蘋果粉的加工方法
【專利摘要】本發明公開一種蘋果粉的加工方法，其步驟如下:挑選優質的蘋果，將蘋果去皮，去籽，切片；放入清水中漂洗；用離心機甩干；裝入炕車，放入烘干室內進行第一次烘干；出炕車，裝入粉碎機，打粉；將打成的蘋果粉按重量比分別配入0.5%起潤滑作用的硬脂酸鈣和0.5%用于吸潮的二氧化硅；再次放入烘干室第二次烘干，烘干后趁熱包裝，待冷卻后，揉碎。采用本發明有效解決了蘋果粉在包裝過程中的吸潮現象，其制作出來的蘋果粉不僅口感較好，而且也大大延長了保質時間。
【專利說明】
【技術領域】
[0001] 本發明涉及果品加工【技術領域】，特別涉及了一種蘋果粉的加工方法。 蘋果粉的加工方法
【背景技術】
[0002] 蘋果是一種營養豐富，清脆可口的果品，還具備多種醫療功效，于是深受人們的喜 愛，是每家必備的水果之一，因此，以蘋果為原料的加工方法也很多。
[0003] 其中，蘋果粉的加工工藝最為常見。傳統的蘋果粉加工工藝都是將蘋果去皮，洗 凈，甩干，烘干，打粉，包裝；但此種加工方法的不足之處在于：蘋果粉在包裝的過程中容易 吸潮，從而，導致在包裝后引起結塊，這不僅影響了蘋果粉的口感，也極大縮短了保質期。這 種現象尤其在我國南方地區，每年3-4月份尤其明顯，這種現象嚴重困擾著身處南方的生 產廠商。而蘋果粉的生產廠商的處理方法往往是加大蘋果粉中二氧化硅的含量，以此來延 長保質期，然而，卻極大影響了蘋果粉的口感。
【發明內容】
[0004] 本發明的目的是：提供一種蘋果粉的加工方法，以解決蘋果粉在包裝過程中的吸 潮現象。
[0005] 本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：
[0006] -種蘋果粉的加工方法，其步驟如下：
[0007] a、挑選優質的蘋果，將蘋果去皮，去籽，切片；
[0008] b、放入清水中漂洗；
[0009] c、用離心機甩干；
[0010] d、裝入炕車，放入烘干室內進行第一次烘干；
[0011] e、出炕車，裝入粉碎機，打粉；
[0012] f、將打成的蘋果粉按重量比分別配入0. 5%起潤滑作用的硬脂酸鈣和0. 5%用于吸 潮的二氧化硅；
[0013] g、再次放入烘干室二次烘干，烘干3個小時，溫度設定在65度，烘干后趁熱包裝， 待冷卻后，揉碎。
[0014] 作為優選方案，所述切片的厚度為3mm-5mm，以便于后續工序中的粉碎。
[0015] 作為優選方案，所述離心機甩干時間為30s，以防蘋果中的營養成分大量流失。
[0016] 作為優選方案，所述第一次烘干的時長為5個小時，烘干溫度為70?75攝氏度。
[0017] 本發明的有益效果是：采用本發明有效解決了蘋果粉在包裝過程中的吸潮現象， 其制作出來的蘋果粉不僅口感較好，而且也大大延長了保質時間。
【具體實施方式】
[0018] 現在對本發明作進一步詳細的說明。
[〇〇19] 以下僅顯示了本發明的最佳實施例：
【權利要求】
1. 一種蘋果粉的加工方法，其特征在于，包括如下步驟： a、 挑選優質的蘋果，將蘋果去皮，去籽，切片； b、 放入清水中漂洗； c、 用離心機甩干； d、 裝入炕車，放入烘干室內進行第一次烘干； e、 出炕車，裝入粉碎機，打粉； f、 將打成的蘋果粉按重量比分別配入〇. 5%起潤滑作用的硬脂酸鈣和0. 5%用于吸潮的 二氧化硅； g、 再次放入烘干室二次烘干，烘干3個小時，溫度設定在65度，烘干后趁熱包裝，待冷 卻后，揉碎。
2. 如權利要求1所述的蘋果粉的加工方法，其特征在于，所述切片的厚度為3mm-5mm。
3. 如權利要求1所述的蘋果粉的加工方法，其特征在于，所述離心機甩干時間為30s。
4. 如權利要求1所述的蘋果粉的加工方法，其特征在于，所述第一次烘干的時長為5個 小時，烘干溫度為70?75攝氏度。
【文檔編號】A23L1/212GK104106781SQ201310138009
【公開日】2014年10月22日 申請日期:2013年4月19日 優先權日:2013年4月19日
【發明者】周立松 申請人:沭陽縣萬達脫水食品有限公司