一種保健苔干包子及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種保健苔干包子及其制備方法，由下列重量份的原料制成:面粉800-1000、苔干200-250、豬肉300-400、活性鈣粉3-5、牛骨粉3-6、山楂核粉10-20、黑木耳10-20、大栆粉20-30、陳皮1-2、番石榴2-3、神曲2-3、焦枳殼1-2、丁葵草2-3、葡萄籽1-2、人參花1-2、膠原蛋白粉2-3、大豆肽2-3、食鹽5-15、白糖10-20、醬油8-15、料酒15-20、酵母粉6-10、水適量。本發明配方含有苔干、黑木耳、大棗等植物營養成分，綜合具有健腦健胃、健脾安神、提高機體免疫功能，同時添加易被吸收的富鈣成分及中藥有益成分，增強人體補鈣效果，緩解改善兒童及老人缺鈣引起的各種不良癥狀。
【專利說明】一種保健苔干包子及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種保健苔干包子及其制備方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]包子是人們常吃的面食的一種，包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒，包子餡有多種。但是，隨著人們的生活水平的提高，人們對包子餡的味道的追求越來越高，本發明提供一種保健苔干包子，不僅鮮美可口且有補鈣健體保健功能，老幼人群皆可食用。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種保健苔干包子及其制備方法。
[0004]本發明采用的技術方案如下:
一種保健苔干包子，由下類重量份的原料組成:
面粉800-1000、苔干200-250、豬肉300-400、活性鈣粉3-5、牛骨粉3-6、山楂核粉10-20、黑木耳10-20、大棗粉20-30、陳皮1-2、番石榴2-3、神曲2-3、焦枳殼1-2、丁葵草
2-3、葡萄籽1-2、人參花1-2、膠原蛋白粉2-3、大豆肽2-3、食鹽5-15、白糖10-20、醬油8-15、料酒15-20、酵母粉6-10、水適量。
[0005]所述的保健苔干包子的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)、將陳皮、番石榴、神曲、焦枳殼、丁葵草、葡萄籽、人參花等破碎過100-120目篩，力口水煎煮，過濾去渣，得保健液，將黑木耳加水浸泡45-65分鐘發脹，洗凈浙干加保健液磨成漿，加入料酒、膠原蛋白粉、大豆肽混合均勻，泡制10-12小時，得黒木耳保健漿；
(2)、將苔干去皮洗凈切片煮熟，烘制干燥研磨粉，與牛骨粉、山楂核粉、大棗粉合文火炒制出香，加水文火加熱至80-90°C，加入黒木耳保健漿、食鹽、白糖攪拌均勻，保溫燜潤至微固狀粉糊；
(3)、將豬肉除雜切塊，在濃度為3-6%的食鹽水中浸泡5-8小時，壓制浙干余水，送入絞肉機得肉糜，與醬油一起加入步驟(2)微固狀粉糊中攪拌均勻，在5-10°C靜置1-2小時，即得包子餡；
(4)、將面粉與酵母粉、活性鈣粉等混勻，加水揉拌成面團，在20-30°C靜置醒發，在揉拌做成劑子搟皮包入包子餡入籠蒸熟即得。
[0006]本發明的有益效果為:
本發明配方含有苔干、黑木耳、大棗等植物營養成分，綜合具有健腦健胃、健脾安神、提高機體免疫功能，同時添加易被吸收的富鈣成分及中藥有益成分，增強人體補鈣效果，緩解改善兒童及老人缺鈣引起的各種不良癥狀。
【具體實施方式】
[0007]—種保健苔干包子，由下類重量(克)的原料組成:
面粉1000、苔干250、豬肉400、活性鈣粉5、牛骨粉5、山楂核粉20、黑木耳20、大棗粉30、陳皮2、番石榴2、神曲2、焦枳殼1、丁葵草2、葡萄籽1、人參花2、膠原蛋白粉2、大豆肽
2、食鹽15、白糖20、醬油15、料酒20、酵母粉8、水適量。
[0008]所述的保健苔干包子的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將陳皮、番石榴、神曲、焦枳殼、丁葵草、葡萄籽、人參花等破碎過120目篩，加水煎煮，過濾去渣，得保健液，將黑木耳加水浸泡50分鐘發脹，洗凈浙干加保健液磨成漿，加入料酒、膠原蛋白粉、大豆肽混合均勻，泡制12小時，得黒木耳保健漿；
(2)、將苔干去皮洗凈切片煮熟，烘制干燥研磨粉，與牛骨粉、山楂核粉、大棗粉合文火炒制出香，加水文火加熱至90°C，加入黒木耳保健漿、食鹽、白糖攪拌均勻，保溫燜潤至微固狀粉糊；
(3)、將豬肉除雜切塊,在濃度為5%的食鹽水中浸泡8小時,壓制浙干余水,送入絞肉機得肉糜，與醬油一起加入步驟(2)微固狀粉糊中攪拌均勻，在10°C靜置2小時，即得包子餡；
(4)、將面粉與酵母粉、活性鈣粉等混勻，加水揉拌成面團，在30°C靜置醒發，在揉拌做成劑子搟皮包入包子餡入籠蒸熟即得。
【權利要求】
1.一種保健苔干包子，其特征在于，由下類重量份的原料組成: 面粉800-1000、苔干200-250、豬肉300-400、活性鈣粉3-5、牛骨粉3-6、山楂核粉10-20、黑木耳10-20、大棗粉20-30、陳皮1-2、番石榴2-3、神曲2-3、焦枳殼1-2、丁葵草2-3、葡萄籽1-2、人參花1-2、膠原蛋白粉2-3、大豆肽2_3、食鹽5_15、白糖10-20、醬油8-15、料酒15-20、酵母粉6-10、水適量。
2.一種如權利要求1所述的保健苔干包子的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將陳皮、番石榴、神曲、焦枳殼、丁葵草、葡萄籽、人參花等破碎過100-120目篩，力口水煎煮，過濾去渣，得保健液，將黑木耳加水浸泡45-65分鐘發脹，洗凈浙干加保健液磨成漿，加入料酒、膠原蛋白粉、大豆肽混合均勻，泡制10-12小時，得黒木耳保健漿； (2)、將苔干去皮洗凈切片煮熟，烘制干燥研磨粉，與牛骨粉、山楂核粉、大棗粉合文火炒制出香，加水文火加熱至80-90°C，加入黒木耳保健漿、食鹽、白糖攪拌均勻，保溫燜潤至微固狀粉糊； (3 )、將豬肉除雜切塊，在濃度為3-6%的食鹽水中浸泡5-8小時，壓制浙干余水，送入絞肉機得肉糜，與醬油一起加入步驟(2)微固狀粉糊中攪拌均勻，在5-10°C靜置1-2小時，即得包子餡； (4)、將面粉與酵母粉、活性鈣粉等混勻，加水揉拌成面團，在20-30°C靜置醒發，在揉拌做成劑子搟皮包入包子餡入籠蒸熟即得。
【文檔編號】A23L1/29GK103549226SQ201310430485
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年9月22日 優先權日:2013年9月22日
【發明者】姜闊 申請人:五河縣鯤鵬食品飲料有限公司