的問題，因擺臂1-3較為固定，噴淋面積不能覆蓋全部罐頂，部分區域不能有效噴淋，且該裝置隨著噴淋的進行，會不同程度有皮渣積累在內部，導致酒汁沖擊力小而出現旋轉速率慢的缺陷。
發明內容本實用新型的目的在于解決上述現有技術存在的不足之處，提供一種結構設計合理，不易出現堵塞，噴淋速率快而穩定，噴淋面大的干紅葡萄酒循環噴淋裝置。本實用新型是通過以下技術方案來實現的干紅葡萄酒循環噴淋裝置，其特殊之處在于包括設于發酵罐罐口處的固定端1，發酵罐上所設的固定管道將發酵罐出汁閥門、循環泵、固定端I連接成酒汁輸送通道，固定端I的下方設有用于噴灑酒汁的旋轉葉輪3 ;酒汁通過固定管道輸送至固定端1，通過固定端I流到旋轉葉輪3上，通過泵送的沖擊力帶動旋轉葉輪3旋轉，從而將酒汁噴灑到酒蓋上；所述旋轉葉輪3上安裝有用于調節旋轉葉輪3高度的高度調節螺桿4，通過調節旋轉葉輪3的高度，從而調節酒汁噴淋的面積；所述旋轉葉輪3上還安裝有用于穩定旋轉葉輪3的支架2。[0010]本實用新型的干紅葡萄酒循環噴淋裝置，結構設計合理，固定端、旋轉葉輪、高度調節螺桿配合使用，可以有效執行噴淋工藝，噴淋速度快而穩定，噴淋范圍廣，不易出現堵塞現象，提高了生產效率及噴淋質量。
圖I :現有的干紅葡萄酒循環噴淋裝置的結構示意圖；圖2 :本實用新型的干紅葡萄酒循環噴淋裝置的結構示意圖。
具體實施方式
以下參考附圖給出本實用新型的具體實施方式
，用來對本實用新型做進一步的說明。本實施例的干紅葡萄酒循環噴淋裝置，該裝置設置于發酵罐的罐口處，通過發酵罐罐身一根垂直的不銹鋼固定管道將發酵罐出汁閥門、循環泵以及該裝置連接成酒汁輸送管道，酒汁通過固定端I流到旋轉葉輪3上，通過泵送的沖擊力帶到旋轉葉輪3旋轉，從而將酒質噴淋到酒蓋上；圖2中固定端1，用于裝置的固定；支架2，用于穩定旋轉葉輪；旋轉葉輪3，用于酒汁的噴淋；高度調節螺桿4，用于調節旋轉葉輪的高度，以調節酒汁噴淋的面積。本實用新型的創新點分析⑴提高生產效率，因為干紅葡萄酒是帶皮發酵，循環噴淋過程中，有大量的葡萄皮、葡萄梗以及葡萄種子隨著葡萄汁一起到噴淋裝置中，隨著噴淋時間的延長，附圖I的裝置經常出現裝置堵塞情況，導致循環噴淋工藝無法執行，因每次循環噴淋工藝有工藝時間限制，由于裝置堵塞導致工藝無法執行，影響發酵原酒品質，且清理堵塞的時間較長；本實用新型的裝置經結構優化后，不再出現堵塞情況，可以有效執行工藝，提高了生產效率；⑵噴淋質量顯著提高，除了上述堵塞問題，附圖I的裝置存在“旋轉速率慢、噴淋面積固定且小”的問題，因該裝置擺劈較為固定，噴淋面積不能覆蓋全部罐頂，部分區域不能有效噴淋，且該裝置隨著噴淋的進行，會不同程度有皮渣積累在內部，導致酒汁沖擊力小而出現旋轉速率慢的缺陷，本實用新型由于不存在堵塞的問題，其噴淋速率快而穩定，同時其有螺旋葉輪調節功能，可以根據罐體大小調節螺旋葉輪高度，從而使噴淋到所有區域。
權利要求1.干紅葡萄酒循環噴淋裝置，其特征在于包括設于發酵罐罐口處的固定端(1)，發酵罐上所設的固定管道將發酵罐出汁閥門、循環泵、固定端(I)連接成酒汁輸送通道，固定端(I)的下方設有用于噴灑酒汁的旋轉葉輪(3)。
2.按照權利要求I所述的干紅葡萄酒循環噴淋裝置，其特征在于所述旋轉葉輪(3)上安裝有用于調節旋轉葉輪(3)高度的高度調 節螺桿(4)。
3.按照權利要求I所述的干紅葡萄酒循環噴淋裝置，其特征在于所述旋轉葉輪(3)上還安裝有用于穩定旋轉葉輪(3)的支架(2)。
專利摘要本實用新型涉及干紅葡萄酒循環噴淋裝置，屬于干紅葡萄酒循環噴淋裝置技術領域。包括設于發酵罐罐口處的固定端，發酵罐上所設的固定管道將發酵罐出汁閥門、循環泵、固定端連接成酒汁輸送通道，固定端的下方設有用于噴灑酒汁的旋轉葉輪。本實用新型結構設計合理，不易出現堵塞，噴淋速率快而穩定，噴淋面大。
文檔編號C12G1/00GK202509073SQ2012201753
公開日2012年10月31日 申請日期2012年4月24日 優先權日2012年4月24日
發明者李澤福, 李進, 王作仁, 都振江 申請人:中糧長城葡萄酒(煙臺)有限公司