佛手花干的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種佛手花干的制備方法，依次進行以下步驟：1)于夏季晴天早晨采集佛手花蕾，佛手花蕾置于0～4℃的低溫保溫箱內保存≤6h；2)浸泡處理：配制質量濃度為0.01～1.0％的檸檬酸溶液；將佛手花蕾浸泡在檸檬酸溶液中，然后撈出瀝干；3)將步驟2)所得的佛手花蕾先預凍，再干燥；4)將步驟3)所得的佛手花干真空包裝，得成品。采用該方法制備而得的佛手花干，能夠基本保持佛手花原有色澤、形狀并且具有佛手花清香，還具備較高的抗氧化活性，因此深受消費者青睞。
【專利說明】佛手花干的制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于花茶深加工【技術領域】，特別涉及一種佛手花干的制備方法。
【背景技術】
[0002] 佛手花為蕓香科植物佛手（CitrusmedicaL.var.sarcodactylis)的花朵和花 蕾，圓錐花序或為腋生的花束，雄花較多。佛手花香氣濃郁，十分宜人，古人多用作壽禮、貢 禮。花期在夏季，于早晨日出前疏花時采摘，也可拾取落花，曬干或炕干均可。中醫認為佛手 花性平，歸肝經，用于肝胃氣痛，食欲不振。目前佛手花產品很單一，主要以簡單烘干或曬干 的方法制成佛手花干，這樣制作的佛手花干褐變嚴重，外觀不佳，只作為藥用，銷售量不高， 而且通過烘干的方法，易造成活性成分的損失。
【發明內容】
[0003] 本發明要解決的技術問題是提供一種佛手花干的制備方法，采用該方法制備而得 的佛手花干，能夠基本保持佛手花原有色澤、形狀并且具有佛手花清香，還具備較高的抗氧 化活性，因此深受消費者青睞。
[0004] 為了解決上述技術問題，本發明提供一種佛手花干的制備方法，依次進行以下步 驟：
[0005] 1)、采集：
[0006] 于夏季晴天早晨采集佛手花蕾（即將盛開的佛手花），佛手花蕾置于0?4°C的低 溫保溫箱內保存< 6h;
[0007] 備注說明：
[0008] 夏季是指5月?8月，早晨是指上午6時?8時；
[0009] 佛手花蕾（即將盛開的佛手花）就是指含苞待放，但是尚未開出的花骨朵；顏色為 奶白色；此為公知常識；
[0010] 2)、浸泡處理：
[0011] 配制質量濃度為〇? 01?1. 〇% (較佳為〇? 01?〇? 6% )的檸檬酸溶液；
[0012] 將步驟1)所得的佛手花蕾浸泡在檸檬酸溶液中，每IOOOmL的檸檬酸溶液浸泡 140?160g佛手花蕾；浸泡1?5min后，將佛手花蕾撈出浙干；
[0013] 3)、凍干：
[0014] 將步驟2)所得的佛手花蕾于-70?-40°C預凍4h?12h;
[0015] 將上述預凍后的佛手花蕾置于真空度為0?l〇Pa、溫度為-15?0°C的干燥室內 干燥11?13小時，得佛手花干；
[0016] 備注說明：步驟3)所得的干燥后佛手花的含水率一般< 4. 0% ;
[0017] 4)、將步驟3)所得的佛手花干真空包裝，得成品。
[0018] 作為本發明的佛手花干的制備方法的改進：所述步驟3)的干燥時間為12h。
[0019] 作為本發明的佛手花干的制備方法的改進：
[0020] 所述步驟2)中：檸檬酸溶液的質量濃度為0. 05% ;浸泡時間為3min。
[0021] 本發明所得的佛手花干按照GB/T18862-2008《地理標志產品杭白菊》標準進行 檢測，并且在此標準的基礎上，進行細化。各項檢測指標如下表1所述：
[0022] 表1感官指標
[0023]
【權利要求】
1. 佛手花干的制備方法，其特征是依次進行以下步驟： 1) 、米集： 于夏季晴天早晨采集佛手花蕾，佛手花蕾置于0?4°c的低溫保溫箱內保存< 6h ; 2) 、浸泡處理： 配制質量濃度為〇. 01?1. 〇 %的檸檬酸溶液； 將步驟1)所得的佛手花蕾浸泡在檸檬酸溶液中，每l〇〇〇mL的檸檬酸溶液浸泡140? 160g佛手花蕾；浸泡1?5min后，將佛手花蕾撈出浙干； 3) 、凍干： 將步驟2)所得的佛手花蕾于-70?-40°C預凍4h?12h ; 將上述預凍后的佛手花蕾置于真空度為〇?l〇Pa、溫度為-15?0°C的干燥室內干燥 11?13小時，得佛手花干； 4) 、將步驟3)所得的佛手花干真空包裝，得成品。
2. 根據權利要求1所述的佛手花干的制備方法，其特征是：所述步驟3)的干燥時間為 12h。
3. 根據權利要求1或2所述的佛手花干的制備方法，其特征是： 所述步驟2)中：檸檬酸溶液的質量濃度為0. 05% ;浸泡時間為3min。
【文檔編號】A23L1/025GK104351595SQ201410598300
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年10月30日 優先權日:2014年10月30日
【發明者】徐麗珊, 梁麗昕, 朱寶軍, 曹晶晶 申請人:浙江師范大學, 浙江金手寶生物科技有限公司