零度葡萄酒制備系統的制作方法
【專利摘要】本實用新型提供了一種零度葡萄酒制備系統，屬于飲品加工設備【技術領域】。它解決了現有技術在蒸餾葡萄酒時香味物質丟失、失去葡萄酒原有的品質特性的技術問題。本系統包括原酒蒸餾裝置、冷凝器和乙醇存儲罐，所述的原酒蒸餾裝置通過傳輸管路與冷凝器相連，所述的冷凝器與乙醇存儲罐相連，在冷凝器上連接有真空泵，所述的傳輸管路上串接有至少一個芳香物質回收裝置，且所述的芳香物質回收裝置分別與原酒蒸餾裝置相連。本實用新型具有整體結構簡單，生產成本低，生產效率高，能保留葡萄酒的香味成分同時保留葡萄酒原有的品質特性等優點。
【專利說明】零度葡萄酒制備系統
【技術領域】
[0001]本實用新型屬于飲品加工設備【技術領域】，涉及一種蒸餾器，尤其是涉及一種零度葡萄酒制備系統。
【背景技術】
[0002]目前，葡萄酒在我國具有相當大的市場，具有較高的營養價值，有多重保健功效，尤其是葡萄酒還具有其獨特的香氣，這種獨特的香氣是紅酒特有的品質特性。但是，葡萄酒中畢竟含有不少乙醇，乙醇對于人體有毒副作用，一旦人們對葡萄酒大量飲用，則會造成酒醉甚至乙醇中毒的現象發生，因此人們通過蒸餾葡萄酒來降低葡萄酒的乙醇含量。
[0003]現有技術通常采用蒸餾釜來蒸餾葡萄酒，通過加熱及抽真空的方式將葡萄酒中的乙醇蒸餾，從而降低葡萄酒中的乙醇度，但是在蒸餾過程中，葡萄酒中低揮發點的香味物質也會隨著乙醇一起被蒸餾，從而導致葡萄酒的香味變化，失去其原有的品質特性。
【發明內容】
[0004]本實用新型的目的是針對現有技術的不足，提供一種零度葡萄酒制備系統，解決了現有技術在蒸餾葡萄酒時香味物質丟失、失去葡萄酒原有的品質特性的技術問題。
[0005]為達到上述目的，本實用新型采用了下列技術方案:一種零度葡萄酒制備系統，本系統包括原酒蒸餾裝置、冷凝器和乙醇存儲罐，所述的原酒蒸餾裝置通過傳輸管路與冷凝器相連，所述的冷凝器與乙醇存儲罐相連，在冷凝器上連接有真空栗，所述的傳輸管路上串接有至少一個芳香物質回收裝置，且所述的芳香物質回收裝置分別與原酒蒸餾裝置相連。
[0006]在上述的零度葡萄酒制備系統中，所述的原酒蒸餾裝置包括用于存儲原酒的原酒存儲罐，在原酒存儲罐外圍固定有外鍋體，所述的外鍋體和原酒存儲罐之間形成加熱腔，所述的加熱腔與蒸汽接入管貫通，在加熱腔的底部連接有排水管，所述的原酒存儲罐的底部設有采樣管，所述的采樣管穿過加熱腔并延伸至外鍋體外，所述的排水管和采樣管上分別設有第一控制閥和第二控制閥。
[0007]在上述的零度葡萄酒制備系統中，所述的芳香物質回收裝置包括第一回收罐，該第一回收罐的底部通過第一回流管與原酒蒸餾裝置相連，所述的第一回流管的下端具有用于實現液封的U形管段。
[0008]在上述的零度葡萄酒制備系統中，所述芳香物質回收裝置包括第一回收罐和第二回收罐，所述傳輸管路包括連接原酒蒸餾裝置頂部和第一回收罐側部的第一管體、連接第一回收罐頂部和第二回收罐側部的第二管體及連接第二回收罐頂部和冷凝器頂部的第三管體，第一回收罐底部用第一回流管連接輸送栗的進料口，輸送栗的出料口通過輸料管連接第二回收罐，所述輸料管穿入第二管體后連接第二回收罐，第二回收罐的底部通過第二回流管與原酒蒸餾裝置相連，所述的第二回流管的下端具有用于實現液封的U形管段。
[0009]在上述的零度葡萄酒制備系統中，所述輸料管穿入第二管體部分呈螺旋管結構。
[0010]在上述的零度葡萄酒制備系統中，所述的U形管段的底部設有排液管，在排液管上設有第三控制閥。
[0011]在上述的零度葡萄酒制備系統中，所述的傳輸管路包括一端與原酒蒸餾裝置上部貫通的第一管體和一端與冷凝器上部貫通的第二管體，所述的第一管體的另一端與第一回收罐側部貫通，所述的第二管體的另一端與第一回收罐上部貫通。
[0012]在上述的零度葡萄酒制備系統中，所述的冷凝器包括冷凝筒，該冷凝筒的上端與所述傳輸管路貫通，下端與所述乙醇存儲罐貫通，所述的真空栗連接在冷凝筒下部，在冷凝筒上連接有循環水冷機構。
[0013]在上述的零度葡萄酒制備系統中，所述的循環水冷機構包括設置在冷凝筒內的冷卻列管，所述的冷卻列管分別與進水管和出水管相連通。
[0014]在上述的零度葡萄酒制備系統中，所述的原酒存儲罐上設有觀察窗，在觀察窗上固定有透明蓋板，所述的外鍋體包覆住原酒存儲罐的整個下部并沿著原酒存儲罐向上延伸，在外鍋體上設有保溫層，所述的蒸汽接入管與蒸汽發生器相連，在蒸汽接入管與蒸汽發生器之間設有第一流量控制閥，所述的冷凝器和真空栗之間設有第二流量控制閥。
[0015]與現有的技術相比，本實用新型的優點在于:改變了傳統的葡萄酒乙醇蒸餾方法，極大的保留了葡萄酒的香味成分，使葡萄酒在蒸發乙醇降低乙醇度的同時保留了其原有的品質特性；本制備系統整體結構簡單，生產成本低，生產效率高。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0016]圖1是本實用新型實施例1的結構示意圖；
[0017]圖2是本實用新型實施例2的結構示意圖。
[0018]圖中，原酒蒸餾裝置1、原酒存儲罐11、外鍋體12、加熱腔13、蒸汽接入管14、排水管15、采樣管16、第一控制閥17、第二控制閥18、有觀察窗19、輸送栗100、輸料管101、第一流量控制閥141、透明蓋板191、冷凝器2、冷凝筒21、冷卻列管22、進水管23、出水管24、乙醇存儲罐3、傳輸管路4、第一管體41、第二管體42、第三管體43、真空栗5、第二流量控制閥51、芳香物質回收裝置6、第一回收罐61、第一回流管62、U形管段63、第二回收罐64、第二回流管65、排液管66、第三控制閥67。
【具體實施方式】
[0019]實施例1
[0020]如圖1所示，一種零度葡萄酒制備系統，本系統包括原酒蒸餾裝置1、冷凝器2和乙醇存儲罐3，所述的原酒蒸餾裝置I通過傳輸管路4與冷凝器2相連，所述的冷凝器2與乙醇存儲罐3相連，在冷凝器2上連接有真空栗5，所述的傳輸管路4上串接有至少一個芳香物質回收裝置6，且所述的芳香物質回收裝置6分別與原酒蒸餾裝置I相連。本系統采用真空蒸餾乙醇的原理，使乙醇在低溫下快速蒸餾，從而降低葡萄酒的乙醇含量，由于在蒸餾過程中，葡萄酒中的低沸點芳香物質也會隨乙醇一起被氣化從而揮發，芳香物質回收裝置6起到將低沸點芳香物質回收的效果，從而保證葡萄酒中的芳香物質不流失，保證葡萄酒原有的香味。
[0021]原酒蒸餾裝置I包括用于存儲原酒的原酒存儲罐11，在原酒存儲罐11外圍固定有外鍋體12，所述的外鍋體12和原酒存儲罐11之間形成加熱腔13，所述的加熱腔13與蒸汽接入管14貫通，在加熱腔13的底部連接有排水管15，所述的原酒存儲罐11的底部設有采樣管16，所述的采樣管16穿過加熱腔13并延伸至外鍋體12外，所述的排水管15和采樣管16上分別設有第一控制閥17和第二控制閥18。
[0022]芳香物質回收裝置6包括第一回收罐61，該第一回收罐61的底部通過第一回流管62與原酒蒸餾裝置I相連，所述的第一回流管62的下端具有用于實現液封的U形管段63。U形管段63的底部設有排液管66，在排液管66上設有第三控制閥67。在真空狀態下，第一回流管62處于真空，因此第一回收罐61冷卻的液體較難流入到第一回收罐61中，設U形管段63的目的是為了保證第一回流管62兩端的氣壓平衡，從而保證第一回收罐61冷卻的液體順利流入到第一回收罐61中。
[0023]傳輸管路4包括一端與原酒蒸餾裝置I上部貫通的第一管體41和一端與冷凝器2上部貫通的第二管體42，所述的第一管體41的另一端與第一回收罐61側部貫通，所述的第二管體42的另一端與第一回收罐61上部貫通。
[0024]冷凝器2包括冷凝筒21，該冷凝筒21的上端與所述傳輸管路4貫通，下端與所述乙醇存儲罐3貫通，所述的真空栗5連接在冷凝筒21下部，在冷凝筒21上連接有循環水冷機構。循環水冷機構包括設置在冷凝筒21內的冷卻列管22，所述的冷卻列管22分別與進水管23和出水管24相連通。
[0025]原酒存儲罐11上設有觀察窗19，在觀察窗19上固定有透明蓋板191，所述的外鍋體12包覆住原酒存儲罐11的整個下部并沿著原酒存儲罐11向上延伸，在外鍋體12上設有保溫層，所述的蒸汽接入管14與蒸汽發生器相連，在蒸汽接入管14與蒸汽發生器之間設有第一流量控制閥141，所述的冷凝器2和真空栗5之間設有第二流量控制閥51。
[0026]本實施例的工作過程如下:
[0027]葡萄酒原酒置于原酒存儲罐11，在加熱腔13中通入蒸汽，蒸汽壓力為
0.1-0.5MPa,優選為0.2-0.3MPa,調節第二流量控制閥51，使真空栗5的真空度為
0.01-0.098MPa，優選為0.05-0.098MPa，開始乙醇蒸餾，蒸餾0.2_2小時，優選蒸餾0.5_1小時，葡萄酒原酒中的乙醇經傳輸管路4被冷凝器2冷卻呈液體，冷卻后的乙醇進入到乙醇存儲觸3中。
[0028]實施例2
[0029]本實施例的結構和工作原理與實施例1基本相同，不同之處在于，芳香物質回收裝置6包括第一回收罐61和第二回收罐64，所述傳輸管路4包括連接原酒蒸餾裝置I頂部和第一回收罐61側部的第一管體41、連接第一回收罐61頂部和第二回收罐64側部的第二管體42及連接第二回收罐64頂部和冷凝器2頂部的第三管體43，第一回收罐61底部用第一回流管62連接輸送栗100的進料口，輸送栗100的出料口通過輸料管101連接第二回收罐64，所述輸料管101穿入第二管體42后連接第二回收罐64，第二回收罐64的底部通過第二回流管65與原酒蒸餾裝置I相連，所述的第二回流管65的下端具有用于實現液封的U形管段63。作為一種優選的方案，輸料管101穿入第二管體42部分呈螺旋管結構，這種結構便于傳熱。
[0030]在第一回收罐61中冷卻的芳香物質中還含有部分乙醇，如果直接回流到原酒蒸餾裝置I則會增加能耗，通過輸送栗100經輸料管101將冷凝后呈液態的芳香物質輸入到第二回收罐64中，在這個過程中，輸料管101穿入在第二管體42內部分管道被乙醇蒸汽加熱，從而將輸料管101內的物質尤其是乙醇再度氣化，并進一步被冷凝器2冷卻，從而降低回流到原酒蒸餾裝置I中芳香物質中的乙醇含量。
[0031]另一方面，在第一回收罐61沒有被冷凝的芳香物質在進入到第二回收罐64后溫度會顯著降低，從而可以在第二回收罐64中冷凝，進一步提高了芳香物質的回收率，從而提高了葡萄酒的香味及品質特性。
[0032]本文中所描述的具體實施例僅僅是對本實用新型精神作舉例說明。本實用新型所屬【技術領域】的技術人員可以對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或采用類似的方式替代，但并不會偏離本實用新型的精神或者超越所附權利要求書所定義的范圍。
[0033]盡管本文較多地使用了原酒蒸餾裝置1、原酒存儲罐11、外鍋體12、加熱腔13、蒸汽接入管14、排水管15、采樣管16、第一控制閥17、第二控制閥18、有觀察窗19、輸送栗100、輸料管101、第一流量控制閥141、透明蓋板191、冷凝器2、冷凝筒21、冷卻列管22、進水管23、出水管24、乙醇存儲罐3、傳輸管路4、第一管體41、第二管體42、第三管體43、真空栗5、第二流量控制閥51、芳香物質回收裝置6、第一回收罐61、第一回流管62、U形管段63、第二回收罐64、第二回流管65、排液管66、第三控制閥67。
[0034]等術語，但并不排除使用其它術語的可能性。使用這些術語僅僅是為了更方便地描述和解釋本實用新型的本質，把它們解釋成任何一種附加的限制都是與本實用新型精神相違背的。
【權利要求】
1.一種零度葡萄酒制備系統，其特征在于，本系統包括原酒蒸餾裝置(I)、冷凝器(2)和酒精存儲罐(3)，所述的原酒蒸餾裝置(I)通過傳輸管路(4)與冷凝器(2)相連，所述的冷凝器(2 )與酒精存儲罐(3 )相連，在冷凝器(2 )上連接有真空栗(5 )，所述的傳輸管路(4 )上串接有至少一個芳香物質回收裝置(6)，且所述的芳香物質回收裝置(6)分別與原酒蒸餾裝置(I)相連。
2.根據權利要求1所述的零度葡萄酒制備系統，其特征在于，所述的原酒蒸餾裝置(I)包括用于存儲原酒的原酒存儲罐(11)，在原酒存儲罐(11)外圍固定有外鍋體(12)，所述的外鍋體(12)和原酒存儲罐(11)之間形成加熱腔(13)，所述的加熱腔(13)與蒸汽接入管(14)貫通，在加熱腔(13)的底部連接有排水管(15)，所述的原酒存儲罐(11)的底部設有采樣管(16)，所述的采樣管(16)穿過加熱腔(13)并延伸至外鍋體(12)外，所述的排水管(15)和采樣管(16 )上分別設有第一控制閥(17 )和第二控制閥(18 )。
3.根據權利要求2所述的零度葡萄酒制備系統，其特征在于，所述的芳香物質回收裝置(6)包括第一回收罐(61)，該第一回收罐(61)的底部通過第一回流管(62)與原酒蒸餾裝置(I)相連，所述的第一回流管(62)的下端具有用于實現液封的U形管段(63)。
4.根據權利要求2所述的零度葡萄酒制備系統，其特征在于，所述芳香物質回收裝置(6)包括第一回收罐(61)和第二回收罐(64)，所述傳輸管路(4)包括連接原酒蒸餾裝置(I)頂部和第一回收罐(61)側部的第一管體(41)、連接第一回收罐(61)頂部和第二回收罐(64)側部的第二管體(42)及連接第二回收罐(64)頂部和冷凝器(2)頂部的第三管體(43)，第一回收罐(61)底部用第一回流管(62)連接輸送栗(100)的進料口，輸送栗(100)的出料口通過輸料管(101)連接第二回收罐(64 )，所述輸料管(101)穿入第二管體(42 )后連接第二回收罐(64)，第二回收罐(64)的底部通過第二回流管(65)與原酒蒸餾裝置(I)相連，所述的第二回流管(65)的下端具有用于實現液封的U形管段(63)。
5.根據權利要求4所述的零度葡萄酒制備系統，其特征在于，所述輸料管(101)穿入第二管體(42)部分呈螺旋管結構。`
6.根據權利要求3或4所述的零度葡萄酒制備系統，其特征在于，所述的U形管段(63)的底部設有排液管(66 )，在排液管(66 )上設有第三控制閥(67 )。
7.根據權利要求3所述的零度葡萄酒制備系統，其特征在于，所述的傳輸管路(4)包括一端與原酒蒸餾裝置(I)上部貫通的第一管體(41)和一端與冷凝器(2 )上部貫通的第二管體(42)，所述的第一管體(41)的另一端與第一回收罐(61)側部貫通，所述的第二管體(42)的另一端與第一回收罐(61)上部貫通。
8.根據權利要求1或2所述的零度葡萄酒制備系統，其特征在于，所述的冷凝器(2)包括冷凝筒(21)，該冷凝筒(21)的上端與所述傳輸管路(4)貫通，下端與所述酒精存儲罐(3)貫通，所述的真空栗(5)連接在冷凝筒(21)下部，在冷凝筒(21)上連接有循環水冷機構。
9.根據權利要求8所述的零度葡萄酒制備系統，其特征在于，所述的循環水冷機構包括設置在冷凝筒(21)內的冷卻列管(22)，所述的冷卻列管(22)分別與進水管(23)和出水管(24)相連通。
10.根據權利要求2所述的零度葡萄酒制備系統，其特征在于，所述的原酒存儲罐(11)上設有觀察窗(19)，在觀察窗(19)上固定有透明蓋板(191)，所述的外鍋體(12)包覆住原酒存儲罐(11)的整個下部并沿著原酒存儲罐(11)向上延伸，在外鍋體(12)上設有保溫層，所述的蒸汽接入管(14)與蒸汽發生器相連，在蒸汽接入管(14)與蒸汽發生器之間設有第一流量控制閥(141) ，所述的冷凝器(2)和真空栗(5)之間設有第二流量控制閥(51)。
【文檔編號】C12G1/00GK203602595SQ201320844805
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2013年12月19日 優先權日:2013年12月19日
【發明者】丁含鋒 申請人:浙江鄉情山泉有限公司