專利名稱：羅布麻辣椒絲及其制備方法
技術領域：
本發明涉及辣椒絲食品及其加工方法的技術領域，是ー種羅布麻辣椒絲及其制備方法。
背景技術：
現在市場上出售的辣椒絲，均是把辣椒切成絲，加一些調味品混合而成，食用時ロ味辛辣，食用后容易上火。羅布麻，是夾竹桃科茶葉花屬作物，多年生野生草本韌皮纖維植物，有紅麻A.1ancifolium Rus 和白麻 A.hendersoii (Hook, F.) Woodson 不同品種。羅布麻的別名很多，如茶葉花、茶棵子、漆麻、野麻、野茶等。宿根正常可存活30年左右，根系發達，新舊水平根毎年都萌發新株，連綿不絕，是美化荒漠最好的生態植物和功效顯著的緑色保健植物。羅布麻根有直生根和橫生根兩種。直生根著生在橫生根上成垂直狀。兩者都可長出新芽，是無性繁殖的良好材料。莖從生，多直立，幼莖在空曠處常呈匍匐狀。白麻幼苗為淺綠色或灰白色，成長后為濃綠色，株高1.0 — 1.5m。紅麻幼苗紫紅色。背陰部分為綠色，株高1.5—2.0m,分枝習性強，纖維細胞位于麻莖韌皮部內，纖維束松散，皮層下部有乳管細胞，含有大量乳白膠質。羅布麻葉含有大量黃酮、三萜、有機酸、氨基酸等化學成份，進一歩研究黃酮化學結構系槲皮素和異槲皮素甙，其藥理作用有降血壓、降血脂、増加冠狀動脈流量，對高血壓、高血脂、有較好的療效，尤其對頭暈癥狀、改善睡眠質量有明顯效果，同時具有增強免疫、預防感冒、平喘止咳、消除抑郁、活血養顏、解酒護肝、降解煙毒、軟化血管、通便利尿等功效，對以上癥狀有80%以上的療效。羅布麻性微寒，味苦甘，能清熱降火，平肝息風，主治頭痛、眩暈、失眠等癥；葉含羅布麻甘，具有強心作用，制成羅布麻茶、羅布麻藥片和羅布麻煙等可治療高血壓等癥。
發明內容
本發明提供了一種羅布麻辣椒絲及其制備方法，克服了上述現有技術之不足，其能有效解決傳統的辣椒絲食用時ロ味辛辣、食用后容易上火的問題。本發明的技術方案之一是通過以下措施來實現的:一種羅布麻辣椒絲，按下述方法得到:第一歩，原料按重量份數計，分別稱取干辣椒30份至50份、羅布麻5份至20份、食用油25份至35份、花椒I份至2份、鹽3份至5份、糖0.1份至I份、水5份至30份；第二步，將第一步中稱取好的干辣椒沖洗I分鐘至3分鐘，然后在85°C至90°C水中漂燙30秒至65秒，再沖洗30秒至65秒后加工成辣椒絲；第三歩，向第一步中稱取好的羅布麻中加入重量是羅布麻5倍重量份至10倍重量份的開水，然后加蓋泡5分鐘至10分鐘后，撈出羅布麻浙干備用；第四步，將第二步中加工好的辣椒絲與沖泡好羅布麻葉混合，加入第一歩中稱取好的食用油進行炒制，進行炒制時食用油的油溫控制在160°C至200°C，炒制同時加入第一步中稱取好的花椒、鹽、糖和水，混合攪拌炒制12分鐘至20分鐘后得到羅布麻辣椒絲。本發明的技術方案之ニ是通過以下措施來實現的:一種羅布麻辣椒絲的制備方法，按下述步驟進行:第一歩，原料按重量份數計，分別稱取干辣椒30份至50份、羅布麻5份至20份、食用油25份至35份、花椒I份至2份、鹽3份至5份、糖0.1份至I份、水5份至30份；第二步，將第一歩中稱取好的干辣椒沖洗I分鐘至3分鐘，然后在85°C至90°C水中漂燙30秒至65秒，再沖洗30秒至65秒后加工成辣椒絲；第三歩，向第一步中稱取好的羅布麻中加入重量是羅布麻5倍重量份至10倍重量份的開水，然后加蓋泡5分鐘至10分鐘后，撈出羅布麻浙干備用；第四步，將第二步中加工好的辣椒絲與沖泡好羅布麻葉混合，加入第一步中稱取好的食用油進行炒制，進行炒制時食用油的油溫控制在160°C至200°C，炒制同時加入第一歩中稱取好的花椒、鹽、糖和水，混合攪拌炒制12分鐘至20分鐘后得到羅布麻辣椒絲。下面是對上述發明技術方案的進ー步優化或/和改進:
上述第一歩原料選取中，干辣椒的含水量可為3%至14%。上述第二步中的干辣椒沖洗干凈的沖洗時間可為I分鐘。本發明制作方法簡單，在辣椒絲中佐以羅布麻，使辣椒絲在食用時ロ感清香、辣度適中，并且因羅布麻性微寒、味苦甘、能清熱降火，使得食用本方法所獲得的辣椒絲不易上火。
具體實施例方式本發明不受下述實施例的限制，可根據本發明的技術方案與實際情況來確定具體的實施方式。下面結合實施例對本發明作進ー步描述:
實施例1，該羅布麻辣椒絲按下述制備方法得到:第一歩，原料按重量份數計，分別稱取干辣椒30份至50份、羅布麻5份至20份、食用油25份至35份、花椒I份至2份、鹽3份至5份、糖0.1份至I份、水5份至30份；第二步，將第一歩中稱取好的干辣椒沖洗I分鐘至3分鐘，然后在85°C至90°C水中漂燙30秒至65秒，再沖洗30秒至65秒后加工成辣椒絲；第三歩，向第一歩中稱取好的羅布麻中加入重量是羅布麻5倍重量份至10倍重量份的開水，然后加蓋泡5分鐘至10分鐘后，撈出羅布麻浙干備用；第四步，將第二步中加工好的辣椒絲與沖泡好羅布麻葉混合，加入第一歩中稱取好的食用油進行炒制，進行炒制時食用油的油溫控制在160°C至200°C，炒制同時加入第一歩中稱取好的花椒、鹽、糖和水，混合攪拌炒制12分鐘至20分鐘后得到羅布麻辣椒絲。實施例2，該羅布麻辣椒絲按下述制備方法得到:第一歩，原料按重量份數計，分別稱取干辣椒30份或50份、羅布麻5份或20份、食用油25份或35份、花椒I份或2份、鹽3份或5份、糖0.1份或I份、水5份或30份；第二步，將第一歩中稱取好的干辣椒沖洗I分鐘或3分鐘，然后在85°C至90°C水中漂燙30秒或65秒，再沖洗30秒或65秒后加工成辣椒絲；第三歩，向第一步中稱取好的羅布麻中加入重量是羅布麻5倍重量份或10倍重量份的開水，然后加蓋泡5分鐘或10分鐘后，撈出羅布麻浙干備用；第四步，將第二步中加工好的辣椒絲與沖泡好羅布麻葉混合，加入第一歩中稱取好的食用油進行炒制，進行炒制時食用油的油溫控制在160°C或200°C，炒制同時加入第一步中稱取好的花椒、鹽、糖和水，混合攪拌炒制12分鐘或20分鐘后得到羅布麻辣椒絲。實施例3，作為上述實施例的優選，第一歩原料選取中，干辣椒的含水量為3%至14%。
實施例4，作為上述實施例的優選，第二步中的干辣椒沖洗干凈的沖洗時間為I分鐘。
權利要求
1.一種羅布麻辣椒絲，其特征在于按下述方法得到:第一歩，原料按重量份數計，分別稱取干辣椒30份至50份、羅布麻5份至20份、食用油25份至35份、花椒I份至2份、鹽3份至5份、糖0.1份至I份、水5份至30份；第二步，將第一歩中稱取好的干辣椒沖洗I分鐘至3分鐘，然后在85°C至90°C水中漂燙30秒至65秒，再沖洗30秒至65秒后加工成辣椒絲；第三歩，向第一歩中稱取好的羅布麻中加入重量是羅布麻5倍重量份至10倍重量份的開水，然后加蓋泡5分鐘至10分鐘后，撈出羅布麻浙干備用；第四步，將第二步中加工好的辣椒絲與沖泡好羅布麻葉混合，加入第一歩中稱取好的食用油進行炒制，進行炒制時食用油的油溫控制在160°C至200°C，炒制同時加入第一歩中稱取好的花椒、鹽、糖和水，混合攪拌炒制12分鐘至20分鐘后得到羅布麻辣椒絲。
2.根據權利要求1所述的羅布麻辣椒絲，其特征在于第一歩原料選取中，干辣椒的含水量為3%至14%。
3.根據權利要求1或2所述的羅布麻辣椒絲，其特征在于第二步中的干辣椒沖洗干凈的沖洗時間為I分鐘。
4.一種羅布麻辣椒絲的制備方法，其特征在于按下述步驟進行:第一歩，原料按重量份數計，分別稱取干辣椒30份至50份、羅布麻5份至20份、食用油25份至35份、花椒I份至2份、鹽3份至5份、糖0.1份至I份、水5份至30份；第二步，將第一歩中稱取好的干辣椒沖洗I分鐘至3分鐘，然后在85°C至90°C水中漂燙30秒至65秒，再沖洗30秒至65秒后加工成辣椒絲；第三歩，向第一步中稱取好的羅布麻中加入重量是羅布麻5倍重量份至10倍重量份的開水，然后加蓋泡5分鐘至10分鐘后，撈出羅布麻浙干備用；第四步，將第二步中加工好的辣椒絲與沖泡好羅布麻葉混合，加入第一歩中稱取好的食用油進行炒制，進行炒制時食用油的油溫控制在160°C至200°C，炒制同時加入第一歩中稱取好的花椒、鹽、糖和水，混合攪拌炒制12分鐘至20分鐘后得到羅布麻辣椒絲。
5.根據權利要求4所述的羅布麻辣椒絲的制備方法，其特征在于第一歩原料選取中，干辣椒的含水量為3%至14%。
6.根據權利要求4或5所述的羅布麻辣椒絲的制備方法，其特征在于第二步中的干辣椒沖洗干凈的沖洗時間為I分鐘。
全文摘要
本發明涉及辣椒絲食品及其加工方法的技術領域，是一種羅布麻辣椒絲及其制備方法，該羅布麻辣椒絲按下述方法得到第一步，原料按重量份數計，分別稱取干辣椒30份至50份、羅布麻5份至20份、食用油25份至35份、花椒1份至2份、鹽3份至5份、糖0.1份至1份、水5份至30份；第二步，將第一步中稱取好的干辣椒沖洗1分鐘至3分鐘，然后在85℃至90℃水中漂燙30秒至65秒，再沖洗30秒至65秒后加工成辣椒絲。本發明制作方法簡單，在辣椒絲中佐以羅布麻，使辣椒絲在食用時口感清香、辣度適中，并且因羅布麻性微寒、味苦甘、能清熱降火，使得食用本方法所獲得的辣椒絲不易上火。
文檔編號A23L1/217GK103082238SQ201310049579
公開日2013年5月8日 申請日期2013年2月7日 優先權日2013年2月7日
發明者宏程 申請人:新疆西爾丹食品有限公司