一種排毒養顏粥的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種排毒養顏粥，由以下原料制成：大米、黑米、紅豆、黑豆、青豌豆、薏苡仁、黑木耳、蓮藕、奶漿菌、紅菇、中藥、食鹽、低聚木糖、低聚異麥芽糖醇、安琪酵母。本發明提供的一種排毒養顏粥，原料豐富，甜度適中，營養全面，易于吸收，能夠促進新陳代謝，清除體內垃圾，排毒養顏，抗氧化，抗衰老，增強免疫力，保護心腦血管，延年益壽；將粗糧粉和果蔬漿進行發酵得到酵素，促進機體吸收，并經冷凍干燥，保持酵素活性，達到排毒養顏的保健效果；加入多種中藥提取物，與酵素進行協調作用，促進排除毒素，抗病毒，抗癌；粥體為干燥粉末狀，攜帶和食用方便，復水快，符合快節奏的生活方式，以及方便外出旅游或出差時攜帶食用。
【專利說明】
一種排毒養顏粥
技術領域
[0001] 本發明主要涉及粥的加工領域，尤其涉及一種排毒養顏粥。
【背景技術】
[0002] 粥，是一種老少皆宜不可或缺的食品，其口感獨特，營養豐富，具有較好的保健功 能，因而大受人們歡迎。通常說的粥要在爐灶上現熬，在旅途中要想喝一碗新鮮粥是沒有條 件現做的，于是有了八寶粥等即食粥，因含有大量水分，這種即食粥保質期較短，常有發霉 變質的情況發生。
[0003] 隨著人們生活壓力的增大，生活節奏越來越快，作息時間不規律，經常熬夜加班， 抽煙喝酒，食用較多的垃圾食品，都會在機體內堆積越來越多的毒素，對機體健康產生危 害，使肌膚粗糙，黯淡無光。
[0004] 方便現沖即食食品，如方便面等，便于儲存、攜帶、食用，經塑封包裝衛生安全，已 經成為旅途和加班的重要餐點之一，但是方便面等同樣會對機體產生危害，現在市場亟需 一種排毒養顏的現沖即食粥。
【發明內容】
[0005] 為了彌補已有技術的缺陷，本發明的目的是提供一種排毒養顏粥。
[0006] -種排毒養顏粥，由以下重量份的原料制成:大米96~98、黑米17~19、紅豆14~16、 黑豆13~15、青豌豆11~13、薏苡仁11~13、黑木耳7~9、蓮藕7~9、奶漿菌6~8、紅菇6~8、中藥1.2 ~1.4、食鹽2~3、低聚木糖3~4、低聚異麥芽糖醇3~4、安琪酵母2~3。
[0007] 所述的中藥，由以下重量比的原料制成:半枝蓮:蒲公英：紫草:垂盆草:佛甲草:地 耳草:天胡荽=11~12:9~10:9~10:7~8:6~7:6~7:5~6。
[0008] 所述的排毒養顏粥為固體粉末，可干食，也可用水沖泡后食用，控制水溫為1~5 5 °C，保持酵素活性。
[0009] -種排毒養顏粥的制備方法，其具體步驟為： (1) 配制安琪酵母重量60~80倍量的質量濃度為4%的蔗糖溶液，121°C滅菌22~24分鐘， 取出，自然冷卻至36~40°C，加入安琪酵母，置于34~36°C，46~48轉/分鐘，震蕩培養30~40分 鐘，得活化安琪酵母； (2) 將大米、黑米、紅豆、黑豆、青豌豆和薏苡仁進行風力除雜，進口風速為17~19m/s，網 面風速為6~7m/s，重復風選3次，粉碎，過100~120目篩，得粗糧粉； (3) 將黑木耳、蓮藕、奶漿菌和紅菇洗凈，去雜，打漿，過120~140目篩，得果蔬漿； (4) 將中藥粉碎，過100~120目篩，得中藥粉，加入中藥粉重量2~3倍量的蒸餾水，保持84 ~86 °C，37~39KHz超聲23~25分鐘，過濾，得濾液和藥渣，加入藥渣重量1.5~2倍量的蒸餾水， 保持88~90 °C，36~38KHz超聲23~25分鐘，過濾，提取水溶性有效成分，得濾液和藥渣，加入藥 渣重量2.5~3倍量的體積分數為73~75%的酒精溶液，保持82~84°C，33~35KHz超聲24~26分 鐘，8000轉/分鐘離心10分鐘，提取醇溶性有效成分，得濾液，合并所有濾液，噴霧干燥，得中 藥提取物； (5) 將粗糧粉與果蔬漿混合，加入粗糧粉重量3.2~3.4倍量的水，加入低聚木糖和低聚 異麥芽糖醇，促進菌體生長，混合均勻，置于121°C滅菌26~28分鐘，自然冷卻至36~40 °C，加 入活化安琪酵母，混合均勻，用濾菌膜封口，進行有氧發酵，防止酒精發酵和醋酸發酵，置于 27~29 °C發酵12~14天，得酵素液，加入食鹽，混合均勻，置于-20-18 °C冷凍18~20小時，防止 冷凍干燥時噴漿，再于-44一42 °C進行冷凍干燥至水分含量為粗糧粉重量的3~4%，保持酵素 活性，得酵素粉； (6) 將中藥提取物加入酵素粉中，混合均勻，得排毒養顏粥； (7) 真空包裝，36~38kGy輻射滅菌6~7分鐘，得成品。
[0010] 所述步驟(4)的噴霧干燥，進口溫度為180~200°C，出口溫度為70~90°C，干燥至水 分含量為中藥提取物重量的2~3%。
[0011] 黑米:營養豐富，能夠清除自由基，改善貧血，增強免疫力，保護心腦血管，抗菌，抗 癌，防治便秘。
[0012] 紅豆:保脾健胃，消除水腫，養心補血，祛濕清熱，抗癌，降血壓，降血脂，保護心腦 血管，排毒養顏。
[0013] 黑豆:營養豐富，能夠排毒養顏，活血祛風，補虛烏發，補血安神，降血壓，降血脂。
[0014] 青豌豆:解毒養顏，利尿消腫，抗菌消炎，增強新陳代謝，促進胃腸功能。
[0015] 薏苡仁:清熱解毒，美容護膚，抗菌，抗病毒，舒筋除痹，減肥瘦身。
[0016] 黑木耳:養血駐顏，清熱解毒，清胃滌腸，降血壓，潤肺止咳，化解異物，增強免疫 力，防癌抗癌，延緩衰老，抗輻射。
[0017] 蓮藕:排毒養顏，降血糖，降血脂，降血壓，抗衰老，抗癌，安神助眠，促進胃腸功能。
[0018] 奶漿菌:保肝解毒，降血壓，降血脂，降血糖，止咳平喘，提高免疫力，抗癌。
[0019] 紅菇:清涼解毒，抗腫瘤，補虛養血，增加免疫力，補腎潤肺，促進血液循環，保護心 腦血管，美容養顏。
[0020] 中藥:清熱解毒，美容護膚，消腫止痛，抗腫瘤，促進胃腸功能，保護心腦血管，增強 抵抗力。
[0021] 本發明的優點是:本發明提供的一種排毒養顏粥，原料豐富，甜度適中，營養全面， 易于吸收，能夠促進新陳代謝，清除體內垃圾，排毒養顏，減肥瘦身，抗氧化，抗衰老，增強免 疫力，保護心腦血管，延年益壽;將粗糧粉和果蔬漿進行發酵得到酵素，發酵香味濃郁，促進 機體吸收，并經冷凍干燥，保持酵素活性，達到排毒養顏的保健效果;加入多種中藥提取物， 與酵素進行協調作用，促進排除毒素，抗病毒，抗癌；粥體為干燥粉末狀，攜帶和食用方便， 復水快，符合快節奏的生活方式，以及方便外出旅游或出差時攜帶食用；以低聚糖代替蔗 糖，預防肥胖和和齲齒的產生，適合任何群體食用;不含任何添加劑，食用安全健康，促進機 體年輕化。
【具體實施方式】
[0022]下面用具體實施例說明本發明，并不是對本發明的限制。
[0023] 實施例1 一種排毒養顏粥，由以下重量份的原料制成:大米96、黑米17、紅豆14、黑豆13、青豌豆 11、 薏苡仁11、黑木耳7、蓮藕7、奶漿菌6、紅菇6、中藥1.2、食鹽2、低聚木糖3、低聚異麥芽糖 醇3、安琪酵母2。
[0024]所述的中藥，由以下重量比的原料制成:半枝蓮:蒲公英:紫草:垂盆草:佛甲草:地 耳草:天胡荽=11:9:9:7:6:6:5。
[0025]所述的排毒養顏粥為固體粉末，可干食，也可用水沖泡后食用，控制水溫為48°C， 保持酵素活性。
[0026] -種排毒養顏粥的制備方法，其具體步驟為： (1) 配制安琪酵母重量60倍量的質量濃度為4%的蔗糖溶液，121°C滅菌22分鐘，取出，自 然冷卻至36°C，加入安琪酵母，置于34°C，46轉/分鐘，震蕩培養30分鐘，得活化安琪酵母； (2) 將大米、黑米、紅豆、黑豆、青豌豆和薏苡仁進行風力除雜，進口風速為17m/s，網面 風速為6m/s，重復風選3次，粉碎，過100目篩，得粗糧粉； (3) 將黑木耳、蓮藕、奶漿菌和紅菇洗凈，去雜，打漿，過120目篩，得果蔬漿； (4) 將中藥粉碎，過100目篩，得中藥粉，加入中藥粉重量2倍量的蒸餾水，保持84°C， 37KHz超聲23分鐘，過濾，得濾液和藥渣，加入藥渣重量1.5倍量的蒸餾水，保持88°C，36KHz 超聲23分鐘，過濾，提取水溶性有效成分，得濾液和藥渣，加入藥渣重量2.5倍量的體積分數 為73%的酒精溶液，保持82°C，33KHz超聲24分鐘，8000轉/分鐘離心10分鐘，提取醇溶性有效 成分，得濾液，合并所有濾液，噴霧干燥，進口溫度為180 °C，出口溫度為70 °C，干燥至水分含 量為中藥提取物重量的2%，得中藥提取物； (5) 將粗糧粉與果蔬漿混合，加入粗糧粉重量3.2倍量的水，加入低聚木糖和低聚異麥 芽糖醇，促進菌體生長，混合均勻，置于121°C滅菌26分鐘，自然冷卻至36°C，加入活化安琪 酵母，混合均勻，用濾菌膜封口，進行有氧發酵，防止酒精發酵和醋酸發酵，置于27°C發酵12 天，得酵素液，加入食鹽，混合均勻，置于_20°C冷凍18小時，防止冷凍干燥時噴漿，再于-44 °C進行冷凍干燥至水分含量為粗糧粉重量的3%，保持酵素活性，得酵素粉； (6) 將中藥提取物加入酵素粉中，混合均勻，得排毒養顏粥； (7) 真空包裝，36kGy輻射滅菌6分鐘，得成品。
[0027] 實施例2 一種排毒養顏粥，由以下重量份的原料制成:大米97、黑米18、紅豆15、黑豆14、青豌豆 12、 薏苡仁12、黑木耳8、蓮藕8、奶漿菌7、紅菇7、中藥1.3、食鹽2.5、低聚木糖4、低聚異麥芽 糖醇3、安琪酵母2。
[0028] 所述的中藥，由以下重量比的原料制成:半枝蓮:蒲公英:紫草:垂盆草:佛甲草:地 耳草:天胡荽=12:10:9:8:7:6:5。
[0029] 所述的排毒養顏粥為固體粉末，可干食，也可用水沖泡后食用，控制水溫為53°C， 保持酵素活性。
[0030] -種排毒養顏粥的制備方法，其具體步驟為： (1) 配制安琪酵母重量70倍量的質量濃度為4%的蔗糖溶液，121°C滅菌22分鐘，取出，自 然冷卻至38°C，加入安琪酵母，置于35°C，47轉/分鐘，震蕩培養35分鐘，得活化安琪酵母； (2) 將大米、黑米、紅豆、黑豆、青豌豆和薏苡仁進行風力除雜，進口風速為18m/s，網面 風速為7m/s，重復風選3次，粉碎，過110目篩，得粗糧粉； (3) 將黑木耳、蓮藕、奶漿菌和紅菇洗凈，去雜，打漿，過130目篩，得果蔬漿； (4) 將中藥粉碎，過110目篩，得中藥粉，加入中藥粉重量2.5倍量的蒸餾水，保持85 °C， 38KHz超聲24分鐘，過濾，得濾液和藥渣，加入藥渣重量1.8倍量的蒸餾水，保持89°C，37KHz 超聲24分鐘，過濾，提取水溶性有效成分，得濾液和藥渣，加入藥渣重量2.7倍量的體積分數 為74%的酒精溶液，保持83°C，34KHz超聲25分鐘，8000轉/分鐘離心10分鐘，提取醇溶性有效 成分，得濾液，合并所有濾液，噴霧干燥，進口溫度為190 °C，出口溫度為80 °C，干燥至水分含 量為中藥提取物重量的2.5%，得中藥提取物； (5) 將粗糧粉與果蔬漿混合，加入粗糧粉重量3.3倍量的水，加入低聚木糖和低聚異麥 芽糖醇，促進菌體生長，混合均勻，置于121°C滅菌27分鐘，自然冷卻至38°C，加入活化安琪 酵母，混合均勻，用濾菌膜封口，進行有氧發酵，防止酒精發酵和醋酸發酵，置于28°C發酵13 天，得酵素液，加入食鹽，混合均勻，置于_19°C冷凍19小時，防止冷凍干燥時噴漿，再于-43 °C進行冷凍干燥至水分含量為粗糧粉重量的3.5%，保持酵素活性，得酵素粉； (6) 將中藥提取物加入酵素粉中，混合均勻，得排毒養顏粥； (7) 真空包裝，37kGy輻射滅菌7分鐘，得成品。
[0031] 實施例3 一種排毒養顏粥，由以下重量份的原料制成:大米98、黑米19、紅豆16、黑豆15、青豌豆 13、薏苡仁13、黑木耳9、蓮藕9、奶漿菌8、紅菇8、中藥1.4、食鹽3、低聚木糖4、低聚異麥芽糖 醇4、安琪酵母3。
[0032]所述的中藥，由以下重量比的原料制成:半枝蓮:蒲公英:紫草:垂盆草:佛甲草:地 耳草:天胡荽=12:10:10:8:7:7:6。
[0033]所述的排毒養顏粥為固體粉末，可干食，也可用水沖泡后食用，控制水溫為55°C， 保持酵素活性。
[0034] -種排毒養顏粥的制備方法，其具體步驟為： (1) 配制安琪酵母重量80倍量的質量濃度為4%的蔗糖溶液，121°C滅菌24分鐘，取出，自 然冷卻至40°C，加入安琪酵母，置于36°C，48轉/分鐘，震蕩培養40分鐘，得活化安琪酵母； (2) 將大米、黑米、紅豆、黑豆、青豌豆和薏苡仁進行風力除雜，進口風速為19m/s，網面 風速為7m/s，重復風選3次，粉碎，過120目篩，得粗糧粉； (3) 將黑木耳、蓮藕、奶漿菌和紅菇洗凈，去雜，打漿，過140目篩，得果蔬漿； (4) 將中藥粉碎，過120目篩，得中藥粉，加入中藥粉重量3倍量的蒸餾水，保持86°C， 39KHz超聲25分鐘，過濾，得濾液和藥渣，加入藥渣重量2倍量的蒸餾水，保持90°C，38KHz超 聲25分鐘，過濾，提取水溶性有效成分，得濾液和藥渣，加入藥渣重量3倍量的體積分數為 75%的酒精溶液，保持84°C，35KHz超聲26分鐘，8000轉/分鐘離心10分鐘，提取醇溶性有效成 分，得濾液，合并所有濾液，噴霧干燥，進口溫度為200 °C，出口溫度為90 °C，干燥至水分含量 為中藥提取物重量的3%，得中藥提取物； (5) 將粗糧粉與果蔬漿混合，加入粗糧粉重量3.4倍量的水，加入低聚木糖和低聚異麥 芽糖醇，促進菌體生長，混合均勻，置于121°C滅菌28分鐘，自然冷卻至40°C，加入活化安琪 酵母，混合均勻，用濾菌膜封口，進行有氧發酵，防止酒精發酵和醋酸發酵，置于29°C發酵14 天，得酵素液，加入食鹽，混合均勻，置于_18°C冷凍20小時，防止冷凍干燥時噴漿，再于-42 °C進行冷凍干燥至水分含量為粗糧粉重量的4%，保持酵素活性，得酵素粉； (6) 將中藥提取物加入酵素粉中，混合均勻，得排毒養顏粥； (7)真空包裝，38kGy輻射滅菌7分鐘，得成品。
[0035] 對比例 市售普通即食粥。
[0036]實施例粥的感官評定： 隨機選擇50人，每人對實施例和對比例的粥進行評定，結果表明，本發明的排毒養顏 粥，色澤均勻，成淺黑色，發酵香味濃郁，組織細膩，無顆粒感，甜度適中，得到廣大消費者的 喜愛。
[0037] 實施例和對比例粥的排毒養顏功效： 采用預防性高鉛動物模型。選擇健康成年小白鼠，所有小白鼠自由飲用含〇. 1%三水醋 酸鉛[Pb(CH3C00)2 ? 3H20]的去離子水溶液(Pb2+濃度為546.2mg/L)，每周換液2次，實施例 組和對比例每天灌胃該組的粥粉末2g/kg(以小白鼠體重計），對照組灌胃等重量的去離子 水，連續30天。末次灌胃24小時后，眼球采血1.5克，斷頸處死小鼠，取肝0.3克、一側股骨，以 3: l(v/v)的濃硝酸:高氯酸加熱消化，用石墨爐原子吸收分光光度法測定血鉛、肝鉛、股骨 鉛含量。測定全程使用國家標準物質中心出品的凍干血鉛、鋅、銅標準物質進行質量控制， 每12個樣間隔測定標準物一次。實施例和對比例粥對小鼠體重的影響見表1，實施例和對比 例粥對小鼠血鉛和組織鉛的影響見表2。
[0038] 表1:實施例和對比例粥對小鼠體重的影響
從表1的結果可以看出，實施例組的小白鼠體重較對比例組和對照組小，說明本發明提 供的排毒養顏粥不會增加小白鼠的體重。
[0039] 表2:實施例和對比例赤粥小鼠血鉛和組織鉛的影響_
從表2的結果可以看出，實施例組的小白鼠血鉛和組織鉛的含量都明顯較對比例組和 對照組少，說明本發明提供的排毒養顏粥能夠明顯減少血鉛和組織鉛的含量，具有明顯的 解毒作用。
[0040] 典型病例： (1)患者葉某，女，25歲，白領，經常熬夜加班，經常便秘，面部出現粉刺、痤瘡、痘印，黯 淡無光。食用本發明提供的排毒養顏粥，每天20克粉末，15天后癥狀得到緩解，粉刺和痤瘡 得到明顯緩解，痘印淡化，面色潔白紅潤，胃腸功能得到改善。
[0041] (2)患者尹某，男，28歲，機械車間工人，工作環境粉塵多，面部粉刺、痤瘡、痘印嚴 重，并伴隨疼痛感。食用本發明提供的排毒養顏粥，每天20克粉末，20天后粉刺和痤瘡明顯 得到緩解，疼痛感消失，痘印得到一定的淡化。
【主權項】
1. 一種排毒養顏粥，其特征在于，由以下重量份的原料制成:大米96~98、黑米17~19、紅 豆14~16、黑豆13~15、青豌豆11~13、薏苡仁11~13、黑木耳7~9、蓮藕7~9、奶漿菌6~8、紅菇6~ 8、中藥1.2~1.4、食鹽2~3、低聚木糖3~4、低聚異麥芽糖醇3~4、安琪酵母2~3。2. 根據權利要求1所述的排毒養顏粥，其特征在于，所述的中藥，由以下重量比的原料 制成:半枝蓮:蒲公英:紫草:垂盆草:佛甲草:地耳草:天胡荽=11~12:9~10:9~10:7~8:6~7:6 ~7:5~6〇3. 根據權利要求1所述的排毒養顏粥，其特征在于，所述的排毒養顏粥為固體粉末，可 干食，也可用水沖泡后食用，控制水溫為1~55°C。4. 根據權利要求1所述排毒養顏粥的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟： (1) 配制安琪酵母重量60~80倍量的質量濃度為4%的蔗糖溶液，121°C滅菌22~24分鐘， 取出，自然冷卻至36~40°C，加入安琪酵母，置于34~36°C，46~48轉/分鐘，震蕩培養30~40分 鐘，得活化安琪酵母； (2) 將大米、黑米、紅豆、黑豆、青豌豆和薏苡仁進行風力除雜，進口風速為17~19m/s，網 面風速為6~7m/s，重復風選3次，粉碎，過100~120目篩，得粗糧粉； (3) 將黑木耳、蓮藕、奶漿菌和紅菇洗凈，去雜，打漿，過120~140目篩，得果蔬漿； (4) 將中藥粉碎，過100~120目篩，得中藥粉，加入中藥粉重量2~3倍量的蒸餾水，保持84 ~86 °C，37~39KHz超聲23~25分鐘，過濾，得濾液和藥渣，加入藥渣重量1.5~2倍量的蒸餾水， 保持88~90°C，36~38KHz超聲23~25分鐘，過濾，得濾液和藥渣，加入藥渣重量2.5~3倍量的體 積分數為73~75%的酒精溶液，保持82~84°C，33~35KHz超聲24~26分鐘，8000轉/分鐘離心10 分鐘，得濾液，合并所有濾液，噴霧干燥，得中藥提取物； (5) 將粗糧粉與果蔬漿混合，加入粗糧粉重量3.2~3.4倍量的水，加入低聚木糖和低聚 異麥芽糖醇，混合均勻，置于121°C滅菌26~28分鐘，自然冷卻至36~40°C，加入活化安琪酵 母，混合均勻，用濾菌膜封口，置于27~29°C發酵12~14天，得酵素液，加入食鹽，混合均勻，置 于-20~-18°C冷凍18~20小時，再于-44~-42°C進行冷凍干燥至水分含量為粗糧粉重量的3~ 4%，得酵素粉； (6) 將中藥提取物加入酵素粉中，混合均勻，得排毒養顏粥； (7) 真空包裝，36~38kGy輻射滅菌6~7分鐘，得成品。5. 根據權利要求4所述排毒養顏粥的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)的噴霧干燥， 進口溫度為180~200°C，出口溫度為70~90°C，干燥至水分含量為中藥提取物重量的2~3%。
【文檔編號】A23L29/30GK105851795SQ201610219578
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2016年4月11日
【發明人】王俊山, 吳坤, 段琳鈺, 段林森, 段士平, 段鈺
【申請人】安徽咱家田生態農業有限公司