一種麻辣田螺串及其生產工藝的制作方法
【專利摘要】一種麻辣田螺串及其生產工藝，涉及食品加工【技術領域】，其特征在于：包括以下原料：田螺肉100kg、五香粉0.5kg、糖0.5kg、食鹽1.5kg，通過解凍、曬理、清洗、配料滾揉、穿串、速凍、裝袋封口、包裝冷藏這幾個步驟制得。本發明安全衛生、成品味道鮮美、制作方法簡便。
【專利說明】—種麻辣田螺串及其生產工藝
【技術領域】:
[0001]本發明涉及食品加工【技術領域】，具體涉及一種麻辣田螺串及其生產工藝。
【背景技術】:
[0002]田螺泛指田螺科的軟體動物，屬于軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國大部地區均有分布。可在夏、秋季節捕取。淡水中常見有中國圓田螺、中華圓田螺等。
[0003]而當田螺生產的方式多種多樣，但是不管是什么樣的方式都會由于田螺本身的緣故而使得味道不會那么的美味，這樣就會在燒制的時候變得更加的麻煩，往往會耗費大量的時間卻無法燒制出可口、美味的食料。
【發明內容】
:
[0004]本發明所要解決的技術問題在于克服現有的技術缺陷提供一種安全衛生、成品味道鮮美的一種麻辣田螺串以及制作方法簡便的生產工藝。
[0005]本發明所要解決的技術問題采用以下的技術方案來實現:
[0006]一種麻辣田螺串，其特征在于，包括以下原料:
[0007]田螺肉IOOkg
[0008]五香粉0.5kg
[0009]糖0.5kg
[0010]食鹽1.5kg
[0011]一種麻辣田螺串的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟:
[0012]步驟一、解凍、曬理:在無菌車間通過循環水給田螺肉進行常溫解凍，解凍時間為12個小時，解凍完畢后撈出，放入滾筒篩進行曬理；
[0013]步驟二、清洗:將篩理后的田螺肉進行去腸去雜初次清洗，再轉入第二個池子進行揉洗，最后進入第三個水池進行漂洗；
[0014]步驟三、配料滾揉:將材料按比例調配好，放入攪拌機中進行手工的滾揉，滾揉25-35分鐘；
[0015]步驟四、穿串:將滾揉后的田螺肉按個頭大小用28cm長的竹簽均勻地串在一起，每串田螺肉的質量為40克，每300串為一盤；
[0016]步驟五、速凍:將裝滿田螺串的不銹鋼盤推入速度室擺放整齊速凍24小時；
[0017]步驟六、裝袋封口:把經過速凍的田螺串倒在工作臺上，裝入食品級貼有標示的塑料袋中每10串為一袋；再將塑料袋在封口機上封口 ；
[0018]步驟七、包裝冷藏:按每箱10袋田螺肉進行裝箱，裝箱后推入冷藏室冷藏保管。
[0019]本發明的有益效果為:本發明是一種全新的田螺產品，和其它的田螺產品相比安全、衛生、便于消費者快速食用，采用滾揉后穿串以，可以保證田螺的口感，同時也使得產品更加的進味，并且產品解凍后加入作料制作即可食用大大的方便了消費者。【具體實施方式】:
[0020]為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面進一步闡述本發明。
[0021]一種麻辣田螺串，其特征在于，包括以下原料:
[0022]田螺肉IOOkg
[0023]五香粉0.5kg
[0024]糖0.5kg
[0025]食鹽1.5kg
[0026]一種麻辣田螺串的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟:
[0027]步驟一、解凍、曬理:在無菌車間通過循環水給田螺肉進行常溫解凍，解凍時間為12個小時，解凍完畢后撈出，放入滾筒篩進行曬理；
[0028]步驟二、清洗:將篩理后的田螺肉進行去腸去雜初次清洗，再轉入第二個池子進行揉洗，最后進入第三個水池進行漂洗；
[0029]步驟三、配料滾揉:將材料按比例調配好，放入攪拌機中進行手工的滾揉，滾揉25-35分鐘；
[0030]步驟四、穿串:將滾揉后的田螺肉按個頭大小用28cm長的竹簽均勻地串在一起，每串田螺肉的質量為40克，每300串為一盤；
[0031]步驟五、速凍:將裝滿田螺串的不銹鋼盤推入速度室擺放整齊速凍24小時；
[0032]步驟六、裝袋封口:把經過速凍的田螺串倒在工作臺上，裝入食品級貼有標示的塑料袋中每10串為一袋；再將塑料袋在封口機上封口 ；
[0033]步驟七、包裝冷藏:按每箱10袋田螺肉進行裝箱，裝箱后推入冷藏室冷藏保管。
[0034]以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【權利要求】
1.一種麻辣田螺串，其特征在于，包括以下原料: 田螺肉IOOkg 五香粉0.5kg 糖0.5kg 食鹽1.5kg。
2.一種麻辣田螺串的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟: 步驟一、解凍、曬理:在無菌車間通過循環水給田螺肉進行常溫解凍，解凍時間為12個小時，解凍完畢后撈出，放入滾筒篩進行曬理； 步驟二、清洗:將篩理后的田螺肉進行去腸去雜初次清洗，再轉入第二個池子進行揉洗，最后進入第三個水池進行漂洗； 步驟三、配料滾揉:將材料按比例調配好，放入攪拌機中進行手工的滾揉，滾揉25-35分鐘； 步驟四、穿串:將滾揉后的田螺肉按個頭大小用28cm長的竹簽均勻地串在一起，每串田螺肉的質量為40克，每300串為一盤； 步驟五、速凍:將裝滿田螺串的不銹鋼盤推入速度室擺放整齊速凍24小時； 步驟六、裝袋封口:把經過速凍的田螺串倒在工作臺上，裝入食品級貼有標示的塑料袋中每10串為一袋；再將塑料袋在封口機上封口 ； 步驟七、包裝冷藏:按每箱10袋田螺肉進行裝箱，裝箱后推入冷藏室冷藏保管。
【文檔編號】A23L1/333GK103462091SQ201310357009
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年8月16日 優先權日:2013年8月16日
【發明者】李平華 申請人:霍邱縣龍華食品有限責任公司