一種肉松水蜜桃雪糕配方的制作方法
【專利摘要】本發明提供一種肉松水蜜桃雪糕配方，各組分及其重量為：肉松120-150份、全脂奶粉550-600份、砂糖340-350份、玉米糖漿170-180份、奶油100-110份、麥芽糊精80-90份、冰淇淋乳化穩定劑1-2份、乳化水蜜桃香精8-10份、檸檬酸5-8份、水1200-1400份。本發明是一種有著肉松特殊味道、水蜜桃濃郁香味、口感嫩滑的肉松水蜜桃雪糕配方。
【專利說明】一種肉松水蜜桃雪糕配方
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種雪糕配方，特別是一種肉松水蜜桃雪糕配方。
【背景技術】
[0002]雪糕味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補充一些營養，因此在炎熱季節里備受青睞。夏天沒有胃口時，嘗些冰淇淋，是一個迅速補充體力降低體溫的好方法，尤其對小朋友來講更是抵擋不住誘惑。聰明的媽媽能在小朋友不吃飯時，偶爾改變方式以冰淇淋取代飲食，同樣能攝取營養和熱量。同時漂亮的顏色又讓人產生食欲。
[0003]現階段雪糕口味繁多，各種味道均有人會喜愛，但是鑒于大眾口味的原因，還有很多種口味的雪糕未被開發。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于提供一種有著肉松特殊味道、水蜜桃濃郁香味、口感嫩滑的肉松水蜜桃雪糕配方。
[0005]本發明通過下述技術方案來實現:
一種肉松水蜜桃雪糕配方，各組分及其重量為:肉松120-150份、全脂奶粉550-600份、砂糖340-350份、玉米糖漿170-180份、奶油100-110份、麥芽糊精80-90份、冰淇淋乳化穩定劑1-2份、乳化水蜜桃香精8-10份、檸檬酸5-8份、水1200-1400份。
[0006]最佳的，一種肉松水蜜桃雪糕配方，各組分及其重量為:肉松120份、全脂奶粉550份、砂糖340份、玉米糖漿170份、奶油100份、麥芽糊精80份、冰淇淋乳化穩定劑I份、乳化水蜜桃香精8份、檸檬酸5份、水1400份。
[0007]制作方法:首先對水進行加熱，在水溫50°C時加入全脂奶粉攪拌，全脂奶粉攪拌均勻后加入冰淇淋乳化穩定劑、砂糖、玉米糖漿、麥芽糊精、奶油，待奶油充分融化后停火冷卻，此時溫度不能超過85°C。等到料溫冷卻到30°C的時候加入乳化水蜜桃香精、檸檬酸，即可加入雪糕機生產。生產完成后在雪糕盛裝過程中，在雪糕表面撒上肉松即可食用。
[0008]本發明的有益效果:該肉松水蜜桃雪糕有著肉松特殊味道、水蜜桃濃郁香味、口感嫩滑。
【具體實施方式】
[0009]下面結合具體實施例對本發明作進一步說明:
實施例一:
一種肉松水蜜桃雪糕配方，各組分及其重量為:肉松150份、全脂奶粉600份、砂糖350份、玉米糖漿180份、奶油110份、麥芽糊精90份、冰淇淋乳化穩定劑2份、乳化水蜜桃香精10份、檸檬酸8份、水1200份。
[0010]實施例二: 一種肉松水蜜桃雪糕配方，各組分及其重量為:肉松120份、全脂奶粉550份、砂糖340份、玉米糖漿170份、奶油100份、麥芽糊精80份、冰淇淋乳化穩定劑I份、乳化水蜜桃香精8份、梓檬酸5份、水1400份。
[0011]實施例一、二制作方法均一致，既為首先對水進行加熱，在水溫50°C時加入全脂奶粉攪拌，全脂奶粉攪拌均勻后加入冰淇淋乳化穩定劑、砂糖、玉米糖漿、麥芽糊精、奶油，待奶油充分融化后停火冷卻，此時溫度不能超過85°C。等到料溫冷卻到30°C的時候加入乳化水蜜桃香精、檸檬酸，即可加入雪糕機生產。生產完成后在雪糕盛裝過程中，在雪糕表面撒上肉松即可食用。
[0012]兩個實施例為用料一致，但是使用份量不一的配方，經對比得出以下結論:
實施例一中各成分用量較多，經制作后成品口感濃郁，口味較甜，對于喜好甜食者用該
配方所制成的成品可以滿足他們的要求，相應地，該配方水蜜桃味也較濃，對于不喜歡水蜜桃者而言該配方所制作出來的雪糕不適合他們食用，而且對于喜歡清淡者而言該配方口感過于濃郁，因此并不適宜大多數人飲用；
實施例二中各成分用量均勻，經制作后成品口味較清淡，適合男女老少食用，而且其水蜜桃用量較少，用水較多，其水蜜桃味清淡，再加上覆蓋在上面的肉松，可以對該水蜜桃雪糕起到很好的調味作用，而且因其味道清淡，結合全脂奶粉所帶來的奶香，該配方所制成的雪糕更容易受人歡迎。
[0013]由以上兩種實施例可知實施例二是最佳實施例配比，是一種有著肉松特殊味道、水蜜桃香味、口感嫩滑、容易受人歡迎的肉松水蜜桃雪糕配方。
[0014]以上所述僅為本發明的較佳實施例，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種肉松水蜜桃雪糕配方，其特征是，各組分及其重量為:肉松120-150份、全脂奶粉550-600份、砂糖340-350份、玉米糖漿170-180份、奶油100-110份、麥芽糊精80-90份、冰淇淋乳化穩定劑1-2份、乳化水蜜桃香精8-10份、檸檬酸5-8份、水1200-1400份。
2.據權利要求1所述雪糕配方，其特征是，各組分及其重量為:肉松120份、全脂奶粉550份、砂糖340份、玉米糖漿170份、奶油100份、麥芽糊精80份、冰淇淋乳化穩定劑I份、乳化水蜜桃香精8份、檸檬酸5份、水1400份。
【文檔編號】A23G9/32GK103504114SQ201310474139
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2013年10月12日 優先權日:2013年10月12日
【發明者】李民慶 申請人:李民慶