一種保健榛菇豆干及其制備方法

一種保健榛菇豆干及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種保健榛菇豆干，是由下述重量份的原料制成：白大豆90-100、蕓豆20-25、扁豆10-12、營養添加劑5-7、曲奇餅干5-6、提子干5-5.5、蘇子葉4-6、紅糖3-4、胡麻油3-3.5、糯米面5-6、枇杷汁4-5、干桂花2-2.5、蚌粉2-3、榛菇3-4、茅莓3-4、牛膝3-4、佛手花0.8-1、南燭葉1-1.5、茱卷皮1-1.5、福參葉2-2.2、鴨舌草1.1-1.4。本發明采用豆漿制胚然后刷香糊，烘烤，成品口感豐富，色香味俱全，還具有很好的保健效果，其中提子可以利尿、抗貧血，榛菇富含蛋白質、維生素，可以起到加強肌體免疫力，益智開心，益氣不饑，延年輕身等作用。
【專利說明】
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種保健榛菇豆干，尤其涉及一種保健榛菇豆干及其制備方法。 一種保健榛菇豆干及其制備方法

【背景技術】
[0002] 豆干中含有豐富蛋白質，營養價值較高；豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上 的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因 缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。機體在不同年齡， 不同生理狀態下，對營養的需求也是不同的，要提高機體免疫力首先必須通過膳食的合理 搭配來獲得平衡的營養，豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種維生素 和礦物質。多食用豆干可以有益于人體健康，而不同的口感又可以促進人進食，在保證豆干 的基礎營養的同時，再加入各種保健成分，更可以豐富豆干的營養。


【發明內容】

[0003] 本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種保健榛菇豆干及其制備方法。
[0004] 本發明是通過以下技術方案實現的： 一種保健榛菇豆干，由下列重量份的原料制成： 白大豆90-100、蕓豆20-25、扁豆10-12、營養添加劑5-7、曲奇餅干5-6、提子干5-5. 5、 蘇子葉4-6、紅糖3-4、胡麻油3-3. 5、糯米面5-6、枇杷汁4-5、干桂花2-2. 5、蛘粉2-3、榛菇 3-4、茅莓3-4、牛膝3-4、佛手花0. 8-1、南燭葉1-1. 5、茱卷皮1-1. 5、福參葉2-2. 2、鴨舌草 1. 1-1. 4 ； 所述營養添加劑由下列重量份原料制成： 桔絡1-2、菠蘿葉0. 3-1、地骨皮1-2、鉤藤1-1. 5、絲瓜絡0. 5-1、薄荷葉2-3、新鮮鯽魚 20-25、酒糟3-5、醋糟4-5、涼粉9-10、魚籽醬8-9、杏仁油適量； 制備方法為： (1) 將桔絡、菠蘿葉、地骨皮、鉤藤、絲瓜絡、酒糟、醋糟的混合物塞入新鮮鯽魚肚內加水 煮20-30分鐘，過濾，得魚湯，取出肚內物料，將魚肉冷凍，進行真空凍干、磨粉，得魚肉粉； (2) 取涼粉切碎與魚籽醬，放入燒熱的杏仁油中翻炒，加（1)中所得魚湯，與薄荷葉混合 熬煮至粘稠，去薄荷葉，將剩余物料脫水烘干，磨粉，與魚肉粉混合，即得。
[0005] 所述的一種保健榛菇豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將白大豆、蕓豆、扁豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進行磨漿， 過濾除渣，得生豆漿； (2) 取牛膝、佛手花、南燭葉、茱卷皮、福參葉、鴨舌草加5-8倍的水文火煎煮30-35分 鐘，過濾除渣，得藥液； (3) 將提子干剁碎，兌入枇杷汁，與糯米面混勻，撒上干桂花，做成薄餅狀，得糯米桂花 餅，將蘇子葉上抹上胡麻油，上面鋪上糯米桂花餅，包好，上鍋蒸煮10-15分鐘，取出糯米桂 花餅，脫水，剁成粒狀；
【權利要求】
1. 一種保健榛菇豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 白大豆90-100、蕓豆20-25、扁豆10-12、營養添加劑5-7、曲奇餅干5-6、提子干5-5. 5、 蘇子葉4-6、紅糖3-4、胡麻油3-3. 5、糯米面5-6、枇杷汁4-5、干桂花2-2. 5、蛘粉2-3、榛菇 3-4、茅莓3-4、牛膝3-4、佛手花0. 8-1、南燭葉1-1. 5、茱卷皮1-1. 5、福參葉2-2. 2、鴨舌草 1. 1-1. 4 ； 所述營養添加劑由下列重量份原料制成： 桔絡1-2、菠蘿葉0. 3-1、地骨皮1-2、鉤藤1-1. 5、絲瓜絡0. 5-1、薄荷葉2-3、新鮮鯽魚 20-25、酒糟3-5、醋糟4-5、涼粉9-10、魚籽醬8-9、杏仁油適量； 制備方法為： (1) 將桔絡、菠蘿葉、地骨皮、鉤藤、絲瓜絡、酒糟、醋糟的混合物塞入新鮮鯽魚肚內加水 煮20-30分鐘，過濾，得魚湯，取出肚內物料，將魚肉冷凍，進行真空凍干、磨粉，得魚肉粉； (2) 取涼粉切碎與魚籽醬，放入燒熱的杏仁油中翻炒，加（1)中所得魚湯，與薄荷葉混合 熬煮至粘稠，去薄荷葉，將剩余物料脫水烘干，磨粉，與魚肉粉混合，即得。
2. 如權利要求1所述的一種保健榛菇豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將白大豆、蕓豆、扁豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進行磨漿， 過濾除渣，得生豆漿； (2) 取牛膝、佛手花、南燭葉、茱卷皮、福參葉、鴨舌草加5-8倍的水文火煎煮30-35分 鐘，過濾除渣，得藥液； (3) 將提子干剁碎，兌入枇杷汁，與糯米面混勻，撒上干桂花，做成薄餅狀，得糯米桂花 餅，將蘇子葉上抹上胡麻油，上面鋪上糯米桂花餅，包好，上鍋蒸煮10-15分鐘，取出糯米桂 花餅，脫水，剁成粒狀； (4) 取榛菇、茅莓加水榨漿，取漿液將曲奇餅干化開，并與蛘粉以及紅糖合并攪拌均勻， 得香糊； (5) 將生豆漿與藥液混勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至 85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與除香糊外的剩余物料混勻，經上 板、壓榨、切塊，得豆干胚，在豆干胚兩面刷上香糊，烘干，即得。
【文檔編號】A23C20/02GK104095076SQ201410278464
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2014年6月20日 優先權日:2014年6月20日
【發明者】麻志剛 申請人:馬鞍山市黃池食品（集團）有限公司