利用脫落酸處理甜櫻桃進行保鮮的方法
【專利摘要】本發明公開了利用脫落酸處理甜櫻桃進行保鮮的方法，包括如下步驟：將大小均一、無機械傷的甜櫻桃果實用脫落酸溶液浸泡15-25min，取出，晾干；裝入PVC薄膜袋中，在袋口敞開，4℃，相對濕度為78%的條件下放置6h，扎袋口，在4℃貯藏，本發明的方法使甜櫻桃在其貯藏前期很好地保持了品質，過氧化氫酶活性、過氧化物酶活性及苯丙氨酸解氨酶等相關酶活性的變化的分析，證實脫落酸處理可以顯著降低貯藏期間果實的失水率，降低了果實的腐爛率，使其能長期保持較高的商品價值及食用價值，增強了甜櫻桃抵御外界脅迫，尤其是抵抗微生物侵染脅迫的能力，保鮮效果明顯優于對照組，提高了甜櫻桃的貯藏性能，是一種安全有效的甜櫻桃簡易保鮮方法。
【專利說明】利用脫落酸處理甜櫻桃進行保鮮的方法
【技術領域】
[0001 ] 本發明屬于果蔬采后的保鮮領域，涉及甜櫻桃采后的保鮮方法。
【背景技術】
[0002]甜櫻桃(Primus avium L.)，又稱櫻桃、大櫻桃、歐洲甜櫻桃、西洋櫻桃，為薔薇科李屬櫻桃亞屬植物。果實皮薄多汁，品質下降迅速。
[0003]甜櫻桃屬于非呼吸躍變型果實，在成熟及貯藏過程中其呼吸強度一直呈下降趨勢，乙烯釋放量很小。在貯藏過程中，甜櫻桃的膜質過氧化程度隨時間的延長而逐漸加深，從而使膜質過氧化產物MDA含量呈上升趨勢，PPO酶促反應及其他氧化反應或衰老進程會引起甜櫻桃果實褐變。除此之外，甜櫻桃的營養成分在貯藏期間也會發生巨大變化，可溶性固形物、可滴定酸、維生素含量均呈下降趨勢。在甜櫻桃果實后熟過程中伴隨的果實軟化現象也是甜櫻桃品質下降的表現之一。由于甜櫻桃果實肉軟、皮薄、多汁，因此在采后過程中極易受到微生物的侵染，造成腐爛變質，由真菌侵染引起的腐爛損失可占甜櫻桃采后損失的一半以上。
[0004]脫落酸(ABA)又稱休眠素(dormin)，最早是從幼期棉桃中分離得到的一種具有倍半萜結構的物質，為六大天然植物激素之一，廣泛存在于植物界并存在于各種器官中。在正常生長的組織中，脫落酸的含量很低，但在成熟和衰老組織或即將進入休眠狀態的器官中，脫落酸的含量很高。在逆境條件下，植物內源的脫落酸含量激增。脫落酸有促進葉片氣孔關閉，增強植物抗逆性，促進種子正常發育，促進和維持種子休眠，抑制種子萌發的生理作用。
[0005]另外，脫落酸在植物的生長發育過程中還能誘導植物產生對不良生長環境(逆境)的抗性，如誘導植物產生抗旱性、抗寒性、抗病性、耐鹽性等，脫落酸是植物的“抗逆誘導因子”，被稱為是植物的“脅迫激素”。逆境脅迫時，脫落酸在細胞間傳遞逆境信息，誘導植物機體產生各種對應的抵抗能力:水分脅迫下，脫落酸啟動葉片細胞質膜上的信號傳導，誘導葉片氣孔不均勻關閉，減少植物體內水分蒸騰散失，提高植物抗干旱的能力；低溫脅迫下，脫落酸啟動細胞抗冷基因的表達，誘導植物產生抗寒能力。一般而言，抗寒性強的植物品種，其內源脫落酸含量高于抗寒性弱的品種。在某些病蟲害脅迫下，脫落酸誘導植物葉片細胞Pin基因活化，產生蛋白酶抑制物阻礙病原或害蟲進一步侵害，減輕植物機體的受害程度。
[0006]目前，尚未有用脫落酸處理甜櫻桃以達到延長甜櫻桃保鮮期的報道。
【發明內容】
[0007]本發明的目的是根據甜櫻桃采后的生理反應及品質變化情況，提供一種簡單易行、效果顯著的利用脫落酸處理甜櫻桃進行保鮮的方法。
[0008]本發明的技術方案概述如下:
[0009]利用脫落酸處理甜櫻桃進行保鮮的方法，包括如下步驟:將大小均一、無機械傷的甜櫻桃果實用脫落酸溶液浸泡15-25min，取出，晾干；裝入PVC薄膜袋中，在袋口敞開，40C，相對濕度為78%的條件下放置6h，扎袋口，在4°C貯藏，所述脫落酸溶液的配制為:將50-100mg脫落酸溶于5-10mL的體積濃度為75%的乙醇水溶液中，用蒸餾水定容至IL制得。
[0010]本發明的方法使甜櫻桃在其貯藏前期很好地保持了品質，過氧化氫酶活性、過氧化物酶活性及苯丙氨酸解氨酶等相關酶活性的變化的分析，證實脫落酸處理可以顯著降低貯藏期間果實的失水率，降低了果實的腐爛率，使其能長期保持較高的商品價值及食用價值，增強了甜櫻桃抵御外界脅迫，尤其是抵抗微生物侵染脅迫的能力，保鮮效果明顯優于對照組，提高了甜櫻桃的貯藏性能，是一種安全有效的甜櫻桃簡易保鮮方法。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0011]圖1甜櫻桃貯藏期間失水率的變化。
[0012]圖2為甜櫻桃貯藏期間好果率的變化。
[0013]圖3為甜櫻桃貯藏期間總可溶性固形物含量的變化。
[0014]圖4為甜櫻桃貯藏期間硬度的變化。
[0015]圖5為甜櫻桃貯藏期間細胞膜透性的變化。
[0016]圖6為甜櫻桃貯藏期間CAT活性的變化。
[0017]圖7為甜櫻桃貯藏期間POD活性的變化。
[0018]圖8為甜櫻桃貯藏期間PAL活性的變化。
【具體實施方式】
[0019]本發明的實施例是為了使本領域的技術人員能夠更好地理解本發明，并不能對本發明作任何限制。
[0020]下面通過具體實施例對本發明作進一步的說明。
[0021]實施例1
[0022]利用脫落酸處理甜櫻桃進行保鮮的方法，包括如下步驟:
[0023]將大小均一、無機械傷的甜櫻桃果實用脫落酸溶液浸泡20min，取出，晾干；裝入PVC薄膜袋中，在袋口敞開，4°C，相對濕度為78%的條件下放置6h，扎袋口，在4°C貯藏20天，好果率達80%，脫落酸溶液的配制為:將50mg脫落酸溶于5mL的體積濃度為75%的乙醇水溶液中，用蒸餾水定容至IL制得。
[0024]在貯藏檢測甜櫻桃果實失水率、好果率、總可溶性固形物含量的變化、硬度的變化、細胞膜透性的變化、CAT活性的變化、POD活性的變化和PAL活性的變化見圖1-圖8。圖中的CK為對照組，ABA為脫落酸組。
[0025]實施例2
[0026]利用脫落酸處理甜櫻桃進行保鮮的方法，包括如下步驟:
[0027]將大小均一、無機械傷的甜櫻桃果實用脫落酸溶液浸泡25min，取出，晾干；裝入PVC薄膜袋中，在袋口敞開，4°C，相對濕度為78%的條件下放置6h，扎袋口，在4°C貯藏20天，好果率達78%，脫落酸溶液的配制為:將750mg脫落酸溶于7mL的體積濃度為75%的乙醇水溶液中，用蒸餾水定容至IL制得。
[0028]經測定，在貯藏期間檢測甜櫻桃果實失水率、好果率、總可溶性固形物含量的變化、硬度的變化、細胞膜透性的變化、CAT活性的變化、POD活性的變化和PAL活性的變化與實施例1檢測結果相似。[0029]實施例3
[0030]利用脫落酸處理甜櫻桃進行保鮮的方法，包括如下步驟:
[0031]將大小均一、無機械傷的甜櫻桃果實用脫落酸溶液浸泡15min，取出，晾干；裝入PVC薄膜袋中，在袋口敞開，4°C，相對濕度為78%的條件下放置6h，扎袋口，在4°C貯藏25天，好果率達80%，脫落酸溶液的配制為:將IOOmg脫落酸溶于IOmL的體積濃度為75%的乙醇水溶液中，用蒸餾水定容至IL制得。
[0032]經測定，在貯藏期間檢測甜櫻桃果實失水率、好果率、總可溶性固形物含量的變化、硬度的變化、細胞膜透性的變化、CAT活性的變化、POD活性的變化和PAL活性的變化與實施例1檢測結果相似。
【權利要求】
1.利用脫落酸處理甜櫻桃進行保鮮的方法，其特征是包括如下步驟:將大小均一、無機械傷的甜櫻桃果實用脫落酸溶液浸泡15-25min，取出，晾干；裝入PVC薄膜袋中，在袋口敞開，4°C，相對濕度為78%的條件下放置6h，扎袋口，在4°C貯藏，所述脫落酸溶液的配制為:將50-100mg脫落酸溶于5-10mL的體積濃度為75%的乙醇水溶液中，用蒸餾水定容至IL制得。
【文檔編號】A23B7/154GK103859014SQ201410064076
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2014年2月25日 優先權日:2014年2月25日
【發明者】寇曉虹, 劉晨, 田欣, 薛照輝 申請人:天津大學