一種方便食品酸辣蕎麥面的配方及加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種方便食品酸辣蕎麥面的配方及加工方法，其配方是：蕎麥面150克，小麥面粉100克，水100克，鹽2克，配料：綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量。所述的加工方法是采用以下步驟來實現的。（1）把蕎麥面、小麥面粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀后用手大概揉成團。（2）電動面條機接好電源。（3）把壓面機調到切面檔。（4）把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻，鍋內燒開水。（5）把過涼的面條瀝干水分，放入調好的調味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。
【專利說明】 一種方便食品酸辣蕎麥面的配方及加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品加工方法，特別涉及一種方便食品酸辣蕎麥面的配方及加工方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]掛面是一種細若發絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格掛面低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。
【發明內容】
[0003]本發明基于現有的方便食品加工方法，采用創新性的科學原理，提出了一種方便食品酸辣蕎麥面的配方及加工方法，其加工后的掛面耐煮、筋道，口味更好。
[0004]本發明解決其技術問題采用的技術方案是:一種方便食品酸辣蕎麥面的配方及加工方法，其配方是:蕎麥面150克，小麥面粉100克，水100克，鹽2克，配料:綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油I茶勺，白糖I茶勺，鹽I茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量。
[0005]所述的加工方法是采用以下步驟來實現的。
[0006]( I)把蕎麥面、小麥面粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀后用手大概揉成團。
[0007](2)電動面條機接好電源，先調至壓面I檔，開機后把和好的面團用手壓扁放入壓面機第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機中，反復幾次直到成為很滋潤的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調到你喜歡的檔位，最后再壓一次。
[0008]( 3 )把壓面機調到切面檔，可以選擇寬面或細面條位置，切出面條放到簾子上備用。
[0009](4)把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻，鍋內燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開始放入面條煮熟，撈出以后過涼水。
[0010](5)把過涼的面條浙干水分，放入調好的調味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。
[0011]本發明的有益效果:本發明提出的一種方便食品酸辣蕎麥面的配方及加工方法，其方法科學合理，操作簡單，節省原料，并且極大節省了勞動力，加工后的面口味更好，具有較大的推廣價值。
【具體實施方式】
[0012]下面結合具體實例對本發明作進一步說明。
[0013]一種方便食品酸辣蕎麥面的配方及加工方法，其配方是:蕎麥面150克，小麥面粉100克，水100克，鹽2克，配料:綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油I茶勺，白糖I茶勺，鹽I茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量。
[0014]所述的加工方法是采用以下步驟來實現的。
[0015](I)把蕎麥面、小麥面粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀后用手大概揉成團。
[0016](2)電動面條機接好電源，先調至壓面I檔，開機后把和好的面團用手壓扁放入壓面機第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機中，反復幾次直到成為很滋潤的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調到你喜歡的檔位，最后再壓一次。
[0017](3)把壓面機調到切面檔，可以選擇寬面或細面條位置，切出面條放到簾子上備用。
[0018](4)把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻，鍋內燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開始放入面條煮熟，撈出以后過涼水。
[0019](5)把過涼的面條浙干水分，放入調好的調味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。
【權利要求】
1.一種方便食品酸辣蕎麥面的配方及加工方法，其特征在于:所述的配方是:蕎麥面150克，小麥面粉100克，水100克，鹽2克，配料:綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油I茶勺，白糖I茶勺，鹽I茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量；所述的加工方法是采用以下步驟來實現的: (1)把蕎麥面、小麥面粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀后用手大概揉成團； (2)電動面條機接好電源，先調至壓面I檔，開機后把和好的面團用手壓扁放入壓面機第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機中，反復幾次直到成為很滋潤的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調到你喜歡的檔位，最后再壓一次； (3)把壓面機調到切面檔，可以選擇寬面或細面條位置，切出面條放到簾子上備用； (4)把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻，鍋內燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開始放入面條煮熟，撈出以后過涼水； (5)把過涼的面條浙干水分，放入調好的調味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。
【文檔編號】A23L1/162GK104509781SQ201310459076
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2013年10月7日 優先權日:2013年10月7日
【發明者】不公告發明人 申請人:哈爾濱鑫紅菊食品科技有限公司