本發明涉及一種黃花菜干燥的預處理方法，特別是一種黃花菜烤房干燥前的預處理方法。
背景技術：
黃花菜（hemerocallisfulvs）又名金針菜，俗名金針花，為百合科多年生草本植物，其食用部分為花蕾，是我國的特色蔬菜。黃花菜營養價值高，含糖類、蛋白質、維生素、無機鹽及多種人體必需的氨基酸，味道鮮美，有蔬菜之王的美譽，深受消費者喜愛。
湖南省祁東縣黃花菜種植面積達16萬畝，年產鮮菜24萬噸，總產值8億多元，占全縣種植業總產值的28.9%，40多萬菜農從事黃花菜產業，菜農人均純收入達5000元以上，成為祁東縣的支柱產業，2016年祁東黃花菜獲得地理標志產品稱號予以保護，黃花菜已成為祁東縣的一張響亮的名片。
高溫季節，黃花菜采后極易開花、腐爛變質，很難保鮮，因此，祁東縣黃花菜主要以加工銷售干菜為主。采摘量較少的情況下，農戶用蒸鍋漂燙殺青黃花菜抑制開花，然后日光下攤曬加工干菜，這種方法每戶每天只能加工50～100kg鮮菜。目前，采收季節的鮮菜量平均每天達4千噸，高峰期達3萬噸，公司機器烘干及農戶加工能力均有限，因此，當天采收的大量鮮黃花菜如不能及時干燥，損失巨大。為解決上述問題，可采用烤房或干燥設備對黃花菜進行大規模干制。但是，鮮黃花菜蒸汽殺青后表面綠色在烤房或干燥設備對黃花菜進行干燥過程中不能完全褪去，干菜表面呈暗綠色，影響美觀，失去商品價值。因而，黃花菜干燥前的預處理褪綠方法對干燥品質的提升意義重大。
技術實現要素：
本發明的目的在于解決烤房烘干黃花菜的色澤不美觀問題而提供一種黃花菜烤房干燥前的預處理方法。本發明的目的通過如下措施來達到：
（1）第一步，真空包裝，室溫貯存，抑制開花。
取沸水冷卻后,向其中加入那他霉素和曲酸配制成生物保鮮液，那他霉素和曲酸的質量百分比濃度分別為0.02%～0.03%、0.5%～0.6%。將采摘的新鮮黃花菜在配制的生物保鮮液中浸泡20～30分鐘，撈出、真空密封包裝在室溫條件下貯存1～2天，抑制開花。
（2）第二步，配制褪綠劑。
取沸水冷卻后,向其中加入那他霉素、曲酸、40%乙烯利水劑和茉莉酸酮甲酯配制褪綠劑，那他霉素、曲酸、40%乙烯利水劑的質量百分比濃度分別為0.02%～0.03%、0.5%～0.6%、0.05%～0.06%，茉莉酸酮甲酯的濃度為10mg/l～15mg/l。
（3）第三步，浸泡。
室溫條件下，將經步驟（1）處理的黃花菜浸泡在褪綠劑中1～2小時。
（4）第四步，褪綠。
經步驟（3）浸泡后的黃花菜在室溫條件下密封，貯藏4～5天，即可褪去綠色，呈現黃色。
上述方案的一優選實施方式為，所述步驟（1）中真空密封包裝在pvc塑料袋中貯存。
由于黃花菜采摘后在高溫下極易開花，因而本發明首先采取措施抑制開花，采用在真空條件下密封儲存，減少氧氣濃度，降低呼吸強度達到抑制開花的目的。另外，由于常溫條件下新鮮黃花菜極易腐爛變質，采用生物保鮮方法可達到抑制黃花菜腐爛變質的目的。那他霉素可以抑制霉菌等真菌生長，曲酸可以抑制細菌等微生物生長及多酚氧化酶活性引起的褐變，乙烯利和茉莉酸酮甲酯可以促進黃花菜成熟，加快葉綠素的降解，因而本發明在將黃花菜抑制開花后采用外源激素處理黃花菜可達到褪去綠色，呈現黃色的目的。
與現有技術相比，本發明的優點主要有：（1）低溫條件下，采用生物類食品添加劑，避免了化學添加劑導致的食品安全問題，符合安全食品加工的要求；（2）本發明方法簡單，可操作性強，加工成本低，適合農村農戶及小微企業應用。（3）采用本發明方法將黃花菜在干燥前進行預處理，使干制黃花菜的顏色美觀，商品價值顯著提高。
具體實施方式
實施例1：
100kg沸水冷卻后,向其中加入27g那他霉素和550g曲酸配制生物保鮮液。將25kg采摘的新鮮黃花菜在生物保鮮液中浸泡20～30分鐘，撈出、密封包裝在pvc塑料袋中，室溫條件下貯存1～2天。再將另外的100kg沸水冷卻后,向其中加入25g那他霉素、550g曲酸、40%乙烯利水劑150g和1.5g茉莉酸酮甲酯配制成褪綠劑。室溫條件下，將經前述處理的失去開花能力的黃花菜浸泡在褪綠劑中1～2小時，然后撈出，密封在pvc塑料袋中，貯藏2～3天，褪去綠色，呈現黃色。